Sarea sărată în saramură acasă

Pentru a oferi unui produs obișnuit precum grăsimea un gust incredibil, doar combinați-l cu sare și condimente. Există un număr foarte mare de rețete diferite de sărare a grăsimii de porc sărate, care diferă nu numai în ingredientele lor, ci și în procesul propriu-zis.

Cum se sare untura în saramură - o rețetă clasică ucraineană

Această rețetă poate fi numită cu adevărat populară, pentru că cel puțin fiecare a doua gospodină o folosește. Sarea sărată la domiciliu în mod clasic nu va dura mult timp, iar produsul în sine se va dovedi nu numai suculent, dar și foarte gustos.

Produse obligatorii:

• 1 kg slănină proaspătă;
• 1 litru de apă filtrată;
• 2-3 linguri de sare (absolut orice se va potrivi: mare, bucătărie iodată sau obișnuită);
• piper negru;
• Câteva frunze de dafin și mazăre de allspice;
• Capul mijlociu de usturoi.

Procesul de gătit:

1. În primul rând, tăiați grăsimea în bucăți. Ar trebui să fie lungi și să nu fie subțiri.
2. Aduceți apa la fiert și adăugați sare cu condimentele pregătite anterior. Se adaugă usturoiul tocat în saramură. Se fierbe 5 minute.
3. În saramura rezultată, puneți grăsimea pregătită și puneți o sarcină deasupra acesteia.
4. Timpul necesar pentru a nu se sări este de 3 zile într-un loc rece.
5. După 3 zile, slănina trebuie scoasă din saramură și așezată pe o placă de tăiere, astfel încât să fie ușor uscată.
6. Topim bucata cu presărat cu usturoi tocat fin.

Pentru ca grăsimea preparată conform acestei rețete să poată fi păstrată cât mai mult timp, înainte de a o pune la frigider, trebuie să o înfășurați în hârtie.

Sarea sărată în saramură "saramură"

 

Când păstrați slănină, poate dobândi o nuanță gălbui. Pentru a evita acest lucru, puteți sări produsul într-un borcan folosind această rețetă.

Produse obligatorii:

• 1 kg slănină proaspătă;
• 1 litru de apă purificată;
• 200 g de sare grosieră (poate fi mare);
• Condimente (usturoi uscat sau mai bine proaspăt, ardei, frunze de dafin).

Procesul de gătit:

1. Pentru marinada, trebuie să fierbeți apa, dizolvând sarea în ea, amestecând bine.
2. Salo se taie in bare si le pune bine intr-un borcan. Când așezați, așezați fiecare strat cu mirodenii.
3. După ce marinada s-a răcit, turnați untură pe ea.
4. Trebuie marinat la temperatura camerei timp de 1 săptămână.

Sarea sărată în saramură în stil transcarpatic

Oamenii pot întâlni un alt nume pentru un astfel de produs - „grăsime de porc sărată cu piper”. Grasimea gata este frageda, moale si aromata.

Produse obligatorii:

• 1 kg grăsime;
• Sare.
• Apa.
• Usturoiul și ardeiul iute.

Procesul de gătit:

1. Tăiați slănina în bucăți nu foarte mari. Încingeți fiecare cu un amestec de sare și usturoi tocat sau tocat. În acest caz, sarea nu este necesară.
2. Se toarnă un strat de sare de aproximativ 1 cm grosime în partea de jos a tigaiei.
3. Pune untura deasupra și umple-o cu același strat de sare.
4. Trebuie sărat timp de 3 săptămâni într-un loc rece (frigider).
5. După 3 săptămâni, scoateți-o din tigaie și curățați reziduurile de sare.
6. Pune bucăți de slănină în apă rece și înmoaie 3-4 ore.
7. Transferați slănina într-o tigaie cu apă, în care trebuie să fie fiert câteva ore la foc mic.
8. După răcire, răniți untura pe toate părțile cu un amestec de piper negru și usturoi tocat fin.
9. După 3 zile, slănină sărată va fi gata în stil transcarpatic.

Reteta gustoasa: cum să sare untură

Sare în stil belarus

 

Această rețetă de săratare a salatelor face ca produsul să fie foarte aromat, datorită folosirii condimentelor.

Produse obligatorii:

• bacon;
• 2 linguri de sare (în mod obligatoriu măcinat);
• 1 linguriță de zahăr;
• 1 linguriță cardamom;
• 1 linguriță de semințe de caras;
• 1 lingurita piper negru;
• 2-3 frunze de dafin;
• 1 cap mediu de usturoi.

Procesul de gătit:

1. Se amestecă toate condimentele, precum și sarea și zahărul, adăugându-le usturoi tocat.
2. Untură grasă pe toate părțile, lubrifiați cu grijă cu amestecul preparat.
3. Pune grăsimea pregătită într-un borcan, care ar trebui pus la rece. Cel mai bine în subsol, deoarece frigiderul nu este potrivit pentru acest lucru.
4. Periodic, piesele trebuie schimbate.
5. După 5 zile, puneți borcanul la frigider și așteptați încă o săptămână, întorcând periodic bucățile.

Untură afumată în saramură

 

Untura făcută conform acestei rețete în coaja de ceapă nu este cu mult diferită de produsul afumat.

Produse obligatorii:

• 1 kg slănină, neapărat cu un strat de carne;
• Coaja de ceapă - aproximativ 2 mână (este mai bine să luați coaja de la diferite soiuri de ceapă, inclusiv roșu, astfel încât culoarea farfuriei finite va fi mai saturată);
• 1 cană de sare de masă;
• 2 linguri de zahăr;
• Câteva frunze de dafin;
• Un pic atrăgător.

Pentru acoperire, veți avea nevoie de:

• 3 căței de usturoi mediu;
• Un amestec de ardei.

Procesul de gătit:

1. Mai întâi trebuie să sudați saramura. Este important să nu folosiți o tigaie nouă cu email alb pentru acest proces, deoarece coaja de ceapă în timpul gătitului o va păta cu siguranță.
2. Fierbem 1 litru de apă, dizolvăm sarea, zahărul în ea și adăugăm condimentele.
3. Înmuiați grăsimea în saramură pregătită, astfel încât să fie acoperită complet cu apă.
4. Păstrați tigaia la foc foarte mic aproximativ 20 de minute.
5. Scoatem tigaia din aragaz și o punem deoparte 10-12 ore într-un loc răcoros.
6. După ce slănina se află în saramură timp de 10-12 ore, scoateți-o și puneți-o pe o tăietură, astfel încât tot lichidul din pahar.
7. În timp ce lichidul se scurge, trebuie să amestecați un amestec de ardei cu usturoi tocat.
8. Întindeți slănina cu un amestec de condimente, înfășurați-o în hârtie sau o pungă obișnuită și puneți-l în congelator. Deci, va fi păstrat mult mai mult.

Sărare uscată

Pentru sărare, nu este necesar să-l fierbeți sau să-l înmuiați în saramură. Puteți rula pur și simplu într-un amestec uscat de condimente și usturoi.

Ingrediente esențiale:

• 1 kg slănină;
• 2 capete medii de usturoi;
• Sare grosieră (puteți folosi marea sau masa obișnuită);
• Condimente (ardei negru, ardei roșu sau ardei gras, frunză de dafin, semințe de chei, coriandru și busuioc) - după gust.

Procesul de gătit:

1. Tăietură mică de grăsime. Dimensiunea pieselor trebuie să fie astfel încât condimentele să poată intra liber în produs.
2. Pregătiți un amestec uscat amestecând sare și alte ingrediente.
3. Ungeți bucățile de grăsime pe toate părțile cu un amestec uscat.
4. Puneți bucățile într-un vas sărat.
5. Straturile trebuie separate între ele prin frunze de dafin și farfurii de usturoi.
6. Puneți sarcina deasupra.
7. Trebuie sărat timp de 3 săptămâni la loc rece.
8. Periodic (o dată în câteva zile, piesele trebuie schimbate și frecate cu un amestec).

Cum să alegi grăsimea potrivită pentru sărare?

Pentru ca slănina să fie gustoasă, este necesar nu numai să-l sărați corect, ci și să alegeți corect produsul.

Pentru a face acest lucru, trebuie să respectați anumite reguli:

1. Pentru sărare, grăsimea care este localizată pe peritoneu sau pe loin este cea mai potrivită. Densitatea și gustul său sunt cele mai optime pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare. Dar dintr-o bucată din spate sau din lateral este mai bine să nu o folosești.
2. Conform studiilor științifice, cea mai utilă este acea parte din grăsime, care este localizată direct sub piele. Prin urmare, alegând un produs de pe piață, merită să luați grăsimi nepercute cu o piele.
3. Piesa aleasă nu trebuie să aibă mirosuri străine, să fie densă și uniformă.
4. Untura proaspătă are o nuanță albă sau roz. Dacă există un înveliș gălbui sau pete pe el, probabil că este deja vechi.
5. Există un alt mod de a verifica prospețimea produsului. Trebuie străpuns cu un cuțit. O bucată proaspătă va fi rezistentă și va fi străpunsă imediat, iar tăierea acesteia va rămâne uniformă. Grăsimea veche nu poate fi îndată imediat manipulată și, după stoarcere, îi va lua ceva timp să își ia forma inițială.
6. Există momente în care, în timpul pregătirii slăninii, emană un miros neplăcut de uree. Pentru a evita acest lucru, înainte de a cumpăra, este recomandat să tăiați o bucată mică și să o încălziți cu o chibrit. În timpul topirii, un miros neplăcut se va simți imediat.
7. Multe persoane le place un produs cu un strat de carne. Dar este important de știut că pentru ca porcul să aibă doar o astfel de grăsime, este hrănit cu aditivi speciali sau chiar hormoni. Un purcel care a mâncat alimente naturale fie nu va avea deloc un strat de carne, fie va fi nesemnificativ. De asemenea, este important de menționat că în carne, spre deosebire de grăsimi, microorganismele patogene se înmulțesc foarte repede. Prin urmare, înainte de utilizare, un astfel de produs trebuie prelucrat.
8. La fel de important este să îl cumpărați doar în locuri de încredere (într-un supermarket sau pe piață), unde toate produsele trec sub control sanitar.

Reguli de sărare

Cum săriți slănina gustoasă? Pentru aceasta, fiecare amantă are propriile sale secrete dovedite.

În același timp, ei recomandă să fiți atenți la astfel de lucruri:

1. Doar un produs proaspăt, moale, cu o piele este potrivit pentru sărare.
2. Înainte de a continua la sărare, o bucată trebuie spălată.
3. Vasul finit se va dovedi mai fraged dacă este pre-înmuiat în apă timp de 5-10 ore.
4. Grăsimea este un produs care absoarbe cu ușurință mirosurile. Prin urmare, dacă lângă el se așază un pește sau un alt produs cu un miros pronunțat, atunci înainte de gătit trebuie să fie înmuiat în apă, unde să adăugați usturoi tocat.
5. Sarea trebuie să fie măcinată grosier. Acesta este cel care poate îndepărta excesul de umiditate din produs și îl poate împiedica sărea.
6. Nu trebuie să-ți fie frică să adaugi multă sare sau condimente. Bacon va lua pentru sine exact atât cât are nevoie.
7. Nu puteți păstra grăsimea într-un loc luminos, altfel va dobândi o nuanță gălbui.

Cum să grăbească procesul de sărare a grăsimilor?

 

Viteza de gătit depinde direct de grosimea bucăților în care a fost tăiată grăsimea.Dacă îl tăiați în felii subțiri, mici, atunci într-o zi va fi gata.