Crema eclairs - 6 retete delicioase de crema

Custard pentru eclairs poate fi pregătit în diverse moduri. În plus, este excelent pentru alte produse de patiserie: Napoleon, Miere, tubule.

Crema clasica pentru eclairs

Rețeta de bază, întrucât crema a fost pregătită înapoi în URSS și, probabil, mulți își aduc aminte de ea. Rezultatul este un gust luminos și bogat.

Produse obligatorii:

• o pungă cu zahăr vanilat;
• 4 ouă
• 50 de grame de ulei;
• aproximativ 80 de grame de făină;
• jumătate de litru de lapte;
• un pahar de zahăr.

Procesul de gătit:

1. Într-un bol adânc, bateți mai întâi ouăle, apoi combinați-le cu zahărul și folosiți din nou mixerul.
2. Turnați zahăr vanilat și cantitatea specificată de făină, continuând să bateți la viteză medie.
3. Turnați ușor laptele, trebuie să fie rece. Puneți toate ingredientele pe foc și, fără a le permite să fiarbă, așteptați până când amestecul devine gros.
4. Rămâne doar să adăugați untul și să macinați până la neted.

Rețetă pentru lapte

Custardul în lapte este potrivit pentru cei care îl folosesc adesea și nu numai pentru coacere, ci doar ca un desert, presărat cu ciocolată rasă sau nuci cu fructe uscate.

Produse obligatorii:

• aproximativ 100 de grame de ulei;
• un pahar de zahăr;
• cinci linguri mari de făină;
• trei ouă;
• aproximativ un litru de lapte.

Procesul de gătit:

1. Puneți jumătate din cantitatea indicată de zahăr și ouă într-un bol, bateți totul până se spumează.
2. Într-un alt recipient, amestecați a doua parte a zahărului cu făina, bateți și apoi adăugați la amestecul de ou, aduceți la uniformitate și turnați laptele rece, în timp ce continuați să amestecați ușor masa.
3. Încălziți conținutul pe o sobă, aduceți la apariția bulelor, țineți aproximativ trei minute. După aceasta, se combină cu uleiul, se bate ușor.

Cu lapte condensat

Crema cu lapte condensat este o adevărată delicioasă. Se pare că este aerisit, dulce și copiilor le va plăcea cu siguranță.

Produse obligatorii:

• aproximativ 80 de grame de făină;
• 350 mililitri de lapte;
• o pungă cu zahăr vanilat;
• 150 de grame de ulei;
• o cutie de lapte condensat - aproximativ 350 de grame.

Procesul de gătit:

1. Se încălzește ușor laptele și se amestecă cu zahărul și făina. Păstrați acest amestec pe foc aproximativ 7 minute, amintind să se agite constant, astfel încât să aibă o consistență uniformă.
2. Așteptați ca amestecul să se răcească și adăugați ulei și lapte condensat.
3. Folosiți un mixer și bateți toate ingredientele combinate, astfel încât crema să fie foarte luxuriantă.

Versiunea proteică a umpluturii pentru eclairs

Una dintre cele mai delicioase și delicate opțiuni de cremă. Se dovedește aproape întotdeauna, principalul lucru este să faci totul corect și să observi anumite nuanțe.

Produse obligatorii:

• patru albusuri de ou;
• o lamaie;
• un pahar de zahăr;
• 130 mililitri de apă.

Procesul de gătit:

1. Stoarceți sucul din lămâie sau folosiți-l gata. Va dura aproximativ două linguri mari.
2. Pune veverițele într-un bol adânc și începe să bată. Continuați să faceți acest lucru până când apar vârfuri stabile, astfel încât, chiar și întoarcerea containerului, conținutul său să rămână pe loc.
3. Într-o cratiță, amestecați zahărul cu apa și preparați siropul. Va fi gata când consistența va deveni vâscoasă, iar temperatura va crește până la 110 grade.
4. Siropul rezultat este turnat încet în proteine, continuând să bată la viteză mică. Apoi adăugați sucul de lămâie și aduceți la dispoziție, șoptind aproximativ 10 minute la viteze mari.

Custard de ciocolată

O altă versiune a umpluturii pentru eclairs, o astfel de umplutură de ciocolată nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Produse obligatorii:

• jumătate de litru de lapte;
• patru linguri mari de cacao;
• trei linguri de făină;
• un pahar de zahăr;
• aproximativ 200 de grame de ulei;
• trei gălbenușuri;
• vanilina dupa gust.

Procesul de gătit:

1. În tigaie punem gălbenușurile din ouă, le amestecăm cu jumătate din cantitatea specificată de zahăr și măcinăm.
2. Apoi turnați făina, cacao și vanilina, amestecați bine până la neted.
3. Laptele trebuie să fie ușor încălzit și turnat cu atenție în ingredientele rămase, fără a înceta să intervină.
4. Puneți un nivel scăzut de încălzire și gătiți crema la densitatea dorită, așteptați răcirea.
5. În acest moment, combinați zahărul rămas cu untul, bateți bine și turnați crema răcită deja în această masă, folosiți din nou mixerul.

Câteva rețete de aluat pentru a face eclairs

În ciuda faptului că denumirea coptului este destul de complicată, aluatul este preparat foarte simplu. În plus, există mai multe opțiuni diferite. Printre ei, veți găsi unul care vă place mai mult.

Patiserie Choux

Produse obligatorii:

• o lingură mică de zahăr;
• sare - un vârf;
• cinci ouă;
• o jumătate de pahar de lapte și aceeași cantitate de apă;
• aproximativ 100 de grame de ulei;
• 150 de grame de făină.

Procesul de gătit:

1. Pregătiți o tigaie cu fundul gros și amestecați apă, lapte, sare și zahăr în ea. Când se încălzește puțin, puneți uleiul și așteptați fierberea.
2. După fierberea conținutului, adăugați imediat făina și începeți să bateți până când masa începe să se lipească de recipient.
3. După aceea, transferați amestecul într-un alt vas adânc și începeți să introduceți ouăle. Trebuie să faceți acest lucru simultan, șoptind bine după fiecare componentă. Ca urmare, ar trebui să obțineți un aluat destul de gros, nu actual.

Aluat de făină de secară

Această opțiune, desigur, va atrage iubitorii de produse de patiserie nu prea dulci. Este potrivit pentru umplutură de brânză sau caș.

Produse obligatorii:

• două ouă;
• 100 de grame de făină de secară;
• două linguri mari de ulei vegetal;
• putina sare;
• lângă un pahar cu apă.

Procesul de gătit:

1. Într-o tigaie, amestecați apa, uleiul și sarea, așteptați până când conținutul fierbe.
2. Dupa aceea facem focul mai slab, adaugam faina. Păstrați-l pe foc și agitați până când masa devine omogenă.
3. Scoateți recipientul din aragaz, așteptați până se răcește și adăugați ouăle pe rând. După fiecare componentă, amestecați bine masa, astfel încât să fie netedă.
4. Folosind o pungă sau o seringă, întindeți aluatul pe o foaie de copt și coaceți până la fiert aproximativ 35 de minute la 160 ° C. După ce coacerea s-a răcit complet, poate fi umplută cu orice cremă selectată după bunul plac.