Componentele integrante ale cremei sunt cel mai adesea produse lactate: lapte sau smântână grea, - îndulcitori și ouă. Și mulți cred greșit că fără prenumele crema este de neconceput: deoarece nu va atinge densitatea necesară. De fapt, o cremă fără ouă este suficient de ușoară. Există mai multe rețete delicioase.

Crema fără ouă - o rețetă clasică

Rețeta clasică include doar 5 ingrediente, care, așa cum am menționat anterior, nu includ ouă:

  • lapte - 200 ml;
  • zahăr - 100 g;
  • unt - 100 g;
  • făină - 75 g;
  • plic (1 g) de vanilină.

Pentru a aduce în gardă de viață fără ouă în lapte, ar trebui să urmați exact recomandările:

  1. Înmuiem uleiul proaspăt: puteți face acest lucru înainte de a-l scoate din frigider sau a-l încălzi puțin în cuptorul cu microunde. Principalul lucru este să nu exagerați, astfel încât uleiul să nu se topească complet.
  2. Turnați 4/5 din volumul de lapte disponibil într-o tigaie cu pereți groși. Trimitem zahăr acolo. Porniți plita și încălziți laptele.
  3. În așteptarea fierberii, aplicați restul de lapte. Este necesar să se reproducă făină în ea: nu trebuie să existe nici cel mai mic indiciu de buline.
  4. Laptele din tigaie s-a încălzit bine, dar tot nu a fiert - excelent! Adăugați acolo amestecul de făină diluată.
  5. Și amestecați regulat, adâncind masa.
  6. Masa este îngroșată - scoateți din sobă și, agitând regulat, astfel încât o peliculă de lapte să nu se formeze la suprafață, așteptați răcirea.
  7. Bateți untul în acest moment. Deoarece amestecul de ulei ar trebui să fie luxuriant, este convenabil să folosiți un mixer.
  8. Combinația celor două părți ar trebui să înceapă cu adăugarea de vanilină. După aceasta, începem să adăugăm ulei biciuit în amestecul de lapte răcit. Facem acest lucru în porții - 3 linguri simultan.Și din nou, nu uita de mixer.

Conform acestei rețete, se obține o cremă destul de groasă. Și mulți pot crede că nu este potrivit pentru a răspândi un tort. În acest caz, citiți următoarea rețetă.

Pregătim un strat pentru tort pe lapte

Pentru prăjiturile de ungere, în special cele pentru biscuiți, este mai potrivită o cremă mai puțin groasă.

Este preparat pe baza următorului set alimentar:

  • unt - 100 g;
  • apă - 125 ml;
  • zahăr - 500 g;
  • făină - 1 lingură. l.

Pentru a face crema pentru tort, urmați acești pași:

  1. Se toarnă 65 ml de apă fiartă răcită în 0,5 kg de zahăr, ca în rețeta anterioară, se trimite la sobă. Căutăm să obținem un sirop clar.
  2. Restul de 60 ml de apă se combină cu făină până la starea unui aluat uniform.
  3. În siropul fierbinte, dar care încă nu fierbe, se adaugă aluatul și se gătește până se îngroașă. Ne asigurăm că conținutul tigaiei nu arde.
  4. Scoatem din aragaz și, în timp ce așteptăm răcirea, vom prelua ulei.
  5. Bateți untul și adăugați-l la amestecul de zahăr răcit.

Crema ar trebui să se dovedească a fi mai puțin groasă, ceea ce înseamnă că va satura mai bine prăjiturile pentru tort, făcând-o mai suculentă.

Mai multe materiale:crema de ou

Gătirea pas cu pas cu amidon

O alternativă excelentă la făina folosită anterior este amidonul: va fi un îngroșător excelent.

Amidonul cu creștere fără ouă include:

  • zahăr - 200 g;
  • lapte - 500 g;
  • cartof sau amidon de porumb - 2 linguri. l .;
  • unt - 75 g;
  • smântână grasă - 250 ml.

Secvența pașilor:

  1. Începem cu conectarea ingredientelor în vrac. Luăm zahăr alb - nu trestie. Și amidon sau porumb sau cartof - oricare dintre ele.
  2. Le trimitem într-o tigaie cu pereți groși: trimitem și lapte acolo. Agitând pentru omogenitate completă, folosind influența termică, încălzirea pe aragaz, aduce masa la îngroșare.
  3. Masă de curățare fierbinte, îngroșată.
  4. Se amestecă uleiul.
  5. Bateți smântâna până la vârfuri stabile și injectate porțios cu amestecul de lapte-unt.

Ajustam densitatea cremei pentru noi înșine - în funcție de scopul acesteia. Amintiți-vă: cu cât masa este biciclită din ce în ce mai mult, cu atât este mai groasă crema.

Citește și:crema de ou

Crema fără ouă cu lapte condensat

Custardul cu lapte condensat va fi complementul perfect pentru tortul cu burete sau prajitura. El le impregnează bine, făcându-le suculente și, în același timp, rămâne în cantitate suficientă sub formă de strat.

ingrediente:

  • lapte - 250 ml;
  • cutie de lapte condensat;
  • unt - 100 g;
  • făină - 50 g;
  • zahăr - 50 g.

secvența:

  1. Încălzim laptele, dar nu îl scoatem la fiert.
  2. Măsurăm 120 ml din volumul total de lapte și combinăm cu componentele uscate
  3. Restul de 130 ml de lapte este încălzit la fiert și introdus în masa de zahăr din lapte.
  4. Din nou trimitem la foc: așteptăm să se îngroașe și să se răcească. Doar într-o masă refrigerată va fi posibil să se introducă unt amestecat cu lapte condensat.

Bateți, obținând splendoarea și aerisirea maximă.

Cu ciocolată

Crema necesită următoarea compoziție de produse:

  • lapte - 250 ml;
  • făină - 25 g;
  • amidon de cartof - 30 g;
  • ciocolata neagra - 50 g;
  • pulbere de cacao - 3 linguri;
  • zahăr - 150 g;
  • unt - 100 g.

Umplutura de ciocolată se prepară după cum urmează:

  1. Ciocolata tocata se adauga in lapte. Trimitem zahăr acolo și îl punem pe aragaz. Ciocolata trebuie să se topească și laptele la cald.
  2. Amestecați produsele reziduale în vrac. Și după finalizarea procesului, turnați lapte de ciocolată în ele.
  3. Din nou trimitem totul la aragaz: focul este minim. Aducem la densitatea maximă a masei.
  4. Conform schemei, scoateți de la foc, răciți și bateți cu untul înmuiat.

Crema de ciocolată pentru prăjitură sau pâine prăjită este gata.

Citește și:crema pentru tortul cu miere - reteta

Cum se face tortul Napoleon

Crema pentru tort „Napoleon” descurajează adesea bucătarii începători prin numărul și complexitatea pașilor. Următoarea metodă de gătit se remarcă nu numai prin gustul său excelent, ci și prin simplitatea sa de întruchipare.

Vom pregăti următoarele produse:

  • lapte - 700 ml;
  • zahăr - 50 g;
  • făină - 150 g;
  • unt - 200 g;
  • vanilină.

Executăm următorii pași:

  1. Zaharul diluat în 500 ml de lichid (în cazul nostru, lapte), pus pe foc.
  2. Lasam 200 ml pentru diluarea fainii - ar trebui sa obtii o batuta.
  3. Amestecul de pe aragaz a ajuns la fierbere - introducem aluatul în el.
  4. Se fierbe până se îngroașă, fără a uita să adăugați vanilină în faza finală.
  5. Înmuiem uleiul la starea de plastilină moale. Și interferați cu bucățile din masa răcită. Amestecați și continuați să ungeți prăjiturile la „Napoleon”.

Crema fără ouă pentru eclairs

Mulți se pare că ouăle sunt o condiție necesară pentru umplerea eclairurilor - la urma urmei, masa trebuie să fie nu numai gustoasă, ci și destul de stabilă și nu fluidă. Însă ouăle nu sunt în niciun caz ingredientul principal, deoarece crema este ușor de făcut fără ele.

ingrediente:

  • apă rece, fiartă - 200 ml;
  • făină - 50 g;
  • zahăr - 250 g;
  • unt - 250 g;
  • vanilină.

Pentru a face o cremă delicioasă, urmați acești pași:

  1. Măsurăm 50% din apă și luăm tot zahărul: facem sirop pe baza lor.
  2. Amestecați făina și restul de apă: injectați blatul în sirop.
  3. Se fierbe până se îngroașă.
  4. La masa răcită, dar încă caldă, se adaugă ulei: înmuiat strict și de preferat tocat în cubulețe. Adăugați porții. Se bate la puf cu un mixer timp de cel puțin 10 minute. Care ar trebui să fie crema până la urmă? O condiție prealabilă este menținerea formei bune și prezența vârfurilor ascuțite.

Asta este tot: cu o implementare detaliată a fiecărei etape indicate, ca urmare, ar trebui să obțineți o cremă perfectă pentru eclairs.

Aducă la viață aceste rețete și vei realiza că ouăle nu sunt o condiție necesară pentru o cremă delicioasă și aerisită. Cremele fără ouă nu sunt mai puțin saturate, aerisite și delicioase.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: