Morcovul este un delicios gustos și sănătos cunoscut omenirii încă din cele mai vechi timpuri. Nu s-a constatat cu certitudine cine este pionierul acestui tratament, cu toate acestea, produsul a fost mereu apreciat și continuă să fie apreciat pentru efectul pe care îl are asupra organismului datorită pectinei și agar-agarului incluse în compoziția sa. Mămăligile de casă în multe feluri depășesc opțiunile achiziționate și, în afară de aceasta, este un astfel de produs care ar trebui să fie oferit copiilor.
Continut material:
Desert alb de casă
Mai jos sunt 8 rețete care explică modul de a face bezele acasă, astfel încât tratamentul să fie nu numai gustos, ci și sigur și sănătos. Și începeți cu cea mai simplă opțiune. Rețeta clasică, datorită căreia puteți găti binecunoscuta delicatesă aerisită albă, nu este complicată.
Trebuie stocate următoarele ingrediente:
- un kilogram de zahăr;
- 30 g gelatină uscată;
- ½ lingură acid citric;
- trimestrul tsp sifon.
Dulceața este preparată după cum urmează:
- Înmuiați gelatina în apă (o jumătate de cană este suficientă).
- Se amestecă zahărul cu 125 ml de apă și se pune pe foc lent. Amestecați până când amestecul devine omogen, până la fierbere.
- Se adaugă gelatina înmuiată în siropul clocotit, se amestecă ușor și se îndepărtează imediat de la foc.
- După ce amestecul se răcește puțin, încep să-l bată cu un mixer nu mai mult de 6 minute la viteză medie. Atunci ar trebui să faceți o pauză și să repetați acest proces.
- Restul ingredientelor se lasă să se adauge amestecului pufos (sodă și acid citric) și se bate bine compoziția timp de 10 minute.
- După aceasta, produsul se lasă să infuzeze, apoi se răspândește cu o pungă sau lingură de patiserie pe o placă umezită anterior.
- Dacă doriți, puteți presăra bezele finite cu zahăr pudră.
Această rețetă este cea mai simplă, nu durează mult timp și chiar și gospodinele fără experiență vor reuși.
Cu agar
Agar-agar, obținut dintr-un tip special de alge, conferă vasului densitatea, splendoarea și tandrețea dorite. Se compară favorabil cu pectina și gelatina, deoarece nu dotează produsul final cu niciun gust străin.
Pentru a pregăti o astfel de mămăligă, veți avea nevoie de:
- 500 g de mere, pre-recoltate din soiuri acide de mere;
- 2 albusuri de ou proaspete;
- 300 ml apă pură filtrată;
- 3 cani zahar;
- 18 g agar agar.
Pregătiți un tratament după cum urmează:
- Puneți merele într-o tigaie, adăugați 2,5 cani de zahăr și încălziți la foc mic. Amestecul trebuie agitat până se dizolvă toate cristalele de zahăr. După aceea, trebuie răcit la temperatura camerei.
- Se dizolvă agar-agar în apă și se pune la foc mic. Când amestecul fierbe, adăugați zahărul rămas. Fierbeți siropul nu mai mult de 5 minute, amestecând constant.
- În timp ce siropul se răcește puțin, trebuie să bateți mereul cu albușurile până se formează vârfuri puternice.
- După aceea, siropul de zahăr este turnat în amestecul de mere-proteine într-un flux subțire. Compoziția trebuie bătută în tot acest timp. Rezultatul este o masă luxuriantă și densă.
- Porțiile dulci sunt plantate cu o pungă sau lingură de patiserie pe hârtie de copt. Produsul finit se lasă să se întărească în sfârșit timp de 12 ore, după care se poate servi tratamentul.
Desertul cu agar agar se remarcă printr-o textură delicată și, în același timp, densă, gust pur și aroma merelor.
Cum se face gelatina
Pentru a pregăti bezele cu gelatină va fi puterea oricărei gazde. Delicatetea se va dovedi a fi blândă, aerisită, în sensul literal al cuvântului, topindu-se în gură.
Pentru a pregăti un astfel de tratament, veți avea nevoie de:
- 8 mere medii verzi;
- 600 g zahăr;
- 2 albusuri de ou;
- 150 ml apă;
- 50 g gelatină;
- colorarea alimentelor poate fi folosită dacă doriți.
Etapele de gătit sunt următoarele:
- Merele se spală, se usucă, se taie în sferturi, după îndepărtarea mijlocului. Alburile rezultate sunt trimise la cuptor, încălzite la 150 de grade și coapte până când fructele sunt moi.
- După aceea, pielea este separată, iar masa rezultată este complet biciuită pentru a obține o textură netedă fără coșuri.
- Zahărul este introdus în compoziția fructelor și bate din nou până când acesta din urmă este complet dizolvat.
- Apoi continuați să bateți biciul cu mere, introducând cu atenție proteinele. Procesul continuă până când masa devine albă și luxuriantă.
- Gelatina este turnată cu o cantitate mică de apă fierbinte și așteptați până se umflă.
- Gelatina umflată este adăugată la amestecul mere-ou, bate din nou bine.
- Produsul finit se pune cu o pungă sau lingură de patiserie pe pergament, se lasă să se răcească, se întărește și se presară cu zahăr glaziv.
Tratamentul rezultat nu este numai excelent în gust, dar și ușor de preparat. Dacă nu este necesară recoltarea unei cantități mari de mlădițe simultan, cantitatea indicată de ingrediente poate fi redusă la jumătate.
Marshmallows delicioase Apple
Pentru a pregăti un desert, se iau în mod necesar mere dintr-un anumit soi. Aveți nevoie exact de „Antonovka”, alții nu se potrivesc. În soiul de fructe este principalul secret al gustului și aromelor produsului final.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 5 mere de dimensiuni medii;
- 550 g zahăr;
- 10 g de agar-agar (în această rețetă este imposibil să o înlocuiți cu gelatină);
- 160 g apă;
- 1 proteină mare.
Gătitul este următorul:
- Cojiți merele, tăiați miezul, tăiați-le în bucăți mici și coaceți la cuptor până la moale.
- Combinați masa rezultată cu 250 g de zahăr și bateți până se formează un amestec omogen și neted. Se lasă la răcit.
- Combinați apa, zahărul rămas și agar-agar într-o găleată. Se lasă compoziția să fiarbă, apoi se fierbe până se formează un sirop limpede.
- Bateți piureul de mere răcit cu proteine până când se formează o masă albă puternică. Apoi turnați sirop de zahăr fără a înceta să bici.
- Amestecați amestecul porțional pe o placă umedă cu o pungă de patiserie, lăsați să se solidifice.
Pectina conținută în mere și agar agar fac ca desertul să fie fraged și moale, iar datorită unei combinații de zahăr și mere acre, se poate obține un gust echilibrat.
Tratament cu căpșuni
Morcovele clasice sunt făcute din mere, dar nimic nu împiedică utilizarea căpșunilor pentru prepararea sa. Boabele au un gust acru, care echilibrează perfect zahărul inclus în desert.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 400 g căpșuni coapte;
- 600 g zahăr;
- 2 veverițe;
- 10 g de agar-agar;
- unele vanilină;
- jumătate de pahar cu apă.
Desertul este pregătit după cum urmează:
- Puree căpșunile, adăugați 200 g de zahăr în masa rezultată și puneți la foc mic. Se sufocă până când masa este omogenă.
- Separați paharul de compoziția rezultată, adăugați proteinele în el și bateți până la un roz moale.
- Amestecul rămas de căpșuni-zahăr trebuie pus din nou pe foc, se adaugă restul de zahăr și apă și se fierbe până când o picătură de sirop formează o bilă când intră în apă rece.
- Turnați siropul rezultat în masa proteină de căpșuni, șoptind continuu până la îngroșare.
- Folosind o pungă de patiserie, porțiile dulci sunt depuse pe pergament, lăsate să se întărească și stropite cu zahăr pudră.
O astfel de rețetă va fi un dumnezeu pentru acele gospodine care sunt hrănite cu rețeta clasică de marshmallow de mere.
Gătit cu Pectină
Martisoarele pe baza de pectine au o structura speciala, deoarece aceasta substanta se gaseste deja la mere. Produsul finit va fi aerisit și topit în gură.
Pentru a pregăti un desert sănătos și delicios, veți avea nevoie de:
- 2 mere verzi;
- 80 g de apă;
- un art și jumătate art. zahăr;
- 4 g pectină;
- 10 g zahăr vanilat.
Pregătiți bezele cu pectină după cum urmează:
- Pectina cu apă și se lasă să se umfle cel puțin 50 de minute.
- Se spală merele, se șterge, se taie pe jumătate. Tăiați mijlocul și trimiteți să coaceți în cuptor.
- Separați pulpa fructelor de coajă, se macină bine până se formează o masă omogenă.
- În timp ce piureul este încă fierbinte, adăugați jumătate din zahărul obișnuit și vanilie, bateți bine. Se lasă să se răcească.
- Se toarnă pectină înmuiată într-o coadă, se pune pe foc și așteaptă momentul în care începe să fiarbă. După aceasta, adăugați cantitatea rămasă de zahăr și fierbeți siropul nu mai mult de șapte minute.
- Amestecați proteina cu mere, bateți până la pufos.
- Turnați siropul de pectină în amestec și bateți din nou.
- Puneți masa pe pergament cu o lingură sau pungă de patiserie, lăsați-o să se întărească.
După ce marshmallow este acoperit cu o crustă subțire, poate fi servit la masă.
Dieta Marshmallows de casa
Prepararea unui astfel de produs este foarte similară cu o rețetă care folosește agar-agar. Singura diferență este că zahărul nu este utilizat în tratamentul dietetic, deoarece este el cel care este responsabil pentru conținutul de calorii din farfurie.
În schimb, folosiți îndulcitori, care se adaugă după gust în cantități mici.
Așadar, pentru a pregăti un desert non-nutritiv, veți avea nevoie de:
- 4 mere moi moi;
- jumătate de pahar cu apă;
- un vârf de vanilină;
- 9 g de agar-agar;
- 1 albus de ou.
Trebuie pregătit după cum urmează:
- Spălați și uscați merele bine. Tăiați în jumătate, scoateți oasele și membranele interioare. Bucăți pregătite pentru a coace până când pulpa este moale.
- După aceasta, puneți lingura fără coajă într-un blender și bateți bine până când amestecul este omogen. Se adaugă vanilina, se amestecă bine.
- Agar-agar se combină cu apă și un îndulcitor, se pune la foc mic și se fierbe până se fierbe amestecul. Fierbeți puțin siropul rezultat și lăsați deoparte să se răcească.
- Amestecați albușurile cu mere și bateți într-o spumă puternică. Apoi, continuând să bată, toarnă într-un flux subțire de sirop cu agar-agar.
- Puneți masa rezultată pe porțiune și lăsați să se întărească.
Această versiune de mămăligă este obținută cu o ușoară aciditate, deoarece în ea, datorită conținutului redus de îndulcitor, gustul și aroma merelor sunt simțite clar.
Ciocolată acoperită
Ciocolata îmbogățește gustul mlădițelor, dând celor din urmă note speciale.Nu este nimic complicat să faci un astfel de tratament. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați desertul gătit și o bară cu orice ciocolată.
- Ciocolata trebuie dizolvată într-o baie de apă până la lichid, amestecând constant.
- După aceea, mlădițele terminate sunt scufundate în masa rezultată și lăsate să se congeleze până se formează o crustă dură.
- Dacă doriți, produsul finit este decorat deasupra cu bucăți de fistic sau zahăr colorat.
Nu este atât de dificil să faci acasă marshmallows pe bază de mere, pectină sau gelatină. Este important să alegeți ingrediente de calitate și să urmați cu strictețe procesul. Atunci, în orice moment al anului, vă puteți bucura de un produs gustos, aromat și, cel mai important, un produs sigur.
