Benedict Eggs - 3 rețete de gătit, rețetă clasică

Ouăle lui Benedict sunt mult mai mult decât simple. Acest fel de mâncare uimitor de delicios poate fi un mic dejun complet sau o gustare după-amiază. În plus, nu este deloc dificil să-l faci acasă, iar o instrucțiune detaliată pentru pregătirea fiecăreia dintre componentele sale va ajuta la rezolvarea ei fără probleme.

Diferența de gătit ouă Benedict și braconat

Mulți consumatori, neștiind de complexitatea gătitului bucătăriei franceze, pun mai întâi această întrebare după ce au vizionat filmul „Mireasa Runaway” cu Julia Roberts și Richard Gere în rolurile principale. A venit vremea nu numai să înțelegem care este diferența dintre Benedict și ouăle înfășurate, ci și să înveți cum să le gătești.

Să începem cu un ou înfășurat. Acesta este un fel de mâncare tradițional din bucătăria franceză, pentru care un ou de pui este fiert „într-o pungă” fără coajă. De ce fierbeți un ou fără coajă, pentru că va fi mult mai ușor de făcut în el? O astfel de întrebare poate chinui un gourmet neexperimentat până în momentul în care o minge fragedă de albus de ou care îi izbucnește în gură învăluie un gălbenuș cald.

Și atunci răspunsul la întrebare devine evident: de ce? Pentru a obține adevărată plăcere gastronomică din mâncare. Mai mult decât atât, cu dexteritate adecvată, fierberea unui ou într-o pungă fără coajă nu este atât de dificilă.

Benedict Eggs este un sandviș realizat în totalitate din ingrediente franceze (pâine prăjită, slănină, ouă poachite și sos olandez), dar inventat în America. Potrivit unei versiuni, autorul acestui fel de mâncare a fost brokerul Lemuel Benedict, iar potrivit altuia, acest sandviș a fost pregătit pentru el și soția sa de către bucătarul restaurantului Delmonico.

Cum să gătești un ou într-o pungă fără coajă

Mod clasic

Acesta este cel mai vechi și mai dificil mod, dar este nevoie de puțină pricepere pentru a-l stăpâni. În plus, există un alt dezavantaj - este puțin probabil să puteți găti mai mult de un ou simultan.

Pentru gătit, pe lângă ouă, va trebui să pregătiți:

• o tigaie cu un volum mai mare de 2 litri;
• lingura cu fanta;
• 2 litri de apă potabilă;
• 30 g sare;
• 30 ml de oțet.

Metoda de gătit:

1. Turnați apa în tigaie, adăugați sare, oțet și aduceți acest amestec la fiert. După aceea, reduceți ușor focul. Adăugarea de sare în apă îi va crește densitatea, iar oțetul va crește rata de coagulare a proteinelor. Acest lucru va ajuta oul să nu se răspândească peste apă, ci să ia forma care este la fel de asemănătoare cu o minge.
2. Conduceți oul brut în ceașcă mai întâi, apoi, învârtind apa, astfel încât să se formeze o pâlnie în centru, turnați cu grijă oul în adâncitură, înclinând cupa cât mai jos.
3. După trei minute, prindeți cu grijă oul finit din apă cu o lingură pliată.

Gătit cu peliculă cling

Acesta este un mod mai ușor de a pregăti ingredientul principal pentru un vas de ou Benedict, în plus, în acest fel puteți găti mai multe ouă în același timp.

Echipamentul necesar și ingredientele suplimentare vor fi următoarele:

• o tigaie umplută cu apă clocotită;
• bucăți pătrate de pelicule;
• un bol mic;
• ceva ulei vegetal;
• Skimmer.

Cum se sudează:

1. Ungeți o bucată pătrată de film alimentar de dimensiunea necesară cu ulei vegetal și puneți deasupra bolului.
2. Conduceți un ou crud pe un film, pe care apoi îl va îneca. Capetele filmului să se strângă, să se răsucească și să se lege cu un nod.
3. Înmuiați oul din film în apă clocotită la foc mediu și gătiți timp de 3-4 minute, în funcție de mărimea oului. Apoi rămâne doar să scoțiți oul din apă cu o lingură în fante și îndepărtați cu atenție filmul.

Metoda de gătit într-un multicooker

Pentru a găti ouă fără coji, puteți utiliza capabilitățile tehnologiei moderne, de exemplu, multicookere.

În acest caz, pe lângă gadget, veți avea nevoie și de:

• 500 ml apă clocotită;
• forme de silicon pentru cupcakes sau brioșe;
• bucăți de folie alimentară;
• grătar aburitor;
• ceva ulei vegetal.

Progres:

1. Ungeți formele de silicon cu ulei vegetal și conduceți un ou în fiecare, fără a deteriora integritatea gălbenușului. Acoperiți formele cu folie deasupra, astfel încât condensul să nu scurgă pe ouă.
2. Se toarnă apă clocotită în multicooker, se instalează zăbrele unui cazan dublu, se pun matrițe de ou și se gătește 3-4 minute în modul „Gătirea cu aburi”. Îndepărtați cu grijă ouăle finite de pe forme.

Sosul de ou Olandez Benedict

Al doilea ingredient la fel de important ca ouăle din pungă este sosul olandez.

Va necesita:

• 3 gălbenușuri de ou;
• 15 ml vin sau oțet balsamic;
• 200 ml ghee lichide:
• 20-25 ml suc de lămâie;
• sare și piper după gust.

Algoritmul de gătit:

1. Într-un vas termorezistent, trimiteți gălbenușurile împreună cu oțetul, puneți recipientul cu aceste produse într-o baie de apă și bateți rapid totul cu o mână până când spumă aerisită aurie, care se va întinde în panglici după bici.
2. Continuând să bici masa, introduceți treptat untul topit, obținând consistența maionezei. Adăugați sucul de lămâie, sarea și piperul. Dacă sosul este prea gros, poate fi ușor diluat cu apă fiartă caldă.

Ouă Benedict - o rețetă clasică

Există mai multe moduri de a găti ouă Benedict.

Deci, pentru o rețetă clasică veți avea nevoie de:

• 1 rulou de pâine sau 2 pâine prăjite;
• 2 felii de slănină;
• 4 ouă de pui;
• Sosul olandez, ardeiul cayenne și ierburile după gust.

Secvență de gătit:

1. Fierbeți ouăle într-o coajă goală, în orice mod disponibil.
2. Prăjiți slănina într-o tigaie fierbinte până când sunt crocante.
3. Tăiați chiftele pe jumătate pe lungime și prăjiți în aceeași tigaie în care s-a prăjit slănina.
4. Ungeți fiecare felie de pâine prăjită cu sos, puneți o felie de slănină, două ouă pe slănină, turnați generos deasupra cu sos hollandaise.
5. Înainte de servire, presărați sandvișul cu verdeață și piper cayenne.

Dacă nu există slănină în frigider sau există dorința de a reduce ușor conținutul de calorii al vasului finit, slănina poate fi înlocuită cu șuncă, se va dovedi delicioasă.

Cu somon

Pentru a găti ouă binecuvântate cu somon afumat pe porție, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 2 ouă de pui;
• 1 felie de pâine;
• 30 g spanac;
• 1 cui de usturoi;
• 50 g somon afumat;
• 15 ml ulei de măsline;
• sare, piper și sos hollandaise după gust.

Reteta pas cu pas:

1. Grătarul într-o tigaie sau o culoare normală pentru a rumeni o felie de pâine pe ambele părți.
2. Usturoiul tocat cu frunze de spanac în ulei de măsline într-o tigaie fierbinte timp de 30 de secunde. Fierbeți ouăle fără coji.
3. Pune spanac pe o felie de pâine prăjită, pe ea - felii subțiri de somon afumat, ouă și toarnă totul cu sos. Sare, piper după gust.