Clătitele cu coji din lapte sunt un fel de mâncare ideal nu numai pentru Shrovetide, ci și pentru micul dejun sau desertul de zi cu zi. Nu necesită un număr mare de ingrediente, sunt ușor de preparat și fermecător de gustoase. Cele mai bune rețete pentru clătite cu cremă mai târziu în articol.
Continut material:
Clatite subtiri de crema
Pentru a face clătitele cât mai subțiri și perfecte, cel mai bine este să folosiți feluri de mâncare cu părți joase. Dar în absența sa, puteți lua o tigaie mare obișnuită.
Vesela trebuie să fie curată și uscată. Tigaia trebuie așezată în prealabil pe aragaz. Porniți căldura maximă și aprindeți. Aceste trucuri simple vor proteja clătitele de lipire și rupere în timpul prăjirii.
Indiferent de rețeta aleasă, gătitul va fi mult mai ușor dacă aveți:
- capacitate puternică în care aluatul va fi frământat;
- un dispozitiv pentru amestecarea ingredientelor: bici, mixer sau blender;
- un instrument pentru transformarea clătitelor într-o tigaie: omoplat;
- tigăi pentru turnarea aluatului într-o tigaie.
Este mai bine să folosiți o spatulă metalică, este mai subțire și este mai convenabil pentru ea să întoarcă aluatul.
Pentru a găti clătite tradiționale de cremă, trebuie să luați:
- lapte - 1 l;
- ouă - 3 buc .;
- ulei vegetal - 3 linguri. l .;
- făină - 2 căni cu o capacitate de 250 ml;
- zahăr - de la 1 la 3 lingurițe. l. (în funcție de dulceața dorită);
- sare - un ciupit;
- sodă - 0,5 linguriță.
Clatitele sunt preparate astfel:
- Se amestecă 250 ml lapte cald cu sifon într-un recipient mare.
- Adăugați ingrediente uscate.
- Se toarnă făina și se amestecă cu un bici.
- Încălziți laptele rămas, dar nu fierbeți.
- Adăugați încet lapte fierbinte în aluat, amestecând bine.
- Lăsați aluatul 10-15 minute într-un loc cald.
- O lingură de ulei vegetal se toarnă pe o tigaie fierbinte. Această manipulare este suficientă pentru a fi făcută o dată la început.
- Un aluat se întinde într-o tigaie.
- Înclinați vasele în toate direcțiile, astfel încât aluatul să nu se sfărâme la o margine, ci este subțire.
- Întoarceți după ce marginile clătitei sunt răsucite și rumenite.
- Deci toate clătitele sunt fierte.
Când pliați clătitele pe o farfurie, este indicat să le ungeți cu unt, astfel încât să nu se lipească între ele.
În lapte și apă clocotită cu găuri
Clătitele cu lapte și apă clocotită sunt foarte aerisite și fragede. În ciuda grosimii minime, acestea sunt foarte durabile și nu sfâșie atunci când sunt întoarse.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- apă clocotită - 250 ml;
- lapte - 500 ml;
- făină - 240 de grame (1,5 căni cu o capacitate de 250 ml);
- ouă - 3 buc .;
- zahăr alb (opțional puteți adăuga un vârf de vanilie) - 2 lingurițe. l .;
- sare - un ciupit;
- ulei vegetal fără aromă (în aluat și pentru prăjit) - 3 lingurițe. l .;
- unt (pentru ungerea clătitelor la servirea vaselor).
Ingredientele de mai sus sunt aproximativ 20 de clătite.
Sunt pregătite după cum urmează:
- În capacitatea volumetrică selectată, ouăle sunt amestecate împreună 2 linguri. l. zahăr și un vârf de sare. Nu bici puternic. Amestecă suficient.
- Aici se toarnă lapte și unt.
- Adăugați treptat făina care a fost cernută anterior.
- Se adaugă zahăr vanilat.
- Apa fierbinte proaspătă se toarnă în aluat într-un flux subțire. Apa trebuie adăugată încet, amestecând continuu aluatul.
- Testul se lasă să infuzeze.
- Se prăjește conform punctelor 7-11 din prima rețetă.
Clătitele pot fi servite cu zahăr alb sau cu aditivi variați. Mai ales gustul proaspăt al clătitelor cu sirop de boabe.
Cu amidon fără ouă
Nu numai mâncătorii de carne, ci și vegetarienii adoră să mănânce clătite. Rețeta de clătite cu cremă cu amidon fără ouă este pentru ei.
Pentru a găti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de:
- lapte - 250 ml;
- apă simplă - 125 ml;
- zahăr - 1 lingură. l .;
- soda - 0,5 lingurita;
- amidon - 1 lingură. l .;
- sare - un ciupit.
Pentru a face clătite, trebuie să urmați instrucțiunile:
- Amestecați laptele cald cu soda într-un recipient mare.
- Încălziți amestecul pe aragaz până când bulele încep să apară.
- Adăugați ingredientele uscate rămase.
- Se toarnă făină de mei și se amestecă cu un baton (mixer).
- Ca și în prima rețetă, turnați ulei înainte de a prăji aluatul pe o suprafață de prăjit.
- Continuați să prăjiți la fel ca în paragrafele 10-11 din prima rețetă.
Dacă gătești cu cantitatea de ingrediente prezentată în rețetă, primești 10 - 12 clătite subțiri.
Clatite cu crema de lapte si drojdie
Patiseria Choux pentru clătite cu drojdie și fără ouă este o altă alternativă atât pentru vegetarieni, cât și pentru persoanele cu alergii la ou. Caracteristica lor este un număr mare de pori de aer și găuri. Apar datorită adăugării de apă clocotită la aluatul de drojdie.
Dezavantajul acestei rețete este că necesită mai mult timp pentru prepararea acesteia. La urma urmei, testul drojdiei are nevoie de 30 până la 40 de minute pentru a fermenta.
Pentru a prepara bunătăți aerisite, veți avea nevoie de astfel de produse:
- lapte - 250 ml (1 cană);
- drojdie - 10 grame;
- zahăr alb - 3 lingurițe. l .;
- sare - un vârf;
- apă clocotită - 125 ml;
- făină - 320 de grame (2 căni cu o capacitate de 250 ml);
- ulei vegetal - 2 lingurițe. l.
Sfat: pentru a face clătitele cât mai subțiri, adăugați 125 ml mai mult lapte.
Vă recomandăm să gătiți clătite după cum urmează:
- Amestecați ingredientele uscate într-un bol.
- Turnați laptele încet în timp ce agitați.
- Adăugați făina cernută anterior. Bateți amestecul bine cu un mixer.
- Acoperiți aluatul cu un prosop sau o farfurie și lăsați-l într-un loc uscat și cald timp de 40 de minute.
- La sfârșitul perioadei stabilite, scoateți aluatul și turnați apă clocotită acolo.
- Adăugați ulei vegetal și amestecați.
- Prăjiți în mod similar instrucțiunilor din rețetele anterioare.
Cu smântână și sifon
Pentru a face clătite cremă pe smântână cu sifon, va trebui:
- smantana - 200 grame;
- făină - 320 de grame (2 căni cu o capacitate de 250 ml);
- apa - 0,6 l;
- ou de pui - 2 buc .;
- soda - 0,5 lingurita;
- sare - un ciupit;
- vanilină - 0,5 linguriță;
- zahăr alb - 1 lingură. l .;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.
Clatitele sunt preparate astfel:
- Smantana calda se pune intr-un recipient.
- Turnați sodă acolo și așteptați apariția bulelor.
- Adăugați ouăle în smântână pe rând, amestecând bine.
- Se adaugă zahărul și un vârf de sare, se amestecă.
- Adăugați făina. Nu vă fie teamă dacă aluatul a devenit foarte gros. Ar trebui să fie așa!
- Apa fierbinte proaspătă este turnată încet în aluat, amestecând-o constant cu o lingură.
- După ce ați obținut o consistență omogenă, turnați ulei.
- Clătitele sunt coapte în mod similar cu punctele 7-11 din prima rețetă.
Reteta de chefir
Deși clătite tradiționale coapte pe kefir, clătite pot fi preparate și pe această bază. La ceea ce se dovedesc aceeași moale și subțire.
Pentru a pregăti clătite cu cremă cu kefir, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- kefir - 250 ml (1 cană);
- zahăr - 2 lingurițe. l .;
- sare - un ciupit;
- făină - 160 de grame (1 cană cu o capacitate de 250 ml);
- apă clocotită - 250 ml;
- ou de pui - 2 buc .;
- soda - 0,5 lingurita;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.
Trebuie să urmați acești pași:
- Într-un recipient mare, rupeți ouăle și adăugați zahărul. Se amestecă.
- Separat se combină kefirul cu soda și se toarnă în ouă.
- Amestecați bine cu un mixer sau bici.
- Se toarnă în făină și se amestecă până este neted.
- Se toarnă ulei. Amestecați din nou.
- Adăugați apă clocotită și amestecați rapid.
- Coaceți clătitele în mod similar cu punctele 7-11 din prima rețetă.
Sperăm că una dintre rețete a ajuns la gustul dvs. și veți aprecia cu siguranță clătitele celor apropiați și dragi!
