Pentru a face pielea mai luxoasă și, în același timp, să aibă o textură destul de netedă, uneori i se adaugă unt. Este adevărat, în acest caz, conținutul de calorii al produsului finit crește semnificativ. Dar pentru a face acest lucru nu este necesar. La urma urmei, aceleași rezultate pot fi obținute folosind alte ingrediente. Prin urmare, de obicei încă crema gătită fără ulei. Acest lucru se poate face în diferite moduri.

Crema clasică fără ulei

inițial O cremă este considerată a fi o masă de cofetărie formată din trei componente principale: lapte, zahăr și ouă. Pentru ca acesta să fie suficient de gros și saturat, sunt introduse în formulare diferite ingrediente suplimentare.

Folosind tehnologia clasică, o adevărată creță fără ulei poate fi pregătită cu următoarele produse disponibile:

  • 4 ouă (gălbenușuri);
  • 1 cană (250 mililitri) de zahăr granulat;
  • 500 mililitri de lapte;
  • 8 grame de zahăr vanilat;
  • 60 de grame de făină.

Cum să gătești o astfel de cremă:

  1. Separați gălbenușurile de proteine.
  2. Gratiți-le bine într-un bol cu ​​zahăr.
  3. Introduceți făina. Se amestecă până când masa este netedă și uniformă.
  4. Adăugați lapte integral. Amestecarea intensă pentru a exclude prezența baloanelor.
  5. Puneți recipientul cu masa pregătită într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să instalați vasul peste o oală cu apă clocotită. Se fierbe amestecul timp de 7-9 minute cu agitare constantă.
  6. Toarna zaharul vanilat ramas in reteta. Se amestecă bine din nou.
  7. Bateți masa cu un mixer timp de 5-6 minute.

Rezultatul este o cremă moderat densă și destul de luxuriantă. Și se pregătește fără o singură picătură de ulei.

Reteta gustoasa:smântână de lapte condensat fiert

Pentru tortul Napoleon

După cum știți, „Napoleon” este un tort făcut dintr-un număr mare de prăjituri subțiri.

O cremă care este folosită pentru a le impregna trebuie să aibă anumite proprietăți:

  • au o consistență uniformă și destul de lină;
  • să fie moderat gros;
  • conține o cantitate mică de grăsimi (produsul finit va fi mai stabil).

Pentru a respecta toate aceste condiții pentru tortul Napoleon, crema este ideală. Și puteți găti, atât fără ulei, cât și fără lapte.

Pentru a lucra în această situație, veți avea nevoie de:

  • 30 de grame de făină;
  • 150 de grame de zahar granulat;
  • 180 mililitri de apă simplă;
  • 1 gălbenuș;
  • puțină vanilie;
  • 200 mililitri (1 pahar incomplet) de cremă.

Procesul va consta din mai multe etape:

  1. Combinați gălbenușul de pui într-o tigaie cu apă, zahăr și făină. Pentru amestecare, puteți utiliza un mixer sau un simplu bici.
  2. După aceasta, recipientul trebuie pus pe foc și încălzit lent, adus treptat la consistența dorită. Pentru a preveni lipirea cremei, vei avea nevoie de o tigaie cu fundul gros. Apoi, imediat ce amestecul se îngroașă, acesta trebuie îndepărtat de pe foc și răcit.
  3. Turnați crema într-un bol curat și începeți să le bateți cu un mixer. Treptat se îngroașă puțin.
  4. După aceasta, masa de ouă trebuie adăugată porțios în cremă. La sfârșit, turnați un vârf de vanilie. În doar câteva secunde, mixerul poate fi oprit.

Crema este destul de groasă și moale. Și este mai bine să-l folosiți pentru a răspândi imediat prăjiturile gătite în prealabil.

Fără ouă și unt

Vegetarienii ar trebui să le placă cu siguranță opțiunea de cremă fără ouă și unt. Apropo, baza nu este laptele, ci apa simplă.

Pentru o opțiune atât de slabă, veți avea nevoie de:

  • 60-65 grame de făină;
  • 1 cană zahăr și cât mai multă apă;
  • niște vanilie.

A face o cremă delicioasă din aceste componente nu este deloc dificil.

Pentru a face acest lucru:

  1. Prăjiți ușor făina într-o tigaie uscată. Ar trebui să dobândească o nuanță plăcută de aur și o aromă delicată de nuci.
  2. Se toarnă făina într-o cratiță și se amestecă cu restul ingredientelor. Vanilina este cel mai bine adăugată ultima.
  3. Se amestecă continuu, se fierbe masa până se îngroașă.

O astfel de cremă slabă nu are un gust inferior versiunii clasice de lapte folosind ouă.

Acest lucru este interesant:smântână pentru prăjitura cu biscuiți - rețetă

Custard cu smantana fara ulei

Pentru tortul Napoleon este potrivită și o cremă originală gătită cu smântână. În plus, iubitorii de arome personalizate pot înlocui vanilia obișnuită cu cardamom măcinat. Gustul nu este destul de obișnuit, dar destul de plăcut.

Pentru o astfel de rețetă veți avea nevoie de:

  • 2 ouă
  • 160 de grame de smantana (20%);
  • 150 de grame de zahăr;
  • 60 de grame de făină;
  • 340 mililitri de apă;
  • câteva lingurițe de cardamom măcinat.

Tehnologie de gătit:

  1. Toarnă zahărul cu făina într-o cratiță și amestecă ușor cu o furculiță.
  2. Conduceți ouăle. Frecați bine mâncarea cu un bici.
  3. Se adauga smantana. Repetați agitând. Asigurați-vă că nu se formează coșuri
  4. Turnați apă rece în tigaie. Acest lucru trebuie făcut fără a opri amestecarea.
  5. Apoi puneți oala pe aragaz. Se fierbe amestecul la foc mic timp de aproximativ 5-7 minute.
  6. De îndată ce masa începe să scurgă, adăugați cardamom, amestecați din nou bine și stingeți focul.

Pentru a răci rapid crema, tigaia poate fi plasată într-un bazin cu apă rece. Și pentru ca suprafața să nu se aerisească, este recomandabil să acoperiți masa cu un film sau un capac.

Cu lapte condensat

În absența laptelui integral, o delicioasă creță fără ulei se poate face din lapte condensat obișnuit. Apropo, în acest caz, nu este nevoie de zahăr.

Pentru această opțiune, aveți nevoie doar de:

  • 1 cutie de lapte condensat;
  • 1 gălbenuș de ou;
  • 200 mililitri de apă;
  • vanilie (după gust);
  • 45-50 grame de făină.

Cum să creezi o adevărată custardă din toate acestea:

  1. Încingeți gălbenușul unui ou într-o cratiță cu făină.
  2. Introduceți lapte condensat. Amestecați bine.
  3. Turnați ușor apă, diluați un amestec suficient de gros.
  4. Puneți recipientul cu masa pregătită pe aragaz. Se fierbe la consistența dorită.
  5. Introduceți vanilie, apoi scoateți stewpan-ul de pe foc.

Pentru a face crema finită mai magnifică, după răcire, ar trebui totuși să bateți bine cu un mixer.

Fără lapte și unt

Folosind sucul ca bază, fără lapte și unt, puteți face o nemaipomenită fructe.

În acest caz, aveți nevoie doar de:

  • 1 cană de suc (de ex. Portocală)
  • 2 ouă
  • 30 de grame de făină;
  • ½ cană zahăr granulat.

Cum se face o cremă de portocale:

  1. Stoarce sucul din fructe proaspete.
  2. Se toarnă într-o tigaie și se dă la fierbere.
  3. Separat, într-un bol, combinați ouăle cu făina de grâu și zahărul.
  4. Turnați masa încinsă încet în sucul fierbinte.
  5. Agitând constant, aduceți conținutul tigaiei la consistența dorită.

Crema groasă răcită poate fi folosită pentru a decora prăjituri sau plăcinte. Aroma sa fructată plăcută va fi un adaos bun pentru biscuiți sau prăjituri proaspete.

Reteta gustoasa:tort pentru cremă pentru tort

Reteta de amidon

Pentru a face cremă fără ulei, puteți folosi amidon de cartofi în loc de făină.

În acest caz, veți avea nevoie de următoarele produse:

  • 2 căni (500 mililitri) de lapte;
  • 200 de grame de zahăr;
  • 90 de grame de amidon;
  • 3 gălbenușuri;
  • puțină vanilie.

Pentru această opțiune, aveți nevoie de o tehnologie specială:

  1. Într-un bol separat, diluați amidonul, turnându-l cu lapte rece (100 mililitri).
  2. Ungeți zahărul bine cu gălbenușurile.
  3. Adăugați laptele rămas în ele și bateți bine.
  4. Puneți amestecul omogen rezultat pe o sobă și încălziți-l cu agitare constantă.
  5. De îndată ce masa se încălzește bine, introduceți amidonul într-un flux subțire. De acum încolo, amestecați crema în mod constant. În caz contrar, acesta va arde în partea de jos sau în părțile laterale ale tigaiei.
  6. Introduceți vanilia în masa îngroșată și îndepărtați-o imediat din sobă.

Crema este moale și foarte fragedă. Pentru a fi magnific, masa răcită trebuie bătută complet.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: