Ciocolata cu aer: compoziție, producători, tipuri de mod de a prepara ciocolată poroasă, este posibil să preparați ciocolată cu aer acasă

Ciocolata cu aer este o delicatesă preferată a multora, dar mai ales, un astfel de produs dulce este popular la sexul corect. Poroasa diferă de alte tipuri de ciocolată în structura sa ușoară, datorită bulelor de aer care izbucnesc în gură atât de fantezist. Deci, care este secretul creării unui desert aerisit și este posibil să-l gătești acasă? Vom vorbi despre acest lucru în articolul nostru.

Compoziția și conținutul caloric al dulciurilor

Spre deosebire de ciocolata obișnuită, aerul este considerat un produs mai bun și are o aromă și un gust mai bogate. Acest lucru se datorează faptului că pentru fabricarea sa se folosesc doar ingrediente naturale - fasole și uleiuri de cacao, precum și lapte. Dar la fabricarea altor tipuri de ciocolată, unii producători folosesc înlocuitori ieftini.

Dacă ciocolată naturală, atunci poate fi benefică.

• Deci, utilizarea desertului de aer are un efect pozitiv asupra funcționării creierului, deoarece conține magneziu.
• Datorită prezenței serotoninei la om, apare un val de vitalitate și energie.
• De asemenea, delicatețea „aerisită” este bogată în oligoelemente și antioxidanți utili.

Orice produs, chiar și cel mai util, poate avea dezavantajele sale, cu toate acestea, în cazul în discuție nu există atât de multe dintre ele.

Ciocolata nu merită cumpărată pentru cei cu care un astfel de produs poate provoca o reacție alergică. De asemenea, nu este recomandat să mănânce pentru persoanele cu diabet și să aibă grijă de figura lor, deoarece 543 Kcal la 100 g de produs.

Tipuri de ciocolată cu aer

Astăzi, consumatorului i se prezintă mai multe tipuri de ciocolată cu aer:

• Lapte poros. Este format din lapte și smântână uscată, care fac ca desertul să fie atât de fraged, precum și fasole de cacao, care în cea mai mare parte determină gustul și aroma gustului final.
• Întunecat poros. La fabricarea sa nu folosiți altceva decât fasole de cacao, unt de cacao și un îndulcitor sub formă de pulbere dulce.
• Ciocolată albă aerisită. Acest tip este diferit prin faptul că nu conține fasole de cacao, ci doar smântână uscată, care este amestecată cu vanilie și unt de cacao. Datorită absenței componentei principale, un astfel de produs poate fi greu numit ciocolată.

Branduri și producători populari

Primul și cel mai de succes brand care produce ciocolată aerisită este Kraft Foods Rus.

Acesta produce unul dintre cele mai bune produse din acest segment și oferă clienților săi un desert aerisit, alb și negru. De asemenea, în sortiment sunt opțiuni cu arome diferite, de exemplu, cu lichior cremă, cu gust de brulee creme sau tiramisu italian. Plus de obicei pentru produsele noastre dulci de consum cu alune și orez pufos.

În 2009, compania a introdus un nou produs - bile de orez în ciocolată cu lapte. Și în 2010 a lansat o linie de produse poroase cu umplutură de zmeură, umplute cu coacăz negru și merișor.

Compania produce produse din ciocolată sub mărci comerciale Milka, Alpen Gold, Tobleron.

Cum se prepară ciocolată poroasă

Cine a inventat o delicatesă atât de aerisită rămâne astăzi un mister. Se știe că primele produse au putut să le încerce în 1935 în Anglia și Cehoslovacia, în timp ce au apărut acolo în același timp. Pe teritoriul Țării sovieticilor, au început să vorbească despre ciocolată poroasă în 1967, când fabrica „Octombrie Roșu” a început să producă ciocolată „Sava” și „Micul Călăreț”.

Desigur, toți iubitorii de dulciuri sunt interesați de modul în care reușesc să facă astfel de bule de aer care doar se topesc în gură și creează un gust unic. Cu toate acestea, fiecare producător are propriile sale secrete, pe care încearcă să nu le dezvăluie.

Pentru fabricarea unui desert poros, se folosește aceeași masă de ciocolată ca și pentru un produs convențional. Doar pentru a face ciocolată cu bule, aveți nevoie de echipamente suplimentare sub formă de unități speciale și unități de vid. Acestea sunt instalate între o mașină care temperează (încălzește) masa și între mașina de asamblare.

Dimensiunea bulelor depinde de instalațiile tehnologice ale unității speciale. Producătorul păstrează secretul setărilor sale proprii.

Unitatea este echipată cu o turbină care spumează compoziția dulce și, în același timp, o satura cu dioxid de carbon și azot. O astfel de masă saturată este trimisă la o unitate de vid și rămâne acolo timp de patru ore la o temperatură de 40 de grade. În această perioadă, bulele încep să crească și să se răspândească în toată compoziția. Urmează apoi turnarea obișnuită a ciocolatei, al cărei proces nu diferă de distribuția unui produs convențional.

Este posibil să preparați ciocolată aerisită acasă

Nu puteți crea o astfel de ciocolată minunată în propria bucătărie, deoarece procesul de fabricație este complicat și necesită echipament special.

Singurul lucru care se poate face este să vă bucurați de gustul produsului finit sau, dacă este necesar, să topiți ciocolata aerisită.

Mulți cred că un astfel de produs nu este potrivit pentru prepararea glazurii, dar această opinie este eronată. Dacă nu aveți succes, înseamnă că ați cumpărat un produs de calitate slabă, prin urmare, pentru a face ganache, cumpărați ciocolată doar de la un producător de încredere și acordați atenție compoziției, care nu ar trebui să conțină componente vegetale sau chimice, doar unt de cacao.

Puteți topi o astfel de ciocolată în cuptorul cu microunde. Doar rupeți țiglă în bucăți, puneți-o într-un recipient de sticlă și trimiteți-o timp de două minute către unitatea setată pentru a dezgheța modul.