Unul dintre cele mai populare preparate japoneze din țara noastră sunt rulourile coapte. Acest aperitiv cald, cu un capac moale de brânză topită și fructe de mare delicat dezvăluie gustul delicatesei japoneze într-un mod nou.
Continut material:
Rolls de pui la cuptor
Întrucât rulourile coapte de la sine nu prea au nicio legătură cu bucătăria japoneză autentică (în țara soarelui răsărit și rulourile noastre preferate, în principiu, nu gătesc, au fost inventate în SUA pe baza mâncărurilor japoneze), le puteți găti cu orice umplutură, de exemplu cu pui.
Pentru ei, luați:
- 1 foaie de nori;
- 100 de grame de pui prăjit;
- un sfert de castraveți proaspeți;
- un sfert de avocado;
- 200 de grame de orez japonez;
- caviar capelin - o lingură;
- brânză smântână 100 de grame;
- 60 de grame de brânză tare;
- ceapa verde;
- sos de soia;
- 1,5 linguri de oțet de orez;
- pe o lingurita de sare si zahar.
Algoritmul de gătit:
- În primul rând, gătește orez. Orezul pentru rulouri nu este gătit ca de obicei, ci cu adăugarea de oțet de orez, sare și zahăr. Și prin consistență, ar trebui să semene cu o masă adezivă, astfel încât rulourile finite să nu se desprindă. De aceea avem nevoie de orez japonez special. Este convenabil să-l gătiți într-o aragaz lent. Se toarnă orezul în vas, se umple cu apă, astfel încât să fie cu 2 degete mai mare decât cerealele și se gătește timp de 15 minute în modul „Orez”. În continuare, lăsați-l să stea încă 15 minute, apoi condimentați cu sare, zahăr și oțet.
- Puneți orezul pe o foaie de nori într-un strat egal, lăsând deasupra o mică fâșie liberă.
- Formați o fâșie de brânză cremă de pe o margine, așezați un castravete și avocado tăiat în fâșii deasupra. Distribuiți feliile de pui prăjit în legume, adăugați deasupra o pene de ceapă verde.
- Umpleți marginea liberă a nori cu apă pentru a modela ruloul, apoi rotiți rola.Mâinile îi dau o formă rotundă uniformă și taie rola în rulouri. Pentru a tăia mai bine rola, umeziți cuțitul cu apă - astfel nori nu se va rupe, iar tăierea va fi netedă și precisă.
- Așezați rulourile într-o foaie de copt pe o hârtie antiaderentă cu marginea tăiată în sus. Pe deasupra fiecărui așezat un pic de caviar și o pălărie de brânză mărunțită fin. Coaceți rulourile la cuptor timp de 5 minute la o temperatură de 180 de grade. Se servește cu sos de soia.
Reteta de midii
Midiile vor oferi rulourilor o aromă dulce unică.
Pentru a completa aceste role va trebui:
- 100 de grame de orez;
- 2 foi de nori;
- 150 de grame de midii;
- 50 de grame de gouda;
- o linguriță de oțet de orez;
- wasabi;
- sos de soia;
- sarea.
Noțiuni introductive:
- Gătiti orez conform instrucțiunilor, asezonați cu sare și oțet. Trageți chiflele mici din ea, iar la sfârșit le dați o formă ovală. Pentru a împiedica orezul să se lipească de mâini, diluați puțin oțet cu apă într-un bol și înmuiați degetele acolo.
- Puneți un pic de wasabi deasupra chiflelor de orez.
- Tăiați nori în fâșii și înfășurați bucățele de orez cu ele. Pentru a sigila marginea benzii, umeziți-o cu apă și oțet.
- Așezați midii crude pe vârful de wasabi.
- Râșniți brânza, amestecați cu sosul de soia și puneți un deal pe midii.
- Coaceți rulourile la cuptor până se topește brânza. Acest timp este suficient pentru coacerea midii.
Cu somon
Somonul ușor sărat va face ca gustul rulourilor să fie foarte fraged.
Pentru a face această gustare sănătoasă și delicioasă, luați:
- 200 de grame de orez pentru sushi;
- 100 de somon sărat;
- 1 foaie de nori;
- 20 ml otet de orez;
- 6 lingurite sos picant.
Gătirea rulourilor de somon coapte nu este dificilă:
- Se spală orezul, se pune într-o tigaie cu apă în proporție de 1,5 - 2 părți de lichid la 1 parte de orez. Fierbeți cerealele timp de 20 de minute, adăugați oțet. Orezul pentru sushi nu poate fi sărat, este mai bine dacă este complet proaspăt. Și salinitatea se va adăuga cu alte ingrediente și sos de soia.
- Tăiați peștele în fâșii subțiri.
- Puneți orez pe o foaie de nori cu un strat chiar subțire, așezați peștele deasupra.
- Rotiți ruloul folosind o mată specială, trăgându-l ușor spre tine, astfel încât să se dovedească a fi dens și uniform.
- Tăiați ruloul în rulouri, așezați-le pe o foaie de copt, puneți deasupra un pic de sos picant și coaceți la cuptor 10 minute.
Servim rulouri calde cu sos de soia, wasabi și ghimbir.
Gătit plat de creveți japonezi
Cel mai important lucru în rulouri este orezul fiert corespunzător și echilibrul sărat, dulce și picant.
Pentru rulouri gustoase, luați:
- 200 de grame de orez japonez;
- 4 creveți mari;
- 3 linguri de balsamic alb;
- 2 lingurițe de zahăr;
- un vârf de sare;
- 2 foi de nori;
- 150 de grame de caviar capelin;
- 2 linguri de maioneză;
- putin sos arzator;
- 2 linguri de brânză Philadelphia.
Procesul în sine nu este cu mult diferit de cele descrise mai sus:
- În primul rând, gătește orez.
- Se amestecă oțetul cu zahărul și sarea, se încălzește la microunde timp de câteva secunde. Se amestecă pansamentul rezultat cu orezul.
- Fierbeți creveții în apă sărată timp de 5 minute, coajați.
- Pe o foaie de nori, puneți orezul răcit într-un strat egal, întindeți creveții peste el și răsuciți ruloul.
- Tăiați rulourile cu un centimetru grosime.
- Combinați sosul fierbinte, brânza, caviarul și maioneza într-un bol. Puneți acest sos de copt copt deasupra lor.
Coaceți piesele în cuptor timp de 8 minute la 180 de grade.
Rulouri la cuptor în Philadelphia
Surprinzător, rulourile inventate în America au devenit mult mai populare în întreaga lume decât mâncarea orientală originală. Și una dintre aceste variante iconice sunt rulourile coapte din Philadelphia.
Pentru ei, luați:
- 1 cană de orez pentru sushi;
- 20 ml otet de orez;
- 1 foaie de nori;
- câteva bucăți de somon sărat;
- 1 castravete proaspăt;
- 100 de grame de brânză smântână;
- 2 linguri de maioneză;
- 1 cui de usturoi;
- 50 de grame de brânză tare;
- sos de soia.
Algoritmul de gătit:
- Se fierbe orezul conform instrucțiunilor și se amestecă cu oțet.
- Așezați nori-ul pe un covor acoperit cu peliculă agățată cu partea aspră în sus.
- Așezați orez deasupra algelor, lăsând o margine liberă pentru a sigila ruloul.
- Pe marginea stratului de orez, așezați jumătate de brânză smântână, paie de castraveți și pește tăiat în materiale plastice.
- Rotiți ruloul folosind o rogojină. Umezeste marginea nori cu apa pentru a sigila ruloul.
- Se taie în rulouri. Deasupra fiecărei felii, puneți un amestec de brânză rasă, a doua parte de brânză cremă, maioneză, usturoi și sos de soia.
Coaceți Philadelphia 5 minute la 180 de grade.
O rețetă simplă cu bețișoare de crab
Bastoanele de crab, deși nu au nimic de-a face cu crabi, sunt destul de potrivite pentru listele bugetare rapide.
Pentru ei veți avea nevoie de:
- orez pentru sushi 200 de grame;
- 2 lingurițe l. otet de orez;
- 2 foi de nori;
- ambalarea de bastoane de crab;
- jumătate de avocado;
- 100 de grame de brânză tare;
- 100 de grame de brânză smântână;
- sos picant și soia după gust.
Hai să începem!
- Gătiti orez într-un aragaz lent sau într-o cratiță conform rețetei de pe ambalaj, asezonați cu oțet de orez.
- Pe un nori (partea roșie a frunzei) așezați un strat de orez răcit, distribuiți o fâșie de brânză și bețe de crab de pe margine. Puneți deasupra lor fâșii de avocado.
- Luați nori de marginea de jos și rulați cu grijă rola, ungeți marginea liberă cu apă și lipiți-o.
- Tăiați ruloul în rulouri, puneți sosul picant și brânză rasă deasupra, coaceți timp de 10 minute pe nivelul superior al cuptorului.
Brânză fierbinte se rulează acasă
Desigur, rulourile cu pește sau fructe de mare sunt foarte gustoase, dar puteți găti opțiunea doar cu brânză și castraveți, care este, de asemenea, foarte gustoasă.
Pentru el, luați:
- 80 de grame de orez;
- 2 foi de nori;
- 400 de grame de brânză moale;
- 1 castravete;
- 40 de grame de brânză tare;
- otet de orez.
Se fierbe orezul, se amestecă cu oțetul, se răcește și se întinde pe o foaie de nori. Pune o fâșie de brânză moale și castraveți felii deasupra. Rotiți ruloul și tăiați-l în rulouri. Pentru fiecare, trimiteți o felie de brânză tare și coaceți timp de 10 minute.
Rulouri de tempur la cuptor
Tempura este un bătut special japonez, care produce mâncăruri delicioase prăjite și coapte, inclusiv rulouri.
Pentru ei, pregătește:
- 500 de grame de orez pentru sushi;
- 2 linguri de oțet de orez;
- 300 de grame de pește roșu ușor sărat;
- 1 castravete;
- 200 de grame de cascaval
- 100 de grame de brânză tare;
- Nori;
- ambalarea făinii de tempura;
- ulei vegetal.
Începem:
- Clătiți, fierbeți și răcoriți, condimentând cu oțet.
- Tăiați castravetele în felii, peștele în materiale plastice.
- Pe nori puneți orez, castraveți, cașcaval și pește. Pentru a distribui cașcavalul frumos și uniform, îl puteți pune într-o pungă de patiserie și stoarceți o fâșie pe stratul de orez.
- Se rulează rola și se taie în șaibe.
- Pregătiți cuptorul din făină și apă, conform instrucțiunilor de pe pachet. Înmuiați ruloul în tempura și prăjiți-l în ulei încins, ca în grăsimile adânci.
- Puneți puțin brânză rasă pe rulourile prăjite și coaceți la cuptor timp de 7 minute.
Cu anghilă
Un alt pește exotic, dar foarte gustos, este anghilă, care se găsește atât de des în mâncărurile japoneze.
Pentru rulouri cu anghilă, luați:
- 0,5 kg de orez;
- Brânză Buko - 100 de grame;
- brânză tare - 50 grame;
- 150 de grame de anghilă;
- 50 de grame de caviar Tobiko;
- 150 de grame de somon;
- castravete;
- Nori.
Procesul de gătit:
- Pregătiți orezul, ca în rețetele anterioare, întindeți-le pe nori. Blat cu brânză. Dacă nu ați putut cumpăra brânză Buko, luați Philadelphia.
- Pune o bandă de caviar Tobiko și, dacă nu ai putea cumpăra, înlocuiește-l cu caviar de capelină sau îndepărtează-l complet.
- Apoi, așeziți anghilia, somonul și castravetele, tăiate în fâșii.
- Se rulează rola și se taie.
- Puneți un capac de brânză rasă și dați-l la cuptor pentru aproximativ 10 minute.
Pregătiți rondele coapte cu orice alte ingrediente, experimentați cu tipuri de pește, brânză, adăugați diferite caviar, alte legume și plante aromatice. Și cel mai important - serviți-le întotdeauna cald și proaspăt pregătit, deoarece rulourile coapte nu vor tolera încălzirea.
