Produse de patiserie smântână - 16 rețete cu gătit rapid

Ten, umed și aerisit, sfărâmicios și crocant, dulce și neîndulcit - acesta poate fi produse de patiserie pe smântână. În plus față de marea variabilitate a produselor coapte în aluatul de smântână, există un alt plus semnificativ în condițiile vieții dinamice a unei gazde moderne - plăcintele, prăjiturile, napolitane și bagelele pe baza acestui produs din lapte acru sunt preparate foarte repede.

Cookie-uri simple Sour Cream

Lista ingredientelor:

• până la 200 ml smântână;
• 100 g zahăr;
• 4 g de sodă;
• 250 - 350 g de făină.

Coacerea în pași:

1. Cerneti amestecul slab de faina si sifon printr-o sita. Bateți laptele acru direct de la frigider cu zahărul până când se dizolvă toate boabele. Combinați ambele mase pentru a obține un aluat gros, dar nu răcoros.
2. Rotiți aluatul frământat într-o prăjitură, a cărei grosime va fi de 5 mm și strecurați din ea un pahar de kruglyash cu diametrul de până la 6 cm.
3. Îndoiți-le într-o coloană cu două înălțime. Țineți semifabricatele rezultate timp de 10 - 13 minute la 210 ° C.

Placinta cu mere smantana

Proporții de produse utilizate pentru coacere:

• 210 ml smantana;
• 1 ou
• 180 g zahăr;
• 6 g de sodă;
• 160 g de făină;
• 400 - 500 g mere cu pulpă densă și gust dulce și acru.

Progres:

1. Pune cuptorul la încălzire până la 180 de grade. Cojiți merele, tăiați miezul și tăiați pulpa în felii.
2. Se combină sodă cu smântână, astfel încât reacția de neutralizare să continue.
3. Spumați oul amestecat cu zahărul, adăugați smântână și făină în el pentru a face un aluat gros, dar care curge.
4. În partea de jos a formei unsă, puneți jumătate din felii de mere, turnați ½ din aluat deasupra, din nou mere, iar stratul final este jumătatea rămasă a bazei creme.
5. Coaceți o plăcintă cu mere în vrac, va fi de 35 - 40 de minute. Decorarea acestei coacere poate fi împrăștiată cu fructe confiate, nuci sau topping de patiserie.

Cupcake cu brânză de casă și smântână

Compoziție pentru cupcake:

• 220 g brânză de căsuță;
• 100 ml smantana (continut de grasime 15%);
• 180 g zahăr;
• 2 ouă
• 2 g vanilină;
• 30 ml de unt topit;
• 5 g praf de copt;
• 160 g de făină.

Succesiunea acțiunilor:

1. Squash brânză de căsuță printr-o sită cu ochiuri fine, se amestecă cu ulei. Se toarnă în el un amestec pre-biciuit de zahăr, smântână și ouă, se amestecă. Apoi se adaugă vanilie, praful de copt și făina în aluat.
2. Mutați aluatul amestecat până când toate coșurile sunt îndepărtate într-o tigaie cu tort unsă (metal sau silicon) și coaceți o jumătate de oră sau puțin mai mult la 180 - 200 de grade. Opțional, puteți adăuga stafide, fructe confiate sau suc de citrice la cupcake.

Gofre pe smântână într-un fier de gofră electric

Aluatul smantana este potrivit nu numai pentru coacere moale, ci si pentru vafe crocante.

Ce aveți nevoie pentru gătit:

• 4 ouă
• 195 g zahăr;
• 240 g unt sau margarină pentru coacere;
• 120 ml smantana;
• 4 g de sodă;
• 3 g sare;
• 250 g de făină.

Prioritatea proceselor tehnologice:

1. Bateți ouăle cu un vârf de sare și zahăr într-o masă cremoasă ușoară. Se amestecă apoi untul topit și smântâna în el, se cerne soda cu făina până se obține un amestec gros de tip smântână.
2. Turnați o lingură de aluat într-un fier de gătit electric preîncălzit și coaceți aproximativ 3 - 4 minute. Vafele calde pot fi turnate într-un tub sau corn și umplute cu orice cremă.

Tort rapid de maioneză

Pentru o pregătire rapidă a tortului aveți nevoie:

• 2 ouă
• 75 ml smantana;
• 75 ml de maioneză;
• 120 g de făină;
• 45 g amidon;
• 3,5 g sare;
• 4 g de sodă.

În plus, pentru umplere vor fi necesare ouă fierte de pui, ceapă verde și mirodenii.

Cum se gătește:

1. Cu un bici, amestecați ouăle crude, smântâna și maioneza. Apoi cerneați componentele desfăcute în acest amestec pentru a face un aluat suficient de gros.
2. Pentru umplutură, prăjiți ouăle, amestecați-le cu ceapa verde fină și condimentele.
3. Împărțiți aluatul în două jumătăți. Turnăm prima în forma pregătită, distribuim umplutura peste ea și o umplem cu o altă parte a aluatului. Coacerea acestei plăcinte va dura aproximativ 25-30 de minute, temperatura de gătit este de 180 de grade.

Pui coapte cu smântână

produse:

• 1 ou
• 200 ml smantana;
• 3 g sare;
• 7 g praf de copt;
• 160 g de făină;
• 300 g de pui fiert;
• 100 g roșii;
• 200 g brânză tare;
• ierburi picante și condimente după gust.

Metoda de coacere:

1. Se frământă aluatul din ouă, smântână, făină și praf de copt.
2. Tăiați puiul, roșiile și brânza în cubulețe mici, adăugați sare, amestecați și adăugați condimente, dacă doriți.
3. Căptușește vasul de copt cu pergament, formează o prăjitură: ½ parte din aluat, umplutură, ½ din cantitatea totală de aluat. Coaceți până la apetisant brun auriu.

Placinta cu varza batuta

Componentele plăcintei cu umplutură de varză cu smântână:

• 500 g varză albă;
• 100 g unt topit;
• 50 g de plante proaspete;
• 2 ouă
• 200 ml smantana;
• 120 g de făină;
• 5 g praf de copt;
• 5 g zahăr;
• 5 g sare.

Secvența proceselor de gătit:

1. Se toacă varza în fâșii mici, se presară cu sare și se frământă bine cu mâna, se adaugă verdeața tocată fin și se toarnă peste unt. Amestecă bine umplutura.
2. Bateți ouăle cu zahărul și un vârf de sare, adăugați smântână și un amestec de făină și praf de copt. Ar trebui să se dovedească a fi destul de gros, dar aluat în vrac.
3. Puneți umplutura pe partea de jos a tigaiei pentru tort și turnați toată porțiunea de aluat deasupra. În continuare, introduceți tortul la cuptor timp de 30 - 40 de minute, temperatura în care este deja setată la 180 ° C.

Prăjitură delicioasă

Pentru aluatul de biscuiți cu smântână trebuie să se pregătească:

• 6 oua;
• 200 g zahăr;
• 200 ml smantana;
• 20 g de unt topit;
• 3 g de sodă;
• 260 g de făină.

Algoritmul de funcționare:

1. Bateți gălbenușurile cu zahărul până când sunt ușoare și pufoase. Introduceți smântână și unt topit, apoi făina cernută cu sifon.
2. Bateti albusurile intr-un bol separat pana la varfuri puternice si amestecati-le in aluat in trei-patru doze.
3. Pregătiți o „cămașă franceză” pentru biscuit, ungeți vasul de copt cu unt și praf cu făină. Turnați aluatul în el și coaceți cozonacul la temperatura standard (180 ° C) timp de 40 - 45 minute.

Placinta cu dulceata

Raportul ingredientelor pentru umplutură și aluat:

• 250 ml smantana;
• 250 ml de maioneză;
• 3 ouă
• 4 g sare;
• 4 g de sodă;
• 180 g făină;
• 1 cutie de saury în ulei;
• 100 g ceapă;
• 200 g cartofi cruzi.

Etapele de coacere:

1. În recipient pentru frământarea aluatului, trimiteți ouă, maioneză, sare, sodă și smântână. Bateți totul cu un mixer până când este neted. Apoi cernem făina și amestecăm cu o lingură. Se va dovedi aluatul, ca smântâna lichidă.
2. Pentru umplutură, mușcați saury-ul cu o furculiță, tocați ceapa în cubulețe mici și ungeți cartofii pe o răzătoare grosieră. Dacă se eliberează mult suc în timpul procesului de tocare, acesta trebuie stors.
3. Se toarnă jumătate din porție de aluat într-o unsă cu unt și presărată cu formă de semolină, se netezește cu o lingură. Apoi, așezați pe ea straturi de cartofi răzuți, ceapă tocată și pește conserve. Turnați umplutura cu aluatul rămas.
4. La 170 - 180 ° С, prăjitura va fi gata în 30 - 40 de minute, la care crusta aurie va mărturisi elocvent.

Gogoși parfumate și pufoase cu glazură

Coacerea cu smântână și chefir vă permite să obțineți un echilibru al gustului cremos și să reduceți conținutul de calorii al produselor finite. Un exemplu în acest sens este rețeta de gogoși de mai jos.

Lista ingredientelor:

• 2 ouă
• 200 ml smantana;
• 50 ml de kefir;
• 120 g zahăr;
• 4 g de sodă;
• 350 g de făină;
• zahăr glazier și lapte pentru glazură;
• ulei vegetal pentru grăsimi adânci.

Instrucțiuni de gătit:

1. Bateți ouăle cu zahărul. Pentru aromă, puteți înlocui o parte din ea cu vanilie. Adăugați chefir și smântână, apoi transportați făina cu sifon. Frământați, astfel încât să se dovedească nu un aluat strâns, dar destul de elastic.
2. Acoperind cu un șervețel, pentru a nu se vinde, lăsați aluatul să se odihnească. Apoi rulați-l într-o prăjitură groasă de 10 mm și tăiați gogoși cu o gaură în mijloc sau fără ea.
3. În uleiul vegetal preîncălzit, prăjiți piesele pe ambele părți până se rumenesc, apoi îndepărtați-le pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
4. Amestecați zahărul pudră cu laptele la consistența necesară și înmuiați gogoși calzi pe o parte a acestuia. Dacă doriți, fondantul poate fi vopsit cu suc de sfeclă sau colorant alimentar, iar gogoșele acoperite cu acesta pot fi bine stropite cu nuci zdrobite sau cu stropi de cofetărie.

Muffins pe smantana si kefir

Componente de aluat necesare pentru preparare:

• 2 ouă
• 200 g zahăr;
• 100 ml kefir;
• 100 ml smantana;
• 80 ml ulei vegetal;
• 100 g stafide;
• 100 g de nuci;
• 3 g sare;
• 5 g de sodă;
• 2 g pulbere de vanilie;
• 350 g de făină.

Cum se coace brioșe delicioase:

1. Se toacă nucile cu un cuțit și se pun la abur stafidele, se toarnă cu apă clocotită timp de 10 minute. Toate ingredientele aluatului (cu excepția făinii) trebuie trimise într-un recipient cu o deplasare adecvată și amestecate într-un amestec omogen cu un bici sau un mixer.
2. Apoi, cernem făina pe componentele lichide și amestecăm aluatul cu o lingură. Ultimele care merg sunt nucile și stafidele uscate la aburi.
3. Puneți aluatul în cutii de briose din silicon sau hârtie. Coaceți la 180 de grade până la „pălării” aurii.

Crema de paie

Pentru a bea ceai cu o delicioasă prăjitură de casă pe smântână în 40-50 de minute, pentru test va trebui:

• 3 ouă
• 180 g zahăr;
• 5 g de sodă;
• 5 g zahăr vanilat;
• 250 ml smantana;
• 240 g de făină.

Pentru a face smântână din smântână, trebuie să luați:

• 350 g smantana;
• 200 g zahăr.

Un produs cu conținut absolut de grăsimi este potrivit pentru aluatul cu smântână, dar pentru o cremă este mai bine să alegeți smântână de casă sau cântărită. Pentru a-l găti, trebuie să agățați peste noapte smântâna într-un sac cu mai multe straturi de tifon peste noapte.

Succesiunea acțiunilor:

1. Bateti ouale cu zaharul pana cand toate boabele s-au dizolvat. Apoi, amestecați smântâna și făina, zdrobite cu sifon. Din testul rezultat, coaceți o prăjitură înaltă cu biscuiți.
2. Batem smantana racita cu zaharul. Dacă crema este prea rară, puteți folosi un îngroșător.
3. Se dizolvă tortul cu smântână în mai multe straturi mai subțiri, se acoperă generos cu smântână. Încingeți desertul cu firimituri de prăjituri, chipsuri de ciocolată sau fructe proaspete - așa cum sugerează fantezia.

Coace în cuptor

Compoziția gogoșilor include următoarele produse și într-o astfel de cantitate:

• 2 ouă
• 100 - 120 g zahăr;
• 250 ml smantana;
• 5 săruri;
• 5 g de sodă;
• 400 - 450 g făină;
• 1 gălbenuș pentru a unge chiftelele.

Mod de preparare:

1. Conectați în mod constant toate componentele aluatului, terminând cu intervenția făinii. Frământați nu înfundate cu făină, dar nu lipicioase pe mâini, aluat. Lăsați-l să se odihnească 20 de minute la temperatura camerei sub un prosop.
2. Se întinde aluatul până la o grosime de 5 mm și se formează din ele. Poate fi rotund sau dreptunghi, rotit pe o parte printr-o tăietură în centru.
3. Așezați semifabricatele pe o foaie de copt acoperită cu pergament și ungeți cu gălbenuș. În cuptor, produsele trebuie să stea până la 20 de minute la 190 de grade pe o suprafață rumenită.

Baghete simple de ceai

Pentru a coace bagelele umplute cu gem gros sau lapte condensat fiert, puneți aluatul:

• 250 ml smantana;
• 150 g margarină;
• 1 ou
• 100 g zahăr pudră;
• 350 - 390 g de făină.

O rețetă de bagel pas cu pas:

1. Frecați margarina în firimituri cu făină, apoi adăugați smântână, zahăr pudră și un ou. Frământați aluatul nu foarte răcoros.
2. Rotiți aluatul în straturi groase de 5 mm și tăiați în triunghiuri ascuțite. Pe partea lor îngustă, puneți umplutura și rostogoliți-le.
3. Piesele de lucru se coc 20 - 25 minute la 200 de grade. Presărați produse coapte fierbinte cu zahăr pudră.

Zebra într-un aragaz lent

Pentru o prăjitură de marmură coaptă folosind un gadget modern, veți avea nevoie de:

• 4 ouă
• 200 ml smantana cu orice continut de grasimi;
• 250 g zahăr alb cristalin;
• 50 ml ulei vegetal;
• 10 g praf de copt;
• 300 g făină;
• 40 g pulbere de cacao.

Etapele de lucru:

1. Bateți ouăle bine timp de cel puțin cinci minute la o viteză medie a mixerului. Apoi, amestecați untul și smântâna, apoi - în mai multe etape, făina amestecată cu un praf de copt.
2. Turnați aluatul uniform în două recipiente diferite. Coloreaza o portie in ciocolata folosind cacao.
3. Turnați aluatul ușor și întunecat în centrul vasului uns cu mult lingură cu o lingură, alternativ. La sfârșitul centrului, trageți o scobitoare pe marginile benzii pentru un model mai ornat.
4. Pregătiți Zebra în modul de coacere aproximativ 60 de minute. Dar poate că timpul de coacere va trebui ajustat în funcție de puterea dispozitivului și de recomandările producătorului.

Cum se gătește mană pe smântână

Mannick ar putea să nu fie atât de rapid de coacere cu smântână, dar dacă pierdeți timpul pentru înmuierea semolelor, procesul de gătire durează foarte puțin.

Produse esențiale de coacere:

• 160 g semolă;
• 200 ml smantana;
• 3 ouă
• 180 g zahăr;
• 5 g de sodă;
• 130 g de făină;
• vanilina dupa gust.

Pregătim mana după cum urmează:

1. Se amestecă cerealele cu un produs lactat și se lasă o perioadă de la o jumătate de oră la câteva ore. Cu cât se va umfla mai mult semina, cu atât va fi mai gustoasă tortul.
2. Bateți ouăle până se pufos cu zahărul, adăugați semolele umflate, vanilina și făina cu sifon. În plus, la aluat se pot adăuga diverse toppinguri (fructe confiate, stafide sau nuci).
3. Se formează aluat în grăsime unsă și zdrobită pentru a fi trimis timp de 20-30 de minute în cuptor, care trebuie încălzit din timp la 180 - 200 grade Celsius.