Nu este un secret faptul că produsele din cârnați oferite de noi de industria alimentară sunt înghesuite cu arome, aditivi alimentari, îmbunătățiri de arome și culori, precum și de nitrați. Nimic de a face cu produsele alimentare bio din aceste produse. Cui îi pasă de sănătatea lor, gătește cârnații singuri. Din fericire, o mașină atât de grozavă pentru prepararea delicateselor delicioase din carne, precum șunca a venit în ajutorul gospodarilor. Articolul vorbește despre ce rețete originale de șuncă există, cum sunt gătite exact cârnații și șunca.

Ce este șuncă?

Această întrebare este adesea pusă de cei care nu sunt familiarizați cu acest dispozitiv. De asemenea, interesat de informații despre dacă unitatea este potrivită pentru gătit șuncă sau dacă poate fi folosită pentru alte produse din carne. Vreau să spun imediat că acesta nu este un dispozitiv complicat, care se vinde în orice magazin de echipamente de bucătărie, facilitează munca gospodinelor, contribuind la servirea cârnaților naturali cu gust excelent pe masă.

Mai mult, în ciuda numelui care vorbește de la sine, șunca nu gătește numai șuncă și rulouri, dar și orice delicatese din carne. Este suficient să arătați puțină imaginație, iar familia va primi sandvișuri delicioase pentru micul dejun în care nu există aditivi nesănătoși. Gătitul în șuncă nu implică utilizarea exclusivă a cărnii. Multe recenzii pozitive indică utilizarea principalelor fructe de mare, păsări de curte sau pește. Un gust excelent poate fi obținut, de asemenea, dacă la ingredientul principal se adaugă ciuperci, brânză, ouă, ierburi, ardei gras, morcovi și diverse condimente.

Citește și: reteta de sunca

Principiul de lucru al șunelui

Un miracol în sine - unitatea este o matriță din oțel inoxidabil sau plastic rezistent la alimente. Scopul său principal este de a comprima produsul inițial în timpul procesului de gătit sau de coacere. În aparență, produsul arată ca un recipient din metal inoxidabil sau plastic cu capac detașabil. Particularitatea părții inferioare este că poate fi instalat la trei niveluri furnizate de producător, în funcție de cât de mult este umplut rezervorul cu produsul original.

Principiul de funcționare al dispozitivului este simplu:

  • ingredientele principale, sare și condimente sunt introduse în recipient;
  • dispozitivul umplut cu produsul este închis cu capacul superior sau arcurile sunt tensionate pe părțile laterale, fixându-se în partea superioară a găurilor din capac și se agață de marginea unității din partea de jos, totul depinde de designul ales;
  • setați cronometrul și temperatura.

Datorită efectului compresiv al izvoarelor, carnea din interiorul borcanului a fost bine comprimată, iar atunci când a fost gătită în continuare într-un grătar de aer, aragaz lent, cuptor sau tigaie cu apă clocotită minim, datorită încălzirii la o anumită temperatură de 60-72 grade, va compacta și va dobândi o structură corespunzătoare cărnii de înaltă calitate delicatese.

Este mai bine să puneți folia sau mâneca pentru coacere înainte de a pune produsele inițiale în recipient. Acest lucru va economisi sucul alocat în timpul procesului de gătire.

Retete de sunca in sunca

Prin achiziționarea acestei unități unice, orice gazdă va studia mai întâi cartea cu rețete incluse în kit. După ce rețetele oferite aici pentru șuncă vor fi apreciate, se va pune întrebarea cu privire la găsirea de noi modalități de a găti cârnați naturali și delicatese din carne.

Ideile proprii și imaginația vor ajuta la completarea și saturarea gustului cărnii, de exemplu brânză, ciuperci și mirodenii.

Reteta clasica de sunca si sunca de porc

Există multe moduri de a găti șuncă. Produsul finit are propriul gust unic, dar înainte de a începe experimentarea cu tehnologia, merită să stăpânești tehnica clasică a delicateții tale preferate. Acesta va servi drept bază pentru prepararea produselor din carne naturală.

Pentru a face o șuncă delicioasă în șuncă conform rețetei clasice, aveți nevoie de o listă de ingrediente:

  • carne de porc 800 grame.
  • carne tocată 300 de grame.
  • ou de mărime medie 1 bucată.
  • lapte praf 10 grame.
  • 4 căței de usturoi.
  • gelatină 15 grame.
  • sare, piper, condiment pentru carnea după gust.

Carnea spălată și uscată este tăiată într-un cub mic și pliată într-un bol adânc. Îi sunt adăugate componentele rămase (usturoiul pentru această rețetă este mai bine să nu treci printr-un storcător de usturoi, ci tocat cu un cuțit). Ingredientele colectate sunt amestecate până la neted și stabilite în unitate. Este bine dacă puneți un manșon de coacere în el. Acest lucru va păstra deliciosul suc de carne.

Încărcat și închis în conformitate cu cerințele instrucțiunilor, șunca este plasată pentru gătirea ulterioară în cuptor, grătar fierbinte sau aragaz lent timp de o oră și jumătate. Puteți folosi o oală cu apă clocotită. Tehnologia de gătit nu afectează gustul vasului finit. După gătit, șunca este îndepărtată cu grijă, iar după răcirea completă la temperatura camerei este trimisă la frigider timp de 3-4 ore. După acest timp, puteți invita membrii familiei și prietenii la masă pentru a se bucura de cea mai proaspătă delicatesă naturală de porc.

Felii de șuncă de porc cu un strat de jeleu

Delicatetea pregătită în conformitate cu această rețetă va fi apreciată chiar și de către persoanele indiferente față de produsele din carne. Întregul proces constă în următoarele acțiuni.

  1. Carnea de porc ușor înghețată este tăiată în cuburi, a căror dimensiune nu trebuie să depășească 3 × 3 cm.
  2. Catelele de usturoi (3-4 bucăți) se toacă cu un cuțit.
  3. Sare, piper și amestecă ingredientele cu gelatina.

Produsul semifabricat rezultat este împachetat dens cu șuncă și trimis pentru tratament suplimentar termic la cuptor sau grătar de aer.

Sunca de porc in sunca cu limba de porc

Sunca de casa in retetele de sunca are o varietate de. Cel despre care vreau să vorbesc poate fi numit regal. Principalele ingrediente utilizate pentru acest fel de mâncare sunt aceleași ca în rețeta clasică. Ca auxiliară se adaugă 300 de grame de limbă de porc, o linguriță de nucșoară tocată, morcovi de mărime medie și ceapă.

Nuanțele de gătit sunt următoarele:

  1. În primul rând, este necesară pregătirea limbii. Se înmoaie timp de 3 ore, apoi se freacă cu grijă cu un cuțit ascuțit de pe pielea de sus, sub apă curgătoare. Subprodusul pregătit în acest fel este introdus într-o tigaie, adus la fiert și gătit timp de o oră și jumătate sub un capac bine închis la foc mic.
  2. În timp ce limba pătrunde în tigaie, este necesar să se pregătească morcovii și ceapa. Pentru a face acest lucru, acestea sunt curățate, spălate și tăiate: morcovi în cercuri subțiri, ceapă - felii de dimensiuni medii. Legumele preparate în acest fel trebuie să fie prăjite cu încălzire moderată într-o tigaie uscată până când se formează semne de bronz maroniu, și cu aproximativ o jumătate de oră înainte ca limba să fie gata, se pune în bulion.
  3. În timp ce organele cu legume se răcesc, conform rețetei clasice menționate mai sus, potrivit căreia sunca „regală” din șuncă va fi gătită, ingredientele rămase sunt colectate.
  4. După ce sunt stivuite într-un vas mare și amestecate, adaugă limba fiartă și legumele tăiate în cuburi mici, precum și pulberea de nucșoară. Totul este din nou amestecat complet, așezat într-un manșon de coacere introdus în șuncă.

Acesta este închis conform regulilor indicate în instrucțiuni și este trimis timp de o oră și jumătate pentru a găti într-un aragaz lent, grătar cald, cuptor sau apă clocotită obișnuită - pentru care este mai convenabil. După un timp, șunca iese și se răcește mai întâi pe masă, iar apoi, pentru câteva ore sau puțin mai mult, la frigider. Șunca extrasă din unitatea dezasamblată este complet gata de utilizare și atât de gustoasă încât nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Carnea de porc în șuncă cu șampanii

 

Această rețetă merită o atenție deosebită. Este destul de simplu, dar, în ciuda acestui fapt, poate surprinde orice cunoscător și iubitor cu calitățile gustului. Șunca de porc cu ciuperci se prepară prin analogie cu rețeta anterioară. Singura diferență este că în locul limbii se folosesc ciuperci, iar gelatina este amestecată cu 6 linguri de semolă uscată înainte de a fi adăugată în carne.

Ciupercile nu sunt fierte anterior, ci spălate sub apă curgătoare, tăiate în felii subțiri și amestecate ușor cu ingrediente din carne. Toate celelalte etape de gătit corespund celor din rețetele de mai sus. Puteți adăuga la șuncă semifabricată rezultată cu ciuperci 2 linguri de vin roșu, de exemplu, Cabernet. Dar această nuanță a rețetei este destinată amatorilor, deoarece caracteristica sa este de a oferi produsului din carne o aromă de kebab shish.

Ciocan de porc piperat în șuncă, cu nuci și prune

Delicatetea pregătită în conformitate cu această rețetă nu este numai originală în execuție, ci are și un gust inegalabil.

Acest lucru va necesita:

  • 800 de grame de gât de porc. O felie trebuie să conțină grăsimi într-o cantitate mică;
  • 130 de grame de nuc decojit;
  • Prune cu 180 de grame;
  • câțiva căței de usturoi (după gust);
  • piper negru măcinat și sare.

Procesul de gătit este simplu și constă în respectarea următoarelor nuanțe. Carnea se spală în apă curgătoare și se taie peste tot. Grosimea feliei trebuie să fie de aproximativ 2 centimetri. Bucățile rezultate sunt bine bătute, presărate cu sare și condimente, introduse într-o pungă și curățate timp de 2 ore la frigider pentru coacere.

Prunele sunt scaldate cu apă clocotită și tăiate în fâșii, iar sâmburii de nucă sunt zdrobiți cu un blender sau frecați pe o răzătoare fină. După ce ingredientele care fac ca gustul de șuncă să fie unic sunt gata, trebuie să scoți bucățile de carne murate din frigider, să le pui pe peliculă alimentară fără a lăsa goluri între ele, presărați cu nuci pregătite, prune și usturoi tocat, rostogoliți un rulou strâns și puneți în șuncă . Gătirea suplimentară se realizează prin analogie cu rețetele de mai sus.

Marmura din sunca

Acest tip de produse din carne este preparat în conformitate cu regulile descrise mai sus. O caracteristică este setul și stilul ingredientelor originale. Pentru ca delicatesa gătită să semene cu marmura pe o felie, este necesar să se ia carne în următoarea compoziție și cantitate: 300 de grame de carne de vită, carne de porc slabă și coaja cu grăsime, precum și 100 de grame de slănină. Totul se taie în bucăți mici, a căror dimensiune nu trebuie să depășească 1 centimetru, iar după adăugarea de piper și sare, se amestecă bine.

Într-un produs semifabricat gata de umplere, bucățile de carne de culoare diferită trebuie să se amestece uniform între ele. Aceasta este ceea ce va oferi vasului marmurarea. Întregul proces de gătit se desfășoară conform instrucțiunilor atașate șuncă. Dacă toate acțiunile sunt efectuate corect, la câteva ore după începerea gătitului, vă puteți bucura de gustul deosebit al delicatesei servite fără conservanți și aditivi.

Cum se face șuncă de umăr de porc de casă

 

Acest fel de mâncare este potrivit pentru persoanele care preferă capodoperele culinare slabe. O caracteristică a gătitului șuncă conform acestei rețete este prepararea prealabilă a cărnii. Volumul de carne de porc depinde de posibilități și preferințe. Spatulul este eliberat de oase și piele, frecat cu condimente indicate în rețeta clasică, introdus într-o pungă și păstrat la frigider timp de 2 zile. După aceea, se taie în bucăți mici, se amestecă cu carne de porc tocată și se prepară conform instrucțiunilor atașate pentru șuncă.

Reteta de sunca de peste

 

Da, nu fi surprins. Sunca poate fi făcută din pește la fel ca și carnea. O caracteristică a felului de mâncare este că este preparat din pește, cu adăugarea de pâine înmuiată, legume (ceapă și morcovi), suc de lămâie și condimente potrivite. Procesul de gătit nu diferă de șuncă, iar aspectul și conținutul de grăsime al produsului finit vor depinde de ce fel de pește a fost folosit pentru acesta.

Cod de casă și șuncă de somon roz

Aceasta este poate cea mai delicioasă varietate de produse de șuncă obținute din pește. Se numește șuncă doar pentru că este gătită în șuncă. De fapt, o astfel de delicatesă este o rolă de pește delicioasă, care are un gust identic cu peștele jeleos suculent.

Pentru a-l pregăti trebuie:

  • file de cod - 1 kilogram, roz somon - 0,5;
  • măsline (culoarea nu joacă rol) 20 de bucăți;
  • o morcov și o ceapă;
  • sare după gust;
  • suc de lamaie;
  • condiment de pește - lingură de desert.

Procesul de gătit este similar cu fabricarea delicatesei din carne și constă în faptul că, în primul rând, fileurile de pește sunt tăiate în bucăți mici. La acesta se adaugă legume mărunțite, sare, condimente și suc de lămâie.Totul este bine amestecat și așezat în straturi dense într-un manșon de coacere introdus în șuncă. Pregătirea suplimentară se efectuează conform instrucțiunilor atașate unității. Singura diferență față de șuncă de carne este că perioada de timp pentru tratarea termică a delicatesei de pește nu trebuie să fie mai mult de jumătate de oră.

Ham Festiv

Această delicatețe este demnă pentru a deveni punctul culminant al tăierii de carne, ceea ce va fi apreciat de toți oaspeții adunați la masă, fără excepție. Șunca festivă din șuncă este mai piquantă decât cea preparată după rețeta clasică și are mai multe arome și aditivi care determină direct caracteristicile gustului produsului finit. Particularitatea sa este că, pe lângă principalele ingrediente utilizate pentru prepararea varietății clasice de delicatese, folosesc un amestec de legume, care este luat în cantitate de 400 de grame, și 50 de mililitri de sos de soia.

Toate componentele principale preparate sunt procesate exact așa cum este indicat în rețeta clasică, apoi li se adaugă un amestec de legume și sos de soia. După amestecarea completă, produsul semifabricat rezultat este tăiat cu șuncă și trimis pentru a fi gătit în continuare într-o oală cu apă, cuptor sau aragaz lent. Șuncă festivă pregătită are un gust ridicat și un aspect original pe tăietură, pe care niciun gourmet nu-l poate rezista.

Sunca de casa din Turcia

 

Această delicatesă va fi apreciată de către persoanele care respectă regulile unui aliment sănătos sau alimentar, deoarece, împreună cu gustul de înaltă calitate și de neegalat, au un conținut de calorii foarte scăzut. Gătirea nu este diferită de cea folosită în cazul cărnii de porc, numai componenta principală este carnea de porc de porc. Mai mult, dacă luați doar sânul, șunca se va dovedi a fi destul de uscată, din picioarele grase, iar un amestec din ambele tipuri de carne va oferi produsului final exact acele calități gustative care îl vor face regele mesei.

Cum să gătești șuncă de pui de casă (șuncă dietă)

Delicatetea de pui va satisface nevoile acelor gurmanzi care au grijă de figura și sănătatea lor. Sunca de pui din sunca este foarte populara in randul iubitorilor de carnati datorita dietei, tandretei si gustului excelent. Procesul de gătit nu este complicat, trebuie doar să urmați tehnologia de prescripție, care nu este diferită de fabricarea șuncă de porc clasică. Ca și în cazul unui curcan, pentru a crește suculitatea farfuriei, ar trebui să luați un amestec de piept și picioare de pui în proporții egale. Aceasta este principala nuanță care îmbunătățește gustul șuncă din carnea de pui.

Retete de carnati de sunca

Nu numai șuncă poate fi gătită în acest aparat unic de bucătărie. Aparatul este, de asemenea, ideal pentru gătirea diferitelor mezeluri. În fiecare zi, rețetele lor câștigă din ce în ce mai multă popularitate și varietate, deoarece rezultatul este un produs natural, delicios, care permite bucătariilor amatori să își exprime pe deplin creativitatea.

Cârnați amatori în șuncă

 

Pentru a începe să gătiți în cârnați de șuncă de șuncă este cu amatorii preferați de toată lumea cu grăsime. Acest soi este utilizat nu numai pentru sandwich-uri, ci și ca o componentă a okroshka, salate și solyanka. Caracteristici Gătitul în cârnați de șuncă de șuncă este format din câteva nuanțe.

Componente necesare:

  • carnea, carnea de porc și carnea de vită, câte 350 de grame fiecare, sunt trecute printr-o mașină de tocat carne;
  • slănină, 150 grame, tăiată într-un cub mic.

Aceste ingrediente sunt bine amestecate, adăugând sare și piper măcinat după gust. Apoi se toarnă lapte în ele, 15% din masa de carne forțată. Punga de copt introdusă în șuncă este umplută cu produsul gata de gătit și totul este trimis pentru tratament termic, care va fi de aproximativ 60 de minute.

Cârnați de doctor în șuncă

Rețeta de preparare a cârnații adevărați cârnați ai medicului Gostovskaya în șuncă este deosebit de apreciată.Fiecare dintre noi și-a cunoscut gustul încă din copilărie. Apoi, pentru prepararea sa, nu s-au utilizat agenți de îmbunătățire și aromă, iar toate ingredientele care făceau parte din acesta erau exclusiv naturale.

Conform GOST, acesta a fost pregătit după cum urmează:

  • 0,5 kilograme de carne de vită, 1,5 carne de porc și 1,2 pui sunt defilate într-o mașină de tocat carne cu un grătar de 3 milimetri. Toată carnea trebuie să fie de cea mai mare calitate;
  • carnea tocată rezultată este transferată într-un blender și biciuită cu adăugare de 0,3 ml de apă cu gheață, ou de pui, sare și condimente;
  • după ce masa devine omogenă, este umplută dens cu o pungă de copt și trimisă la gătit timp de o oră.

Un efect gustos bun va fi obținut dacă, în timpul bătăii, adăugați un vârf de piper și nucșoară măcinată în carnea tocată.

Carnati gatiti din Estonia

Pentru acest cârnat, al cărui gust este cunoscut aproape tuturor, GOST folosește următoarele: vită 350 grame, carne de porc 250 grame, bacon 600 grame, amidon de cartofi 60 grame, jumătate de litru de apă cu gheață, sare, usturoi și un amestec de ardei. Procesul de gătire este același ca în rețeta anterioară. O caracteristică distinctivă este pregătirea preliminară a produselor. Aici, jumătate de slănină este defilată într-o mașină de tocat carne cu un grătar de 3 milimetri, iar a doua este tăiată într-un cub mic și adăugată la carnea tocată, care a trecut prin procesul de biciuire într-un blender.

Cârnați de casă ucraineni

Această varietate de cârnați delicioși este preparată exclusiv din carne de porc, care este luată în cantitate de 1200 de grame. Un complement necesar pentru aceasta va fi 300 de grame de obraz. Subtilitatea fabricării cârnaților este că produsele din carne nu sunt defilate printr-o mașină de tocat carne, ci mai degrabă tăiate într-un cub destul de mic. Acest lucru este mai ușor de făcut atunci când carnea este ușor înghețată.

Adăugarea suplimentară a condimentelor și a gătitului în șuncă nu este diferită de cele descrise în rețetele anterioare, sau este disponibilă în cărțile de rețete atașate la șuncă. Punctul culminant care afectează gustul cârnaților ucraineni este adăugarea unei cantități mici (40 de grame) de coniac la carnea tocată preparată în conformitate cu GOST.

Cârnați în șuncă de pui

Cârnațiul de pui gătit într-o unitate de șuncă de casă este un preparat complet alimentar, mai ales dacă s-au folosit file de sân. Dintre condimentele pentru cârnați de pui fierti, condimentele ierburilor și curry-ului francez, ardeiul negru măcinat, ardeiul și usturoiul sunt mai bune. Procesul de gătire în sine este identic cu variațiile anterioare - toate ingredientele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne cu un suport de sârmă fin, bateți bine într-un blender cu adăugare de apă cu gheață și așezați pentru gătirea ulterioară într-o pungă de copt introdusă în vasul de șuncă.

Cârnați de șuncă de curcan

 

Produsul din cârnați pregătit conform acestei rețete nu va lăsa pe nimeni indiferent. Subtilitatea acestui fel de cârnați este că este gătită în funcție de tipul ucrainean, adică, pe lângă condimente și sare, aceeași cantitate de grăsime de porc, feliată într-un cub mic, se adaugă cărnii tocate într-o mașină de tocat carne și apoi tocată într-un blender. După ce carnea tocată gătită în conformitate cu toate regulile, stă la frigider timp de trei ore și se coace, este transferată pe șuncă și trimisă la gătit timp de o oră și jumătate până este gătită.

Și, în final, aș dori să remarc faptul că cârnații pregătiți conform rețetelor propuse pentru șuncă, nu numai că vor decora masa, ci vor adăuga și un anumit farmec casei tale.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: