Clătite cu crema în lapte și apă clocotită - 5 rețete delicioase

Clătite cu crema în lapte și apă clocotită - un fel de mâncare din bucătăria rusă. Probabil că niciuna dintre rețete nu are o asemenea varietate de compoziții și metode de preparare.
În multe popoare ale lumii se găsesc diverse variante de clătite. Clătitele rusești nu sunt o rețetă ușoară, ci o cultură și tradiții speciale. Pancake-ul cu forma rotunjită simbolizează soarele, deci este un fel de mâncare tradițional pentru săptămâna Pancake.

Clatite delicioase cu crema de amidon si fara oua

Aceasta este o rețetă pentru clătite cu cremă, al căror ingredient care leagă, înlocuind ouăle, este amidonul. În loc de lapte, se folosește apă.

Compoziția rețetei:

• două ouă;
• un vârf de sare;
• 25 g zahăr;
• 250 ml lapte;
• 250 ml apă fiartă;
• 250 g de făină;
• ¾ amidon de ceașcă;
• unt - 75 g;
• ulei vegetal - 50 g.

Metoda de gătit

1. Rulează două ouă într-un bol adânc, sare și îndulci, bate, toarnă lapte și amestecă totul.
2. Cernem făina și amidonul printr-o sită și turnăm în lapte. Se amestecă până se formează un aluat omogen.
3. Se toarnă apă clocotită încet, amestecând, până când se formează o textură lichidă.
4. 1 lingură se toarnă o lingură de unt lichid în aluat.
5. Se adaugă 40 ml ulei vegetal. Pune aluatul la căldură timp de o jumătate de oră pentru a se umfla.
6. Înainte de a coace, amestecați aluatul pentru a ridica amidonul de jos.
7. Într-o tigaie, adăugați ușor ulei vegetal, doar pentru a prăji prima clătită, coaceți restul fără el.
8. După ridicarea ușoară a marginilor, întoarceți produsul.
9. Se unge cu unt.

Această rețetă este potrivită pentru vegetarieni sau pentru post.

Clătite subțiri cu lapte și apă clocotită

Această rețetă este astăzi cea mai relevantă, adesea folosită.
Din cauza testului de cremă, clătitele ies cu model, delicat și gustos și, cel mai important, sunt ușor rulate și nu sunt sfâșiate!

ingrediente:

• lapte - 50 ml;
• făină de grâu - 0,5 kg;
• 3 ouă de pui;
• zahăr granulat - 25 g;
• sare - un vârf;
• ulei vegetal - 20 ml,
• unt - 25 g;
• apă clocotită - 250 ml.

Prepararea clătitelor delicate:

1. Cerneti faina, puneti o lingura de zahar si sare, amestecati totul. Dacă făina nu este cernută, clătitele nu se vor dovedi atât de subțiri și „perforate”.
2. Încălziți laptele, dar cu moderație, nu-l aduceți la fierbere, altfel aluatul va rămâne lichid la aburire.
3. Se toarnă în lapte încălzit, amestecând bine pentru a preveni bulgăriile. Pentru a facilita munca, puteți lucra cu un mixer.
4. Adăugați ouă.
5. Se amestecă până la consistența smântână lichidă.
6. Se fierbe apa, se toarnă într-un flux subțire în aluat, amestecând până la neted.
7. Lasă aluatul pentru o jumătate de oră. După repaus, aluatul devine vâscos, moderat lichid. Când se agită, nu picură din lingură, ci curge în fluxuri subțiri.
8. Turnați untul topit în aluat.
9. Încălziți tigaia, turnați jumătate de aluat, distribuind-o pe întreaga suprafață cu mișcări rotative.
10. Coaceți 30-40 de secunde pe fiecare parte. Marginea uscată a clătitei indică disponibilitate, o puteți întoarce.
11. Ungeți desertul culinar cu ulei.

Clătitele sunt poroase, subțiri, foarte fragede.

În lapte, smântână cu sifon

Servim clătitele mai bine cu gem, sirop, ciocolată topită.

Ingrediente pentru o masă mică de familie.

• făină de grâu - 250 g;
• două ouă de pui;
• zahăr - 50 g;
• un vârf de sare;
• ½ linguriță de sodă;
• ½ linguriță de suc de lămâie;
• lapte - 500 ml;
• 40 ml ulei vegetal.

Cum se gătește:

1. Încălziți laptele la 40 de grade, puneți zahărul, sarea.
2. Separat se pune soda în zeama de lămâie.
3. Se toarnă făina, amestecând constant, până când densitatea aluatului, amintește de chefir. Acest lucru este important, subtilitatea și delicatețea produselor vor depinde de acest lucru. Dacă aluatul este prea gros, vor ieși groase și nu din plastic.
4. Turnați o lingură de ulei vegetal, bateți aluatul și lăsați să se odihnească 20 de minute.
5. Se coace într-o tigaie folosind tehnologie convențională.

Clătitele cu custuri cu găuri vor crea o dispoziție festivă chiar și pe vreme rece tulbure.

Drojdia cu hrișcă și făină de grâu

Un fapt interesant: strămoșii noștri au copt clătite pe bază de hrișcă. Astfel de clătite au ocupat întotdeauna un loc de onoare pe masă.

Făina de hrișcă se poate face independent: se macină sâmburii într-o mașină de tocat cafea.
Clătitele sunt deosebit de dolofane și lejere, au un gust acru foarte plăcut.

Ce aveți nevoie pentru clătite de hrișcă:

• făină de grâu - 400 g;
• făină de hrișcă - 200 g;
• lapte - 0,5 l;
• apă - 0,5 l;
• ouă - 5 buc .;
• drojdie - 8 g;
• zahăr granulat - 50 g;
• sare după gust;
• ulei vegetal - 60 ml.

Cum se gătește.

1. Turnați zahărul, drojdia în laptele încălzit și amestecați bine cu făina de grâu.
2. Luați un recipient separat, bateți ouăle.
3. Într-un aluat omogen se toarnă făina de hrișcă și ouăle bătute, sarea.
4. Se pune la foc și se lasă aluatul să se odihnească o jumătate de oră. Când aluatul a crescut, turnați o jumătate de litru de apă clocotită pentru preparare.
5. Se toarnă ulei vegetal, se lasă să se fierbe 10 minute. Aluatul cu lapte și apa clocotită cu drojdie este gata. În ceea ce privește densitatea, ar trebui să fie ca smântâna lichidă, plastic, nu picură, ci se toarnă ca laptele condensat.

După coacere, ungeți untul.
Cu această compoziție de produse, puteți hrăni o familie numeroasă.

Rețeta pentru găuri în sticlă

Există un alt mod neobișnuit de a face clătite - într-o sticlă. Clătitele sunt subțiri și moi, iar ideea în sine are mai multe avantaje.

Important: numai aluatul este crescut în sticlă, iar clătitele în sine sunt coapte, așa cum era de așteptat - într-o tigaie.

Compoziția rețetei de clătite dintr-o sticlă.

• lapte - 500 ml;
• ulei vegetal - 40 ml;
• ouă de pui - 2 buc .;
• zahăr - 50 g;
• sare - 5 g;
• făină - 0,5 kg.

Reteta de gatit

1. Luați o sticlă curată de 1,5 litri.
2. Adăugați făina, sarea, zahărul printr-o pâlnie, turnați ouăle și uleiul vegetal.Adăugați laptele ultima și strângeți capacul.
3. Luați o sticlă și agitați bine până la netezire.
4. Adăugați aluatul din sticlă în tigaia unsă cu roșu-cald, distribuind-o pe întreaga suprafață cu mișcări rotative.
5. Ungeți clătitele fierte cu unt.

A face aluatul într-o sticlă este un mod practic, după cum urmează:

• în primul rând, este mai convenabil să o distribuiți într-o tigaie;
• în al doilea rând, nu este necesar să folosiți tot aluatul simultan, îl puteți lăsa la frigider și puteți economisi până la următoarea dată;
• în al treilea rând, sunt utilizate mai puține ustensile, ceea ce înseamnă că nu trebuie să vă spălați echipamentul.

Există o mulțime de rețete pentru clătite, precum și umpluturi pentru umplutură. Amantele trebuie să facă alegerea corectă pe baza gustului individual.