Placinta jeleu cu mere este delicioasa si unul dintre „cele mai rapide” deserturi din gatit, pe care le poti trata familiei si prietenilor in zilele de saptamana si in vacante.

Caracteristici de coacere

Reteta pentru placinta cu mere aspice se bazeaza pe doua optiuni de gatit. Umplutura este fie umplută cu aluat, asemănător cu textura cu brioșa, fie se utilizează o bază moale de nisip cu un strat de mere care sunt umplute dens cu un amestec de cremă.
Condimentele adăugate la plăcintă (vanilină, scorțișoară, șofran, cardamom, cuișoare) vor oferi patiseriilor o rafinare gastronomică, dar trebuie folosite cu moderație - un exces de mirodenii va înfunda aroma merelor.

În loc de vanilie, este mai bine să folosiți zahăr vanilat: este dificil să măsurați cu exactitate doza de vanilină - dacă adăugați puțin mai mult decât trebuie, aluatul va deveni amar și prăjitura va fi stricată.

Caramelizarea merelor dă un gust deosebit prăjiturilor. Pentru a face acest lucru, merele tocate grosier se prăjesc rapid (pentru a-și menține forma), prăjite în unt cu o cantitate mică de zahăr și apoi folosite conform rețetei. În plus, odată cu caramelizarea, excesul de lichid se evaporă rapid, iar plăcintele sunt mai puțin „umede”.

Placinta gelificata clasica cu mere

Versiunea clasică a plăcintei cu mere se gătește foarte repede. De fapt, acesta este un charlotte tradițional, dar pentru toată lumea se dovedește altfel.

Produse principale:

  • 3 - 4 ouă;
  • 4 - 5 mere de dimensiuni medii, dulci și acri, nu desprinse, amidon, dar fructe suculente, crocante;
  • un pahar de zahăr granulat (puteți și mai multe - totul depinde de dulceața merelor și preferințelor);
  • 1,5 - 2 căni de făină cernută (dacă luați mai multă făină, tortul se va dovedi mai dens, mai puțin - mai slăbit);
  • o linguriță de praf de copt sau suc de lămâie bicarbonat (o jumătate de linguriță).

Pentru un gust special: condimente și alcool (coniac, rom, lichior) în cantitate de 1 lingură. Alcoolul nu numai că tortul are un gust complet unic, dar servește și ca o pudră suplimentară de copt.

Etapele gătitului:

  1. Porniți cuptorul la 180 - 200 C.
  2. Bateti ouale cu zaharul cu o furculita sau bateti pentru a topi cristalele de zahar.
  3. Adăugați o lingură de alcool pentru desert: lichior, coniac sau rom (opțional), condimente.
  4. Cerneti faina, amestecati cu praful de copt si amestecati intr-o lingura in masa oului. Se amestecă în sens orar până când apar bule mari. Densitatea aluatului trebuie să fie astfel încât să se scurgă vizibil (dar nu se toarnă) din lingură.
  5. Tăiați merele: în felii mari sau felii înguste - cine iubește. Merele pot fi caramelizate.
  6. Ungeți o formă de diametru de 23-24 cm cu ulei sau acoperiți-o cu pergament ulei.
  7. Se toarnă „aluatul” în aluat, așteptând până se umple fundul.
  8. Întindeți primul strat de mere, presărați-le cu scorțișoară, zahăr vanilat (opțional). Se toarnă un strat subțire de aluat, încercând să pătrundă între feliile de mere și pe laturile formei.
  9. În continuare, completați și straturile de fructe, asigurându-vă că ultimul strat este din aluat, altfel merele se vor usca în timpul coacerii.
  10. Coaceți până când sunt aurii, verificați pregătirea cu un băț de lemn.
  11. Dacă merele au început să se ofileze de sus, puteți face un umplutură: bateți jumătate de ou cu zahăr (o lingură) și 50 g de unt topit. Turnați tortul cu acest amestec când este pe jumătate gata.

Bazat pe kefir

Pe kefir, plăcintele jeleu sunt foarte gustoase.

Bazele pentru plăcinta cu mere:

  • 3 - 4 mere, puternice, dulci și acre, ca Simirenko (aproximativ 500 - 600 grame);
  • chefir de orice conținut de grăsime - un pahar (250 ml);
  • făină (este posibil să nu fie 1, ci 2 grade - mai multe produse de patiserie magnifice sunt obținute din ea);
  • mărimea medie a ouălor - 2;
  • unt - 50 grame;
  • zahăr granulat - 140 - 150 grame;
  • sare - mai puțin de jumătate de linguriță;
  • zahăr vanilat, scorțișoară și alte mirodenii după gust.

Praful de copt este necesar - o jumătate de pungă sau 1 linguriță. Poate fi înlocuit cu o jumătate de linguriță de sifon și puțin, nu mai mult decât o linguriță de suc de lămâie sau orice oțet de 3-6% (măr, vin), pentru a „stinge” soda.

etape:

  1. Kefir și unt înainte de gătit, țineți la temperatura camerei aproximativ o oră, astfel încât să nu fie reci.
  2. Porniți cuptorul înainte de a începe aluatul, astfel încât să se încălzească până la 180 - 200 C.
  3. Cernă făina, amestecă cu un vârf de sare, stins cu sifon sau praf de copt.
  4. Bateți zahărul, condimentele și ouăle separat, adăugați untul înmuiat (nu topit), amestecați.
  5. Apoi turnați kefirul în amestecul zahăr-ou și bateți cu un bici sau o furculiță până se dizolvă cristalele de zahăr. Mixerul este mai bine să nu îl folosești.
  6. Se toarnă puțin lichid în amestecul de făină și se amestecă până se obține o masă similară cu smântâna cu conținut scăzut de grăsimi.
  7. Tăiați merele decojite după cum doriți - felii subțiri sau bucăți mari.
  8. Se toarnă puțin aluat în forma unsă, se pun merele, se toarnă din nou aluatul, astfel încât fructele să fie uniform distribuite în plăcintă. Opțional adăugați stafide, fructe confiate, nuci, coajă de lămâie.

O turtă jelită este pregătită pe kefir cu mere la 180 - 200 C timp de aproximativ o oră. După rumenirea suprafeței plăcintei, puteți verifica disponibilitatea acesteia cu o scobitoare din lemn - iese din aluatul uscat, ceea ce înseamnă că totul a fost copt. Presărați tortul deasupra cu zahăr glazurat și scorțișoară.

Gătit pe smântână

Pieptul cu smântână smântână cu mere poate fi preparat în diferite moduri, dar se dovedește a fi deosebit de gustos, cu produse de patiserie moale cu scurtcrust, ca bază și umplutură elegantă.

Pentru test, veți avea nevoie de:

  • făină - aproximativ 2 pahare;
  • praf de copt - o linguriță;
  • unt - 100 g;
  • smantana - jumatate de pahar (sau putin mai mult);
  • zahăr granulat - jumătate de pahar.

Pentru umplutură: 4 - 5 mere crocante de mărime medie și mirodenii după gust.

Pentru cremă gelifiată:

  • smantana 250 - 300 g;
  • ou - 1;
  • zahăr granulat 150 - 200 g;
  • făină - 1 - 2 linguri, amidon - 1 lingură.

etape:

  1. La untul înmuiat se adaugă zahărul și se toacă.
  2. Bateți smântâna cu ou, amestecați cu amestecul cu zahărul. Adăugați 3 - 4 lingurițe de lichior, coniac, rom, dacă doriți.
  3. Cerneti faina, adaugati praful de copt si adaugati treptat amestecul de smantana de oua pentru a obtine un aluat elastic si moale.
  4. Puneți aluatul într-o formă unsă. Mulți folosesc hârtie pergament ulei, astfel încât aluatul să nu se ardă. Lipiți aluatul la o grosime de 5 - 7 mm pentru a obține un „coș” cu laturile. Înțepă cu o furculiță în multe locuri.
  5. Merele cu coajă subțire (multe ca feliile mari suculente) și le umplu cu o formă de aluat. Puteți amesteca merele cu coaja de portocală, lămâie, scorțișoară.
  6. Pregătiți umplutura: bateți oul cu zahărul, adăugați amidonul, făina, apoi smântâna.
  7. Mereu dens cu smantana si bagat la cuptor, incalzit la 200 de grade.
  8. Se coace până la fiert timp de 45 - 60 de minute (care depinde de „abilitățile” cuptorului).

Tortul se răcește chiar în matriță. Mulți oameni cred că produsele coapte sunt chiar mai gustoase după ce stau la frigider câteva ore.

Plăcintă jeleu cu brânză de căsuță și mere

Placinta jeleu cu branza de casa si mere este un fel de desert magnific, delicat si bogat.

Va fi necesar:

  • 3 - 4 mere puternice dulci;
  • 300 de grame de brânză de căsuță nu este mai mică de 9% grăsime;
  • 3 linguri de smantana;
  • făină de grâu aproximativ 1 cană;
  • 70 - 100 g unt;
  • 3 ouă;
  • 150 g de zahăr (poți și mai mult dacă îți place dulceața);
  • o linguriță de praf de copt și condimente preferate.

Puteți adăuga fructe uscate aburite și tocate, nuci, fructe confiate.

Mod de preparare:

  1. Tăiați merele decojite foarte fin sau răziți pe o răzătoare grosieră.
  2. Bateti ouale cu zaharul, adaugati untul topit, amestecati.
  3. Amestecați brânza de vaci, smântâna, praful de copt, condimentele și amestecul de ulei-zahăr-ulei. Adăugați atât de multă făină, încât la frământare obțineți un aluat moale, vâscos, dar nu lichid.
  4. Se amestecă merele tocate în aluat. Cel mai bine este să puneți mai întâi puțină aluat fără mere, sub formă măcinată și abia apoi turnați tot aluatul cu mere. Puteți pune felii de mere deasupra plăcintei.
  5. Coaceți până la auriu.

Reteta pentru Post

Postul strict exclude utilizarea grăsimilor, ouălor, laptelui în dieta animalelor, dar nu exclude complet plăcerea deserturilor preparate cu pricepere și delicioase fără aceste produse.

Printre acestea se numără o rețetă simplă de plăcintă gelifiată cu mere pe suc de portocale.

Produse obligatorii:

  • 3-4 mere: jumătate din ele se toacă fin, iar cealaltă parte se freacă pe o răzătoare grosieră și se strecoară puțin (proporția poate fi modificată);
  • făină - 150 - 180 de grame, praf de copt (linguriță) sau sifon (1/3 linguriță) stins cu suc de lămâie;
  • zahăr granulat - jumătate de pahar sau după gust;
  • suc din 2 portocale (aproximativ 150 ml) și coajă de portocale;
  • ulei vegetal inodor 50 ml;
  • migdale prăjite și zdrobite - jumătate de pahar (opțional);
  • lichior, coniac - o lingură (sau mai multe);
  • sare (ciupire), condimente preferate.

Mod de preparare:

  1. Amestecați uleiul, sucul de portocale și alcoolul de desert, zahărul, condimentele, sarea, soda slabă. Bateți cu o furculiță până se dizolvă zahărul.
  2. Adăugați mere amestecate cu zestă și nuci în lichidul aromatic; puteți adăuga stafide.
  3. În amestec, amestecați făina în porții mici pentru a face un aluat fluid și lipicios. Merită încercat - ar trebui să fie dulce.
  4. Se coace într-un cuptor fierbinte (180 - 200С) într-o formă groasă cu ulei vegetal.

Din aluatul de biscuiți

În esență, biscuitul de mere aspic este foarte apropiat în preparare și compoziție de plăcinta clasică - charlotte. Există însă o diferență - biciuirea proteinelor se efectuează separat - folosind un blender. Prin urmare, prăjitura cu biscuiți este în special aerisită și ridicată.

produse:

  • ouă de dimensiuni medii - 6 bucăți (se separă cu grijă gălbenușurile de proteine);
  • făină - 130 - 150 grame (cernut de 3-4 ori pentru a se satura cu oxigen);
  • zahăr - 200 - 220 grame și câteva lingurițe de zahăr vanilat;
  • mere - 2 - 3 buc.(dacă luați mai mult, este posibil ca tortul să nu se ridice sau să devină prea umed).

Important! Ouăle trebuie să fie reci. Ustensile de bătaie - curate, reci, fără grăsimi și uscate. Soda și praful de copt nu se introduc în aluatul de biscuiți.

Mod de preparare:

  1. Tăiați merele în farfurii, presărați suc de lămâie pentru a se întuneca, adăugați condimente.
  2. Se macină gălbenușurile cu jumătate de zahăr și se bate bine cu o furculiță sau un bici (puteți folosi un blender) până când masa devine albă și crește de 2-3 ori.
  3. Veverițele încep să bată cu cea mai mică viteză. Când apare spumă, creșteți viteza la maxim și adăugați un vârf de sare fină pentru a îmbunătăți biciul. După o ușoară îngroșare a masei, adăugați restul de zahăr la amestec în părți și continuați procesul de biciuire până se obține o spumă fermă.
  4. Adăugați a treia parte a proteinelor batute în spuma de gălbenuș și amestecați ușor totul cu o lingură mare în direcția în sus până la o masă omogenă.
  5. Amestecă încet făina în amestecul de ou, cernându-l în porții și mișcând lingura în sus și în jos.

Apoi puteți utiliza 2 opțiuni:

  • I - introduc cu grijă merele mărunțite, apoi adăugăm în masă restul de 2/3 din proteinele biciuite, amestecând din nou ușor și turnând aluatul rezultat într-o matriță;
  • II - turnați 1/4 - 1/3 din aluat pe fundul formei, așezați un strat de mere pe el și astfel de 2 - 3 ori (în partea de sus merele trebuie acoperite cu un strat subțire de aluat).

Prima metodă este mai rapidă, a doua permite testului să crească mai bine.

În ceea ce privește vasele, forma diametrului mic este optimă, astfel încât tortul să fie ridicat. Fundul matriței este bine lubrifiat cu ulei și presărat cu făină. Pentru ca biscuitul să se ridice, pereții matriței nu trebuie să fie lubrifiați, altfel aluatul va aluneca pe pereții alunecoși. Puteți acoperi pereții cu pergament.

Reteta gustoasa:plăcintă jeleu cu ou și ceapă verde

Coaceți o plăcintă cu mere cu biscuiți la 180 - 200 de grade pentru aproximativ o oră. Cuptorul nu este deschis pentru primele 30 până la 40 de minute, astfel încât biscuitul să nu facă măgar.

Placinta cu mere gelifiate cu lapte

Acesta este unul dintre cele mai rapide plăcinte cu mere care vor necesita:

  • mere puternice dulce și acru - 4 bucăți;
  • laptele este un pahar plin;
  • ouă - 2 - 3 bucăți;
  • zahăr - un pahar;
  • ulei vegetal - o lingură;
  • bicarbonat de sodiu (o jumatate de lingurita) sau praf de copt;
  • făină de grâu - 2,5 căni.

Mod de preparare:

  1. Tăiați mere decojite, presărați cu suc de lămâie.
  2. Bateți ouăle cu zahărul folosind un baton sau un mixer până se dizolvă.
  3. Se toarnă laptele și se amestecă bine din nou.
  4. Adăugați praful de copt sau soda tăiată în făina cernută.
  5. Amestecă făina în părți din amestecul de ou-lapte până la neted și obține un aluat curge care arată ca smântâna groasă.
  6. Adăugați condimente după gust.
  7. Combinați masa de mere cu aluatul și amestecați din nou.
  8. Turnați aluatul cu mere într-un vas de copt uns cu unt sau așezat cu pergament ulei.

Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 - 200 grade pentru 40 - 60 minute.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: