Năutul pentru iaurt, care se vinde în multe supermarketuri și farmacii, va ajuta la pregătirea unui produs dietetic excelent, natural și sănătos. În urmă cu câteva secole, iaurtul în Europa nu a fost doar un produs alimentar, ci și un medicament care a fost ușor utilizat în medicina tradițională. Descrierea diferitelor culturi starter și rețete de iaurt de casă va ajuta să înțeleagă mai bine principiul acțiunii lor și să aprofundeze în complexitatea procesului de gătit.
Continut material:
Cum se prepară smântână pentru iaurt acasă?
Pentru a pregăti iaurtul acasă, puteți folosi aluat uscat sau gătiți viu pe lapte și păstrați la frigider.
Trebuie amintit că fermentul viu este recomandat să fie gătit doar de 1 dată la uscat, care este vândut într-un magazin. Apoi, este indicat să folosiți un nou concentrat uscat.
Aluat uscat pentru iaurt
Avantajele aluatului uscat într-o durată lungă de valabilitate, care este de cel puțin 1 an de la data fabricației. Pentru a obține iaurt natural de casă, îl aleg într-o farmacie sau într-un magazin, apoi îl depozitează într-un loc întunecos și rece. În timpul pregătirii iaurtului, adăugați dospit în laptele cald și mențineți compoziția timp de 6 până la 8 ore la o temperatură de 36 până la 38 de grade. Iaurtul gata este păstrat la frigider pentru cel mult 5 zile.
Ferment de iaurt viu
Pentru a prepara aluatul viu, se adaugă aluat uscat în laptele cald. Laptele se ia la jumătate decât la iaurt obișnuit (1 g - jumătate de litru de lapte).
Pentru a pregăti aluat viu:
- Laptele este fiert.
- Apoi s-a răcit la 38 de grade.
- Adăugați dispozitivul de pornire și păstrați compoziția într-un aparat de iaurt sau la loc cald timp de 8 ore.
Masa vâscoasă rezultată, cu gust ușor acid, este o cultură de starter viu, care trebuie păstrată într-un borcan curat, bine închis în frigider, nu mai mult de 5 zile. Pentru a face iaurt din el, luați 2 lingurițe. l. fermentație de lucru la 1 litru de lapte. Timpul de gătit va fi de aproximativ 8 ore.
Care este cel mai bun dospit pentru iaurt: caracteristicile comparative
Medicii prescriu adesea fermentarea iaurtului, ca medicament pentru refacerea microflorei intestinale. Selecționate incorect, pot provoca consecințe neplăcute. Este recomandabil să vă consultați cu medicul dumneavoastră care este cultura inițială pentru dvs. De exemplu, dacă există intoleranță la lactoză, trebuie să cumpărați culturi începătoare cu lactuloză. Pentru copii, există și medicamente speciale care pot fi luate începând de la naștere.
Ferment "Vivo" (Vivo)
Iaurtul Vivo este un aluat uscat potrivit pentru prepararea iaurtului natural de casă. Este popular în rândul clienților datorită calității sale ridicate. Producătorul Vivo se află în Ucraina. Sosul de iaurt Vivo obișnuit să fie vândut în bețișoare de 10 dintr-un singur carton, acum îl puteți cumpăra în borcane mici de plastic.
Conține:
- trei tipuri de lactobacili;
- bacilul acidophilus;
- Bagheta bulgară.
În iaurtul final, bacteriile benefice dau un conținut ridicat de acid lactic, dăunător agenților patogeni.
Producătorul are o gamă largă de culturi pentru alimente pentru copii:
- „Bifivit” (de la 6 luni);
- „Vitalact” (pentru copiii de la 1 an).
Pentru a spori sănătatea adulților, producătorul oferă o serie de culturi de început, inclusiv Streptosan, Simbilact, Acidolact, Iaurt cu Lactuloză și Simbilact cu Lactuloză.
„Narine” pentru iaurt
Producătorul produce smântână pentru prepararea iaurtului de casă sub trei forme:
- tablete;
- capsule;
- pulbere.
„Narine” conține lactobacili acetofili vii.
În favoarea unor astfel de culturi începătoare pentru iaurt spune că puteți utiliza produsul din lapte fermentat pe baza lor pentru bebeluși de la naștere. Produsul finit are o textură delicată, groasă, ușor mucoasă.
Simbilact acru
Substanța utilă „Simbilact” din seria „Vivo” este un probiotic de nouă generație, care include astfel de microorganisme:
- lactobacili;
- Lactococcus;
- bifidobacterii;
- bacterii cu acid propionic.
Pentru a gusta, iaurtul preparat de la Simbilakt diferă puțin de obișnuit, dar are mai multe proprietăți vindecătoare. Protejează organismul de germeni și toxine, promovează digestia și sinteza vitaminei K.
Evitalia pentru iaurt
Sourdough „Evitalia” se vinde în pachete de 5 bucăți în 1 pachet sau sticle de sticlă. Producătorul se află la Moscova.
Compoziția produsului include tulpini de bacterii benefice:
- Lactococcus;
- lactobacili;
- bacterii cu acid propionic.
Iaurtul gata are un gust minunat, delicat. Se absoarbe ușor, conține componentele nutritive necesare, normalizează metabolismul în organism.
Într-un producător de iaurt: o rețetă clasică
Pentru gătit, aveți nevoie de orice aluat uscat pentru iaurt, lapte de înaltă calitate și producător de iaurt. Ei bine, dacă există un termometru care să determine temperatura lichidului (lapte), dar puteți face fără el.
Procesul de gătit:
În cazul în care laptele de casă sau cu un termen scurt de valabilitate, trebuie fiert înainte de gătit, apoi răcit la 35 sau 38 de grade. Laptele pasteurizat pentru păstrare pe termen lung este destul de simplu de încălzit până la temperatura dorită.
- În laptele cald, adăugați albușul selectat în conformitate cu recomandările de pe pachet. Se agită laptele astfel încât particulele uscate să fie dizolvate și distribuite uniform pe volumul de lichid.
- Turnați laptele cu aluat în pahare curate de producător de iaurt, acoperiți cu capace.
- Setați-le într-un producător de iaurt, setați temperatura la 36 de grade și timpul de la 6 la 8 ore.
Această rețetă produce iaurt natural clasic, cu un gust neutru și delicat.Orice aditivi i se pot adăuga după bunul plac - fructe dulci, felii de biscuiți sau fursecuri. Iaurtul natural este condimentat și cu salate de legume.
Într-un aragaz lent
Puteți găti iaurt într-un aragaz lent conform unei rețete simple.
Pentru asta aveți nevoie:
- 1 litru de lapte;
- 1 g de aluat uscat.
Mod de preparare:
- Încălziți laptele într-un vas multi-aragaz în modul „Preîncălziți” la 38 de grade.
- Se toarnă într-o tigaie curată, se adaugă dospit și se amestecă.
- Se toarnă în borcane de sticlă cu capace, cu o capacitate de aproximativ 250 ml. Acoperiți-le cu capace, dar nu răsuciți.
- Puneți un covor de cauciuc sau un prosop pe fundul vasului multicooker.
- Pune borcanele de lapte fermentat deasupra, toarnă apă caldă în multicooker la nivelul laptelui din borcane.
- Începeți programul de iaurt setând cronometrul timp de 8 ore.
Puneți produsul finit în borcane pe raftul frigiderului. După 2 ore, va deveni gros și apoi poate fi mâncat cu fructe și fructe de pădure, zahăr pudră sau exact așa, fără umpluturi.
O rețetă simplă de iaurt de casă într-un borcan
Pentru iaurtul de casă, puteți alege orice aluat care se află în magazin și lapte de înaltă calitate.
O condiție necesară pentru gătirea reușită - toate vasele trebuie să fie curate steril.
Pentru a face iaurt de casă veți avea nevoie de aceste produse:
- lapte - 1 l;
- smântână - 1 buc .;
- prăjituri cu miere și ciocolată pentru servire.
Mod de preparare:
- Într-o tigaie curată, cu fundul gros, trebuie să aduci laptele la fierbere, apoi să-l răciți la 37 - 38 de grade.
- Adăugați 1 pachet de smântână cu iaurt, amestecați cu o lingură curată și acoperiți tigaia cu un capac strâns.
- Turnați apă fierbinte în tamponul de încălzire, puneți o cratiță cu lapte fermentat deasupra și înfășurați-o într-o pătură de lână.
- După aproximativ 8 ore, iaurtul va fi gata. Va deveni gros.
- Transferați produsul finit într-un borcan de sticlă curat cu un capac și dați-l la frigider.
- Se servește iaurt cu felii de prăjituri cu ciocolată și o lingură de miere.
În 5 zile de la prepararea iaurtului de casă dintr-un magazin de aluat, îl puteți folosi pentru o nouă porție. Pentru aceasta, 1 lingură este suficientă. adăugați o lingură de produs finit în 0,5 l de lapte și apoi faceți totul așa cum este descris în rețeta de mai sus.
Iaurtul de casă minunat pentru micul dejun va îmbunătăți nu numai dispoziția, ci și digestia. Se poate servi cu miere și prăjituri, cu gem sau fructe proaspete.
