Ștechea jeleu este pregătită pentru masa festivă sau, dacă doriți, tratați-vă pe voi și familia dvs. cu un fel de mâncare delicios și sănătos. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare, ceea ce face posibilă adăugarea de varietăți la gustările obișnuite și de a-l cunoaște într-un mod nou.
Continut material:
Ștefă jeleu cu verdeață
Din întregul pește, bulionul este concentrat, apoi nu puteți adăuga gelatină în gelatină.
Dar dacă carcasa este fără cap, nu poți face fără gelatină.
Ingrediente esențiale:
- pește proaspăt - aproximativ 1 kg;
- blaturi de țelină - 2 buc .;
- rădăcini de pătrunjel - 55-75 g;
- morcovi - 1-2 buc .;
- ramuri de pătrunjel - 2-3 buc .;
- piper negru - 6-7 mazăre;
- apa - 2 l;
- gelatină - 50 g.
Acțiuni secvențiale:
- Carcasele de stiuca sunt golite, spălate și turnate cu apă. După fierbere
scoate bulionul din el, adaugă curățat în prealabil
spălat
rădăcini și mazăre de ardei. - Bulionul trebuie să fiarbă 25-30 de minute. Apoi peștele este îndepărtat, oasele îndepărtate și tăiate. Culturile de rădăcină care sunt gătite se pun într-un alt bol.
- Coama, aripioarele și capul se fierb încă 25-30 de minute, până rămâne aproximativ un litru de lichid. Bulionul fiert este răcit și filtrat.
- Gelatina se dizolvă într-un pahar cu bulion răcit și, când se umflă, se toarnă înapoi. Se încălzește și se agită gelatina până când este
dizolvați, dar nu fierbeți. După aceasta, bulionul este din nou răcit și
filtru. - O treime din lichid este turnat în vase și introdus la frigider.
- Când jeleul se întărește, distribuie cercuri de morcovi și verdeață. Turnați o altă treime din bulion și, după răcirea vaselor, adăugați restul
bulion și curățat la frigider până când se solidifică complet.
Cu verdeață, puteți găti aspic din știuca umplută.
Ingrediente esențiale:
- pește proaspăt - 1,5 kg;
- morcovi - 2 buc .;
- gelatină - 45-50 g;
- piper negru - 5-7 mazăre;
- ceapă - 2-3 buc .;
- lapte - 75 ml;
- lamaie - 1 buc .;
- frunză de dafin - 2 buc .;
- ou crud - 1 buc .;
- verzi - 0,5 buchet.
Dificultatea acestui fel de mâncare constă în îndepărtarea pielii dintr-o carcasă de pește. Înainte de a găti, puteți viziona videoclipuri de antrenament de la maeștri.
Pași de gătit:
- Capul este separat de pește și, tăind cu grijă fileul, îndepărtați încet pielea și pliați-o într-un „ciorap”, lăsând un strat subțire de pulpă.
- Filetul este separat de oase și tăiat în felii. Apoi se amestecă cu pâinea înmuiată în lapte și ceapa tocată. Masa este măcinată cu
folosind un blender sau mașină de tocat carne și, turnând un ou amestecat cu sare, amestecați bine. - Un cap de știuc și o creastă se toarnă cu apă rece - aproximativ 1,5 litri - și
se fierbe 40 de minute.Se răcește bulionul și se filtrează prin cheesecloth. - Gelatina umflată într-un pahar este turnată peste ea, încălzită și bulionul este agitat până când componenta se dizolvă și se răcește.
- Pielea de pește este umplută cu carne tocată, învelită cu tifon și bandajată. Apoi fierbeți într-o cantitate mică de apă timp de 20-30 de minute.
- Peștele umplut refrigerat se taie în bucăți de 2 cm grosime,
așezate pe conservă și decorate cu verdeață, lămâie, legume, după adăugarea jeleului răcit.
Reteta de peste si oua
Mai ales pentru a spori gustul și sațietatea, se adaugă un ou la tratamentul cu știucă cu gelatină.
Ingrediente esențiale:
- apă minerală - 2,3 litri;
- stiuca - 0,5 kg;
- ouă de pui - 2-3 buc .;
- gelatină - ambalaje 0,5;
- verdeață după gust.
tehnologie:
- Carcasa pregătită se toarnă cu apă, se sare și se pune o foaie de dafin. După fierbere, îndepărtați spuma, gătiți carnea timp de 20 de minute și răspândiți într-o adâncime
un bol. - Ouăle fierte sunt decojite, tăiate în jumătăți și, împreună cu mărarul tocat, se răspândesc peștilor.
- Gelatina este diluată într-un pahar de bulion răcit, turnat înapoi și
încălzit. Gelatina se dizolvă într-un bulion cald, fără a fierbe, altfel vasul nu se va îngheța. - Alimentele feliate sunt turnate în bulionul răcit și refrigerate.
Gătit cu morcovi și rodie
Acest fel de mâncare strălucitoare va fi un plus frumos la masă într-o zi festivă.
Ingrediente esențiale:
- apa minerala;
- stiuca - 0,5 kg;
- morcovi - 1 buc .;
- rodie - 1 buc .;
- gelatină - 10 g;
- verzi proaspete
Conform metodei de preparare, aspic de pește motley este complet necomplicat.
Gătit în ordine:
- Carnea de pește spălată se toarnă cu apă. După ce a fiert, puneți sare și
morcovii decojiți, se fierb 20 de minute. - În partea de jos a vaselor pregătite pentru farfurie, așezați peștele, frumos
morcovi tocați și alte ingrediente. - Într-un volum egal cu un pahar de bulion, gelatina este dizolvată, turnată înapoi, încălzită și bulionul este agitat până la dizolvarea componentei.
- Bulionul răcit este turnat pe componentele prevăzute și răcit.
Gatit stiuca sibiana
Un deliciu interesant îi va surprinde pe oaspeți cu gustul său bogat.
Ingrediente esențiale:
- apă - 2,3 litri;
- pește - 300 g;
- mazăre verde conserve - 100 g;
- castraveți murati - 2 buc .;
- afine proaspete - 100 g;
- gelatină - 10 g.
Pași de gătit:
- Apa este sărată și fiartă.
- Se adaugă gelatină în bulionul răcit, se agită și se încălzește fără a fierbe.
- Afine și o treime din carne sunt așezate în primul strat. Se toarnă o treime din bulion și se răcește.
- Apoi așezați un strat de pește și castraveți, turnați și răciți.
- Stratul superior este așezat pește și mazăre.
Pește jeleu în multicooker
Această invenție minunată simplifică foarte mult gătitul.
Ingrediente esențiale:
- pește (întreg) - aproximativ 1 kg;
- morcovi - 1 buc .;
- tulpina de telina - 1/2 parte;
- ceapă - 1 buc .;
- rădăcini de pătrunjel - 50 g;
- ardei negru - 6 mazăre;
- frunză de dafin - 1 buc .;
- gelatină - o pungă;
- apă - aproximativ 1,3 litri.
tehnologie:
- Au tăiat carcasa cu stiuca (oasele și fileurile sunt separate), curăță legumele și rădăcinile de pătrunjel și le pun în vasul multicooker (legume deasupra), sare, adaugă apă.
- Un recipient al unui cazan dublu este instalat într-un vas multicooker, carnea de pește este așezată, sărată și gătită timp de o oră și jumătate în modul „Friptura”.
- Gelatina este crescută, la semnalul în care scoate recipientul din centrala dublă, taie peștele și îl pun pe vas cu morcovi și ierburi.
- Toate componentele sunt eliminate din bulion, gelatina este turnată, filtrată și
completați peștele. Puneți la loc rece.
Oricare dintre rețete va sublinia măiestria gazdei și va glorifica culinarul ei
talente, în timp ce nu necesită abilități speciale.
