Crema delicată, dulce, este o parte integrantă a prăjiturilor delicioase, a produselor de patiserie și a eclairurilor. Dacă aveți de gând să faceți un desert cu propriile mâini, gândiți-vă la o cremă. Cu ele, orice sandwich arată delicios, udat cu gura și foarte dulce. Rețeta clasică de cremă este cunoscută de mulți. Fără aceasta, este imposibil să ne imaginăm produse de patiserie precum Napoleon sau Honey.
Continut material:
Crema clasică în lapte
Cea mai ușoară, cea mai rapidă și cea mai delicioasă rețetă. Merge bine cu tot felul de deserturi.
Veți avea nevoie de:
- patru ouă de pui;
- zahăr vanilat - 5 g;
- lapte - 0,5 l;
- zahăr granulat - 0,2 kg;
- făină de grâu - 40 gr.
Metoda de gătit:
- Bateti ouale intr-un bol, adaugati zaharul, faina de grau si zaharul vanilat.
- Turnați laptele rece în masă și treceți prin amestec cu un mixer.
- Porniți la foc mediu, puneți un bol cu cremă viitoare și aduceți-l la fierbere. În acest caz, se amestecă continuu cu o lingură.
- Dacă aveți nevoie de o cremă groasă, apoi după fierbere, gătiți-o încă 10 minute.
- Așteptați ca masa să se răcească și începeți să folosiți creta terminată.
Custard pentru tortul Napoleon
Custardul este o componentă importantă a tortului Napoleon preferat de toată lumea. Desertul este luxuriant, moale. Gătitul este o plăcere.
Produse obligatorii:
- zahăr - 0,3 kg;
- făină - 75 gr;
- lapte - 1 l;
- zahăr vanilat - 12 g;
- unt - 0,25 kg;
- trei ouă de pui.
Cum să gătești crema pentru Napoleon:
- Avem nevoie de o oală cu fundul gros. Într-o astfel de farfurie, laptele nu arde atunci când este fiert.
- Turnați zahăr și făină în el.
- Le amestecăm și turnăm o masă de trei ouă bătute.
- Adăugați zahăr vanilat și transformați totul într-o masă netedă fără buline folosind o furculiță.
- Se toarnă cu lapte la temperatura camerei.
- Fără a opri să intervină, puneți amestecul pe foc și gătiți crema noastră.
- Fii atent la crema viitoare, deoarece făina poate arde în orice minut, iar laptele poate scăpa.
- Imediat ce bule încep să apară pe suprafața lichidului, opriți aragazul.
- Când masa s-a răcit, adăugați ulei, bătând baza cu un mixer.
- Amestecă până se dizolvă uleiul și decorează tortul.
Rețetă pentru prăjituri cu biscuiți
Veți avea nevoie de:
- zahăr vanilat - 10 g;
- amidon - 30 gr;
- lapte - 0,3 l;
- trei ouă;
- unt - 0,3 kg;
- un vârf de sare;
- zahăr - 0,15 kg.
Metoda de gătit:
- Se toarnă ouă crude într-un bol, se presară sare și amidon și se toarnă jumătate din cantitatea de lapte.
- Cu un bici, transformați amestecul într-o masă gălbuie, omogenă.
- Turnați restul de lapte într-o cratiță și adăugați zahăr.
- Se fierbe conținutul tigaiei până când laptele fierbe.
- Amestecând constant masa de ouă, turnați lapte fiert cu zahăr în ea.
- Punem viitoarea cremă pe aragaz și gătim până când masa se îngroașă și se transformă într-o adevărată cremă.
- Scapă de bulgări care apar, amestecând cu o lingură.
- Pregătiți un bol curat, turnați smântâna în el, turnați zahăr vanilat.
- Acoperiți vasele cu folie și lăsați-l să se fierbe 30 de minute.
- Puteți înveli fiecare strat de tort cu cremă sau puteți face un tort și să acoperiți cu o masă moale luxuriantă. Bon pofta!
Custard cu unt, fără ouă
Încercați să faceți cremă fără ouă. Se pare mai puțin gras și cloying, cu un ușor smântână de vanilie.
Compoziția rețetei:
- zahăr granulat - 160 g;
- făină - 100 gr;
- zahăr vanilat - 11 g;
- unt solid - 120 g;
- lapte - 0,4 l.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Combinați făina și zahărul în primul bol, turnați 200 ml de lapte acolo.
- Bateți amestecul cu un bici.
- Turnați restul de 200 ml de lapte într-o cană de fier sau o cratiță și dați la fiert.
- Turnați încet lichidul plutitor în primul bol cu zahăr, lapte și făină.
- Amestecă totul și pune-l din nou pe aragaz, pornind puterea redusă a focului.
- Nu uitați să agitați constant lichidul până când capătă o consistență groasă.
- După aceea, adăugați untul, tăindu-l în bucăți mici. Ar trebui să se dizolve complet în cremă.
- Scoateți vasele din aragaz, adăugați zahăr vanilat.
- Odată ce masa s-a răcit, va fi gata de utilizare.
Cum se face cremă pentru eclairs?
Eclairs este un desert realizat dintr-un aluat uimitor de ușor. Iar crema pentru ei ar trebui să fie foarte blândă, dulce și aerisită.
Ce să luați:
- lapte - 0,2 l;
- lapte condensat fiert - 0,2 kg;
- făină - 75 gr;
- smântână - 200 gr;
- vanilină - 2 g;
- zahăr - 25 gr.
Opțiune de gătit:
- Crema noastră va avea o culoare și gust plăcut de caramel.
- Turnați făina, zahărul granulat și turnați laptele într-o cratiță mică.
- De îndată ce masa este amestecată cu un bici, punem vasele pe un foc de cea mai mică putere.
- După ce lichidul se transformă într-un amestec gros, opriți soba și adăugați laptele condensat.
- Amestecați intens cu o lingură. Crema noastră are o nuanță de caramel auriu.
- Topiți untul fie singuri (scoateți-l din frigider în avans), fie încălziți-l în cuptorul cu microunde.
- Încărcăm untul înmuiat și smântâna în blender și măcinăm totul bine.
- Adăugați treptat masa cremoasă în crema răcită, amestecând constant cu o spatulă.
- Rămâne să le turnați eclairs și să intrați în test. Bună petrecere la ceai!
Cremă de proteine acasă
Crema de proteine este o parte integrantă a celor mai delicate și rafinate deserturi. Și gătitul acasă este foarte ușor.
Veți avea nevoie de:
- zahăr - 150 gr;
- o lamaie;
- patru albusuri de ou;
- apă - 100 ml.
Cum se prepară crema de proteine crema:
- Rupeți ușor ouăle crude și separați proteinele și gălbenușurile.
- Tăiați lămâia în două părți și stoarceți sucul din ele. Pentru rețetă, avem nevoie de 40 ml de suc. Acestea sunt două linguri.
- Separați proteinele cu un mixer.Vor atinge consistența dorită când întoarceți bolul cu capul în jos și masa proteică rămâne pe loc.
- Turnați apa într-o cratiță, turnați zahărul. Facem sirop dulce.
- Îl turnăm în proteine biciuite, trecem prin masă cu un mixer.
- Adăugați sucul de lămâie și porniți din nou aparatul de bucătărie.
- După 10 minute de bici, crema va fi gata.
- Pentru aromă, adăugați vanilie.
- Acum umpleți crema cu prăjituri sau rulouri.
Pe baza de smantana
Această cremă este folosită pentru prăjituri. Prin textura sa, se dovedește a fi dens și creat pentru a fi aplicat pe prăjituri între straturi.
Lista de produse:
- zahăr granulat - 120 g;
- făină de clasa I - 50 g;
- smantana - 0,3 kg;
- unt - 0,2 kg;
- un ou;
- zahăr vanilat - 20 gr.
Metoda de gătit:
- Spargeti oul in zahar.
- Amestecă bine ingredientele.
- Se toarnă făina și se dizolvă în masă.
- Adăugați smântână și încălziți amestecul într-o baie de apă.
- Se separă de o bucată de ulei 50 de grame și se transferă într-o viitoare cremă. Uleiul trebuie să fie moale.
- Procesați cantitatea rămasă într-un blender.
- Adăugați o cremă în ulei într-o lingură.
- Bate totul împreună într-un blender.
- Ar trebui să se dovedească o masă luxuriantă, densă.
- Îl acoperim cu peliculă sau pânză de bumbac și îl lăsăm la frigider.
- După câteva ore, crema va deveni foarte densă și poate fi folosită așa cum se dorește.
Custard de caș
Ingrediente esențiale:
- zahăr granulat - 100 g;
- soda - 4 gr;
- două gălbenușuri de ou;
- brânză de vaci - 500 gr;
- unt - 100 gr.
Gătirea pas cu pas:
- Cu o jumătate de oră înainte de gătit, scoatem bucăți de unt din frigider. Trebuie să se înmoaie.
- Umplem brânza de căsuță într-un blender și o macinăm într-o masă de coajă omogenă.
- Punem ulei în el, turnăm sodă, turnăm gălbenușurile.
- Se amestecă totul și se lasă sub această formă sub tifon timp de 3 ore.
- După ce a trecut timpul, puneți amestecul într-o baie de apă timp de 10 minute.
- Turnați zahărul și amestecați amestecul cu o furculiță.
- După ce zahărul s-a dizolvat complet, răciți și puneți recipientul pe raftul din frigider.
- Această cremă este folosită pentru prăjituri grele. Din ea puteți face un desert plin, plasându-l într-o formă frumoasă, decorând cu bucăți de fructe și fructe.
Odată cu adăugarea amidonului
Veți avea nevoie de:
- ulei - 200 gr;
- amidon - 35 gr;
- un ou;
- zahăr - 160 g;
- lapte - 400 ml;
- un vârf de vanilină.
Algoritmul acțiunilor:
- Combinați zahărul și amidonul, adăugați oul și macinați totul împreună într-un amestec omogen.
- Se toarnă lapte cald și se dă la fierbere la foc mic.
- Imediat ce masa se îngroașă, o răcim, turnăm vanilie.
- Separat, bate cu un amestec moale mixer.
- Combinați conținutul ambelor boluri și amestecați.
- Cremă groasă, dar în același timp ușoară și aerisită, gata.
