Aperitivul de vinete arată o adevărată extravaganță de senzații plăcute, mirosuri seducătoare și compoziții colorate strălucitoare. Vom aranja un mic „tur” gastronomic pentru cele mai bune preparate din bucătăria rusă și mondială, inclusiv mâncarea de zi cu zi și mâncărurile destinate sărbătorilor festive.
Continut material:
Aperitiv vinete cu roșii și usturoi
Mâncărurile luminoase și cu apă gură, care au ajuns odată la noi din coasta turcească, completează perfect aproape orice fel de mâncare.
Compoziția ingredientelor:
- ardei de diferite culori - 3 buc .;
- roșii coapte - 3 buc .;
- ulei de măsline - 60 ml;
- zahăr obișnuit - 25 g;
- ceapă - 1 buc .;
- vinete „tinere” - 3 buc .;
- cuișoare de usturoi - 5 buc .;
- piure de rosii - 30 g;
- condimente, semințe de susan.
Metoda de gătit:
- Spălăm bine boabele, separam capetele pe ambele părți. Tăiați vinetele în cercuri, umpleți-le cu sare, lăsați o jumătate de oră sub opresiune. În acest fel, eliminăm solanina din fructe și, odată cu ea, amărăciunea dăunătoare organismelor noastre.
- Curățăm legumele rămase. Se toacă ceapa în inele subțiri subțiri, ardeii fără semințe în fâșii minuscule, se toacă usturoiul. Prăjiți alimentele timp de 8 minute la foc mediu. Roșiile le tăiem cubulețe, le atașăm de compoziția pregătitoare. Se condimentează cu piper și sare, se încălzește încă cinci minute.
- Scurgem albastrul închis, așa cum numim de obicei vinetele, lichid închis, uscăm feliile cu șervețele, așezăm pe o foaie de copt tratată cu grăsime. Întindeți porțiuni de umplutură parfumată pe cercuri, coaceți mâncarea timp de o jumătate de oră în cuptor la t 180 ° C.
Presărați gustarea finită cu semințe de susan, serviți rece sau fierbinte.
„Coada de păun” pe masa festivă
Când aperitivul cu coada de păun „își deschide” penajul strălucitor pe masa festivă, restul veselelor „se estompează” din acest cartier luxos.
Lista de produse:
- ulei slab (de preferință de măsline) - până la 100 ml;
- roșii - 2 buc .;
- salata verde;
- vinete;
- ouă prepelite fiarte - până la 10 buc .;
- condimente, ierburi.
Ordine de pregătire:
- Spălăm bine toate legumele, ne udăm cu prosoape de hârtie. Taiem vinetele in cercuri subtiri, in modul obisnuit scapam de amaraciune.
- Roșiile sunt împărțite în inele îngrijite. Clătiți mărarul, îndepărtați tulpinile tari, scuturați excesul de picături de umiditate.
- Eliberăm ouăle de prepeliță răcite de pe coajă, tăiem puțin pe diagonală într-o formă alungită rotunjită.
- Scurgeți lichidul întunecat de vinete, uscați feliile cu prosoape, prăjiți fiecare strat pe ambele părți. Împărțim semifabricatele pe șervețele, lăsându-le cu exces de grăsime.
- Formăm o gustare. Pentru a face acest lucru, aliniați o farfurie largă cu frunze de salată, așezați cercurile de vinete aurii, așezându-le ca pe o tablă de șah. În acest fel, simulăm o coadă de păun.
- Facem o felie de roșii pe fiecare felie de vinete, mutând ușor inelul în jos. Apoi urmează ouăle, care sunt deplasate în aceeași direcție cu celelalte elemente ale compoziției create. Tăiați bine verdeața și presărați între piramidele miniaturale „construite”. Le lasam la frigider pentru o jumatate de ora.
Aperitivul cu coada de păun este gata să-și îndeplinească „misiunea” festivă!
Barci de legume cu pui
„Bărci” rafinate umplute cu legume și carne de pui - mâncarea este la fel de frumoasă, la fel de hrănitoare.
Un set de componente:
- ulei slab;
- brânză (necesară din soiuri tari) - până la 150 g;
- picioare de pui - 500 g;
- vinete - 700 g;
- roșii coapte - 2 buc .;
- cuișoare de usturoi - 3 buc .;
- firimituri;
- ardei iute, napi - 1 buc .;
- condimente, ierburi.
Procesul de gătit:
- Scoateți din picioarele prelucrate ale fileului, împărțiți-l în bucăți mici, prăjiți până la jumătate fierte.
- Tăiați tulpina de vinete, înmuiați fructele de pădure în apă de băut fierbere cu o lingură de sare adăugată la ea. Se fierbe produsul timp de 10 minute, apoi se scoate din lichid, se răcește.
- Curatam si spalam legumele ramase. Întindem ceapa mărunțită în cuburi în tigaia cu ulei, prăjim până la transparent. Adăugăm roșiile feliate în bucăți mici, după 5 minute atașăm benzile de ardei iute (îndepărtăm semințele). Fierbeți compoziția timp de 7 minute, după care terminăm de gătit.
- Tăiați vinetele răcite longitudinal în două jumătăți. Extragem pulpa cu lingura de desert, o tăiem mărunt, combinăm cu sortimentul de legume gata pregătit. De asemenea, punem căței de usturoi tocat, carne de pui, verdeață tocată, biscuite (acestea absorb excesul de umiditate).
- Condimentează umplutura cu piper și sare, amestecă totul bine. Ne umplem recipientele cu legume cu compoziție aromată, le punem într-un vas de copt, presărăm cu brânză rasă. Trimitem semifabricate timp de 20 de minute la cuptor.
„Bărcile” de legume gătite cu pui sunt gata să „acopere” la masa de cină sau de sărbători.
Aperiment de vinete grecești
Felul de mâncare prezentat, creat de urmașii vechilor Hellas, se remarcă printr-o aromă expresivă, gust profund și bogat.
Produse obligatorii:
- ulei de măsline - 60 ml;
- zahăr obișnuit - 25 g;
- vinete - 400 g;
- cuișoare de usturoi - 3 buc .;
- roșii - 300 g;
- pătrunjel, busuioc, oregano, cimbru - câte 10 g fiecare;
- condimente.
Tehnologie de gătit:
- Spălăm vinetele, le uscăm cu prosoape, le tăiem în felii rotunde de până la 3 mm grosime. Le păstrăm în soluție salină, îndepărtând amărăciunea neplăcută, după care udăm fiecare strat cu șervețele. Prăjiți cercurile până se rumenesc, lăsați-le pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
- Scalpati rosiile, tineti 5 minute in apa cu gheata, apoi eliberati de piele. Se toacă fin legumele, se pun într-o tigaie cu ulei. Se adaugă usturoiul tocat, pătrunjelul tocat, ierburile, sarea.
- Pentru a face compoziția de roșii cât mai netedă și uniformă, rupeți-o cu un blender submersibil. Multe gospodine nu favorizează mâncarea procesată la consistența piureului de cartofi, așa că selectăm opțiunea dorită. Fierbeți amestecul timp de 20 de minute.
Întindem un strat de vinete prăjită pe o farfurie de servire, o turnăm cu pansament aromatic, decoram cu verdeață.
Gătit cu brânză
Pentru acest fel de mâncare folosim legume tinere, a căror coajă nu a dobândit încă un gust amar. Aceste vinete nu au nevoie de pre-prelucrare.
Componente obligatorii:
- brânză tare - 150 g;
- ulei slab;
- cuișoare de usturoi - 2 buc .;
- maioneză de înaltă calitate - 150 g;
- vinete - 2 buc .;
- ketchup - 60 g.
Secvență de gătit:
- Spălăm fructele violet, le tăiem cu șaibele de până la 3 mm grosime. Fierbem apa potabilă, sărăm ușor lichidul, înmuiem legumele în ea, gătim până la 3 minute.
- Obținem „micile albastre” din recipient, ne udăm bine, apoi le punem pe foaia de copt tratată cu ulei.
- Amestecăm într-un bol usturoiul stors, brânza rasă, maioneza. Se amestecă compoziția. Întindeți o lingură de amestec pe fiecare cerc de legume, aromatizat cu un strat gros de ketchup. Trimitem mâncare la cuptor, încălzită la 180 ° C.
După numai 15 minute, se poate servi un vas cu apă gură.
Morcovi în stil coreean
Motivele bucătăriei coreene au câștigat în sfârșit inimile iubitorilor ruși de aperitive atât de picante și savuroase precum vinetele cu morcovi coreeni.
Compoziția ingredientelor:
- ulei vegetal - 100 g;
- vinete - 2 buc .;
- sos de soia - 10 g;
- ardei iute măcinat - 4 g;
- zahăr granulat - 25 g;
- cuișoare de usturoi - 3 buc .;
- morcovi, ceapă - 2 buc .;
- oțet (măr sau obișnuit) - 5 ml;
- nucșoară, ghimbir - un vârf;
- coriandru, semințe de susan - 2 g fiecare;
- condimente, cilantro, pătrunjel.
Metoda de gătit:
- Tăiem vinetele în fâșii, apoi scăpăm de amărăciune în ordinea deja cunoscută. Legumele procesate sunt sigur că se udă cu șervețele.
- Turnați uleiul în tocană, prăjiți bucățile de „albastru” într-o nuanță roz.
- Se macină morcovii dulci pe o răzătoare pentru prelucrarea produselor vegetale în coreeană, se pune într-un vas spațios. Adăugați ardeiul iute, zahărul obișnuit, ghimbirul, coriandrul, nuca rasă. Adăugăm bucăți de vinete încă fierbinte, sos de soia, usturoi tocat, oțet (9%), verdeață tocată și, de asemenea, uleiul rămas.
- După ce ați plasat fiecare componentă a vasului, amestecați cu atenție compoziția cu mâinile. Facem acest lucru cât mai repede posibil, în timp ce vinetele nu s-au răcit.
- Închidem recipientul cu amestecul aromat, îl lăsăm 3 ore la frigider. Cu cât mâncarea este mai lungă, cu atât buchetul gustos al mâncărurilor va deveni mai bogat.
Servim vinetele cu morcovi coreeni, decoram mâncarea cu semințe de susan și ardei iute.
Reteta de dovleac
Felul de mâncare prezentat poate fi considerat atât o mâncare independentă, cât și o gustare savuroasă, în care vinetele sunt combinate ideal cu dovlecelul.
Lista de produse:
- ouă - 3 buc .;
- roșii coapte - 3 buc .;
- ulei de măsline - 100 ml;
- dovlecel;
- miez de nucă - un pahar;
- vinete tinere - 2 buc .;
- smantana de casa - 80 g;
- roșiile cherry - un element de decor;
- condimente, ierburi.
Pregătirea pas cu pas:
- Clătim și curățăm „micile albastre”, le tăiem cu șaibele de până la 0,5 cm grosime. Dacă dovlecelul este tânăr, lăsați-le o coajă subțire. Fructul este împărțit în felii, precum fructul de pădure violet.
- Tăiați fin sâmburii de nuci. Amestecăm ouăle, ardeiul și sarea într-un bol, batem compoziția cu un mixer.
- Încălziți bine uleiul într-o tigaie. Pâine alternativ cercuri de legume cu o compoziție de nuci, apoi înmuiați în amestecul de ou și prăjiți până la crusta apetisantă. Când toate feliile au trecut tratamentul termic, lăsați-le într-un recipient sigilat, reduceți intensitatea de încălzire, gătiți încă 6 minute.
Serviți vinetele trandafiri cu dovlecel, aromatizând vasul cu smântână de casă, decorați cu ierburi tocate și roșii cherry.
Vinete aperitiv picant
Mâncărurile cu legume din bucătăria greacă, și anume aperitivul de vinete savuroase, sunt întotdeauna o prioritate în rândul locuitorilor țării. Acest lucru poate fi apreciat prin designul rafinat al alimentelor simple și sănătoase.
Lista componentelor:
- ulei de măsline;
- cuișoare de usturoi - 4 buc .;
- vinete - 3 buc .;
- chimen măcinat (zira), oregano - 4 g fiecare;
- roșii coapte - 1 kg (este permisă înlocuirea lor cu o cutie de conserve);
- cantitatea de ardei pisat fierbinte (neapărat roșu) pe care îl folosim în funcție de preferințe;
- condimente, ierburi.
Procesul de gătit:
- Clătim bine toate legumele, ne udăm cu șervețele. Se toaca fin cateii de usturoi decojiti. Tăiem roșiile coapte, deși în bucăți mici, dar palpabile.
- Încălzim uleiul într-o cratiță, trecem amestecul de usturoi în el timp de 3 minute, evitând formarea de felii de crustă maro aurie pe felii. Adăugați roșiile, asezonați produsele cu piper și sare, lăsați la foc mic aproximativ jumătate de oră când sunt închise. Tăiem părțile mari de roșii în timp ce gătim cu o lingură de lemn.
- Cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului, scoateți capacul, lăsați-l la foc mic până se îngroașă.
- Tăiați gros vinetele, rumeniți-le într-o tigaie separată, întindeți-le pe șervețele de hârtie. Grecii și nu avem nevoie de grăsime în exces!
- Aducem gustul compoziției de roșii la expresivitatea dorită, apoi ștergem printr-o sită cu o plasă fină. Adăugați legume aurii în sosul rezultat, adăugați ardei iute, chimen, oregano. Controlăm cantitatea de component roșu, pentru a nu exagera cu o claritate acceptabilă.
- Amestecăm produsele până la 10 minute, până când vinetele sunt complet combinate cu o compoziție groasă de roșii.
Aperitivul răcit, pregătit pentru viitor, este trimis la frigider. Perioada de valabilitate este de până la trei zile.
Rulouri savuroase
Tuburile de vinete miniat expuse la sărbătoarea festivă dispar din farfuria comună în câteva minute. Concluzie - pregătim o gustare din rulouri picante cu o marjă mare!
Produse obligatorii:
- maioneză de înaltă calitate, smântână de casă - 100 g fiecare;
- vinete - 6 buc .;
- ulei slab;
- cap de usturoi;
- o grămadă de mărar;
- condimente dorite.
Metoda de gătit:
- Lăsăm vinetele spălate cu coaja, împărțim fructele în straturi lungi (până la 1 mm). Din cele șase bucăți, vom face un bazin întreg! Asigurați-vă că efectuați procedura de eliberare a fructelor de padure din amărăciune, pentru a nu risca rezultatul final.
- Scurgem lichidul întunecat, umezim bine fiecare strat vegetal.
- Eliberăm usturoiul din coji, tocăm, amestecăm într-un bol cu mărar tocat. Adăugați maioneză și smântână de casă. Obținem grosimea unei consistențe foarte groase. Cantitatea și raportul sosului alb se pot regla pe gustul tău.
- Încălziți puternic uleiul proaspăt, prăjiți părțile vinetelor până la o crustă maro deschisă. Lăsăm felii pe șervețele de hârtie, astfel încât excesul de grăsime să nu se „așeze” pe părți separate ale figurilor noastre grațioase.
- Aplicăm un strat de sos preparat pe fiecare strat, îl întoarcem cu grijă sub formă de tuburi. Punem produsele în bucate spațioase, le trimitem la frigider.
Decorăm rulourile picante pe o farfurie frumoasă, stropim ușor cu mărar tocat. Aperitiv delicios!
„Limba soacrei” a vinetelor
De ce acest frumos fel de mâncare se numește „limba soacrei” și, de exemplu, nu este aceeași parte a corpului soacrei? Ghici pentru tine de trei ori.
Cu toate acestea, ce este necesar pentru a prepara un astfel de fel de vinete de vinete și legume:
- făină - de la 100 g;
- ulei slab;
- roșii - 3 buc .;
- cuișoare de usturoi - 3 buc .;
- vinete - 3 buc .;
- maioneză de înaltă calitate - până la 80 g;
- sare - 20 g.
Aperitiv pentru gătit:
- Spălăm bine legumele, eliberăm boabele de pe coajă, împărțim în straturi de până la 4 mm grosime. Vă aranjăm procedura de eliberare a vinetelor de vită în corn. Nu uitați să uscați produsul.
- Tăiați roșiile în felii subțiri.
- Pâine felii de boabe violet (eventual alte culori) în făină, prăjiți în ulei pe ambele părți. Ca întotdeauna, lăsați feliile de legume aurii pe șervețele.
- Se macină usturoiul decojit, se combină cu maioneza, se condimentează cu sare. Punem un strat de sos pe stratul de vinete, întindem felia de roșii pe margine, înfășurăm produsul sub formă de rulou, îl fixăm cu o scobitoare. În acest fel folosim toate produsele.
Trimiteți mâncare într-un loc răcoros. Când vom încerca „limba soacrei”, cu siguranță vom fi convinși că masa gătită a devenit plăcut picantă și foarte gustoasă. Nu totul este atât de rău cu asociațiile consacrate!
Majoritatea gustărilor de vinete nu numai că sunt posibile, dar trebuie pregătite și în avans. În timp ce vă aflați la frigider, gustul vasului nu își va pierde expresivitatea, iar aspectul va căpăta un finisaj spectaculos.
