Sosul Worcester este un supliment minunat pe bază de ingrediente naturale, care este perfect pentru carne și pentru alte feluri de mâncare. Puteți afla de unde provine, din ce constă și cum să-l gătiți din articol.
Continut material:
Sosul Worcester - ce este, compoziția
Sosul Worcester are un gust dulce și acru ușor picant. Culoarea aditivului este maro închis, destul de lichid în concordanță.
Compoziția sosului la prima vedere poate părea ciudată, deoarece conține produse care, teoretic, nu ar trebui combinate între ele. Dar ei sunt cei care fac gustul atât de bogat și interesant.
Versiunea clasică a sosului include aproximativ următoarele componente:
- ceapă;
- usturoi;
- țelină;
- ghimbir;
- nucșoară;
- anșoa;
- eșalotă;
- hrean;
- aspic;
- sare;
- melasă;
- curry;
- frunză de dafin;
- tamarind;
- piper negru;
- Asafoetida;
- apă;
- chili;
- suc de lamaie.
Dar acest lucru este departe de o listă completă și nu în întregime exactă, deoarece rețeta reală nu este cunoscută de nimeni, cu excepția producătorilor înșiși.
Doar câteva picături de un astfel de aditiv vor fi suficiente pentru a îmbunătăți gustul și a îmbunătăți semnificativ aroma mâncărului.
Povestea apariției
Prima mențiune a sosului a apărut acum 170 de ani. Lord Sandy, la întoarcerea în Anglia, a considerat că țara are preparate foarte proaspete și a angajat doi farmaciști pentru a face condimente, în timp ce el avea deja o rețetă înregistrată.
Din păcate, rezultatul a dezamăgit pe toată lumea, băncile au fost eliminate și uitate de ele de câțiva ani. Și după acest timp, degustarea a fost realizată din nou și au fost plăcut surprinși cât de delicios a fost sosul.
Se crede că rețeta lui este încă secretă, iar pentru a pregăti acest sos Worcester trebuie să petreci trei ani și trei luni.
Cu ce feluri de mâncare se combină
În general, acest sos este potrivit ideal pentru faimoasa salată Caesar și trebuie adăugat și la cocktail-ul original Bloody Mary. Fără acest condiment, mâncărurile își pierd pur și simplu farmecul și gustul unic.
Dar, din moment ce bucătăria engleză nu se poate lăuda cu varietate și rafinament, au început să adauge sosul la alte produse. Se introduce în aproape toate felurile de mâncare din carne, cum ar fi friptura de vită, friptura sau tocanita.
Este excelent pentru marinadele de pește, diverse gustări și chiar sandwich-uri. Salatele de legume și caserolele nu sunt complete fără ea, deoarece aceasta este o alternativă minunată la maioneză dăunătoare sau smântână.
Mai mult, sosul nu întrerupe gustul produsului în sine, îl evidențiază doar favorabil. Cel mai adesea, se pune foarte puțin, deoarece condimentul este foarte concentrat și se folosește împreună cu sosul de soia, Tabasco, uleiul de măsline și alte mirodenii.
Cum pot înlocui sosul
Acum puteți găsi sosul Worcester în aproape orice supermarket, iar prețul său nu este prea mare. Dacă doriți să o încercați conform rețetei originale, atunci căutați un producător numit Lea & Perrins.
Și dacă nu există nicio ocazie să cumpărați și să gătiți acasă din cauza lipsei unor ingrediente, care, întâmplător, sunt foarte exotice, atunci mulți, desigur, sunt interesați de modul de înlocuire a sosului.
Din păcate, este imposibil să găsești un analog complet al acestui condiment, are și un gust ciudat.
În loc de sos, se utilizează de obicei oțet balsamic, un amestec de oțet cu fructe de mare și condimente potrivite pentru ele.
Cum se prepară sosul clasic Worcester
Dacă nu vă este frică de o listă uriașă de ingrediente pentru acest sos piquant și neobișnuit, atunci puteți încerca să faceți o alternativă suficient de bună.
Atenție imediat la faptul că această rețetă este doar cât mai aproape de original, dar tot nu va fi deloc. Pentru a obține o copie exactă, veți avea nevoie de condiții speciale, mult timp și butoaie de stejar, așa că este mai bine să gătiți sosul Worcester într-o versiune simplificată.
Lista completă de produse
Pentru a începe, stocează-ți tot ce ai nevoie:
- sare de mare;
- 100 de grame de zahăr;
- o jumătate de băț de scorțișoară;
- doi căței de usturoi;
- 125 mililitri de apă;
- o lingură mică de piper negru și mazăre;
- 0,5 litri de oțet 9%;
- o ceapa de marime medie;
- jumătate de pahar de sos de soia;
- o mică rădăcină de ghimbir;
- o lingură mică de muguri de flori de cuișoare;
- două linguri mari de pastă de tamarind;
- o hamsie;
- o jumătate de lingură de curry și cardamom;
- un sfert de lingură de ardei roșu.
Tehnologia de gătit
- Cojiți ceapa, clătiți și umpleți cu cantitatea indicată de oțet, lăsați o jumătate de oră pentru murături și abia apoi tăiați-le în cuburi.
- Se macină usturoiul în orice mod convenabil, se presară ușor cu oțet.
- Pregătiți o pungă de tifon și așezați ceapa, usturoiul și toate condimentele pe listă, cu excepția curry. Legați-vă strâns, astfel încât nimic să nu cadă din geantă.
- Toarnă oțet într-o tigaie adâncă, pune zahărul, pasta de tamarind, sosul de soia și amestecă foarte atent amestecul, apoi pune-l pe aragaz și pornește un nivel puternic de încălzire.
- Puneți o pungă de condimente în această masă și imediat ce conținutul începe să fiarbă, faceți focul minim și gătiți totul timp de aproximativ 45 de minute.
- Tăiați fin hașca, amestecați cu sare, curry și apă. Toate acestea vor fi trimise în tigaie după expirarea timpului necesar de gătit și scoateți imediat recipientul de pe foc.
- Turnați ce s-a întâmplat, într-un borcan de sticlă adecvat, fără să uitați să puneți acolo o pungă de mirodenii și să acoperiți cu atenție recipientul.
- După ce viitorul sos s-a răcit complet, mutați-l la frigider.
- Acolo borcanul va trebui să stea timp de două săptămâni și în fiecare zi va trebui să obțineți o pungă din el, să o strecurați, să amestecați conținutul și să îl închideți din nou.
- După paisprezece zile, sosul va fi gata. Scoatem punga și o aruncăm, nu mai este nevoie. Și turnați condimentul rezultat în sticle mici sau borcane de plastic.Este de dorit ca containerele să nu fie transparente, ci întunecate.
Păstrați sosul finit doar la frigider, agitând din când în când.
