Când patiseria cu puf se află în congelator, bucătarul de acasă nu trebuie să-și ridice creierul peste ce să gătească pentru ceai sau ce să-i trateze pe oaspeții neașteptați. Prezentarea celor mai populare cinci rețete pentru produse de patiserie cu puf, cu o descriere pas cu pas. „Limbile de patiserie cu zahăr” cu zahăr vor fi un plus excelent la micul dejun sau la desert pentru ceaiul de seară.
Continut material:
Limbi de patiserie clasice cu puf
Aceste „limbi” sunt coapte într-un cuptor cu microunde.
Din ce să gătești aluatul din:
- drojdia uscată a brutarului - 1 ½ lingură;
- zahăr granulat - 2 lingurițe. l .;
- lapte integral cald - 1 ½ lingură .;
- ou - 1 buc .;
- făină de grâu premium - 4 lingurițe;
- lapte praf sau smântână - 2 lingurițe. l .;
- ulei vegetal - 4 linguri. l .;
- unt (cu cât este mai gras, cu atât mai bine) - 100 g.
Cum se gătește aluatul:
- Pregătiți ingredientele în avans, acestea trebuie să fie la temperatura camerei.
- Diluează drojdia cu un vârf de zahăr într-un pahar de lapte cald, după 10 minute. adăugați restul de zahăr și bateți oul. Lăsați masa un sfert de oră pe masă.
- Într-o făină cernută, faceți o gaură, adăugați lapte praf, ulei vegetal, aluat și lapte rămas acolo. Se frământă aluatul până este neted, se înfășoară și se lasă o oră și jumătate. Frământați din nou și plecați încă o oră.
- Rotiți aluatul într-o prăjitură cu grosimea de 6 - 7 mm, puneți untul în centru, înfășurați-l într-un plic și rulați-l din nou în același mod.
- Repetați procedura de aproximativ 10 ori.
Cu cât sunt mai multe straturi în aluat, cu atât mai multe straturi vor fi în coacerea finalizată. Torturi grozave, produse de patiserie, pizza vor fi făcute din produse de patiserie cu puf.
Reteta pas cu pas pentru trestii de puf:
- aluat de drojdie de puf - 450 g;
- ou de pui - 1 buc .;
- semințe de susan pentru stropire - 1 lingură. l.
Cum se gătește:
- Porniți cuptorul să se încălzească până la 200 ° C.
- Straturi de aluat tăiate în dreptunghiuri 4x5 cm.
- Puneți-le pe feluri de mâncare unsă adecvate pentru un cuptor cu microunde, prelucrați cu un ou bătut, presărați cu semințe de susan și trimiteți la microunde timp de 15 minute.
Limbile clasice merg bine atât cu ceai dulce, cât și cu bere.
Cu brânză
Pufurile calde rudele cu brânză fără drojdie sunt perfecte atât pentru cafeaua dulce, cât și pentru un pahar de bere rece.
Din ce faceti puf de branza:
- apă caldă - 1 lingură;
- zahăr - 1 lingură;
- sare măcinată fin - 1 lingură;
- ou de pui - 2 buc .;
- otet - 1 lingura. l .;
- făină de cea mai înaltă categorie - 3 ½ linguriță;
- unt - 200 g;
- brânză (tare sau moale, opțional) - 200 g;
- susan, usturoi - opțional.
Cum se gătește:
- Se diluează sare și zahăr în apă caldă, se adaugă 1 ou și oțet, se amestecă. Adăugați făina în loturi, frământând aluatul.
- Puneți untul în centrul tortului plat turnat din aluat, înfășurați-l într-un plic și rulați-l într-un tort nu mai gros de 6 - 7 mm.
- Repetați procedura încă de 7 până la 8 ori.
- Se macină brânza pe o răzătoare grosieră, dacă doriți, o puteți amesteca cu usturoi tocat.
- Porniți cuptorul pentru încălzire la 200 ° C.
- Se întinde aluatul nu mai gros de 3 mm, se taie în 8 bucăți egale.
- Puneți umplutura de brânză în mijlocul fiecărei cutii.
- Bateți oul și, înmuind o perie în el, ungeți marginile viitoarelor pufuri.
- Îndoiți puful în dreptunghiuri sau triunghiuri și prindeți marginile cu o furculiță de masă.
- Topim desertul cu un ou bătut și presară cu semințe de susan.
- Trimiteți desert cu cuptor timp de 15 până la 20 de minute.
Umplutura pentru patiseria cu puf poate fi modificată în funcție de dispoziție: șuncă, carne de pui sau curcan, bețe de crab, ciuperci, varză, ouă - tot ce se găsește la frigider.
Un astfel de aluat poate fi păstrat la frigider pentru cel mult 3 zile și la congelator mai mult de șase luni. Principalul lucru este să-l înfășurați cu grijă cu folie de agățare.
Opțiune fără drojdie
Frământarea unei produse de prăjitură rapidă, fără drojdie, va necesita un bucătar și jumătate de timp liber.
Sunt necesare:
- făină premium - 415 g;
- margarină - 155 g;
- smantana - 60 g;
- Sare suplimentară - 5 g;
- otet - 2,5 g;
- apă - 200 ml;
- ou de pui - 1 buc .;
- zahăr granulat - 120 g;
- vanilie.
Mod de preparare:
- Faceți aluat din făină cernută, margarină înmuiată, smântână, sare, oțet, apă și vanilie. Rotiți-l într-un strat de cel mult 10 mm grosime și tăiați în dreptunghiuri.
- Porniți cuptorul la 210 ° C.
- Puneți dreptunghiurile pe o foaie de copt presărată cu făină (puteți folosi o mată de silicon), ungeți cu un ou bătut și presărați cu zahăr granulat.
- Coaceți pufurile timp de 15 până la 20 de minute.
Astfel de pufuri sunt bune atât la cald, cât și la rece, iar aluatul final poate fi păstrat la congelator pentru câteva luni.
Înainte de utilizare, aluatul congelat trebuie lăsat pe masă la temperatura camerei.
Produse de patiserie delicioase
Proprietarii unui grătar de aer sau a unei prăjitoare cu aer cu siguranță le va plăcea acest mod de coacere. Pufuleții obținuți din drojdie și aluatul fără drojdie sunt coapte perfect în aceste dispozitive - produsele coapte sunt luxuriante și crocante.
componente:
- puf de patiserie - 500 g;
- gem gros, gem sau gem - 3 linguri. l .;
- amidon (cartof sau porumb) - 1 lingură;
- ou de pui - 1 buc.
Gătirea pas cu pas:
- Dezgheață aluatul.
- Amestecați dulceața cu amidonul.
- Bateți oul cu o furculiță.
- Praful cu făină, se rulează puțin și se împarte în 8 dreptunghiuri.
- În centrul fiecărui puf puneți un pic de umplutură.
- Înveliți straturile cu un ou și prindeți colțurile opuse.
- Ungeți zăpada cu ulei, puneți puf de gem pe ea și instalați-l în dispozitiv.
- Porniți dispozitivul la 200 ° C și lăsați 20 de minute.
Scoateți puful pregătit de pe un suport de sârmă și răciți.
Pufoase de scorțișoară
Coșurile cu zahăr și scorțișoară din produse de patiserie cu puf vor umple bucătăria cu arome de gură, iar aragazul lent va face față perfect produselor de patiserie.
Sunt necesare:
- puf de patiserie (neimportant, fără drojdie sau fără drojdie) - 400 g;
- gălbenuș - 1 buc .;
- zahăr granulat - 50 g;
- scortisoara macinata - 15 g.
Cum se gătește:
- Dezgheață aluatul de pe masă.
- Se amestecă zahărul cu scorțișoara.
- Se taie aluatul în fâșii de 2 cm lățime, se unge cu gălbenuș bătut, se presară cu un amestec aromat dulce și se răsucește cu rulouri.
- Ungeți un bol de multicookere cu o cantitate mică de unt și puneți puf de scorțișoară în el.
- Setați funcția „Coacerea” și gătiți timp de aproximativ un sfert de oră.
Pufurile sunt delicioase, atât calde cât și reci, perfecte pentru micul dejun și ceaiul de după-amiază.
Folosiți produse de patiserie cu puf cu sau fără drojdie - depinde de specialistul culinar: din aluatul de drojdie produsele de patiserie vor fi mai moi și mai pufoase, de la produsele de patiserie fără drojdie mai crocante. Dar ambele opțiuni sunt foarte bune!
