Sushi a devenit recent una dintre cele mai populare plăcinte. Pot fi gătite acasă, principalul lucru este să faceți sosul Sushizu corect, deoarece dressingul pentru orez pentru rulouri este o componentă importantă într-un vas.
Continut material:
Pansament clasic cu role
Pansarea este necesară într-un vas nu numai pentru a-i conferi o dulceață ușoară, dar și pentru a crește lipiciunea orezului, înmuind alge uscate. Și, de asemenea, pentru cuplarea umplerii rulourilor cu coaja, astfel încât rolele să își păstreze forma.
Pregătim pansament tradițional japonez în doar 10 minute de la următoarele ingrediente:
- 100 ml otet de orez;
- 3 linguriță zahăr granulat;
- 1 lingură sare alimentară.
Facem pansamentul estic conform algoritmului:
- Amestecă componentele de pe listă într-o găleată emailată. Punem recipientul la foc minim.
- Aduceți conținutul găleții la fierbere cu agitare constantă.
- Se îndepărtează de pe foc imediat ce se dizolvă zahărul.
Răcim amestecul și umplutura este gata.
Gătit cu nuci
Puteți cumpăra sos de gata pregătit în magazine, se vinde în sticle mici. Cu toate acestea, odată cu adăugarea de nuci, impregnarea pentru orez este rară pe rafturi. Iar gospodinele preferă să facă sosul acasă.
Gătit din componente:
- 5 linguri. l. nuci măcinate;
- 6 ml ulei de susan;
- 10 ml oțet de cidru de mere;
- 7 ml sos de soia;
- 1,5 linguriță. apa filtrată.
Puteți pregăti un pansament pentru orez pentru rulouri conform algoritmului:
- Amestecă pulberea de nucă cu uleiul de susan.
- Se toarnă oțet de cidru de mere și apă în masa gătită. Fierbem amestecul timp de cinci minute, amestecând mereu.
- Apoi introducem sosul de soia, stăm pe aragaz pentru încă un minut, apoi scoatem din flacără. Lasa masa sa se raceasca.
Folosim pansamentul pentru a pregăti tratamente asiatice doar când este rece.
Reteta pas cu pas "Sushizu"
La 1 kg de orez cu bob rotund uscat, vor fi necesare următoarele componente:
- 130 g zahăr granulat;
- 190 ml de oțet de orez;
- 40 g sare iodată;
- 4 g alge Kombu.
Pregătim impregnare delicioasă și aromată pentru orez după cum urmează:
- Luăm o tigaie, turnăm oțet de orez în ea, turnăm zahăr, sare.
- Punem recipientul la foc mediu, scoatem tigaia cu conținutul chiar înainte de fierbere, din aragaz.
- Ștergeți alge kombu cu un prosop de hârtie și puneți-l în amestec.
- Le ținem 10 minute, apoi le scoatem din dressingul de orez.
Cel mai important este că impregnarea nu fierbe, cel mai bine este să reziste la temperaturi de până la 60 de grade. Dacă această condiție nu este îndeplinită, realimentarea nu va funcționa.
Varianta de otet de cidru de mere
Pentru a obține un pansament delicios pentru lipirea orezului, trebuie să aștepți dizolvarea completă a zahărului granulat în apă. Și, desigur, folosiți numai produse proaspete.
Pregătim sosul pentru un fel de mâncare gourmet din următoarele ingrediente:
- 2 lingurițe l. otet de cidru de mere;
- 3 linguri. l. apa potabila;
- 2 lingurițe l. zahăr granulat;
- 1 lingură sare de mare.
Gatiti cu otet in urmatoarea secventa:
- Turnați apa într-o tigaie mică, puneți-o pe foc. Când lichidul fierbe, reduceți flacăra și introduceți oțet de cidru de mere în ea. Turnați sare și zahăr în conținutul tigaiei.
- Amestecați amestecul lichid în mod constant. Așteptăm până se dizolvă complet cristalele de sare și zahăr și abia după aceea scoatem pansamentul din aragaz.
- Sosul rezultat este răcit complet și utilizat ca impregnare pentru orez.
Dacă proporțiile și etapele de lucru au fost respectate corect, atunci pansamentul va deveni delicios, ceea ce va face bucata japoneză pur și simplu uimitoare.
Pansament cu orez cu drojdie
Vă oferim să preparați un sos picant, care este complet diferit de restaurant, din următoarele componente:
- 150 ml de apă filtrată;
- 110 g zahăr granulat;
- 2 pliculețe de drojdie uscată;
- 2 albusuri.
Pregătim un dressing original de orez conform următoarelor instrucțiuni:
- Turnați apa într-un recipient emailat, turnați în drojdie și lăsați să stea cinci minute. După timp, introducem albușurile de ou, frământăm masa și punem pe foc.
- Turnați zahăr granulat în tigaie și stați pe aragaz până când ingredientul dulce este dizolvat complet. Nu uitați să agitați ocazional.
- Gătiți pansamentul până când sosul își schimbă culoarea într-o nuanță cenușie. Impregnarea trebuie să se îngroașe puțin în timpul gătitului.
- Când pansamentul devine gri și schimbă consistența, îndepărtați-l imediat din sobă. Răcim amestecul și îl folosim așa cum se prevede sau îl punem la frigider.
În bucătăria japoneză, orezul are unul dintre cele mai importante roluri. Adevărații cunoscători ai tradițiilor culinare asiatice știu că, fără un pansament pregătit corespunzător, o mâncare exotică (sushi) va fi făcută fără gust. Acesta este motivul pentru care impregnarea de orez gătită de calitate pentru orez are o importanță primordială în gusturile rafinate.
