Preparate din dovlecei pentru iarnă - 17 „rețete de aur”

Sezonul de dovlecei se încheie rapid, dar aceste legume vitaminice delicioase pot fi păstrate cu ușurință până în primăvară. Principalul lucru este să alegeți metoda potrivită de conservare a produsului. Puteți face cu o varietate de adaosuri de buline de dovlecel pentru iarnă. Rețetele de aur pentru gustări sunt publicate mai jos.

Zucchini, ca ciupercile de ciuperci pentru iarnă

Nu este degeaba că dovlecelul se numește „legume cameleon”, pentru că sunt capabili să încerce pe o varietate de gusturi. Pentru a pregăti ciuperci de picant ala, trebuie să luați: 3,5 kg de legume, 1 linguriță de ulei de floarea soarelui aromat și aceeași cantitate de oțet de masă, 2 lingurițe. sare grosieră, 2 capete de usturoi, o bucată mică de pătrunjel și mărar proaspăt, 6 lingurițe. zahăr.

1. Zucchini se taie in patratele mici (nu mai groase de 2 cm).
2. La legume se adaugă verdeață tocată fin.
3. Usturoiul se trece printr-o presă și, împreună cu zahărul, untul, oțetul și sarea, se trimite în cubulețele de dovlecel.
4. Împreună, marinați cel puțin 3 ore la temperatura camerei.
5. În borcanele sterilizate, la început se toarnă puțin lichid, care se formează după insistență, apoi dovlecelul se potrivește ușor.
6. Rezervoarele cu conținut sunt sterilizate în apă clocotită timp de 12-14 minute.

După procedură, în apă clocotită, conservele sunt rulate cu o cheie și lăsate să se răcească cu susul în jos fără împachetare (altfel legumele vor deveni prea moi).

Salată de salată de aur Limba soacrei

Pentru băuturi răcoritoare, este important să luați sos de roșii de înaltă calitate - fără amidon și arome.Un pahar este suficient. Și pe lângă acesta, se folosește: 1,5 kg de dovlecel, 4 cuișoare, 1,5 lingurițe. de masă 9% oțet, 7-9 mazăre de piper negru și 6 cuișoare, 80 g de zahăr granulat, 1 buc. ardei amar, 3 ardei dulci, cap de usturoi, 120 ml apă potabilă și ulei vegetal, o jumătate de lingură mare de sare.

1. Zucchini este decojit, tăiat cuburi, amestecat cu căței de usturoi tocat și ardei iute. Legumele dulci sunt de asemenea mărunțite.
2. Cocuri, mazăre, sos de roșii, ulei vegetal, apă potabilă, zahăr granulat și sare sunt trimise în recipient pentru produsele enumerate mai sus.
3. Aperitivul se aduce la fierbere la foc mediu, apoi se gătește la foc mic timp de 25 de minute cu agitare frecventă.
4. Cu 7-8 minute înainte de gătit, oțetul este turnat în tigaie.

Rămâne să se rostogolească.

Reteta pentru gem de dovlecel

Pentru iarnă puteți găti chiar și mâncăruri dulci din dovlecei. Deci, pentru a face gem, trebuie să luați: 800 g de zahăr și legume granulate, 1 lămâie mare, 120 ml de apă potabilă.

1. Siropul se fierbe din apă și zahăr timp de 5-6 minute.
2. Cuburi de dovlecel și lămâie defilate printr-o mașină de tocat carne sunt introduse în lichid. Împreună, ingredientele sunt fierte timp de 45 de minute la foc mediu.

Vasul se rostogolește în recipiente sterilizate la cald.

Caviar de dovleac: rețete de recoltă de iarnă

Caviar de dovleac merge bine cu pâine prăjită, crutoane sau doar pâine moale. Și se pregătește foarte simplu. Astăzi, mai multe rețete de succes sunt cunoscute simultan.

Cu maioneza si pasta de rosii

Dintre produsele veți avea nevoie de: 800 g de dovlecel decojit, 180 g de ceapă albă, 120 g de maioneză și aceeași cantitate de pastă de roșii fără aditivi, 2 lingurițe. zahăr, frunze de dafin, 0,5 linguriță. piper și sare, 70 ml de ulei ne aromat de floarea soarelui.

1. Zucchini cu ceapă sunt defilate printr-o mașină de tocat carne și apoi, împreună cu uleiul, maioneza și pasta de roșii, sunt trimise la foc. După fierberea masei, focul scade de la maxim la mediu, iar componentele sunt fierte încă 90 de minute.
2. Apoi, trebuie să adăugați sare, piper, lavrushka, zahăr în tigaie și să gătiți ingredientele pentru încă o oră.

Borcanele sterilizate cu un astfel de caviar sunt minunate toată iarna.

Gătirea în magazin conform GOST

Dintre produsele de care ai nevoie: 0,7 kg de ceapă și roșii, 3,5 kg de dovlecei tineri, 140 g de zahăr, 2/3 linguriță. ulei vegetal, 80 g sare fină, 20 ml oțet de masă.

Citește și: caviar de dovleac pentru iarnă ca magazin

1. Ceapa este pasată și apoi fiartă cu roșii mărunțite până când volumul de masă este redus de aproximativ 2 ori.
2. Zucchini se taie în bucăți, se amestecă cu câteva linguri de apă și se pune la abur într-o cratiță sub capac până la moale.
3. Toate legumele se amestecă și se piurează cu un blender.
4. Rămâne să sărați și să îndulciți componentele, fierbeți masa timp de o jumătate de oră, turnați oțet, amestecați și rulați în borcane.

Este permis să păstrați semifabricate pe raftul inferior al frigiderului.

Cavar și vinete

Din produsele necesare: 2 buc. dovlecei tineri, vinete, ardei gras galben sau roșu, roșii, ceapă și cuișoare de usturoi, 2 lingurițe. sare, 70 ml ulei vegetal, piper roșu măcinat după gust.

1. Ceapa se prăjește în ulei până este aurie, apoi se trimit la rândul ei bucăți mici de ardei dulce, roșii, vinete, dovlecel. Fiecare strat nou trebuie prăjit înainte de a adăuga următorul. Trebuie să fie ușor sărate.
2. La sfârșitul gătitului, se adaugă usturoiul tocat, iar amestecul este prelevat pentru sare.

Caviar de squash poate fi fie rostogolit sau servit imediat.

Cu roșii pentru iarnă

Dintre produsele veți avea nevoie de: 3 kg de dovlecel, 1,2 kg de morcov și salată albă, 2 kg de roșii coapte, ulei de măsline, sare grosieră, zahăr granulat, piper măcinat.

1. Toate legumele se prăjesc separat în ulei de măsline până la auriu, după care sunt trecute împreună printr-o mașină de tocat carne.
2. Masa rezultată este sărată și piperită, și de asemenea presărată cu zahăr după gust.
3. Apoi, amestecul trebuie transferat într-o cratiță sau tocană, adus la fiert și apoi evaporă excesul de lichid la foc mic.
4. Produsul finit este pus în bănci și pasteurizat.

Înainte de a trimite semifabricate pentru iarnă la rece, trebuie răcite cu susul în jos.

Caviar de dovleac cu oțet

Dintre produsele de care veți avea nevoie: 800 g de dovlecei tineri fără piele, o jumătate de kilogram de roșii coapte, ceapă albă și morcovi, 1 lingură. ulei nearomatic, 1-1,5 linguri. sare, 2,5 linguri zahăr alb, 3-4 căței de usturoi, 1 lingură. oțet de masă, un vârf de hamei-suneli.

1. Toate legumele, cu excepția cepei, se rumenesc și se prăjesc alternativ într-o cantitate mică de grăsime, până la moale. Ceapa se taie cubulete mici și de asemenea se pasează.
2. Împreună, ingredientele sunt fierte într-o tigaie până se moale și sucul se evaporă. Apoi, în recipient se trimit oțet, sare, zahăr, căței de usturoi și hamei suneli trecuți printr-o presă.
3. În continuare, masa este fiartă încă 15 minute.
4. Rămâne să rolați ouăle în recipiente sterilizate.

Este mai bine să alegeți conserve cu un volum de maximum 0,5 litri.

O rețetă simplă fără prăjire

Dintre produsele veți avea nevoie de: 1,7 kg de dovlecel, 370 g de ceapă albă, 3-5 căței de usturoi, ardei gras, 3 roșii, 1 lingură. l. sare, un sfert de cană de zahăr și aceeași cantitate de ulei vegetal nerafinat, 2 lingurițe. oțet.

1. Toate legumele fără piele sunt transformate în piure de cartofi folosind un blender.
2. Masa este adusă la fierbere, apoi este gătită timp de aproximativ o oră cu încălzire minimă.
3. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, zahărul, sarea, oțetul și uleiul sunt trimise în tigaie.

Gustare cu o cheie specială se rulează în băncile mici.

Cu mere, morcovi, ardei și roșii

Dintre produsele veți avea nevoie de: 0,7 kg de ceapă albă, 1 măr mare, 5 morcovi, 2 kg de roșii și același număr de dovlecei, 1 ardei roșu, ardei iute, sare, zahăr, cap de usturoi.

1. Toate legumele și un măr se toacă grosier și se prăjesc alternativ în ulei. Apoi sunt defilate printr-o mașină de tocat carne, amestecate cu usturoi tocat, sare, zahăr.
2. Amestecul rezultat este stins timp de 1,5 ore cu încălzirea slabă a sobei.

Caviarul finit este turnat în borcane și păstrat într-o pivniță sau cămară.

Reteta de dovlecei de aur cu felii pentru iarna

Bucățile de legume pot fi pregătite delicios pentru iarnă, chiar și fără sterilizare. Pe lângă dovlecel (1,5 buc.), Se vor folosi: 2 căței de usturoi, 1 lingură mică de sare, 2 lingurițe. zahăr și aceeași cantitate de oțet de masă, o frunză de pătrunjel, umbrele de mărar și frunze de coacăz pentru aromă.

1. Pe fundul unui recipient de sticlă steril, toate componentele sunt așezate (dovlecel tăiat în cubulețe, usturoi în felii subțiri) și turnat cu apă clocotită.
2. După 10 minute, lichidul din conservă este scurs, adus din nou la fierbere și readus la produse.
3. Procedura se repetă încă o dată.
4. Înainte de ultimul turnat zahăr, se toarnă sare în borcan, se toarnă oțet, se adaugă frunze parfumate și umbrele. Rămâne doar să înfășurați rezervorul.

Zucchini se păstrează în același borcan în care a fost prelucrat cu apă clocotită.

Lecho acut

Cu cât usturoiul și ardeiul se folosesc mai mult în farfurie, cu atât va fi mai clar. Puteți lua 3 capete și, respectiv, 1 bucăți din aceste produse. Și pe lângă ele: 2,5 kg de roșii moi și dovlecei tineri, 0,7 kg piper galben sau roșu, 2 buc. morcovi și ceapă, o jumătate de pahar de oțet de masă, 2 lingurițe. sare și 1 lingură. zahăr.

1. Roșiile sunt decojite, tăiate și fierte până la fierbere. Ceapa tocată fin, cuișoarele de usturoi, ardeiul iute, morcovii răzuți, cubulele de dovlecel și feliile de ardei iute sunt trimise în legume.
2. La masă se adaugă sare și zahăr, după care se fierbe 25 de minute.
3. Cu câteva minute înainte de încheierea procesului, se toarnă oțet.

Dacă doriți, verdeața tocată fin poate fi pusă într-o gustare înainte de rulare.

Adjika din dovlecei cu roșii

Piquant adjika este servit cu supe calde și carne. Pentru a-l pregăti, luați: 1,5 kg de dovlecel, 3 roșii, morcovi, cap de usturoi, jumătate de ardei iute, 20 g sare și de 2 ori mai mult zahăr, 65 ml de oțet.

1. Toate legumele decojite sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.
2. Masa este condimentată cu sare, zahăr și fiartă la foc mic sub un capac timp de o jumătate de oră.
3. Apoi puteți adăuga usturoi tocat, oțet la produse și puneți gustarea în borcane.

Dacă familia nu are iubitori de feluri de mâncare picante, merită să reduceți cantitatea de usturoi.

O rețetă rapidă pentru preparate sărate pentru iarnă

Dovlecelul sărat nu lasă masa mai rău decât castraveții. Și sunt preparate și mai ușor din următoarele produse: 1,7 litri de apă, 30 g (1,5 linguri) de zahăr, 2,7 kg de dovlecel tânăr, un cap de usturoi, 3,5 lingurițe. sare, o grămadă de frunze pentru sărare (inclusiv hrean), 7 mazăre de piper negru.

1. Legumele sunt feliate și stivuite într-o tigaie. Se topeste piperul, usturoiul tocat, toate verdeturile si frunzele de hrean. Stratul se repetă din nou.
2. Marinada este preparată din apă, sare și zahăr într-un recipient separat. Când lichidul fierbe, se toarnă legume cu verdeață.
3. Golul este rulat în conserve sau acoperit cu un capac și infuzat la frig pentru o zi.

După 30 de ore, gusturile pot fi gustate.

Dovlecel marinat marunt

O reteta pentru iubitorii de condimente. Pentru prepararea gustărilor se vor folosi: 4 kg legume, 1 lingură. 9% oțet, zahăr granulat și ulei vegetal nearomatic, câte 2,5 linguri fiecare muștar omogen și piper negru măcinat, un al treilea pahar de sare grosieră, un cap de usturoi, o grămadă de mărar proaspăt.

1. Zucchini se taie grosolan direct cu pielea și se amestecă cu mărar tocat.
2. Pentru marinat, toate componentele rămase sunt amestecate (căței de usturoi sunt trecuți printr-o presă).
3. Legumele se toarnă cu masa aromatică rezultată și se lasă timp de 3,5 ore. Trebuie să fie amestecate periodic.

Conservele de dovlecel sunt așezate în conserve împreună cu sucul eliberat în timpul procesului de infuzie și rulat.

În coreeană

Pentru a prelucra dovleceii conform acestei rețete, este mai bine să folosiți o răzătoare „coreeană” specială. Și din produse: 3,5 kg de dovlecel, 2 lingurițe. condimente pentru morcovi coreeni, 2,5 linguri sare, 650 g morcovi și ceapă, câte 1 lingură fiecare. unt și zahăr, cap de usturoi, 170 ml de oțet (masă).

1. Zucchini și morcovi se freacă pe o răzătoare specială. Pentru ele sunt căptușite căței de usturoi și ceapă.
2. Dintre componentele rămase, se prepară o marinată, care este folosită pentru umplerea legumelor.
3. După 35 de minute, puteți aranja salata în coreeană în recipiente de sticlă și sterilizați.

Numai la sfârșitul prelucrării în cutii de apă clocotită se va pluti.

Zucchini conserve pentru iarna

Chiar și legumele prăjite în ulei vor putea economisi până iarna. Pe lângă dovlecel (800 g), se vor folosi: 2,5 lingurițe. l. otet (9%), 7-8 catei de usturoi, 120 ml ulei vegetal nearomatic, 1 lingura mica de sare fina.

1. Feliile de dovlecei (nu mai groase de 1 cm) sunt sărate și după 12-15 minute se prăjesc pe ambele părți.
2. Uleiul fiert și refrigerat este turnat pe fundul unei cutii sterilizate în cuptor.
3. Zucchini și usturoiul tocat fin sunt trimise în straturi deasupra.
4. Rămâne să sterilizăm borcanele umplute într-o tigaie cu apă și se închid.

Dacă doriți, în acest vas se adaugă ierburi proaspete împreună cu usturoiul.