Bărbații adoră o varietate de specialități din bere. Pieptul de pui uscat este deosebit de popular. Felul de mâncare este destul de simplu de gătit acasă. Există multe rețete pentru gustări și toate sunt similare în tehnologia lor.
Continut material:
Performanță clasică
Pieptul de pui trebuie să fie cât se poate de proaspăt, fără vânătaie și miros putred. Carnea decongelată nu este potrivită pentru uscare. Înainte de a găti, îndepărtați pielea de pe pui, coajați pelicula și grăsimea și scoateți osul. Apoi fileurile sunt spălate și uscate.
Puteți găti piept de pui uscat pe cont propriu, după rețeta de bază.
Ea implică utilizarea următoarelor componente:
- un kilogram de pui;
- treizeci de grame de sare;
- doi căței de usturoi;
- o lingură mică de ardei iute;
- cât ardei roșu și negru.
Tehnologia de execuție pas cu pas:
- Carnea preparată se rulează într-un amestec de sare-piper.
- Freacă condimentele.
- Fileul este strâns cu folie de plastic și introdus într-un vas.
- Pune-l la marinat la frigider timp de douăzeci și patru de ore.
- Apoi sânul este spălat pentru a îndepărta excesul de sare.
- Ștergeți fileul cu șervețele.
- Produsul din carne se freacă cu usturoi și ardei gras.
- Fiecare bucată este învelită individual într-un strat de tifon și legată cu un fir.
- Carnea este uscată, suspendată într-un loc întunecat, unde este rece. Ar trebui să fie bine ventilat.
- Uscarea durează trei zile.
- Puteți fixa carnea la frigider pe interiorul ușii.
- După ce a trecut timpul, fileurile se taie în felii subțiri și se servesc.
Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este de 108,5 kcal.
Gătit cu o rețetă rapidă
Puteți obține rapid o delicatesă sacadată datorită unui uscător special.
Pentru marinada veți avea nevoie de:
- șaizeci de grame de sare;
- piper negru;
- usturoi uscat;
- sos de soia (o sută de grame).
Reteta pas cu pas:
- Filetul se taie în benzi și se întinde într-un bol adânc.
- Se presară cu sare și se amestecă.
- Adăugați piper și usturoi.
- Pune noaptea la frigider. Interfera periodic.
- Dimineața, adăugați sosul de soia și amestecați.
- Lăsați carnea timp de trei ore.
- Întindeți-l pe tava uscătorului într-un strat uniform.
- Uscați puiul timp de șase ore la o temperatură de șaizeci de grade.
Când filetul se răcește, acesta poate fi ambalat.
Cum să te gătești într-o casă de fum
Înainte de a găti pui într-o casă de fum, acesta trebuie murat.
Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:
- trei litri de apă;
- cincizeci de grame de sare;
- lingură de oțet pentru desert;
- ardei iute piper negru;
- frunze de dafin;
- două linguri mici de hamei sunli;
- trei fileuri de pui.
Procesul de gătit:
- Fierbeți apa și răciți puțin.
- Adăugați sare, piper, oțet, frunze de laur, condimentând.
- Carnea pregătită este scufundată în saramură și păstrată la frigider timp de patruzeci și opt de ore.
- După aceasta, fileurile sunt scoase din lichid și uscate ușor cu un șervețel.
- Suspendă-l astfel încât saramura se scurge și carnea se usucă.
- După două ore, sânii sunt răspândiți pe grătarul casei de fum. Între piese lasă spațiu.
- Închideți casa de fum cu un capac și puneți focul.
- Când apare fum, reduceți puterea focului și mențineți această intensitate timp de o oră.
- După aceasta, sânii sunt ținuți în aer liber timp de aproximativ trei ore.
Pentru fumat, este mai bine să folosiți subțire cireș, caise sau prune. În partea de jos a casei de fum puneți o linguriță de zahăr. Acest lucru va conferi gustării o culoare caramel.
Piept de pui uscat la soare la cuptor
Acesta este un mod rapid și ușor care vă permite să obțineți pui aromat în câteva ore. Trei sâni de pui vor necesita componente suplimentare:
- o lingură mică de sare de masă;
- condiment pregătit pentru pui;
- trei căței de usturoi.
Gătirea pas cu pas:
- Filetul este pregătit pentru uscare după metoda tradițională și frecat cu un amestec de condimente, căței de usturoi și sare.
- Carnea se pune într-un vas și se acoperă cu un capac. Păstrați la frigider aproximativ trei ore.
- În tot acest timp, piesele sunt agitate periodic.
- În continuare, fileurile sunt uscate cu șervețele și sucul este îndepărtat.
- Bucățile de carne sunt filetate prin grătar și lăsate în poziție de agățare. Pentru fixare, puteți folosi frigarui.
- Grătarul este instalat la cel mai înalt nivel al dulapului.
- Mai jos aveți o tavă de copt pentru suc.
- Activează modul de convecție și usucă puiul timp de cinci ore la temperatura minimă.
Când piesele s-au răcit, sunt scoase și tăiate în felii translucide. Pieptul de pui uscat la cuptor este gata.
Cu paprika la frigider
Pentru următoarea rețetă, sunt luate anumite componente:
- trei file de pui;
- cincizeci de grame de granule de usturoi;
- o jumătate de lingură mică de turmeric;
- oregano comun;
- ardei uscați sortimentați după dorință;
- un pahar cu clorură de sodiu;
- o lingura de paprika dulce.
Tehnologia de execuție pas cu pas:
- Jumătate din sare este introdusă în recipient, puiul este introdus în el și porția rămasă de clorură de sodiu este turnată. Filetul trebuie acoperit complet cu boabe.
- Recipientul este strâns cu peliculă și se acoperă cu un capac.
- O țin la frigider trei zile. Se agită periodic.
- După timpul specificat, carnea se spală în apă, se usucă.
- Apoi îl țin într-un recipient uscat timp de o jumătate de zi, introducându-l într-un frigider.
- Paprika se amestecă cu usturoi, turmeric, oregano, piper.
- Frecați bine amestecul în file.
- Înfășurați separat bucăți de tifon și ață.
- Agățați la frigider la cel mai înalt nivel. Puiul nu trebuie să atingă alte alimente.
- Cinci zile mai târziu, gustarea este gata.
Delicarea este tăiată în straturi subțiri înainte de servire.
Piept de pui uscat în saramură
Pentru a pregăti pui aromat și moale la marinat, luați produse conform listei:
- 0,7 kilograme de sâni;
- cateva manute de coji de ceapa;
- litru de apă;
- o lingură de ceai negru;
- trei linguri mari de sare;
- două linguri mari de granule de usturoi;
- două linguri mari de zaharoză.
Pregătiți un sân uscat în acest fel:
- Puneți cojile de ceapă și ceaiul într-o tigaie.
- Se adaugă clorură de sodiu.
- Se toarnă zahăr.
- Turnați apă și puneți recipientul la foc mediu.
- Aduceți compoziția la fiert și fierbeți aproximativ șapte minute.
- Se pune deoparte și se răcește.
- Puiul pregătit se pune în saramura rezultată.
- O placă plată este plasată pe partea de sus și o sarcină este plasată pe ea.
- Toate acestea sunt lăsate la rece o zi.
- După scurgerea saramurii, carnea se usucă cu șervețele.
Apoi, pregătiți fileul pentru uscare.
Acționează după cum urmează:
- Turnați usturoiul într-o farfurie.
- Adăugați condimente după dorință.
- Frecați puiul cu condimente.
- Fiecare bucată este învelită cu tifon și legată cu o funie.
- Agățați carnea pe balcon iarna, dar nu în gerul sever. Îl poți arunca în frigider.
- După două-trei zile, fileurile sunt desfăcute și transferate la pungă pentru o jumătate de zi.
Dacă puiul nu este prea uscat, poate fi ținut aproximativ cinci ore în cuptor la cea mai scăzută temperatură și ușa este deschisă.
Acest lucru este interesant:piept de pui în bătut - rețetă
Cu muștar și sos de soia
Iubitorii de picante și picante le va plăcea următoarea rețetă, care presupune utilizarea anumitor produse:
- 1 lingură muștar;
- șapte linguri mari de sos de soia;
- doi-trei sâni de pui;
- usturoi tocat uscat;
- un amestec de ardei iute.
Progresul gătitului:
- Muștarul se amestecă cu sosul de soia.
- Ardei și usturoi se adaugă după gust.
- Carnea se taie cu farfurii nu prea groase de aceeași dimensiune (aproximativ patru milimetri).
- Filetul este cufundat în marinadă. Ar trebui să acopere complet puiul.
- Lăsați carnea la rece până dimineața.
- Apoi, puiul este pus în uscător și menținut timp de zece până la douăsprezece ore. Uscați-l la o temperatură de șaptezeci de grade.
Produsul finit este păstrat timp de o săptămână într-un loc întunecos și rece. Carpaccio de carne merge bine cu salate de legume proaspete.
