Odată cu apariția iernii, muraturile apar atât pe zi, cât și în vacanță. Și când începe sezonul de conservare, vreau să mulțumesc rudele cu ceva nou. Roșiile verzi pentru iarnă sunt o modalitate originală și foarte gustoasă de a folosi fructe necoapte de roșii improprii alimentelor proaspete.
Continut material:
Roșii verzi pentru iarnă în borcane
Pentru a prepara o gustare delicioasă în borcane, aveți nevoie de:
- 3 kg de rosii;
- 200 g de verzi;
- cap de usturoi;
- 100 g de ceapă;
- 30 g sare;
- 3 grămezi de zahăr;
- 3 frunze de dafin;
- 3 l de apă;
- 200 ml de oțet;
- 15 ml ulei de floarea soarelui la 1 litru de apă.
Schema de pregătire este simplă:
- În partea de jos a recipientului sterilizat, se pun verzi, usturoi și ulei de floarea soarelui.
- În continuare, fructele tomatei sunt stivuite și acoperite cu inele de ceapă.
- Apa, în care sunt puse sare, zahăr și frunze de dafin, este adusă la fierbere.
- Roșiile se toarnă cu marinata fiartă.
- În recipient se adaugă oțet, după care gustarea este sterilizată timp de 20 de minute și sigilată.
Reteta cu baril
Sarea, completând o varietate de feluri de mâncare, poate fi fermentată într-un butoi.
Va fi necesar:
- 50 kg de roșii;
- 1,5 kg de mărar proaspăt;
- 250 g tarhon și pătrunjel;
- 150 g de usturoi;
- Ardei iute de 2 ori mai puțin;
- 0,5 kg de frunze de coacăz negru;
- apă;
- sarea.
Etapele creației:
- Se prepară un butoi, în partea căruia se pune o treime din verdeață, usturoi, piper și frunze.
- Apoi, recipientul se umple la jumătate cu roșii sortate și spălate.
- Apoi, o treime din ingredientele însoțitoare sunt așezate din nou, pe care se toarnă ultimele roșii.
- De sus, fructele necoapte sunt acoperite cu restul de verdeață, usturoi, piper și frunze.
- Alimentele preparate se toarnă cu soluție salină în proporție de 80 g la 1 litru de apă.
- Butoiul este închis cu un capac, iar după 45 de zile puteți începe să gustați roșiile.
Cum să fermentăm într-o găleată?
Roșiile murate gătite într-o găleată de plastic sunt un aperitiv minunat.
Este preparat din:
- 2 kg de roșii verzi;
- capete de usturoi;
- 2 frunze de coacăz;
- grămezi de sare;
- frunza de hrean;
- umbrelă de mărar;
- 20 ml de oțet;
- 15 g de zahăr.
Este de preferat să selectați fructe mici de aproximativ aceeași mărime. Acesta nu este doar un tribut adus esteticii felului de mâncare, ci și o garanție că toate roșiile vor fi fermentate la fel.
Procesul face următorii pași:
- O incizie în formă de cruce se face la tulpinile tomatei.
- Frunzele, usturoiul și mărarul se pun într-o găleată, iar apoi legumele se stivuiesc bine.
- La sfârșit, se toarnă zahăr și sare, se toarnă apă și oțet.
- Roșiile vor fi gata după 7 zile.
Roșiile verzi din Georgia
Când vara se sfârșește și există o mulțime de roșii verzi pe paturi, ar trebui să încercați această rețetă.
Pentru gătit aveți nevoie:
- 3 bucăți de ardei gras;
- 2 bucăți de ardei iute;
- 5 kg de rosii;
- 3 capete de usturoi;
- 5 ml otet;
- 5 g zahăr;
- 30 g sare;
- 1 litru de apă;
- o grămadă de țelină, mărar, cilantro și busuioc.
Metoda de gătit:
- Tăierile se fac la tulpinile roșiilor, după care se toarnă fructele curate cu apă clocotită.
- În timp ce roșiile sunt tocate, usturoiul și piperul decojite, precum și verdeturile spălate sunt zdrobite de un blender.
- După 20 de minute, fructele încep cu un amestec verde și se potrivesc strâns în borcane.
- Recipientele se toarnă cu marinata clocotită din apă, zahăr, sare și oțet și apoi se sterilizează într-o tigaie mare.
- După 25 de minute, conservele sunt ghemuite.
Roșiile umplute cu usturoi pentru iarnă
Roșiile verzi umplute sunt un aperitiv excelent.
Pentru a pregăti murăturile, veți avea nevoie de:
- roșii - 2 kg;
- usturoi - un cățel pe o roșie;
- apa - 1 l;
- sare - 15 g;
- zahăr - la fel de mult;
- oțet - 1,5 grămezi;
- frunză de dafin - 1 buc .;
- mărar în boabe - 5 g.
Procesul de gătit constă în următorii pași:
- Inciziile se fac în roșii, care sunt umplute cu cuișoare de usturoi.
- În borcanele sterilizate, se pun fructe umplute, care se toarnă cu marinată clocotită.
- Recipientele sunt sigilate cu capace sterile.
Metoda de gătit expres
Roșiile murate necoapte completează perfect orice fel de mâncare.
În pregătire se folosesc:
- roșii - 1 kg;
- usturoi - 1 - 2 căței;
- apa - 1 l;
- sare - 15 g;
- zahăr - de două ori mai mult;
- otet - 15 ml;
- ulei de floarea soarelui - aceeași cantitate;
- pătrunjel, un amestec de ardei.
Pentru a servi cartofii cu un aperitiv șic, se efectuează următoarele acțiuni:
- Roșiile sunt tăiate în felii, care sunt împăturite într-o tigaie, stropite cu zahăr, sare, pătrunjel tocat, usturoi pisat și presărate cu ulei și oțet.
- Conținutul este amestecat și după dizolvare este transferat la rece.
- După 2 zile, roșiile sunt gata de mâncare.
Recolta ascuțită de iarnă
Roșiile verzi picante coreene pot servi drept un preparat excelent pentru carne sau pește, precum și pentru a mânca independent.
ingrediente:
- 1 kg rosie;
- 15 g sare;
- 1 morcov;
- 1 ardei gras;
- păstăi de ardei iute;
- 5 g de coriandru;
- cuisoare de usturoi;
- 45 g zahăr;
- 30 ml de oțet de vin și ulei vegetal;
- o stivă de ulei de susan.
Metoda de gătit:
- Roșiile se taie în felii subțiri, care se presară cu sare.
- După 20 de minute, se scurge sucul excretat.
- Paiele se prepară din ardei, morcov, ras și usturoiul este zdrobit.
- Toate legumele se amestecă, se presară cu zahăr și se toarnă cu oțet.
- Într-o tigaie cu susan și ulei vegetal, coriandru și ardei iute se toacă.
- Amestecul este turnat în legume.
- Totul este amestecat și așezat în recipiente sterile, care sunt răsucite și așezate la rece.
Salată de roșii verzi pentru iarnă
Datorită combinației perfecte de roșii verzi și alte legume, acestea se închid adesea sub formă de salate.
Pentru a vă bucura de gustul conservării dulci și acre în timpul iernii, veți avea nevoie de:
- 750 g morcovi;
- cat mai multe cepe;
- 3 ardei gras;
- o stivă de sare;
- 3 grămezi de ulei vegetal;
- 3 grămezi de zahăr;
- 3 grămezi de oțet.
Metoda de gătit:
- Se ia un recipient mare în care se pliază roșiile feliate.
- Ceapa se taie în jumătate de inele, care merg imediat acolo.
- Ardeiul se eliberează din semințe și se taie în fâșii, iar morcovii se freacă pe o răzătoare. După aceea, legumele se pun la roșii.
- Ingredientele preparate se toarnă cu sare și se infuzează timp de aproximativ 4 ore.
- După timpul alocat, marinada este turnată într-o cratiță, unde se toarnă zahăr, se toarnă oțet și ulei.
- Legumele tocate se trimit la lichidul fiert.
- Atunci când salata este stinsă timp de 30 de minute, ea este așezată în borcane sterile, care sunt răsucite și trimise într-un loc întunecat.
Sfaturi importante pentru gătit
În pregătirea roșiilor verzi pentru iarnă, ar trebui să respectați anumite reguli:
- Fructele. Legumele întregi ar trebui să fie selectate pentru conservare, fără daune vizibile.
- Marinata. Pentru o păstrare mai lungă în pivniță, ar trebui să folosiți un pansament cu adaos de oțet.
- Pregătirea roșiilor. Pentru a face fructele tari mai moale, tăieturile trebuie făcute lângă tulpini.
- Sterilizare în timpul conservării. Pentru depozitarea pe termen lung, se recomandă borcane sterilizate. Procesul de sterilizare distruge microbii care pot duce la fermentarea și ruperea capacelor.
Deci, dacă cultura de roșii a depășit așteptările, atunci ar trebui să faceți cu siguranță recolta originală pentru iarnă din fructe verzi. Ele pot deveni o gustare și o farfurie și să facă parte din salate picante.
