Patiserie cu seminte de mac - 14 retete delicioase

Macul este un produs foarte popular în gătit și nu este surprinzător, deoarece multe persoane s-au bucurat de gustul delicios al chiflelor cu semințe negre din copilărie. Dar pe lângă ele, odată cu adăugarea acestei componente, puteți găti atât de delicioase! În plus, coacerea cu semințe de mac are proprietăți utile: ameliorează o durere de cap, ajută să facă față unei răceli și să se recupereze de o boală.

Cum se prepară și se folosesc semințele de mac pentru coacere

Cheia pentru coacerea cu succes cu umplutură de semințe de mac este pre-prelucrarea corectă. Experții culinari oferă o serie de sfaturi standard despre cum se prepară semințele de mac pentru coacere.

Compoziția ingredientelor:

• MAK;
• zahăr (raportul cu semințele de mac ar trebui să fie de 1: 2);
• apă.

Metoda de gătit:

1. Clătiți bine macul în apă curgătoare. Acest pas ar trebui să fie omis în cazul în care este nevoie de semințe măcinate în rețetă, deoarece nu le puteți încărca crude în mașina de tocat cafea.
2. Se toarnă apă clocotită peste produs și se lasă timp pentru umflare (aproximativ o jumătate de oră). Dacă macul este excesiv, are sens să-l fierbeți câteva minute.
3. Scurgeți apa printr-o sită.
4. Dacă este necesar, treceți macul printr-o mașină de tocat carne. Cu toate acestea, cei care iubesc însăși structura semințelor sar peste acest stadiu sau doar macină ușor produsul într-un mortar.
5. Amestecați semințele de mac cu zahărul până la neted.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să vă concentrați pe alegerea semințelor de mac. Produsul preambalat trebuie să fie preferat în greutate, deoarece numai în el puteți urmări prezența defectelor sau a impurităților.

Coace cu semințe de mac din aluatul de drojdie

Primul lucru care îmi vine în minte cu cuvântul „mac” este cozonacul. Rețeta clasică pentru prepararea lor este următoarea.

Compoziția ingredientelor:

• 180 g semințe de mac;
• ¼ ambalaj cu lapte (+ 200 ml pentru umplutură);
• un pahar de zahăr (+ 2 linguri de lingură pentru umplutură);
• 600 g făină premium;
• 95 g răspândire;
• un pachet mic de zahăr vanilat (pentru umplutură);
• 2 ouă (+1 pentru a acoperi înainte de coacere);
• 2 lingurițe linguri de ulei vegetal;
• punga cu drojdie uscată;
• un vârf de sare.

Metoda de gătit:

1. Faceți baza chiflelor. Turnați laptele cald într-un bol adânc, adăugați drojdia și 1 lingură. o lingură de zahăr. Cerneti cateva linguri de faina, amestecati si lasati aluatul la cald pentru o jumatate de ora. Ar trebui să se dubleze, sau mai bine, de trei ori.
2. Bateți ouăle cu un pahar de zahăr. Când s-a dizolvat complet, turnați uleiul topit și sarea. Turnați amestecul într-o bază de drojdie și adăugați ulei vegetal.
3. Turnați făina, frământați aluatul bine și formați o bilă din ea. Acoperiți cu un prosop și lăsați 1,5 ore la temperatura camerei. După aceea, este bine să clătiți aluatul și lăsați-l din nou pentru a face dovada, astfel încât să devină din nou luxuriant.
4. Gătiți umplutura. Turnați semințele de mac în lapte fierbând și țineți la foc mic timp de 5 minute. Acoperiți și lăsați să se fierbe aproximativ o oră.
5. Se strecoară boabele printr-o sită și se macină cu un blender. Se amestecă cu zahăr obișnuit și vanilat și se macină din nou.
6. Frământați baza potrivită de chifle și împărțiți în 2 părți. Rotiți un strat de 5 mm sau mai subțire pe un blat acoperit cu pulbere.
7. Se întinde umplutura în funcție de aluat, se formează un rulou și se taie în rulouri cu lățimea de 4 până la 5 cm. Se execută aceleași manipulări cu restul de aluat.
8. Puneți semifabricatele pe o foaie de copt acoperită cu pergament și lăsați-le să stea 20 de minute - ar trebui să crească în volum. După aceea, trebuie să fie uns cu un ou, ușor bătut cu o furculiță.
9. Timpul aproximativ de coacere al unei astfel de brioșe la o temperatură de 180 ºС variază între 20 și 30 de minute.

Rulă delicioasă

Compoziția ingredientelor:

• 500 g mac;
• 100 g miere;
• un vârf de sare;
• 13 linguri. linguri de zahăr (3 - în bază, 10 - în umplutură);
• 500 g făină;
• 400 ml lapte (200 - la bază, 200 - în umplutură);
• 150 g de unt și ulei vegetal (50 - la bază, puteți folosi margarină, 100 - în umplutură);
• 3 ouă (2 - în aluat, 1 - pentru ungere);
• drojdie de bere.

În ceea ce privește cantitatea de drojdie, nu există o recomandare strictă. Merită să vă concentrați pe un produs specific, deoarece fiecare producător indică pe etichetă cantitatea de făină pentru care este proiectat pachetul.

Metoda de gătit:

1. Faceți un aluat de drojdie, o mână de zahăr și 100 ml de lapte cald. Puneți compoziția rezultată la cald până la formarea „capacelor”.
2. Cerneti faina cu un deal. Separat, încălziți o jumătate de pahar de lapte și dizolvați uleiul în el, sarea.
3. Combinați 2/3 din făină cu amestecul de lapte-unt, drojdie, zahăr și ouă. În timp ce agitați, introduceți treptat restul de făină.
4. Amestecați produsele cu un mixer timp de 10 minute, apoi rulați aluatul rezultat într-o căptușeală, acoperiți și lăsați singur timp de 2 până la 3 ore. Ar trebui să crească de 3-4 ori. După aceea, trebuie îndepărtat și zdrobit bine.
5. Steam mac pentru 10 minute. Scurgeți și repetați procedura, reducând timpul la 5 minute. Eliminați excesul de lichid.
6. Răsuciți semințele de mac cu zahăr printr-o mașină de tocat carne.
7. Se amestecă semințele cu miere și unt și se introduce treptat lapte (ca urmare, poate fi necesară o cantitate mai mică decât cea indicată). Gatiti in zona orei. Umplutura trebuie să se dovedească friabilă și nu răspândită.
8. Rotiți aluatul sub formă de dreptunghi, rotunjind ușor marginile. Întindeți umplutura pe ea și ondulați-o din partea mai lungă. Se acoperă produsul cu un ou diluat în 1 lingură. o lingură de lapte.
9. Gatiti rulou cu seminte de mac la 180 de grade in regiunea de 40 de minute, scazand temperatura la fiecare 10 minute cu 20 de grade.

Placinta cu patiserie

Puteți folosi macul la coacere nu numai sub formă de umplutură. Adesea găsește aplicare sub formă de stropire.

Compoziția ingredientelor:

• 1 kg de aluat de drojdie puf gata;
• 150 g semințe de mac;
• 50 g margarină;
• 120 ml lapte;
• 60 g zahăr;
• zahăr glazurat pentru decorare.

Metoda de gătit:

1. Dezgheață aluatul.
2. Purtați macul în orice mod disponibil.
3. Se încălzește laptele, se adaugă zahărul și untul, se amestecă până se obține o singură compoziție. Adăugați semințe de mac și fierbeți amestecul timp de 5 minute. Se răcește.
4. Formați 2 dreptunghiuri din aluat, încercând să-l rolați minim pentru a nu deteriora straturile.
5. Distribuiți umplutura într-un dreptunghi și acoperiți-o cu cea de-a doua. Prindeți marginile și, dacă doriți, faceți tăieturi deasupra.
6. Puneți piesa pe o foaie de copt așezată și unsă și coaceți aproximativ 20 de minute la temperatura medie.

Triunghiuri cu mere și semințe de mac

Compoziția ingredientelor:

• un pahar plin de făină;
• 150 g brânză de căsuță;
• 3 mere
• 6 lingurițe. linguri de ulei vegetal;
• o mână de maci;
• 175 g zahăr (75 - în aluat, 100 - în umplutură);
• 1 ou
• 1 plic de vanilină și praf de copt;
• 1 linguriță scorțișoară;
• un vârf de sare.

Metoda de gătit:

1. Combinați brânza de vaci, făina cu praful de copt, untul, oul și vanilina. Sare, amestecă aluatul și lasă-l să se fierbe 20 de minute.
2. Formați 2 cercuri cu un diametru de 24 cm și tăiați fiecare în 8 triunghiuri.
3. Pe partea lor lată se așază felii de mere, presărate cu zahăr și scorțișoară. Pe partea îngustă, faceți câteva incizii.
4. Strângeți fiecare triunghi cu un plic, puneți-le pe toate într-o formă, unde ungeți gălbenușul amestecat cu lapte și presărați cu semințe de mac.
5. Coaceți 20 - 25 minute la 180 de grade până apare o crustă aurie.

Biscuiți cu semințe de mac și semințe de susan

Compoziția ingredientelor:

• 1,5 cani faina;
• 150 g zahăr;
• 3 ouă
• 150 g ulei;
• praf de copt;
• 2 lingurițe linguri de semințe de mac;
• 2 lingurițe linguri de susan;
• vanilină pe vârful unui cuțit;
• sarea.

Dacă doriți să gătiți prăjituri ondulate, ar trebui să adăugați mai multă făină.

Metoda de gătit:

1. Bateți cu un vârf de sare 1 ou și 2 gălbenușuri. Adăugați zahărul și bateți până se formează o masă albă luxuriantă.
2. Introduceți treptat untul moale și vanilina.
3. Cerneti faina cu praful de copt si amestecati usor cu ouale batute.
4. Se toarnă mac amestecat cu semințe de susan și se amestecă.
5. Folosind o seringă de gătit, strecurați prăjiturile pe o foaie de copt cu pergament.
6. Timpul de gătit la 180 de grade este de 12 minute.

Bun cu unt într-o aragaz lent

Compoziția ingredientelor:

• 70 g de zahăr (la care se adaugă 3 linguri de lingură pentru umplere);
• 200 ml lapte (plus 100 ml pentru umplere);
• 1 ou
• 70 g margarină;
• 40 g mac;
• 3 cani faina;
• drojdie uscată;
• un vârf de vanilină și sare.

Metoda de gătit:

1. Dintre toate ingredientele necesare, frământați aluatul obișnuit cu drojdie.
2. Se toarnă semințe de mac cu lapte clocotit, se adaugă zahăr și se gătește până când boabele absorb toată umezeala. Acoperiți și păstrați la cald.
3. Formați prăjituri din aluatul de drojdie finalizat. Puneți umplutura în mijlocul fiecărei buchete viitoare și ondulați marginile.
4. Ulegeți vasul multicooker-ului și așezați chiflele în el cu cusătura în jos. Topim vasul de copt cu gălbenușul.
5. Gătiti în modul „Gătire” timp de aproximativ o oră. Apoi, după semnalul de pregătire, întoarceți produsul și în plus, rumeniți încă 15 minute.

Cum se fac baghete

Compoziția ingredientelor:

• 0,5 kg de făină;
• 1 ou
• 250 g de mac;
• 175 ml lapte;
• 170 g margarină;
• 140 g zahăr;
• un vârf de vanilină;
• putina sare;
• un pahar cu apă caldă;
• drojdie uscată;
• o mână de coajă de lămâie uscată, unsă pe o răzătoare fină.

Metoda de gătit:

1. Amestecați drojdia în avans și lăsați-o caldă, astfel încât să crească.
2. Se dizolvă zahărul în apă clocotită. Adăugați semințe de mac, zestă și vanilină.
3. Tăiați 4 cercuri cu un diametru de 24 cm de aluat.Toate fiecare dintre ele în 8 triunghiuri.
4. Pune o lingură de umplutură în mijlocul fiecărei bucăți de aluat. Ar trebui așezat pe o margine largă.
5. Rotiți produsele în baghete și lăsați-le să se prepară timp de 10 minute. Ungeți fiecare bagel cu un ou.
6. Aduceți piesele de lucru la cuptor (vor dura aproximativ 15 - 16 minute).

Cheesecake cu semințe de mac și portocale

O cheesecake tradițională se aștepta cu greu să se gândească cineva să adauge semințe de mac. Totuși, astfel de produse de patiserie ies foarte gustoase și, poate, chiar exotice.

Compoziția ingredientelor:

• 200 g de fursecuri;
• 90 g de răspândire;
• 200 g de mac;
• 100 g zahăr;
• 1 portocaliu
• 3 ouă
• o jumătate de pahar de smântână;
• 100 g zahăr pudră cu adaos de vanilină;
• 750 g brânză cremă.

Metoda de gătit:

1. Prăjiți prăjiturile în firimituri și amestecați cu untul. Ia o formă detașabilă cu un diametru de 20 cm și cu mâinile umede formează o bază de tort din prăjituri.
2. Turnați apa de mac cu apă clocotită, dați-i timp să se aburească, apoi distribuiți-o cu un strat uniform peste tort.
3. Bateți smântâna cu zahărul. Bateți ouăle cu zahărul separat, adăugați zestul și sucul de portocale. Amestecați brânza, smântâna și ouăle foarte atent. Distribuie baza de cremă pe stratul de mac.
4. Coaceți cheesecake-ul la cuptor până este fiert, răcit și lăsați-l să se fierbe peste noapte la frigider.

Găini de stafide

Compoziția ingredientelor:

• 1 pahar cu apă și lapte;
• drojdie uscată;
• 100 g stafide și semințe de mac;
• 1 kg de făină;
• 1 lingură o lingură de miere;
• 100 g zahăr granulat;
• un vârf de sare;
• 1 ou

Metoda de gătit:

1. Urmând rețeta clasică, faceți un aluat, introduceți făina în ea și lăsați timpul să crească aluatul de drojdie. Apoi frământă-l cu grijă.
2. Se toarnă semințe de mac cu stafide cu apă clocotită și se lasă în această formă timp de o jumătate de oră.
3. Scurgeți excesul de apă din amestecul de mac și spargeți cu un blender. Adăugați miere.
4. Faceți plăcinte, în interiorul cărora așezați o lingură mică de umplutură.
5. Pune plăcintele pe o foaie de copt ulei și acoperă cu un ou.
6. Se coace aproximativ 25 de minute.

Buretele cu semințe de mac

Compoziția ingredientelor:

• 1 pahar de făină și zahăr;
• 4 ouă
• impregnare (6 linguri de apă și 3 linguri de zahăr);
• umplutură (300 ml lapte, 2 linguri de stafide, 3 linguri de semolină, 4 linguri de zahăr, 5 linguri de semințe de mac);
• fulgi de nucă de cocos și ciocolată pentru decorare.

Metoda de gătit:

1. Transformă ouăle într-o spumă cu un pahar de zahăr, apoi cernea treptat toată făina și frământă aluatul de biscuiți.
2. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și turnați compoziția rezultată pe ea. Se coace 15 minute.
3. Până când biscuitul s-a răcit, rolați un rulou cu un prosop.
4. Amestecă toate componentele umpluturii și gătește 5 minute.
5. Realizați o impregnare, pentru care dizolvați zahărul în apă clocotită.
6. Înmuiați ruloul și întindeți umplutura într-un singur strat. Rotiți coptul și așezați-o în jos.
7. Topim cu glazură de ciocolată și stropim cu nucă de nucă de cocos.

Biscuiți Ciuperci

Compoziția ingredientelor:

• 250 g unt sau margarină (200 - în aluat, 50 - în glazură);
• 650 g de făină;
• 1 ou
• un mic vârf de sodă și sare;
• 200 g smantana;
• jumătate de pahar de zahăr pudră;
• 50 g mac;
• 180 g zahăr granulat (100 - la bază, 80 - în glazură);
• 3 linguri. linguri de lapte, apă și cacao.

Metoda de gătit:

1. Se macină gălbenușul de pui cu zahărul, se toarnă ghee. Să sare.
2. Se completează compoziția cu smântână, făină și sifon și se împarte aluatul rezultat în 2 părți.
3. Pentru a forma bile din prima parte - acestea sunt viitoarele vârfuri ale „ciupercilor”. Se dau la cuptor pentru 15 minute.
4. Din restul de aluat, formați un număr egal de „picioare” și coaceți timp de 15 minute prin analogie.
5. În „pălării” faceți o crestătură cu un cuțit. Înmuiați „picioarele” în sirop de zahăr și fixați-le în canelură. Lasa ciupercile sa se usuce.
6. Apoi înmuiați partea inferioară a „picioarelor” mai întâi în sirop, apoi în semințe de mac și uscați din nou.
7. Înmuiați pălăriile în glazura de ciocolată și lăsați-o să se înăbușească.

Gătim bagelele în conformitate cu GOST

Compoziția ingredientelor:

• 330 g de făină;
• 2 lingurițe linguri de miere;
• apă;
• 50 g zahăr;
• 35 g de răspândire sau margarină;
• drojdie de bere;
• MAK;
• sarea.

Metoda de gătit:

1. Faceți un aluat de drojdie, 130 ml de apă și 85 g de făină.
2. Atașați componentele rămase și frământați un aluat strâns, din care este necesar să modelați o bilă și lăsați-o să se fierbe aproximativ 20 de minute.
3. Formați bagelele din aluatul de drojdie și lăsați-le să stea 2 ore.
4. Fierbeți 2 litri de apă și adăugați miere în ea. Cufundați fiecare bagel în sirop clocotit timp de 4-6 secunde pe fiecare parte.
5. Îndepărtați excesul de umiditate din inele cu un prosop de hârtie.
6. Aduceți la pregătire într-un cuptor încălzit până la 240 de grade. Timpul de tratare termică este de 14 - 17 minute, în funcție de puterea sobei.

Tort de miere cu semințe de mac

Compoziția ingredientelor:

• 0,5 kg smantana;
• 2 ouă
• jumătate de pahar de lapte;
• 300 g de zahăr (pentru prepararea glazurii, luați încă 4 linguri de lingură);
• 250 g de făină;
• 2 lingurițe linguri de miere;
• o mână de semințe de mac;
• sifon pe vârful unui cuțit;
• câteva picături de ulei vegetal;
• 2 lingurițe linguri de cacao pudră.

Metoda de gătit:

1. Dacă este necesar, topiți mierea. Apoi combinați-l cu ouă și zahăr. În plus, introduceți smântână cu bicarbonat.
2. Amestecați făina până când dispariția bulgărelor.
3. Turnați semințele de mac direct în aluat.
4. Coaceți baza tortului la cuptor până se rumenesc. Dacă este necesar, tortul poate fi împărțit longitudinal în 2 straturi.
5. Crema este o combinație de smântână și zahăr, care trebuie doar bătute împreună.
6. Pregătiți glazura de la 4 lingurițe. linguri de zahăr, lapte, cacao și unt. Fierbeți totul timp de 7 minute din momentul fierberii.
7. Turnați partea superioară a produsului finit cu glazură.

Rețetă de kefir de mană

Compoziția ingredientelor:

• 2 lingurițe linguri de semințe de mac;
• un vârf de vanilină și cardamom măcinat;
• jumătate de pachet de semolă;
• 250 g de făină;
• 100 g unt;
• 1 cană de kefir și zahăr;
• 1 linguriță de sare și sifon.

Metoda de gătit:

1. Dintre toate ingredientele, frământați aluatul deodată. Este necesar să vă asigurați că produsele sunt distribuite uniform în masă.
2. Pregătiți o mâncare pentru a coace manna ungându-l cu ulei și stropind ușor cu semolă sau făină.
3. Pune aluatul în el și coace 50 de minute la 200 de grade.

Puteți face multe deserturi delicioase din semințe de mac. Pe lângă toate plăcintele și bagelele preferate, acestea pot fi prăjituri, prăjituri și plăcinte. Macul poate fi combinat în siguranță cu umplutura de fructe, precum și cu condimente precum vanilie, nucșoară, cardamom și multe altele. Și, desigur, nu trebuie să uităm de combinația clasică de stafide cu semințe de mac.