Patiserie Choux pentru găluște și găluște: 7 rețete universale

Gălușele și găluștele de casă sunt un fel de mâncare remarcabil de gustos și profitabil, dar, din păcate, nu toate gospodinele le place să le gătească. Unul dintre motive - aluatul nu este suficient de elastic și uneori se rupe în timpul procesului de gătit. Rețetele noastre vă vor ajuta să evitați aceste probleme și să pregătiți găluște și găluște cu aluat choux foarte rapid și eficient. Sunt potrivite pentru gătirea tăiței de casă.

Patiserie Choux pentru găluște și găluște: o rețetă universală cu ouă

Ouăle ca ingredient în găluște fac posibilă obținerea unei texturi dense a produsului. Oul, așa cum a fost, „lipeste” împreună toate componentele. Lucrul cu un astfel de test este o plăcere, produsul este foarte plastic.

Pentru gătit vei avea nevoie de astfel de produse.

• Ouă - 1 buc.
• Apa (încălzită la fierbere) - 250 ml.
• Ulei vegetal - 250 ml.
• Faina de grâu - 0,5 kg.
• Sare - 0,5 linguriță.

Ordinea acțiunilor.

1. Spargeti oul intr-un bol, adaugati sare, amestecati bine.
2. Introduceți uleiul mai întâi în amestec, și apoi făina, fără a înceta să se amestece.
3. Turnați apă fierbinte (flux subțire!) În amestec și frământați aluatul cu o lingură, apoi manual. Dacă masa nu este suficient de elastică și netedă, adăugați făină.

Înveliți aluatul într-un film și lăsați aproximativ o jumătate de oră. După aceea, puteți începe să gătiți găluște, manti sau găluște. Aluatul nu izbucnește în timpul gătitului, așa că puteți pune mai multe toppinguri.

Reteta fara oua

Această rețetă pentru găluște choux poate fi numită slabă sau „anti-criză” - după cum doriți. Costurile sunt minime, iar rezultatul este impresionant.

Ingredientele.

• Apa încălzită la fiert - 0,25 litri.
• Ulei slab - 2 linguri. l.
• Sarea este o linguriță fără lamă.

Ordinea de preparare.

1. Încălziți apa la fiert, adăugați ulei și sare, adăugați aproximativ o treime din făină.
2. Se frământă bine aluatul cu un mixer, folosind duze de cârlig. La început, masa este obținută cu buline, dar obține treptat uniformitatea dorită.
3. Adăugați făina în timp ce continuați să amestecați aluatul.

Aluatul este neted și elastic. Dacă nu pare suficient de moale, înfășurați-l cu film de agățare și lăsați 40-60 de minute să se topească. Masa se rulează perfect, chiar și în cel mai subțire strat. În același timp, aluatul este rezistent, nu rupe și nu se strecoară. Nu trebuie să folosiți făină pentru adăugare. Apropo, găluștele conform acestei rețete sunt fierte doar 2-3 minute, deoarece aluatul se rulează foarte subțire.

Acest lucru este interesant: găluște leneșe

Aluat de lapte

O altă opțiune de „dumpling-dumpling”. Acest aluat are o textură elastică, se rulează bine, nu se târâie la gătit. Iar oul îi oferă o tentă foarte galbenă. Culoarea deosebit de frumoasă se obține atunci când se folosesc ouă domestice.

Ingredientele.

• Unt - 40 g.
• Faina - 2 linguri.
• Ouă - 1 buc.
• Lapte - 0,2 l.
• Sarea este un vârf.

Algoritmul pas cu pas este următorul.

1. Se amestecă laptele cu untul și sarea. Se fierbe.
2. Îndepărtați de pe foc, adăugați un pahar de făină în amestecul de lapte. Amestecați masa în mod constant cu o spatulă de lemn.
3. Adăugați oul. Continuați să agitați până este complet agitat.
4. Continuați să frământați aluatul, adăugând făina treptat până când se obține o masă elastică și moale.
5. Înmuiați aluatul rezultat într-o peliculă de agățare timp de 0,5 ore.

Îl poți folosi!

Aluatul din producătorul de pâine

Aceasta este o opțiune de testare universală. Este excelent pentru a face chebureks sau mâneci.

Deci, produsele de care veți avea nevoie.

• Faina de grâu - 700 g.
• Apa (încălzită la fierbere) - 0,35 litri.
• Ulei slab - 5 linguri. l.
• Sare - 2 linguriță. (fără diapozitiv).

Garniturile de patiserie choux sunt preparate conform acestui algoritm.

1. Cerneti faina.
2. Turnați apa fiartă în tigaia de pâine.
3. Adăugați ulei vegetal în apă, sare.
4. Se toarnă făină.
5. Pune un program pentru frământarea aluatului proaspăt (fără a adăuga drojdie). În funcție de marca mașinii de pâine, procesul va dura de la 10 la 15 minute.

Înfășurați aluatul final în folie de cling, lăsați să stea până când s-a răcit complet. Un astfel de aluat este o bază potrivită pentru gătit în timpul Postului Ortodox.

Produse de patiserie Choux pentru găluște și găluște cu zahăr

Această opțiune este mai potrivită pentru găluște „de vară” (de exemplu, cu fructe de pădure sau prune).

Ingredientele.

• Apă clocotită - 1 cană.
• Faina - 0,4 kg.
• Sare, zahăr - 0,5 linguriți fiecare.
• Unt - 40 g.

Procedura pas cu pas.

1. Se toarnă făina în tigaie, se toarnă sare și zahăr în ea.
2. Se dizolvă uleiul în apă fiartă.
3. Se toarnă apa cu uleiul dizolvat în ea în făină într-un flux subțire și se agită astfel încât să nu se formeze niciun fel de buline.
4. Când amestecul s-a răcit, frământați-l cu mâinile.
5. Înfășurați aluatul în folie de încleștare, înmuiați o jumătate de oră.

Acum poți începe să gătești.

Înțelegem bucătăria orientală

Această rețetă este o modalitate excelentă de a face găluște în chineză. Principalul ingredient aici este făina de orez.

Vom avea nevoie de astfel de produse.

• Faina de orez - 200 g.
• Faina de orez cu o concentrație mare de gluten - 80 g.
• Sarea este un vârf.
• Apa - 0,4 litri
• Amidon de cartof - 50 g.

Se amestecă ambele grade de făină de orez cu sare într-o cratiță, se toarnă treptat în apă și se amestecă bine. Puneți un foc lent și sporiți, amestecând constant. Aluatul capătă o consistență densă și rămâne în spatele pereților vaselor. Puneți masa rezultată într-un bol, răciți, apoi amestecați cu amidonul. Formați o bilă din masa rezultată, înfășurați-o într-o peliculă de blocare. Pune aluatul la frigider pentru aproximativ o oră.La tăiere, masa este elastică, dar oarecum lipicioasă, deci trebuie să adăugați făină de orez „în proces”, dar fără fanatism. Trebuie să gătiți astfel de găluște pentru un cuplu.

Niște mâncare japoneză

Nu este un lucru faptul că iubitorilor de găluște tradiționale ural-sibiene le va plăcea găluștele japoneze - gyoza, dar se pare foarte original. Aluatul pentru acest fel de mâncare este de asemenea preparat după tehnica crema.

Ingredientele.

• Faina de grâu și orez - 1,5, respectiv 0,5 căni.
• Sarea este un vârf.
• Apă caldă - 0,5 căni.

Amestecă ambele grade de făină, adaugă sare. Faceți o mică depresiune în făină. Adăugați apă clocotită amestecând continuu. Când s-a răcit, continuați să frământați cu mâna până când se obține o masă omogenă. Apoi înfășurați filmul înfundat și înmuiați la frigider pentru o jumătate de oră.

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat și costisitor, dar rezultatul este într-adevăr bun.