Dacă încă nu știi cum să gătești un ou găteat și care este particularitatea lui, atunci te-ai pripit de o plăcere incredibilă și foarte accesibilă. Acest lucru nu ar trebui să continue! Grăbește-te să faci cunoștință cu acest miracol al gătitului francez.
Continut material:
Ouă încondeiată - o mică excursie în istorie
Oul prăjit este unul dintre preparatele tradiționale ale Franței. Este un gălbenuș lichid învelit în proteine moi și fragede.
Prima mențiune a felului de mâncare a apărut în secolul al XIV-lea, când războiul de sute de ani. Dacă traduceți cu exactitate numele din limba franceză, atunci va suna ca „ouă scaldate cu apă clocotită”. În gătitul rusesc, există și câteva informații despre un fel de mâncare similar, dar este numit și mai prozaic - ouă fierte.
Un astfel de ou poate fi consumat singur sau utilizat pentru prepararea altor feluri de mâncare.
Gătirea clasică într-o tigaie cu apă
Nu este deloc dificil să gătiți un ou în braț conform unei rețete tradiționale, principalul lucru este să observați câteva nuanțe și totul va funcționa.
Produse obligatorii:
- un ou;
- o lingură de oțet;
- litru de apă.
Procesul de gătit:
- Spălăm bine oul, astfel încât să nu existe murdărie, îl rupem într-un bol, astfel încât să nu se răspândească și gălbenușul să fie întreg.
- Fierbem apa și reducem focul - nu trebuie să fiarbă prea mult. Introducem oțet și turnăm apa cu o lingură pentru a forma o pâlnie adâncă.
- Turnați ușor oul în mijlocul său și țineți aproximativ 90 de secunde. După aceea, scoatem oul și tăiem excesul de bucăți de proteine. Rezultatul ar trebui să fie un gălbenuș moale, învelit complet într-o proteină densă, gătită.
În film agățat
O altă metodă de gătit, care este considerată mai ușoară și aproape întotdeauna obținută prima dată.Dar un film încălzit cu mâncare nu este cea mai bună combinație, de aceea este totuși de preferat să folosești versiunea clasică.
Ingrediente esențiale:
- un ou;
- o lingură de ulei vegetal;
- litru de apă.
Procesul de gătit:
- Luați o peliculă potrivită de film, se acoperă cu ulei vegetal, astfel încât oul să nu se lipească.
- Turnați ușor conținutul oului, astfel încât să nu se răspândească și legați o pungă.
- Aduceți apa la fierbere ușoară, faceți un nivel scăzut de încălzire și coborâți punga pregătită acolo timp de 1-2 minute.
Metoda expresă pentru microunde
Odată cu apariția diferitelor dispozitive, gătitul a devenit mult mai ușor, așa că nu vă mirați că puteți face un ou bătut în cuptorul cu microunde. Mai mult, această opțiune este una dintre cele mai rapide.
Produse obligatorii:
- aproximativ 200 de mililitri de apă;
- un ou;
- sare după gust.
Procesul de gătit:
- Luați orice recipient mic care este potrivit pentru utilizare în cuptorul cu microunde. Ei bine, dacă va fi un plug special. Rupeți ușor oul în el - ar trebui să-și păstreze forma.
- Acum partea cea mai grea. Turnați cu grijă apă în recipient, astfel încât să acopere complet conținutul, dar, în același timp, nu strica proteina. Dacă introduceți prea mult lichid, atunci se va transforma în zdrențe. Și este foarte important să nu turnați prea mult, altfel procesul de gătire va încetini semnificativ.
- În acest moment, puteți adăuga puțină sare sau alte condimente pe gustul dvs. Apoi setăm cuptorul cu microunde la puterea maximă, stabilind timpul timp de 1-2 minute și scoatem recipientul cu oul.
- Dacă gătiți pentru prima dată, este recomandat să verificați starea la fiecare 30 de secunde. De îndată ce vezi că proteina s-a întărit, a devenit albă saturată, țineți-o încă o jumătate de minut și opriți-o.
- Puteți obține oul fiert cu o lingură pliată sau pur și simplu scurgeți apa.
Versiunea adaptată a oului poache pentru multicooker
Pentru a pregăti un mic dejun gourmet bazat pe motive franceze, acesta se va dovedi într-un aragaz lent. Bucurați-vă de plăcerea de a încerca această rețetă.
Produse obligatorii:
- numărul de ouă de care aveți nevoie;
- două linguri de ulei vegetal;
- sare după gust.
Procesul de gătit:
- Această opțiune va necesita mucegaiuri siliconice lubrifiate cu o cantitate mică de ulei.
- Spălăm ouăle și le împărțim în forme, dar o facem cu atenție pentru a menține forma - gălbenușul nu trebuie să se răspândească. Condimentează cu sare și condimente după bunul plac.
- Îndepărtăm piesele din recipient pentru vasele cu aburi, pornim dispozitivul în modul „Gătirea cu aburi” timp de cinci minute.
- După aproximativ trei minute, trebuie să deschideți capacul multicooker, astfel încât gălbenușul să nu se întărească. Așteptăm până se termină procesul, obținem ouăle din forme și servim.
Acest lucru este interesant:ouă prăjite cu slănină - rețetă
Oul Benedict și braconat: care este diferența?
În termeni simpli, un ou în braț este o componentă a oului Benedict, deoarece al doilea este un fel de mâncare cu o mulțime de ingrediente. Pe lângă ouă, există întotdeauna pâine pe care se servește totul, șuncă și sos. Acesta este un exemplu în care puteți utiliza această metodă de preparare a ouălor.
Asemănarea lor este că ambele sunt gătite în apă fierbinte, fără coajă. Cum să facem braconaj și în ce moduri ne-am dat seama și pentru a vedea vizual diferența dintre aceste două feluri de mâncare, trebuie să cunoașteți procesul de preparare a ouălor de la Benedict.
Produse obligatorii:
- o lingură de apă rece;
- trei gălbenușuri și patru ouă;
- aproximativ 100 de grame de ulei;
- o lingură de oțet;
- patru pâine prăjite și cât mai multe felii de șuncă.
Procesul de gătit:
- Mai întâi, pregătește un sos olandez special. Cantitatea specificată de apă rece se amestecă într-un bol cu gălbenușuri și se bate ușor. Acum trebuie să puneți recipientul într-o baie de apă și, în timp ce continuați să interferați, încălziți-l până se îngroașă. După, puneți untul feliat în pătrate și topiți. Păstrați până când se obține un amestec suficient de gros, similar cu sosul.
- Pregătiți acum ouă în braț.Aduceți apa la fierbere, turnați oțet în ea, creați o pâlnie și introduceți cu atenție oul, rupt anterior într-un bol. Facem focul mai mic, așteptăm aproximativ două minute până când veverițele se prind și se răspândesc pe o farfurie cu o lingură pliată.
- Totul este aproape gata, rămâne doar să fișier corect. Puneți felii de pâine prăjită pe farfurie (puteți face prăjituri), o bucată de șuncă prăjită pe ele, apoi un ou înăbușit și, în final, turnați-l peste tot cu generozitate cu sosul pregătit.
