Carne de vită și carne de porc jeleu - 6 rețete

Aspic decorat eficient din limbă este o opțiune excelentă pentru un aperitiv rece pentru o masă festivă frumoasă. Merge bine cu diverse băuturi alcoolice și delicioase. Acest aperitiv este preparat atât din carne de vită, cât și din limba de porc.

Limba clasică de vită gelificată cu gelatină

Ingrediente: 1,3 kg de limbă de vită, 5 lingurițe. l. mazăre din conservă (verde), 2 pliculețe de gelatină de calitate (25 g fiecare), morcovi, 3 l de apă purificată, 4-5 mazăre de allspice, sare, 3 frunze de lavrushka, ceapă.

1. Limba este bine spălată, ușor curățată cu un cuțit. Carnea se toarnă cu apă rece și se trimite la gătit. După fierbere, limba este gătită timp de 3 până la 4 minute.
2. Apoi, în tigaie se schimbă apa, iar carnea este gătită aproximativ 3 ore sub un capac. Mazăre de ardei și lavrushka, de asemenea, merg acolo. Din când în când, spuma este îndepărtată.
3. Legumele sunt decojite și amestecate în bulion, cu o jumătate de oră înainte de a fi gata.
4. Limba se răcește în apă rece și scapă de piele.
5. Gelatina se dizolvă în bulionul încordat. Se adaugă sare.
6. Limba finită este tăiată în felii subțiri, care sunt aranjate în forme. Mazărea din conserve se toarnă pentru carne, precum și morcovii fierți tăiați la figurat.
7. Ingredientele se toarnă în bulion și se curăță la rece.

Limba de vită gelificată cu gelatină poate fi gustată după ce s-a întărit complet. Este demn de remarcat faptul că un astfel de fel de mâncare are prea puțin în comun cu jeleul familiar pentru noi.

Jeleul ar trebui să fie absolut transparent, iar în interior sunt necesare elemente strălucitoare - mazăre, porumb, morcovi, fructe de pădure etc.

Reteta de limba de porc

Ingrediente: 2 limbi (carne de porc), ceapă, morcov, 45 g gelatină de calitate, 6 - 7 mazăre de piper, piper măcinat, 2 frunze de laur, sare, 2 muguri de cuișoare.

1. Limbile se spală bine și se toarnă peste apă purificată glazurată timp de o jumătate de oră.
2. Carnea înmuiată este din nou spălată cu atenție, turnată cu apă și adusă la fiert. Imediat după aceasta, limbile se înclină într-un colizor.
3. Acum bulionul este gătit. Carnea, mazărea de ardei, lavrushka, cuișoarele sunt puse în apă dulce.
4. După aproximativ 55 de minute legume întregi decojite intră în bulion. Masa este sărată, ardeie și continuă să se gătească până când se înmoaie organul.
5. Gelatina se toarnă în 90 ml de apă rece și se lasă pe scurt sub această formă.
6. Limbile gata sunt turnate cu apă cu gheață - acest lucru vă va ajuta să îndepărtați ușor pielea de pe ele. Carnea se curăță.
7. Bulionul se filtrează și se combină cu gelatina preparată. Lichidul se agită pe foc până se dizolvă toate bulele în el. Principalul lucru nu este să aduci masa la fierbere. Apoi se răcește.
8. Puțin (nu mai mult de o treime din volum) bulionul este turnat în boluri porționate. Ar trebui să înghețe la frig.
9. După aceea, se pun deasupra felii de morcovi fierti, tăiați în felii de limbă. Aperimentul se toarnă cu bulionul rămas.

Limba de porc gelifiată este îndepărtată la rece.

Cum se prepară un fel de mâncare fără gelatină

Ingrediente: 1 kg inimă și limbă de vită, un kilogram de aripi și picioare de curcan, 5 ouă de prepeliță fierte, napi, 4 frunze de pătrunjel, 5 mazăre de piper, morcov, cap de usturoi, 5 pui de pătrunjel proaspăt, sare.

1. Coaja se scoate din limbă, se spală. Inima este clătită și tăiată în 4 părți. Labe de păsări sunt curățate de gheare și „solzi”.
2. Toate produsele preparate din carne sunt introduse într-o tigaie mare. Apa se varsă de sus. Se adaugă legume decojite, pătrunjel, boabe de ardei și sare.
3. După fierbere, focul de sub tigaie se reduce, iar produsele se lasă la fiert timp de 3 ore. Morcovii se scot din recipient după aproximativ 30 de minute și se taie imediat în cercuri subțiri.
4. Bulionul finit este filtrat, i se adaugă tot usturoiul zdrobit. Gătirea usturoiului imediat cu toate produsele nu merită - bulionul poate avea un gust neplăcut.
5. Inima și limba sunt tăiate cu plăci subțiri. Carnea este îndepărtată din aripi și picioare.
6. Morcovii, bucățile de carne, feliile de ouă feliate sunt așezate în forme de silicon. Topeste ingredientele cu bulion de usturoi. Fiecare porție este decorată cu pătrunjel.

Umplutura este trimisă la frigider până se solidifică complet.

Limbă jeleu într-un multicooker

Ingrediente: limbă de vită, ceapă, dinți de usturoi, sare, condimente, 15 g gelatină de calitate, 2,5 linguriță. apă purificată.

Cum să faci aspic într-un aragaz lent, ia în considerare mai detaliat.

1. Într-un program de tocanare, organele de vită sunt fierte cu condimente, sare, ceapă integrală și usturoi tocat. Procesul durează 3 ore.
2. Carnea gata este clătită cu apă cu gheață, pielea este îndepărtată de pe ea. Limba este tăiată în bucăți mici.
3. Gelatina se dizolvă în bulionul încordat.
4. Jumătate din lichid se toarnă într-un vas adânc, bucățile de carne sunt așezate deasupra. Apoi, se toarnă bulionul rămas.

Aperitivul este răcit până la solidificare, apoi servit pe masă.

Un aragaz lent este un aparat aproape ideal pentru prepararea aspicului și aspicului. Menține o temperatură constantă, astfel încât puteți uita de bulion pentru toată perioada de gătit.

Gătirea unui fel de mâncare cu ciuperci

Ingrediente: 4 limbi (de preferință carne de porc), 420 g ciuperci de miere, 45 g gelatină, ½ lingură. condimente alese, 2 frunze de pătrunjel, sare, o pereche de castraveți murați și o lămâie mică, ceapă mică, morcov mediu, o duzină de mazăre de ardei iute.

1. Limbile se spală și se fierb la foc mic timp de 90 de minute împreună cu morcovii și ceapa în coji. Cu o jumătate de oră înainte de a fi gata pentru carne, se adaugă lavrushka, condimentele selectate, bulionul este sărat și piper.
2. Ciupercile se fierb separat.
3. Gelatina se diluează în apă rece și se lasă timp de 12-14 minute.
4. Ieșirea finită este umezită cu apă cu gheață și curățată de coajă.
5. Limbile sunt tăiate în felii, amestecate cu ciuperci fierte și sărate.
6. Bulionul se filtrează, se adaugă sare și ierburi provensale. Gelatina umflată curge înăuntru. Masa se încălzește și se agită constant - gelatina trebuie să se dizolve complet.
7. Lamaie proaspătă cu pielea se taie în felii subțiri, castraveți în cercuri.
8. În formă se pun carne cu ciuperci, felii de citrice și felii de castraveți murați.
9. Bulionul cu gelatină se toarnă deasupra.

Mai întâi, aperitivul este răcit la temperatura camerei, apoi îndepărtat la rece până la solidificare.

Limbă de vițel aspic foarte delicioasă

Ingrediente: 2 limbi de vițel, morcovi, 3 căței de usturoi, ceapă, 1 rădăcină de țelină și pătrunjel, 2 frunze de pătrunjel, 2 lingurițe. l. gelatină de înaltă calitate, sare, 1 lingură. stoc de pui.

1. Îndepărtarea se face cu apă rece pentru câteva ore. Apoi se toarnă cu lichid proaspăt și se pun la gătit timp de 2,5 ore cu rădăcini, morcovi, lavrushka și ceapă decojită. Spuma este îndepărtată în timpul procesului.
2. Gelatina este diluată în bulion de pui rece, gătit în prealabil. Stânga să se umfle.
3. Limbile gata sunt umplute cu apă cu gheață, curățate de film. În continuare, carnea este tăiată în felii subțiri și așezată în boluri.
4. În bulionul de vită fierbinte, gelatina umflată este diluată. Usturoiul zdrobit și sare se adaugă după gust.
5. Bulionul se filtrează prin câteva straturi de tifon și se toarnă în bucăți de carne.

Compozițiile sunt decorate cu ierburi proaspete și trimise la rece înainte de solidificare.

Decor de umplere de limbă pentru masa festivă

Știind să decoreze aspic, gazda o poate transforma cu ușurință într-o gustare pentru masa festivă. O varietate de legume proaspete și fierte sunt de obicei folosite pentru a decora un astfel de fel de mâncare. De exemplu, florile și alte forme sunt tăiate din morcovii gătiti cu organe. Potrivit pentru decorarea aspicului, cuburi de ardei dulci colorați, castraveți murați.

Porumbul din conserve și mazărea verde adaugă note luminoase aperitivului. Pur și simplu se sfărâmă în formă lângă feliile de carne.

Florile și alte figuri pentru decorarea gustărilor pot fi tăiate nu numai din legume, ci și din ouă fierte, felii și fructe.

Cum se aprinde bulionul

Pentru a face vasul finit frumos și apetisant, trebuie să aveți grijă de transparența umpluturii pentru gustare. Ai primit un bulion frumos, parfumat, dar întunecat? Să ne dăm seama cum să lumineze bulionul pentru aspic.

1. Este necesar să se ia albus de ou crud și se toarnă un pahar de apă răcită în el, în care a fost fiartă carnea.
2. Aici, este introdusă și o jumătate de lingură de citrice sau suc de oțet de masă.
3. Ingredientele sunt amestecate și turnate într-un bulion fiert.

Masa este adusă la fierbere și îndepărtată imediat de pe foc. După 25 de minute, lichidul este filtrat cu atenție. Nu o poți agita.