Sunca in sunca - 12 retete

Fiecare gospodină din când în când este vizitată de gânduri sumbre despre compoziția produselor din carne cumpărate în magazin. Și pare limpede că conservanții, coloranții, stabilizatorii și alte „chimii” nu pot beneficia organismul, dar ce se întâmplă dacă este peste tot acum? Dar puteți găti delicatese din carne acasă! Gândește lung și greu? Deloc dacă aveți șuncă. De exemplu, șunca din șuncă, a cărei rețetă o vom discuta mai jos, va necesita un timp de gătire activ de cel mult 15 minute. Și deja într-o zi se obține un produs absolut natural și foarte gustos. Vom încerca?

Ce este șuncă?

În ciuda faptului că femeile cu șuncă sunt prezente pe piață de cel puțin cinci ani, multe gospodine nici măcar nu sunt conștiente de existența lor. O neînțelegere nefericită cauzată, poate, de o apariție oarecum rustică. Unitatea este un cilindru înalt de oțel inoxidabil, care se poate bloca pe ambele părți prin huse. Sunt atrași unul de celălalt cu ajutorul unor arcuri puternice, care comprimă conținutul cilindrului.

Designul este simplu și toți producătorii de șuncă funcționează la fel, însă producătorii, care încearcă să atragă un cumpărător, vin cu opțiuni convenabile pentru produsele lor.

Deci, există șuncă:

• echipat cu un termometru;
• mecanism de ridicare pentru extragerea conținutului;
• singurul arc care simplifică blocarea structurii;
• cu fundul staționar;
• diverse forme (rotunde, pătrate).

Aceste dispozitive simple au un volum și o ieșire diferită a produsului finit, care variază de la 500 de grame la un kilogram și jumătate. Dar principiul de funcționare pentru toate modelele este același. Din experiență, gazdele au demonstrat de mult timp că, dacă șoimele individuale sunt mai convenabile în funcționare, atunci acest lucru nu afectează calitatea șuncii în sine.

Principiul de lucru al șunelui

În ciuda simplității designului, gătitul șuncă în șuncă necesită anumite abilități. Consumul de carne este de obicei mai mare decât un kilogram, plus condimente și ingrediente suplimentare - nu cea mai ieftină plăcere.

Acest lucru este interesant: retete de sunca

Prin urmare, pentru a nu traduce produse, urmați aceste reguli:

1. Înainte de umplere, puneți întotdeauna o pungă de copt în șuncă. Doi este mai bun. Ei spun că puteți utiliza atât folie, cât și mânecă culinară, dar, după cum arată experiența, pachetul este mai convenabil.
2. Nu fi lacom. Umpleți întregul volum de șuncă cât mai dens posibil. Apoi, produsul finit nu se va crăpa atunci când este tăiat.
3. Faceți timp pentru a marina și a structura carnea. Mulți au tăiat carnea în bucăți și au pus-o imediat într-o pungă. Acest lucru este permis, iar mâncarea gătită în grabă va fi încă mâncată cu plăcere. Dar dacă doriți să gătiți o delicioasă cu adevărat gustoasă, atunci pre-marinați carnea, lăsați-o să stea cel puțin o oră. Apoi frământați-o ca aluatul sau chiar bateți bucățile. Se amestecă toate ingredientele, se umple cilindrul, se strânge cu arcuri. Lăsați carnea să se coacă cel puțin încă două ore, dar poate sta la frigider două zile.
4. Sunca poate fi gătită într-o tigaie mare, într-un aragaz lent, aragaz sub presiune, grătar fierbinte și doar la cuptor. Dar cel mai important, ocupă-ți timpul! Cel mai bun rezultat va fi cu gătirea lentă. Se freacă carnea rece în apă rece și se încălzește treptat. Produsul ideal, roz și suculent, va ieși cu o lăcomie lungă la 75-85 de grade. Așadar, carnea nu este gătită, ci durează în sucul propriu. Timpul de gătire corect este de cel puțin trei ore.
5. Sunca terminată trebuie răcită imediat, ca ouăle fierte, așezate instantaneu sub apă curgătoare (bineînțeles, încă în șuncă), apoi lăsate în apă rece pentru o jumătate de oră sau o oră. Pe măsură ce se răcește, puneți-l la frigider. Scoateți pachetul dimineața și încercați.

Retete de sunca in sunca

Șunca de gătit oferă o posibilitate incredibilă de imaginație! Puteți combina diferite tipuri de carne - grase cu carne slabă, păsări de curte cu carne de porc, carne cu mâncare și așa mai departe. Nu ezitați să adăugați măsline, ouă, ciuperci sau verzi, mazăre, untură, condimente, prune și așa mai departe. Se macină carnea la discreție, o puteți găti cu o bucată întreagă, și se macină într-o pastă și se trece printr-o mașină de tocat carne.

Instrucțiunile producătorului și rețetele de gătit de bază sunt atașate la orice șuncă. Dar, cu experiență, puteți găti șunca „la ochi”, reglând independent timpul și cantitatea de ingrediente.

Pentru gătit, puteți folosi sare simplă, dar este mai bine să o amestecați pe jumătate cu nitrit. Ea este cea care va oferi acel gust unic de „șuncă” care nu poate fi obținut în alte moduri.

Așadar, vedeți mai jos cum să gătiți șuncă de casă în șuncă, rețete și trucuri de gătit.

Reteta clasica de sunca si sunca de porc

Cu ce ​​este asociat cuvântul ham? Cel mai probabil, cu carne de porc, pentru că odată cu ea vom începe experimentele noastre.

1. Pentru gătit, luați 1,0-1,2 kg de șuncă de porc. Alegeți o piesă nu prea îndrăzneață.
2. Gatiti saramura. Pentru un litru de apă, luați 130-150 grame de sare, câteva frunze de dafin, o lingură incompletă de zahăr, piper negru și alte condimente care vi se par potrivite. Se fierbe saramura, se răcește și se înmoaie carnea în ea.
3. Lăsați să stea două-trei zile. Pierceți carnea periodic, astfel încât procesul să meargă mai repede și să fie complet sărat.
4. Pune carnea în șuncă ciocanită în pachet și trimite-o către aragazul lent.La o temperatură de 80 ºС, șuncă este gătită în trei ore.

Sunca de porc in sunca cu limba de porc

Un rezultat foarte interesant apare atunci când folosiți carne de porc tocată cu bucăți de limbă. Probabil că ați văzut în magazine un cârnat similar. Nu prețuiți speranța că al vostru va fi oarecum similar cu cel achiziționat - fără niciun E-shek și alte aditivi, gustul său vă va surprinde.

1. Ia 300 de grame de șuncă de porc, 200 - perie, 350 - limbă.
2. Faceți carne tocată. Sare, piper, introduceți două lingurițe de muștar.
3. Transferați masa într-un blender, adăugați 350-400 grame de smântână grasă și macinați până când se obține o consistență omogenă, asemănătoare cu pastele.
4. Tăiați limba în cuburi nu mai mari de un centimetru, amestecați cu sare și piper, lăsați-o să se rumenească.
5. Se amestecă limba cu pasta de carne și se trimite masa rezultată pe șuncă timp de 3 ore.

„Cârnațiul” rezultat va fi mai poros decât cel fiert obișnuit, iar gustul său este mai natural și mai moale.

Felii de șuncă de porc cu un strat de jeleu

Când doriți să puneți o bucată gustoasă de carne adevărată cu un strat de jeleu strâns pe pâine, folosiți următoarea rețetă.

1. Luați 700 de grame de carne de porc cu untură și, pentru o schimbare, un file de pui și câteva picioare. Dacă doriți, puteți utiliza doar carne de porc, dar tăieturile reci vor fi în continuare mai interesante.
2. Se taie carnea în bucăți mici, se amestecă. Se presară cu sare și condimente.
3. Adăugați 10 grame de gelatină uscată în amestecul de carne, lăsați să stea de la câteva ore la zi.
4. Intinde toata masa in sunca si gateste pana la doua ore. Se răcește bine și se servește. Atenție! Nu vă mușcați de pe degete - este foarte gustoasă!

Șuncă de porc piperată în șuncă cu nuci și prune
Dacă șuncă obișnuită este deja plină de tine, faceți gustul mai rafinat și mai interesant adăugând prune și nuci.

1. Împărțiți un kilogram de carne de porc în jumătate. Tăiați o parte în bucăți mici, răsuciți cealaltă în carne tocată. Se amestecă.
2. Adăugați usturoiul în masa cărnii după gust, tocați piperul și sarea.
3. Se toacă fin prunele și se toacă nucile. Puneți ingredientele în carne și frământați astfel încât aditivii dvs. să fie uniform distribuiți.
4. Pregătiți un preparat savuros timp de o oră și jumătate până la două ore, răcoriți și serviți la micul dejun.

Un astfel de șuncă de casă nu este o rușine să surprinzi oaspeții la masa festivă, iar simplitatea preparatului îți permite să o faci cât de des vrei.

Carnea de porc în șuncă cu șampanii

Fiecare gospodină știe că carnea de porc și ciupercile sunt o combinație câștig-câștig. Șunca nu face excepție. Pentru un kilogram de carne, luați 200 de grame de ciuperci, ceapă și mirodenii.

1. Răsuciți carnea într-o mașină de tocat carne, condimentați cu sare, piper cu condimentele preferate.
2. Tăiați și prăjiți ceapa până pe jumătate gătită, adăugați ciupercile.
3. Transferați ceapa și ciupercile în carnea tocată și frământați bine. Dacă doriți, introduceți gelatină și o lingură de semolă.
4. Transferați masa rezultată pe șuncă și gătiți timp de aproximativ două ore sau puțin mai mult.

Lasă șunca gata să se răcească și servește la masă după 8-12 ore.

Cum se face șuncă de umăr de porc de casă

Dacă nu știți ce ar fi interesant să faceți dintr-un umăr de porc, care a rămas neclintit în congelator, atunci pregătiți o șuncă excelentă.

1. Luați puțin mai mult de un kilogram de carne și tăiați-l în bucăți mici. Pentru această cantitate de carne de porc, veți avea nevoie de aproximativ 20 de grame de sare. Sare, amintiți-vă cu atenție și trimiteți la frigider pentru câteva zile. Puteți găti carnea imediat, dar apoi gustul ei va fi mai puțin saturat.
2. Masați din nou carnea coaptă, piper, turnați nucșoara. Umple șuncă.
3. Sunca coaptă poate fi îndepărtată după aproximativ o oră și jumătate.

Produsul finit este dens, suculent, fraged. Gustul cărnii adevărate, gătit fără aditivi, nu va lăsa nicio șansă pentru niciun cârnat de magazin.

Marmura din sunca

Pentru ca șunca să poată fi tăiată cu un model frumos de „marmură”, luați în mod egal două tipuri de carne - carne de porc și vițel slab. De asemenea, veți avea nevoie de 300 de grame de grăsime de porc.

1. Tăiați carnea și grăsimea în bucăți mici. Sare, adaugă piper și alte condimente după gust.
2. Umpleți șunca și gătiți în mod tradițional aproximativ o oră și jumătate.

Puteți obține un model frumos "din marmură" pe o tăietură folosind doar un umăr de porc. Luați-o cu o grăsime groasă și tăiați-o în fâșii subțiri subțiri. Sareați carnea și lăsați-o să se maturizeze o zi sau două. Gătiti ca de obicei.

Ham Festiv

Vrei să surprinzi oaspeții fără să faci niciun efort? Faceți șuncă colorată, suculentă, aromată cu legume și diferite tipuri de carne.

1. Pentru un astfel de fel de mâncare, alegeți fileul de pui și carnea de porc în orice proporție, cu o greutate totală de aproximativ un kilogram. Tăiați carnea în cuburi mici sau răsuciți carnea de porc în carne tocată. Sare, condimente și piper, gelatină și usturoi tocat.
2. Luați un pachet de amestec de legume gata preparate mexicane. Sau gătiți mazăre, porumb, ardei gras, morcovi și fasole verde separat. Prăjiți un smoothie de legume strălucitoare și adăugați în carne.
3. Pune toată masa în șuncă, închide-o cât mai bine. Gătiti aproximativ o oră și jumătate.

Reteta de sunca de peste

Cine spune că șunca nu este niciodată pește? Puteți alege orice pește, îl puteți tăia în bucăți sau puteți face pește tocat - principiul pregătirii rămâne tradițional.

Încercați să vă mulțumiți acasă cu cel mai delicios șuncă de cocktail-uri de mare.

Veți avea nevoie de un kilogram de păstrăv și 300 de grame de biban și creveți decojiți. Pregătiți și ceapă, ciuperci, usturoi și lapte.

1. Tăiați fin o sută de grame de ciuperci și prăjiți cu ceapă.
2. Înmuiați câteva felii de pâine în lapte, coajați trei căței de usturoi. Derulați totul într-o mașină de tocat carne.
3. Gatiti pestele tocat si adaugati creveti intregi in el. Introduceți ciupercile cu ceapa și amestecul de pâine și usturoi.
4. Se amestecă bine întreaga masă, se umple șunca și se pune la gătit aproximativ o oră.

Șunca asta merge bine cu sosul tartru și arată grozav pe masa festivă.

Cod de casă și șuncă de somon roz

Puteți găti șuncă din orice fel de pește. Încercați să-l faceți, de exemplu, din somon de cod și roz, dar în principiu, orice combinație logică va face. În cazul nostru, un tandem de carne albă și roșie va oferi o imagine frumoasă în secțiune transversală.

Luați un kilogram de file de cod și diluați gustul cu 500 de grame de somon roz. Pentru piquancy, pregătiți un borcan cu măsline negre, sare și condimente, care este de obicei utilizat pentru un vas de pește.

1. Tăiați fileul și amestecați cu mâna, frământând bine. Presărați cocktailul de mare cu sare și condimente, adăugați măslinele. Lasă să stea un sfert de oră.
2. Umpleți șunca și trimiteți-o să gătească aproximativ o jumătate de oră - acest lucru este suficient pentru peștele nostru.
3. Scoateți cilindrul, apăsați capacul în jos, astfel încât sucul să iasă, altfel produsul finit se va crăpa. Repetați procedura de câteva ori și lăsați să se răcească. Sunca din pește din șuncă va fi gata de servit în 5-8 ore.

Sunca de casa din Turcia

Șuncă mare vine din păsări de curte. Să încercăm să o gătim mai întâi din curcan.

1. Luați 700 de grame de sân și pulpă din coapsă. Concentrează-te asupra volumului de șuncă.
2. Pregătiți o saramură simplă: adăugați până la 130 de grame de sare la un litru de apă, o lingură incompletă de zahăr, adăugați piper și coriandru. Încălziți apa astfel încât sarea se dizolvă și condimentele „deschise”.
3. În timp ce saramura se răcește, toacă carnea în bucăți mari. Dacă doriți, îl puteți săra în ansamblu.
4. Înmuiați curcanul în saramură și lăsați-l să înghețe la frigider pentru câteva zile. Tocați carnea cu un băț de lemn sau chiar injectați saramura cu o seringă.
5. Pune carnea coaptă în șuncă și trimite la gătit. Șunca de curcan tocată poate fi scoasă în două ore. Dar dacă ai gătit într-o bucată întreagă, atunci poate că va mai dura puțin.

Cum să gătești șuncă de pui de casă (șuncă dietă)

Pentru cei care preferă alimentele mai puțin calorii, șuncă de pui este o soluție excelentă. El iese destul de dens, nu se destramă, are un gust delicat și un strat apetisant de jeleu la suprafață. Șunca de pui nu este la fel de grasă ca carnea de porc și gătește mai repede.

1. Luați câteva kilograme de coapse de pui, îndepărtați semințele și pielea. La ieșire veți avea ceva mai mult de un kilogram de carne.
2. Se taie în bucăți mici, se adaugă 25 de grame de sare, un sfert de lingură de zahăr, câteva frunze de dafin și piper. Pune toată masa la frigider - lasă puiul sărat într-un mod uscat pentru o zi.
3. A doua zi, îndepărtați lavrushka. Derulați puțin mai puțin de jumătate din carne într-o mașină de tocat carne, adăugați usturoi tocat, un vârf de nucșoară și turmeric.
4. Se amestecă carnea cu carne tocată și se trimite la gătit. Sunca din șuncă va fi gata într-o oră și jumătate.

După cum vedeți, a face șuncă de casă este foarte simplă. Este mai gustos decât magazinul, mai sănătos și, mai important, mai ieftin. Nu ai nevoie de cunoștințe speciale despre gătit și mult timp, iar rezultatul - îți lingi degetele!