Cât de reușit va reveni tortul pentru biscuiți pentru masa festivă, va depinde în primul rând de crema aleasă pentru aceasta. Acestea din urmă ar trebui să fie prăjituri blânde, aerisite și bine înmuiate. Cel mai bine este să alegeți o cremă pentru biscuiți.

Custard Biscuit clasic

Conform acestei rețete, se va dovedi o masă delicată de catifea cu o aromă delicată de vanilie. Pentru smântână, luați: 6 linguri mari de amidon de porumb, 15 g zahăr vanilat, 970 ml lapte gras de vacă, 270 g zahăr, 4 ouă mari de pui, 60 g unt de înaltă calitate.

  1. Laptele se toarnă într-un bol cu ​​pereți groși și se amestecă cu jumătate din zahărul obișnuit și componenta de vanilie (15 g).
  2. După agitare, soluția este adusă la fierbere, după care este îndepărtată imediat din sobă și răcită. Mai bine să-l lași să insiste câteva ore.
  3. Ouăle se bat cu amidon cernut.
  4. Amestecul de lapte dulce este încălzit din nou la foc mic, după care sunt introduse ouă batute în el.
  5. Soluția se aduce la fierbere și se răcește din nou la 50-60 de grade.
  6. Rămâne să adăugați ulei în cremă, ceea ce îi va adăuga densitatea.

Când pregătiți crema pentru biscuiți cu lapte, amidonul de porumb poate fi înlocuit în siguranță cu opțiunea de cartof.

Reteta de smantana

În loc de lapte pentru crema discutată, puteți folosi smântână. Produsul trebuie să aibă grăsimi medii (1 cană). Pe lângă acesta, se ia: un ou perfect, 1,5 lingurițe. zahăr granulat, 2 linguri mari de făină de grâu, 160 g unt de calitate.

  1. Smântână, zahăr granulat, ou și făină de grâu se amestecă într-o cratiță.
  2. Din masa rezultată, o cremă este gătită într-o baie de apă timp de 20-25 de minute. Este foarte important să o agitați constant pentru a preveni formarea de bulgări.
  3. Untul se înmoaie și se șterge bine, după care se toarnă într-o cremă complet răcită. Împreună, va trebui să bici din nou toate ingredientele.

Acest lucru este interesant: custard pentru napoleon

Masa vâscoasă groasă rezultată este ideală pentru prăjiturile de biscuiți de orice grosime.

Custard de caș

Chiar și pe baza de brânză de căsuță, puteți găti o tortă delicioasă pentru tort. Acesta va include următoarele componente: 2 pachete de brânză de căsuță grasă, 60 g unt, 160 ml smântână grasă, 90 g zahăr granulat, un vârf de zahăr vanilat, 2 gălbenușuri de ouă de pui.

  1. Brânza de casă se freacă de câteva ori printr-o sită fină. Masa trebuie să fie omogenă fără cereale. Puteți utiliza un blender pentru asta.
  2. Gălbenușurile de ou și două tipuri de zahăr sunt adăugate în caș. Masa este biciuită complet.
  3. Uleiul înmuiat este prevăzut pentru viitoarea cremă.
  4. La foc mic, masa este gătită cu agitare constantă până la îngroșare.
  5. Bici cremă la vârfuri stabile.
  6. Amestecul de caș răcit este combinat cu masa cremoasă.

Dacă doriți, orice aromă poate fi adăugată la cremă.

Reteta gustoasa:custard pentru eclairs

Rețetă blândă franceză pentru lapte

Spre deosebire de rețeta clasică, această opțiune folosește exclusiv gălbenușuri de ou. Pe lângă 3 bucăți din aceste componente, se iau: 85 g zahăr granulat, o jumătate de litru de lapte de vacă, 45 g făină de grâu, ½ lingură mare de unt, o lingură mare de zahăr vanilat.

  1. În primul rând, gălbenușurile se freacă cu nisip până când masa dobândește o nuanță galben deschis.
  2. La cremă se adaugă lapte non-rece, zahărul vanilat și făina cernută.
  3. La foc mic, amestecul este dus la fierbere și apoi fiert până la îngroșare.
  4. Rămâne să amestecați untul în smântână. Anterior, acest produs lactat trebuie ținut câteva ore la temperatura camerei.

În loc de zahăr vanilat, puteți lua o păstaie de vanilie.

Ciocolata cu crema cu ou si unt

Această opțiune va atrage cu siguranță iubitorii de ciocolată. Pentru prepararea sa se vor folosi: 4 gălbenușuri de ou, 90 g zahăr granulat, 2 linguri mari de pudră de cacao, aceeași cantitate de făină și amidon de porumb, o bară de ciocolată întunecată, o jumătate de litru de lapte, 70 g de unt, un vârf de sare.

  1. Gălbenușurile sunt bătute cu zahăr până când masa se luminează și devine aerisită.
  2. La amestec se adaugă cacao, sare, amidon și făină cernută. Toate ingredientele sunt bine amestecate.
  3. Laptele este adus la fiert într-un bol separat, după care se dizolvă felii de ciocolată în el.
  4. Treptat, laptele de ciocolată este turnat în proteinele biciuite. Acest lucru trebuie făcut lent, pentru ca ouăle să nu se onduleze.
  5. Amestecul se filtrează, se toarnă într-o tigaie și, cu încălzire minimă, soba se gătește până se îngroașă.
  6. Rămâne să adăugați untul în smântână, așteptați să se răcească complet și ultima dată bateți masa.

Puteți determina disponibilitatea cremei fierbând prin aplicarea unui bici. După ce le țineți pe suprafața tratamentului, ar trebui să rămână urme evidente.

Strat proteic pentru tort

Principalul avantaj al acestei creme este perioada de valabilitate lungă. Tortul poate fi pregătit în ajunul sărbătorii. Rețeta acestei creme va include: 3 proteine ​​de ouă mari de pui, 80 ml apă potabilă, un vârf de acid citric uscat, 1 lingură. zahăr granulat.

  1. Este foarte important să folosiți mâncăruri uscate perfect curate pentru proteine. Dacă cea mai mică picătură de grăsime se află accidental în recipient, atunci acest lucru nu va reuși.
  2. Siropul de zahăr se toarnă în tocană și se toarnă apă. Când lichidul fierbe, siropul este fiert până la îngroșare. Dacă le arunci într-o farfurie cu apă cu gheață, obții o bilă moale.
  3. În această etapă, se adaugă acid citric în masă, iar siropul este amestecat complet cu o lingură largă.
  4. Veverițele bat până la vârfuri ascuțite. Cel mai simplu mod de a folosi în acest scop este un mixer staționar, care în sine face aproape toată munca pentru gazdă.
  5. Rămâne să amestecați siropul fierbinte și proteinele. Acest lucru trebuie făcut lent și cu atenție.
  6. Recipientul cu crema rezultată este instalat într-un bol cu ​​apă cu gheață. Bătaia continuă până când masa se răcește complet.

Dacă lăsați crema fierbinte, atunci proteinele doar curl în ea. Drept urmare, produsul va fi stricat fără speranță.

Cu lamaie

Crema de lămâie are un nume separat separat - „Kurd”. Are o nuanță bogată de galben strălucitor și o aromă de citrice uimitoare. Un astfel de aditiv va da originalitate oricărui tort. Se prepară din: 3 lămâi, un pahar incomplet de zahăr granulat, 3 ouă de pui selectate, 40 g zahăr.

  1. Zestă este decojită de la două lămâi și se freacă pe o răzătoare cu cele mai mici celule.
  2. Sucul din toate cele trei fructe se adaugă la masa aromatică rezultată.
  3. Ouăle intervin în viitoarea cremă, după care se infuzează aproximativ o jumătate de oră.
  4. După timpul specificat, masa este filtrată printr-o sită. Ar trebui să fie cât mai uniform posibil.
  5. Se adaugă unt la sucul de lămâie cu ouă, după care viitoarea cremă se fierbe cu încălzirea foarte minimă a farfuriei. Masa trebuie agitată constant.
  6. Când kurzul se îngroașă, îl puteți scoate din sobă. Durează aproximativ 7-10 minute.
  7. Înainte de utilizare, crema trebuie răcită.

Lemon Kurd va fi deosebit de gustoasă dacă îl insistați la rece toată noaptea.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: