Custard - 9 rețete pentru a face delicioase crete acasă

O listă de mâncăruri gătite corespunzător ar trebui inclusă în lista gustărilor universale. Merge bine cu o varietate de deserturi. Este gustos să servești o astfel de cremă chiar și cu clătite obișnuite sau clătite.

Custard pentru tortul Napoleon

Ingrediente: un litru de lapte gras de casă, 320 g de zahăr granulat, un pachet întreg de unt de înaltă calitate, 3 ouă de pui, 3 lingurițe. linguri de făină de înaltă calitate, o pungă standard cu zahăr vanilat.

1. Pentru a găti cremă pentru tortul Napoleon, trebuie să folosiți feluri de mâncare inox cu fundul gros. Zahărul și făina de înaltă calitate sunt turnate imediat în recipient.
2. După amestecare, ouăle sunt conduse în componentele uscate. Se adaugă zahăr vanilat acolo. Cu o furculiță, masa se amestecă până la neted.
3. Laptele este turnat în componente. Din nou componentele sunt amestecate.
4. Crema se fierbe la foc mic. Trebuie agitat constant. Faina trebuie făcută, dar nu arsă.
5. După apariția primelor bule, masa este îndepărtată de pe foc.

Crema se răcește într-un bol umplut cu apă cu gheață.

Pentru prăjituri cu biscuiți

Ingrediente: o jumătate de pachet de unt gras, un litru de lapte, 5 linguri de ouă, un pahar complet de zahăr granulat, 2,5 căni de făină de înaltă calitate, vanilie după gust.

1. Intr-un bol adanc cu nisip si faina, ouale bat pana se inmoaie.
2. Laptele într-un bol separat este dus la fierbere, se răcește la aproximativ 80 de grade, după care este turnat într-un produs din prima etapă cu un flux subțire.
3. Amestecul rezultat se gătește timp de 2-3 minute până se îngroașă cu agitare.

Rămâne să adăugați vanilină și unt topit în smântână, apoi bateți-l bine.

Custard cu unt, fără ouă pentru Miere

Ingrediente: un pahar complet de lapte gras, o jumătate de pahar de zahăr granulat, o jumătate de pachet standard de unt, 2 lingurițe. linguri de făină de grâu.

1. Jumătate de lapte și tot zahărul la foc lent se încălzește bine. Toate boabele dulci din lichid trebuie să se dizolve complet. După aceea, masa este îndepărtată din sobă.
2. Într-un bol curat, laptele rămas se amestecă cu făina.
3. Produsele din primii doi pași se conectează. Masa este din nou trimisă la sobă și adusă la îngroșare cu agitare frecventă.
4. Baza cremei se lasă să se răcească, după care se introduce untul bătut în porții mici.

Cu amestecul final, puteți îndepărta imediat prăjituri cu miere.

Cum să gătești pentru eclairs?

Ingrediente: jumătate de litru de lapte gras, 170 g zahăr granulat, 5 gălbenușuri de ou, 70 g unt de înaltă calitate, 40 g amidon de porumb, 2 g vanilină.

1. Laptele de vacă este turnat imediat într-o tocană mică. La lichid se adaugă vanilină și zahăr granulat, care ar trebui să se dizolve complet în lapte în timpul încălzirii. Amestecul se fierbe la foc mic timp de câteva minute.
2. Gălbenușurile ușor batute se toarnă în tocană. Masa este adusă la fierbere, dar nu fierbe.
3. Într-o singură porțiune, amidonul este turnat în tocană. În loc de porumb, puteți folosi cartoful obișnuit. Chiar și făina simplă de grâu o va face. Fierbeți ingredientele împreună pentru câteva minute.
4. Se adaugă unt în tocană scoasă de pe foc. În cazul în care există masa în masă după răcire, va fi suficient să o ștergeți prin cea mai mică sită.

Dacă decideți să gătiți crema cu făină în loc de amidon, atunci amestecul va trebui să nu se fierbe doar câteva minute, ci să dea fierbere.

Crema clasică în lapte

Ingrediente: un litru de lapte gras, 8 gălbenușe de pui, o lămâie întreagă, 170 g zahăr pudră, 80 g făină de înaltă calitate.

1. Într-o tocană mică, laptele se încălzește ușor. Zestrea unei lămâi întregi i se trimite imediat. Este decojit cu ajutorul celui mai fin răzătoare. Lichidul trebuie dus la fierbere, apoi strecurati-l prin cateva straturi de tifon.
2. Într-un bol separat, gălbenușurile de pui sunt combinate cu zahărul. Împreună, componentele sunt batute la o masă spumoasă.
3. Făina este cernută la ingrediente din a doua etapă. Amestecă componentele foarte atent cu o lingură largă de sus în jos.
4. Laptele fierbinte este turnat în masa rezultată într-un flux subțire. După agitare, amestecul se păstrează la foc mic până se îngroașă. Va dura 6-8 minute.

Crema finită este îndepărtată de pe foc, amestecată cu o spatulă, acoperită cu o peliculă și lăsată să se răcească la temperatura camerei.

Acest lucru este interesant:Charlotte Cream - Rețetă

Cremă de proteine ​​acasă

Ingrediente: 3 proteine ​​crude de pui, 320 g zahăr granulat, 120 ml apă filtrată, jumătate de pungă de vanilină, 1 linguriță de suc de lămâie proaspăt stors sau „lămâie” (acid citric). Cum să gătești o cremă proteică acasă este descris mai jos.

1. Primul pas este pregătirea siropului de zahăr pentru preparare. Se prepară din apă și zahăr granulat. Un bol cu ​​apă cu gheață va ajuta la determinarea pregătirii masei. Trebuie să aruncați o picătură de sirop în ea și să încercați să rolați o minge moale din ea. Dacă are succes, atunci masa este complet gata.
2. Veverițele cu orice mașină de bucătărie sunt biciuite într-o spumă luxuriantă. Este necesar să se facă astfel încât ouăle să poată fi bătute la starea dorită pentru ca siropul să fie complet preparat.
3. Turnați imediat siropul de zahăr fierbinte în proteinele preparate într-un flux fin. În acest proces, trebuie să biciuiți componentele la viteza maximă a mixerului sau a blenderului.
4. Nu trebuie să vă fie teamă că proteina se va instaura în primul rând în mod vizibil. Ulterior, în procesul de biciuire, el va câștiga din nou densitate și splendoare.
5. După ce s-a adăugat siropul, la amestec se adaugă vanilină și suc de lămâie.Crema trebuie continuată să se bată până la vârfuri stabile.

Masa rezultată poate umple imediat orice prăjituri sau decora plăcinte / prăjituri de casă.

Odată cu adăugarea amidonului

Ingrediente: o jumătate de litru de lapte gras de vacă, un pahar complet de zahăr granulat și unt de înaltă calitate, ou de pui, 3 lingurițe. linguri de amidon de cartofi, un vârf de vanilină.

1. Ouăle se bat bine cu ingredientele libere, specificate în rețetă. Masa ar trebui să se transforme într-o spumă luxuriantă uniformă.
2. Laptele se toarnă în amestecul obținut de ou dulce. Acestea din urmă trebuie mai întâi să fie ușor încălzite.
3. După amestecare, ingredientele sunt trimise la foc.
4. Baza cremei se aduce la fierbere cu agitare frecventă. Mai departe, cu încălzirea foarte slabă a sobei, masa este gătită la densitatea dorită. Acest lucru poate dura de la 7 la 25 de minute.

La tratamentul finalizat se adaugă un vârf de vanilină și unt topit. Ingredientele se bat cu un mixer până când sunt splendide. Imediat după aceea, puteți crema baza pentru tort cu cremă sau puteți decora prăjiturile.

Pe baza de smantana

Ingrediente: un întreg pachet standard de ulei gras, 130 g zahăr granulat, 330 g smântână grasă, 40 g făină de înaltă calitate, ou de pui, un vârf de zahăr vanilat.

1. Un ou într-o cratiță sau tocană este măcinat cu zahăr și apoi trimis la foc minim. Când masa fierbe, puteți turna imediat făina pre-cernută. Componentele sunt din nou frecate și lenevesc până când încep să se îngroașe.
2. La sfârșitul gătitului, se toarnă zahăr vanilat. Cantitatea sa poate fi ajustată după gust. Apoi se adaugă imediat smântână.
3. Masa este adusă din nou la fierbere și continuă să fiarbă cu agitare frecventă.
4. De îndată ce crema se îngroașă vizibil, ea poate fi scoasă din aragaz și bătută direct cu un mixer fierbinte.
5. Uleiul se adaugă în cremă numai atunci când s-a răcit. Anterior, a fost biciuită separat pentru a străluci.

Crema gata poate fi folosită imediat.

Custard de caș

Ingrediente: 420 g brânză de căsuță friabilă, 160 ml smântână foarte grasă, 70 g unt de înaltă calitate, 90 g zahăr granulat, 2 ouă de pui, un vârf de zahăr vanilat.

1. În primul rând, cașul este frecat printr-o sită. Acest lucru va preveni apariția boabelor în cremă.
2. Gălbenușurile și nisipul sunt conduse în masa rezultată.
3. Se adaugă ulei înmuiat. Totul este biciuit din nou cu un mixer.
4. La foc mic, amestecul se gătește până se îngroașă.
5. Crema este batuta in masa gatita, batuta la varfuri constante.

O varietate de deserturi începe cu cremă gata pregătită. Este perfect pentru umplutul clătitelor subțiri pregătite conform oricărei rețete.