Tarta de mere este o delicatesă franceză care acționează ca un analog al unei simple charlotte. Cu toate acestea, are câteva nuanțe care fac ca desertul să fie incredibil de delicat și de gust rafinat.
Continut material:
Tărta reală de mere franceză „Taten”
- 1 kg 600 g mere suculente;
- 80 g prune topite. ulei;
- 130 g zahăr;
- 170 g de făină;
- sare;
- 70 g de prună solidă. ulei;
- 20 g zahăr;
- ou C1.
Tarta franceză de mere Taten de la surorile Taten:
- Aluat: măcinarea manuală a făinii, zahărului, un vârf de sare și o bucată solidă de unt. Se va dovedi copil. Conducem un ou în el, îl frământăm repede, îl rulăm într-o bilă și îl dăm deoparte.
- Ungeți forma pentru desert cu ghee, presărați cu un strat de zahăr.
- Taiem merele cu sferturi nu foarte groase si le asezam in forma rotunda. Ar trebui să fie suficient pentru două straturi. Presărați primul cu zahăr și suprascrieți cu unt, repetați stratul de mere. Trimitem formularul la cuptor la 200 de grade. și coaceți feliile aproximativ o jumătate de oră.
- În timp ce merele se coace, se rulează aluatul.
- Fructele sunt așezate în mod tradițional direct în formă pe foc lent timp de alte 25 de minute. Apoi acoperim cu aluat, asezonăm marginile de-a lungul marginilor din jurul merelor. Pierceți în mai multe locuri pentru a lăsa aburi.
- Coaceți prăjitura încă 25 de minute.
După tradiție, se recomandă să serviți desert cu vin roșu deschis sau cidru - vin spumant de mere.
Desert neobișnuit de caramel
Se crede că tarta cu mere cu caramel este un desert modificat al cofetarilor italieni:
- 200 g zahăr;
- 300 g făină;
- 10 g praf de copt;
- vanilie pe vârful unui cuțit;
- 2 ouă
- 130 ml lapte;
- 100 ml ulei de măsline;
- 50 g prune. ulei;
- 3 mere.
Descrierea pas cu pas a preparatului de tartă:
- Aluatul se gătește foarte repede: într-un bol adânc trebuie doar să amesteci lapte, ouă, jumătate de zahăr, făină, vanilină și ulei vegetal.
- Următorul pas este completarea.Într-o cratiță, amestecați o felie de unt și zahăr, încălziți masa până capătă o nuanță aurie. Caramelul este gata.
- Spălați și tăiați merele în felii, îndepărtând miezul.
- Turnați caramelul într-o formă (de preferință silicon), puneți felii pe ea și turnați aluatul deasupra.
- Coaceți desertul la 180 de grade. timp de o jumătate de oră.
De regulă, o bucată fierbinte de prăjitură merge bine cu o lingură de înghețată de vanilie.
Tort deschis de patiserie cu puf
- produse de patiserie cu puf terminat - 1 foaie;
- mere - 6;
- scortisoara - ½ lingura;
- lapte - 100 ml;
- smantana / crema-proaspata - 200 ml;
- zahăr - 125 g;
- vanilină;
- un ou;
- pulbere pentru budincă instantanee de vanilie - 1 masă. l.
Cum se face o plăcintă deschisă rapidă:
- Tăiați aluatul timp de o oră, lăsându-l doar pe masă.
- Între timp, prepară mere, similare cu rețetele anterioare.
- Acoperiți foaia cu puțin aluat rulat, puneți felii de mere în ea și presărați totul cu scorțișoară.
- Bateți ingredientele rămase într-un bol separat de rețetă. Întindeți masa rezultată uniform pe mere.
- Coaceți prăjitura la 200 de grade la o crustă aurie delicioasă.
Reteta de la Jamie Oliver
Pieptul de mere francez al lui Jamie Oliver a câștigat inimile multor dinți dulci. Vă recomandăm să luați notă.
Aluatul:
- 125 g făină;
- 1 masă. l. zahăr;
- 75 g de cremă solidă. ulei;
- 2 masă. l. apa rece;
- sarea.
umplere:
- 6 mere suculente;
- felie de lamaie;
- 4 masă. l. zahăr;
- un ou;
- albus de ou;
- zahăr din trestie.
Pregătirea aluatului este extrem de simplă - se unge manual untul cu ingrediente uscate, apoi se adaugă apă și se frământă aluatul. Se răcește la frigider timp de o jumătate de oră - se recomandă acoperirea cu o peliculă, astfel încât piesa de prelucrat să nu fie împăcată.
umplere:
- Încălzim cuptorul la 190 de grade.
- Dacă doriți, cojiți merele - astfel umplutura va fi mai fragedă. Puneți feliile într-un bol. Se strecoară sucul din lămâie și se toarnă felii de mere, se toarnă peste zahăr brun, se amestecă bine.
- Bateți oul și ungeți mucegaiul. Împărțim umplutura într-un strat uniform.
Puneți plăcinta împreună:
- Rotiți aluatul subțire. Le acoperim cu umplutura, învelind cu grijă laturile cu o furculiță.
- Bateți proteina până se spumă și ungeți aluatul cu ea. Se presară cu zahăr.
- În centru facem o gaură pentru ca aburul să poată scăpa.
- Se coace până se rumenesc.
Tarta de mere slabă
- 150 g de făină;
- 1 lingură praf de copt;
- ⅓ - ½ cană zahăr (în funcție de gustul merelor);
- sare, scorțișoară și vanilie pe vârful unui cuțit;
- 150 ml apă;
- 50 ml ulei vegetal;
- 2-3 mere de dimensiuni medii.
Descrierea retetei:
- În mod tradițional, pregătim merele, le tăiem în felii subțiri. În această rețetă, acestea sunt așezate în partea de jos a unei forme unsă.
- Pentru test, amestecați separat componentele uscate și lichide, apoi combinați-le împreună. Bateți aluatul cu un bici - va fi lichid.
- Umpleți umplutura cu aluat și puneți imediat la copt la 180 de grade. 30-40 minute, concentrați-vă pe suprafața aurie a desertului.
Cum se gătește cu bezea
Aluatul:
- 150 g prune. ulei;
- 4 gălbenușuri de ou;
- 120 g zahăr;
- 3 masă. l. carduri. amidon;
- 250 g de făină;
- ½ lingură zahăr vanilat;
- ½ lingură praf de copt.
umplere:
- 3 mere mari;
- 1 masă. l. zahăr;
- ½ masă. l. breading.
bezea:
- 4 veverițe;
- 3 masă. l. zahăr;
- ⅕ tsp acid citric;
- ½ lingură zahăr vanilat.
În primul rând, pregătiți aluatul:
- Răcește ouăle.
- În schimb, uleiul ar trebui să fie cald și moale. Bateți cu zahărul într-o masă ușoară aerisită.
- Introducem toate gălbenușurile succesiv și cernem amidonul, continuând să batem cu un mixer la viteză medie.
- Cernem ultima dată făina. Când aluatul se îngroașă, frământați manual.
- Se răcește aluatul la frigider pentru o treime de oră.
umplere:
- Tăiați miezul și tulpina merelor.
- Se taie foarte subțire. Puteți folosi o răzătoare de felii.
- Se amestecă cu zahărul.
Puneți plăcinta împreună:
- Degetele distribuie aluatul pe partea inferioară și pereții formei. Se presara cu paine.
- Întindem felii de mere într-un strat uniform.
- Se coace la 180 de grade. 45 de minute
- Bateți bezea, crescând treptat puterea mixerului, 7 minute.
- Întindem bezea pe un tort aproape gata, punând vârfurile de aer cu o lingură.
- Coaceți încă 10 minute.
La o notă. Acidul citric dă o aromă de citrice și albeste crema. Puteți înlocui 1-2 lingurițe. suc de lamaie.
Tarta scurtă de măr
- 270-300 g de făină;
- 130 g prune. unt pentru aluat și 20 g pentru umplere;
- 85 g zahăr pudră;
- un ou;
- un vârf de sare;
- 50 g zahăr;
- 1 g vanilină;
- 3-4 mere dulci și acri.
Pregătirea pas cu pas a plăcintei scurte de patiserie:
- Faceți produse de patiserie scurtă din unt moale, făină, zahăr pudră, ouă și sare. Se macină manual până se primesc firimituri.
- Tăiați merele și amestecați cu zahărul și vanilia.
- Într-o tocană, topiți o bucată de unt și puneți mere în ea aproximativ 10 minute.
- Distribuiți aluatul pe partea de jos și pe laturile formei, ținând firimitul bine cu mâinile.
- Coaceți o prăjitură la 180 de grade. în 20-25 de minute.
Gătit cu Cheful Andy
- zahăr pentru caramel - 200 g;
- scurgere. ulei - 45 g;
- mere dulci și acre - 6 unități;
- zahăr - 40 g;
- ceai;
- vanilie - 1 păstăi.
Mod de preparare:
- Caramel: încălzește zahărul într-o cratiță, imediat ce jumătate se topește - începem să amestecăm. Când totul s-a topit, introduceți uleiul și amestecați din nou. Caramelul va fi gros. Îl întindem pe un covor de silicon cu un strat subțire și îl lăsăm să se întărească complet, apoi îl rupem și îl macinăm cu un blender - obținem pudră de caramel.
- Pregătiți merele: coaja, scoateți miezul, tăiați sau cu trei felii subțiri, ca chipsurile.
- Stropiți fundul unei forme detașabile cu câteva lingurițe de firimituri caramelizate, întindeți feliile de mere cu o suprapunere în două straturi. Apoi vine din nou firimitura și din nou merele - până când totul s-a terminat. Ultimul care merge este copil.
- Se coace la 150 de grade. 40 de minute Formularul ar trebui să fie pe o foaie de copt, altfel sucul va picura în partea de jos a sobei și va arde. Scurgerea sucului se recomandă să fie colectată cu o lingură și udă tarta de sus. Timpul total de coacere este de 1 ½ - 3 ore, în funcție de puterea cuptorului și de grosimea feliilor de mere. Tarta gata este considerată atunci când merele devin complet moi, iar partea de sus va părea transparentă. Puteți verifica cu un cuțit subțire.
La o notă. Pentru ca straturile de mere să se lipească mai bine, pentru această dată trebuie să puneți o încărcătură deasupra, de exemplu o tocană cu apă.
