Patiseria Choux pentru plăcinte este făcută din făină de grâu albă premium. Se recomandă utilizarea apei potabile pure pentru un gust perfect. Folosiți apă minerală fără gaz sau filtrată.

Patiserie Choux pentru plăcinte prăjite

componente:

  • 500 ml apă;
  • 4 căni făină 250 g fiecare;
  • 50 g drojdie proaspătă umedă;
  • 50 ml ulei vegetal;
  • 25 g zahăr granulat;
  • 6 până la 7 g sare.

Reteta de aluat pentru placinte prajite:

  1. Fierbe jumătate din apă. Întindeți drojdia în lichidul rămas, adăugați zahăr și sare, adăugați ulei.
  2. Cerneti faina separat de orice. Se toarnă amestecul cu drojdia și se frământă foarte repede.
  3. Turnați amestecul cu apă fiartă și frământați aluatul. Mai întâi, amestecați cu o lingură, apoi frământați-vă cu mâinile (pentru a nu vă arde cu o compoziție fierbinte).
  4. Dacă este necesar, adăugați făina sub formă de frământare. Drept urmare, aluatul trebuie să fie elastic și moale.
  5. Puteți începe să gătiți plăcintele imediat.

Important: se recomandă cernerea făinii de fiecare dată - aceasta o va umple cu oxigen. Deci aluatul va fi mai magnific și mai fraged.

Rețetă fără drojdie

Produse de gătit:

  • 0,5 litri de apă;
  • 100 g de ulei vegetal neterminat;
  • 5 - 7 g sare;
  • făină - uită-te la starea testului.

Cum se face aluatul choux fără drojdie:

  1. Aduceți apa la fierbere. Atașați uleiul vegetal de el, amestecați de câteva ori cu o lingură.
  2. Se toarnă sare și se amestecă până se dizolvă. Se presara putina faina, se amesteca compozitia cu o lingura.
  3. Aluatul trebuie să devină rece, dar moale, ca plastilina. Este convenabil pentru modelare, deci nu trebuie să adăugați făină: un astfel de aluat nu se lipește de mâini.

Versiunea cu linte fără ouă și lapte

ingrediente:

  • 2 cani faina si apa;
  • 4 g de drojdie;
  • 35 ml ulei vegetal;
  • zahăr și sare, dacă doriți.

Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea aluatului de drojdie slabă:

  1. În primul pahar cu apă (care ar trebui să fie cald) se agită drojdia. Adăugați sare și zahăr, turnați în ulei. Se lasă scurt până apare spumă.
  2. În acest timp, fierbeți apa rămasă.
  3. Turnați făina cu această compoziție, apoi turnați un pahar cu apă clocotită. Amestecați cu o lingură tot timpul.
  4. Frământați aluatul elastic și strâns cu mâinile. Este imediat gata de utilizare.

Aluat de drojdie Choux pentru prăjituri coapte

ingrediente:

  • 650 g de făină;
  • 250 ml apă;
  • 250 ml lapte;
  • 3 gălbenușuri de pui;
  • 55 ml ulei vegetal;
  • 25 g zahăr;
  • 6 g sare;
  • 2 lingurițe de drojdie uscată sau 50 g proaspete.

Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea aluatului pentru plăcinte la cuptor:

  1. Combinați 100 g făină, zahăr și sare. Umpleți cu ulei. Se fierbe un pahar cu apă și se toarnă imediat peste compoziția rezultată.
  2. Amestecați până la neted. Se răcește puțin.
  3. Atașați drojdia la amestecul cald. Se toarnă un pahar de lapte cald, se adaugă gălbenușurile.
  4. Cerneti 550 g faina si turnati acest lichid. Frământați aluatul moale.
  5. Trebuie să-l faceți elastic și rezistent. Ar trebui să fie neted și să nu fie lipicios cu palmele. Pentru a face acest lucru, mâinile se ung cu ulei. Uneori este posibil să aveți nevoie de făină suplimentară pentru pudră.
  6. Aluatul final este împărțit în bucăți în funcție de dimensiunea plăcintelor și le lasă 5 minute sub un prosop înainte de a găti.

Mai multe materiale:reteta de aluat cu crema

Pregătim o bază necuită

Componente pentru prima parte:

  • 3 linguri mari de făină și ulei vegetal;
  • 25 g zahăr;
  • 7 g sare;
  • un pahar cu apă.

Pentru a doua parte:

  • 0,5 kilograme de făină;
  • 50 g de drojdie proaspătă;
  • un pahar cu apă.

Patiserie choux pură pentru plăcinte:

  1. Fierbeți un pahar cu apă. Combinați ingredientele din prima listă și turnați-le cu apă clocotită.
  2. Amestecați cu o lingură, astfel încât să nu existe buline. Se lasă scurt înainte de răcire.
  3. Atașați drojdia, un pahar de apă la temperatura camerei. Adăugați puțin făina și frământați aluatul elastic.
  4. Lăsați câteva minute și începeți să gătiți plăcintele.

Cu drojdie uscată pe apă

Mai multe materiale:aluat pentru plăcinte cu drojdie uscată - rețetă

Ceea ce este necesar:

  • un kilogram de făină;
  • 2 pahare de apă;
  • 3 linguri de ulei rafinat;
  • o lingură de zahăr;
  • 10 ciuperci de drojdie uscată;
  • 1 vârf de sare.

Aluat de drojdie Choux pe drojdie uscată:

  1. Combinați ingredientele uscate, cu excepția făinii, cu untul. Se toarnă compoziția rezultată cu un pahar cu apă caldă.
  2. Atașați făina. Amestecați amestecul până la neted. Se toarnă un pahar cu apă fiartă și se amestecă.
  3. Frământați aluatul moale cu mâinile. Nu adăugați făină în plus.

Gătit plăcinte pe un astfel de aluat trebuie imediat după frământare. Nu ar trebui să se ridice.

Topuri de patiserie Choux

Componente pentru prima umplere:

  • 100 g de piersici, prune și caise;
  • 2 - 3 linguri de zahăr;
  • o lingură de amidon.

Umplutură de fructe și fructe de pădure pentru plăcinte la cuptor

  1. Tăiați fructele în cuburi medii. Puneți-le pe o sită, sub care există un bol - sucul curge pe jos. Presărați zahăr deasupra lor.
  2. Fierbeți sucul și preparați cu o lingură de amidon. Se dovedește o compoziție densă similară cu jeleu.
  3. La sculptarea plăcintelor, se pun mai întâi bucăți de fructe și fructe de pădure. De sus sunt udate cu acest lichid. Nu se scurge la gătit.

Sfat: atunci când utilizați fructe de pădure acide sau fructe, cantitatea de zahăr trebuie crescută. În timpul tratamentului termic, toată dulceața acestor produse se pierde și devin mai acide.

Produse pentru a doua rețetă:

  • un kilogram de sorel;
  • jumătate de pahar de zahăr.

Această opțiune este potrivită atât pentru plăcintele prăjite în ulei, cât și pentru cele coapte la cuptor:

  1. Clătiți bine sorel sub robinet. Se toacă foarte fin.
  2. Combinați cu zahărul și amestecați bine. Profitați imediat.

Ce să fac a treia compoziție din:

  • 5 ouă de pui;
  • 100 g de ceapă verde;
  • piper și sare - opțional.

Umplutură pentru plăcinte prăjite:

  1. Ouă fierte tari. Se răcește, se decojesc și se taie cubulețe mici.
  2. Se macină ceapa verde în cubulețe. Combina ingredientele, condimentează cu piper și sare.
  3. Folosiți imediat după preparare.

Ce este necesar pentru opțiunea de orez și ficat:

  • 200 g de ficat;
  • 100 g de orez;
  • 1 ceapă și morcov;
  • 2 linguri de ulei vegetal;
  • 7 g sare;
  • 5 g de piper;
  • verdeață.

Instrucțiuni pas cu pas:

  1. Se toarnă orez cu trei pahare de apă rece. Se fierbe, se toarnă jumătate din sare. Gatiti la foc mic timp de 10 minute. Clătiți orezul pregătit sub apă curgătoare.
  2. Gătiti morcovii timp de o jumătate de oră. Cojiți și tocați bine.
  3. Se macină ficatul. Puneți într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Se prajesc la foc moderat nu mai mult de 5 minute. Adăugați sare și piper.
  4. Se toacă ceapa foarte fin, se prăjește în uleiul rămas după ficat timp de 3 până la 5 minute. Tăiați verdeața cât mai mică.
  5. Trimiteți ceapă, morcovi și ficat la o mașină de tocat carne. Combinați ingredientele finite cu orezul, adăugați sare și piper.

Patiseria Choux se face simplu și nu pentru mult timp. Găurile făcute din ea sunt perfecte pentru cină sau pentru oaspeți. Multe rețete pot fi folosite în timpul postului.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: