Sărarea somonului într-un mod fierbinte acasă este un proces foarte interesant, dar totuși destul de dureros, necesitând mult timp și diligență. Pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționați doar piese tinere cu o culoare alb-zăpadă, având o nuanță roz roz deschis și o aromă dulce delicată.

Tradițional sărat sărat în saramură într-un mod fierbinte în ucraineană

  1. O bucată de grăsime de porc proaspăt sărată (1,5 kg) se curăță de murdărie cu un cuțit mic. Apoi untura este tăiată în porții mici, în care este necesar să se facă tăieturi superficiale și să se întindă uniform pe ele 6 căței de coji pre-curățate și tăiate de-a lungul usturoiului.
  2. Pe fundul vasului de sticlă se toarnă 5 linguri. sare mare iodată, care este amestecată cu 1 lingură. piper parfumat. Bucățile de slănină se freacă pe toate părțile cu amestecul pregătit și se potrivesc bine în bol.
  3. Pe partea de sus a produsului principal se află 2 frunze de laur. Bolul este acoperit cu un capac și lăsat peste noapte la temperatura camerei.
  4. După 12 ore, aduceți litrul de apă la fiert într-o cratiță, adăugați 6 mazăre de piper negru, 4 frunze de laur și o mână de coajă de ceapă pură. Se fierbe aproximativ 5 minute.
  5. Bucățile de slănină sărată, care se fierb 10-15 minute, se coboară cu grijă în saramura gata de fierbere. Timpul de gătit depinde de grosimea slăninei luate. Dacă bucățile sunt foarte subțiri, atunci gătește-le nu trebuie să depășească 7 minute.
  6. După aceea, bucățile de slănină, folosind o lingură pliată, sunt scoase din marinada de pe un prosop de hârtie până la răcire completă. Apoi bucățile se înfășoară în pergament și se pun la frigider cel puțin o zi.

Atunci când sărați grăsimea fierbinte, cantitatea de sare indicată în rețetă poate fi crescută și scăzută, în funcție de preferințele personale și de câte straturi de carne conține produsul.

Untură sărată cu muștar și coajă de ceapă acasă

Citește și: cum să sare untură

  1. 1,5 litri de apă rece se toarnă în tigaie, unde se dizolvă 3 linguri. sare mare iodată și 2 lingurițe. pulbere de muștar Apoi se adaugă în amestecul de muștar o mână mare de coajă de ceapă pură și se amestecă.
  2. Un kilogram de slănină proaspătă este curățat și plasat în întregime în saramura pregătită, astfel încât produsul să fie cufundat complet sub lichid.

    În slănină cu straturi groase de carne, este necesar să faceți perforații adânci în mai multe locuri înainte de a găti, în caz contrar, carnea neboiată poate începe să se estompeze în timpul depozitării, ceea ce va duce la deteriorarea completă a produsului.

  3. O presă mică este plasată într-o tigaie cu un diametru mai mic, după care este așezată deasupra unei bucăți de slănină înmuiată.
  4. La foc mare, marinada este adusă la fierbere, după care produsul este fiert timp de 40 de minute. Dacă bucata are o grosime mai mare de 4 cm, atunci este necesar să crești timpul de gătire cu 10 minute. Grasimea gata trebuie să fie moale și fără zel străpuns cu un cuțit ascuțit.
  5. Produsul finit este îndepărtat din saramură cu ajutorul unei linguri fante și se răcește la temperatura camerei.
  6. În acest moment, trebuie să amestecați 1 lingură. pulbere uscată de muștar sau cerealele sale cu 6 căței de usturoi tocate. Pentru iubitorii de mâncare picantă, puteți adăuga piper negru și paprika în amestecul picant.
  7. Grăsimea răcită se freacă cu mirodenii, se înfășoară în pergament și se pune la congelator pentru o jumătate de oră.

Cum să sare untură în murături fierbinți cu usturoi?

  1. Un kilogram de untură proaspătă cu straturi de carne se curăță de resturile existente și se taie în 3-4 părți. Bucățile sunt stivuite pentru sărare ulterioară.
  2. Un litru și jumătate de apă este adus la fierbere, după care se toarnă 7 linguri în el. de sare mare iodată, 4 frunze de laur, 5 inflorescențe de cuișoare, tsp ciuperci, 8 căței de usturoi, tăiați în prealabil în felii. Saramura fierbe aproximativ 3 minute și este îndepărtată de pe foc.
  3. Untura preparată se toarnă cu marinata clocotită și se lasă sub presiune până se răcește complet. Apoi recipientul este curățat la frigider timp de 3 zile, după care bucățile sărate sunt scoase pe un prosop de hârtie.
  4. Separat, într-un bol, se amestecă 1,5 linguriță. un amestec de ardei cu 4 linguriță sare grosieră iodată, 2 lingurițe paprika dulce și 6 căței de usturoi tocați.
  5. Bucățile de grăsime sunt frecate cu un amestec picant, învelite în pergament sau pungă și puse la congelator pentru aproximativ 24 de ore.

În ciuda faptului că sarea prelungește termenul de valabilitate al unui produs, nu trebuie să uităm că usturoiul în timpul depozitării pe termen lung tinde să schimbe aspectul și aroma în rău.

Untură delicată și parfumată cu amestec de proveniență

  1. În tigaie se toarnă un litru de apă rece, în care se aruncă o mână de coajă de ceapă curată. Lichidul este adus la fierbere, după care coaja trebuie fiartă timp de 10 minute. Bulionul finit este filtrat, coaja este spălată și aruncată.
  2. Într-un bulion filtrat, se dizolvă 6 lingurițe. sare grosieră și adusă din nou la fierbere.
  3. În timp ce saramura începe să fiarbă, o bucată de grăsime care cântărește 0,5 kg este curățată de impurități și tăiată în bucăți mici.
  4. Feliile de slănină se scufundă zgârcit în saramură clocotită și se fierbe în ea timp de 10 minute. După trecerea timpului, tigaia este scoasă de pe foc, opresiunea este plasată deasupra grăsimii și lăsată timp de 12 ore.
  5. Bucățile finite se scot din saramură și se freacă.
  6. 5 căței de usturoi sunt decojite și tăiate în felii. La usturoi se adaugă tsp. Ierburi provensale, ardei dulce și piper.
  7. Bucățile de slănină se freacă cu amestec aromatic pe toate părțile, după care se înfășoară în pergament sau folie și se dau la congelator pentru o jumătate de oră.

Un mod fierbinte de sărare a somonului în adjika

  1. Un pahar subțire de sare mare, iodată, se dizolvă într-un litru de apă clocotită, apoi se adaugă o mână de coajă de ceapă și se fierbe timp de 2-3 minute.
  2. Saramura filtrată este răcită la temperatura camerei, după care se adaugă tsp la ea. ciuperci, 5 inflorescențe de cuișoare, 3 frunze de dafin, 5 cuișoare tocate de usturoi și tsp acută adjika. Amestecul rezultat este adus din nou la fierbere.
  3. Un kilogram de slănină proaspătă cu straturi se curăță de resturi, se taie în mai multe porții și se fierbe într-un amestec picant până la 10 minute.
  4. După stingerea focului, se pune o presă pe grăsime, iar conținutul tigaiei se lasă peste noapte în saramură la temperatura camerei.
  5. Untura răcită se îndepărtează din lichid, se usucă și se freacă cu un amestec de paprika dulce și usturoi tocat.
  6. Piesele finisate înfășurate în pelicule de blocare sunt depozitate în congelator.

Rețetă de gătit

  1. O mână de coji de ceapă curată este distribuită uniform pe partea de jos a recipientului, o bucată de kilogram de grăsime cu carne este așezată deasupra. O mână de coji și 5 foi de laur se sfărâmă pe produs.
  2. Separat, într-o cratiță, aduceți la fierbere 2 litri de apă, în care este necesar să dizolvați complet 200 de grame de sare mare iodată și câteva linguri. zahăr granulat.
  3. Saramură fierbinte se toarnă într-un recipient cu untură.
  4. Crock-pot-ul pornește modul „Stingere” timp de o oră.
  5. După ce sunetul aparatului trebuie să fie deconectat de la sursa de alimentare și lăsat timp de 8-12 ore.
  6. După timpul necesar, grăsimea este îndepărtată din marinată și ușor curățată cu un prosop de hârtie.
  7. 3 căței de usturoi se toacă și se amestecă cu 1-2 lingurițe. piper negru măcinat Amestecul final este frecat cu o bucată de slănină pe toate părțile, care este apoi învelit în peliculă sau pergament și introdus în congelator.

Bon pofta!

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: