Marshmallows - 9 retete acasa

Martisoarele sunt iubite atat de adulti cat si de copii. Acesta este un tratament dulce, unii nutriționiști consideră că este util - substanțele gelifiante care alcătuiesc compoziția sa sunt utile pentru sistemul circulator. Mai jos este o rețetă de marshmallow acasă pe gustul dvs. - o opțiune clasică, de ciocolată sau fructe de pădure. Componenta principală a acestei mămăligă este un măr, sau mai degrabă - mere. Apoi puteți fantezia - colorați-l cu câteva picături de colorare alimentară, adăugați puțină zeamă de lămâie sau experimentați cu mirodenii precum scorțișoară măcinată sau vanilină.

Clasic marshmallow alb de casă

Martisoarele de casa clasice sunt facute exclusiv din mere. Se adaugă opțional condimente pentru aromă. Pentru îngroșare, merele în sine au pectină, dar pentru a crește durabilitatea desertului, adăugați puțin agar - o substanță extrasă din unele tipuri de alge marine.

• 6-8 mere acre;
• un vârf de scorțișoară / vanilie;
• 100 de grame de zahăr;
• 40 de grame de proteine;
• 160 ml apă distilată;
• 8 grame de agar;
• 300 de grame de zahăr.

În primul rând, trebuie să pregătiți „materia primă” - spălați merele, tăiate în jumătăți, îndepărtați miezul și coaceți pentru o treime de oră la 180 de grade.

După fructe, ungeți printr-o sită fină - obțineți o porție de mere.

Folosind un bici, combinați piureul de cartofi, zahărul și proteinele până la neted.

Separat, încălziți siropul cu apă. Imediat ce începe să fiarbă, adăugați zahărul și încălziți până nu se respectă lichidul. Acest lucru trebuie făcut la temperatura medie.

Adăugați sirop dulce în masa de mere și continuați să frământați până când toată masa se îngroașă. Puneți repede masa într-o pungă de patiserie și aruncați bezele pe o foaie de copt cu hârtie unsă. Se lasă să stea 10-12 ore - poate fi lăsat peste noapte.

La o notă.Cu cât merele sunt mai acide, cu atât mai multă pectină va fi în ele - substanța care conferă bazei o consistență densă și stabilă.

Reteta de zmeura

Marshmallows Berry nu sunt mai puțin gustoase decât clasicele bezele de mere. Vă sugerăm să economisiți rețeta pentru a vă mulțumi rudele cu o delicatesă neobișnuită în timpul sezonului de recoltare.

• piure de zmeură - 125 gr;
• zahăr - 100 gr;
• albus de ou - 1;
• agar-agar - 1 g;
• apă - 75 ml;
• zahăr - 200 gr;
• zahăr înghețat.

Bateți piureul de proteine ​​și boabe până se formează spumă luxuriantă.

Pregătim sirop - agar, frământăm apă și zahăr și încălzim pe o sobă până când începe să se îngroașe și să ajungă la o lingură.

Amestecați siropul și piureul de cartofi cu un mixer până când este gros. Ca și în rețeta anterioară, plantăm masa pe hârtie și o lăsăm timp de câteva ore să se solidifice.

Când produsele se întăresc, rupem jumătățile, le punem laolaltă și le turnăm în pulbere.

Desert delicios cu mere

Mămăligile delicioase de mere sunt preparate destul de repede. Producția este o mulțime de fructe aromate, aromate și aromate pentru ceai, pe care gospodarii le vor aprecia cu siguranță.

• mere (poate fi preparat în funcție de opțiunea descrisă în prima rețetă);
• zahăr - ½ stivă. pentru piure de cartofi și la fel de mult pentru sirop;
• albus de ou;
• apă potabilă - ½ cană .;
• agar-agar - 4 lingurițe.

Gătiți piureul: amestecați masa de mere cu zahărul, fierbeți puțin, lăsați să se răcească.

Între timp, prepară siropul din agar, apă și zahăr.

Bateți piureul de cartofi cu proteine ​​până la vârfuri stabile. După ce se combină cu siropul răcit.

De la masă la plantarea „rozete” de mlădiță, lăsați să înghețe.

La o notă. La prepararea siropului, este necesar să se agite constant lichidul, astfel încât zahărul să nu ardă până la fund.

Cum să gătești cu gelatină?

A face gelatină este mult mai ușor folosind gelatină - dacă agarul poate fi găsit în hipermarketurile mari alimentare, atunci gelatina este disponibilă în aproape toate magazinele.

• 3 mere
• un ou;
• zahăr;
• apă;
• gelatină.

Se toarnă gelatina cu apă fierbinte și se lasă să se umfle.

Mere coapte și piure de cartof frecându-le printr-o sită. Coaja se recomandă să fie îndepărtată înainte de măcinare. Adormi cu zahărul. Lucrați masa cu un mixer.

Împărțiți oul în proteine ​​și gălbenuș. În primul rând, atașați jumătate de proteină la masa mărului, iar după câteva minute de bătaie, a doua jumătate. Continuați biciul până când masa devine luxuriantă, albă și groasă.

Adăugați siropul cald și bateți încă câteva minute. Coerența va începe să se schimbe rapid.

Masa trebuie abandonată rapid cu o seringă / pungă de patiserie. Golul de marshmallow începe să se stabilească foarte repede și, dacă ezitați să renunțați, procesul poate deveni dificil.

Marshmallow cu agar agar

Agar-agar nu este mai rău decât gelatina face ca masa să se îngroașe și, ulterior, își păstrează forma.

• mere - 2 unități;
• zahăr - 300 gr;
• albus de ou - 1;
• vanilină;
• agar-agar - 5 g;
• apă - 75 ml.

Cojiți fructele merelor de pe coajă și miez, tăiate în cuburi și fierbeți într-o tigaie până la moale. Se transformă în piure de cartofi. Se combină cu 100 g de zahăr, se încălzește până se dizolvă din urmă, se lasă la răcit.

Agar se amestecă cu apă și se lasă 3 ore. În această rețetă, agarul nu trebuie înlocuit niciodată cu gelatină. După fierbere, se combină cu zahărul, se gătește amestecând. Gatiti pana cand siropul incepe sa se stranga cu un fir gros de la o lingura.

Bateti merele timp de cateva minute, apoi adaugati proteina, bateti din nou pana se clarifica masa. În această etapă, puteți începe să turnați un pic de sirop fără să vă opriți din bici. Masa va deveni luxuriantă și densă.

Piesa de prelucrat este gata. Produsele de îngheț trebuie să fie de cel puțin 4 ore.

Cum se fac marshmallows acasă?

Morcovele moderne au apărut relativ recent în Statele Unite, abia în anii cincizeci ai secolului trecut. Ne oferim să le gătim acasă.

• albus de ou - 2;
• zahăr - 400 gr;
• apă - 160 ml;
• zahăr înghețat - 150 g;
• amidon de porumb. - 50 gr;
• gelatină - 30 gr;
• fructe de padure - 50 gr.

Preparăm siropul din apă și zahăr - îl încălzim pe focul cel mai lent timp de 40 de minute.Se toarnă gelatina cu apă și se lasă la macerat. După ce am pus o baie de aburi.

Se încălzesc boabele într-o tigaie până se moale.

Bateți albusurile până se formează o spumă luxuriantă persistentă, apoi fixați siropul într-un flux subțire.

Ștergeți boabele printr-o sită pentru a face piure de cartofi.

Amidonul și pulberea se amestecă între ele, apoi trec printr-o sită, formând un strat subțire pe hârtie pergament.

Masa de proteine ​​împărțită în 2 părți. Plantează fâșii cu o pungă de patiserie, amestecă a doua cu piure de boabe și face fâșii. După câteva ore, se taie în bucăți și se rulează într-o masă pudră-amidonică.

Delicioasa cu ciocolata

Mămăligile de casă pot fi făcute nu numai din mere sau fructe de pădure - poate fi și ciocolată, cu aroma mierii.

• gelatină - 10 g;
• yabloch. piure de cartofi - 200 gr;
• zahăr granulat - 150 g;
• ciocolata neagra - 100 g;
• miere - 100 gr;
• cacao - 40 gr.

Pregătiți siropul: dați gelatinei să se umfle, apoi încălziți-l cu apă și zahăr. Se lasă să se răcească.

Folosind o baie de apă, topiți bucățile rupte de ciocolată. Folosind un mixer, întindeți siropul, masa de ciocolată, piureul de cartofi și mierea. Se toarnă în mucegai, se lasă să se întărească la frigider cel puțin o oră. Se taie în felii și se rulează în cacao.

Căpșuni de căpșuni

Căpșunile sunt o boabă delicioasă. Din ea se obțin cei mai delicate trandafiri de marshmallow. Înainte de servire, puteți presăra zahăr pudră.

• 400 g zahăr;
• ou (proteine);
• 8 g agar-agar;
• 200 g de mere;
• Piure de căpșuni 150 gr;
• 1660 ml apă.

Mai întâi agitați agarul cu apă. Se lasă un sfert de oră. Se combină cu zahărul, se fierbe, se fierbe puțin.

Amestecă piureul de mere și căpșuni cu un mixer, după veverițe. Butați până a continuat să formeze o masă groasă. Introduceți siropul într-un flux subțire, fără a opri mixerul. Pentru a pune bezele într-o pungă de cofetărie, presărați cu zahăr pudră. Se lasă să înghețe.

Rețetă GOST

• 4 mere sau 250 g de piure finisat;
• 250 de grame de zahăr;
• proteine;
• vanilie;
• 475 grame de zahăr pentru sirop;
• 160 gr apă;
• 8 grame de agar.

Pregătiți imediat agarul înmuindu-l cu apă. Dacă este necesar, pregătiți piureul de fructe, dacă nu este pre-gătit. Combinați piureul de cartofi cu zahărul și vanilia folosind un mixer. Dacă piureul este încă cald, lăsați-l să se răcească o perioadă.

Continuăm să pregătim siropul: adăugăm zahăr în agar, apa rămasă și amestecăm bine, încălzindu-l la foc mic. Se fierbe.

Bateți piureul cu proteine, apoi adăugați siropul, bateți până la neted. Masa va arăta ca un gol pentru beeringuri.

Cu o seringă de cofetărie, plantați mici mlădițe pe pergament și lăsați-le să se întărească.