Cheesecake - o plăcintă deschisă umplută cu brânză de cabană. Cheesecake-urile apetisante, grosolane și delicioase sunt preparate în mod tradițional din aluatul de drojdie. În selecția noastră de rețete, veți găsi opțiuni de coacere din aluat de drojdie care sunt împărtășite de experți culinari din întreaga lume.
Continut material:
Cheesecake clasic cu brânză de vaci din aluat de drojdie
Rețeta pentru coacerea tradițională a cheesecakes-urilor gustoase și cu apă cu gură de brânză.
Pentru test:
- Lapte - 1 lingură;
- Ou mediu - 2 buc .;
- Drojdie instantanee - un pachet mic (12 gr.);
- Nisip de zahăr - o jumătate de pahar;
- Margarina cremoasa - jumatate pachet;
- Sare după gust.
Pentru umplere:
- Brânză de căsuță - o jumătate de kilogram;
- Zahar - 100-120 gr .;
- Vanilină - 0,5 linguriță;
- Smântână de casă - 100-120 gr .;
- Stafide, fructe uscate, scorțișoară - opțional.
Gătit cu brânză:
- Se încălzește ușor laptele;
- Se dizolvă zahărul, drojdia în ea, se adaugă o mână de făină;
- Amestecați totul, așezați vasele lângă o sursă de căldură timp de 40 de minute;
- Se adaugă untul topit, albușurile bătute și gălbenușurile la aluatul potrivit. Adăugați făina și sarea;
- Frământați totul corect și pregătiți să ridicați aluatul;
- Când aluatul este dublat, luați-l, dar nu mult, eliberați astfel aerul și puneți-l din nou pentru a-l ridica;
- În timp ce aluatul se apropie, pregătiți umplutura, amestecați toate ingredientele preparate într-o cană până la neted;
- Împărțiți aluatul în mici prăjituri identice. Cu fundul unui pahar înmuiat în făină, faceți indentări pentru umplutură, în mijlocul fiecărei prăjituri;
- Pe o foaie de copt unsă, puneți prăjiturile luxuriante formate, ungeți-le cu un ou;
- În adâncuri puneți umplutura de brânză de vaci;
- Preîncălziți cuptorul la 190 de grade;
- Cuptor produsul până este gata;
- Dorința de a verifica cu un băț de lemn.
Cheesecake maghiar într-o aragaz lent
Cheesecake-ul cu brânză de vaci maghiară diferă de tradițional prin forma și metoda de preparare. Aluatul de ciocolată și o mulțime de umpluturi delicioase suculente nu vor lăsa indiferent nici cel mai mic membru al familiei.
Pentru test:
- Crema acru - 200-250 gr .;
- Ouă de masă - 3 buc .;
- Nisip de zahăr - 100 gr .;
- Faina de panificatie - 200 gr .;
- Margarina cremoasa - pachet 1/3;
- Cacao - 30 gr .;
- Sare - 0,5 linguriță
Pentru umplere:
- Brânză de căsuță - 0,5 kg;
- Ou proaspăt de pui - 3 buc .;
- Nisip de zahăr - o jumătate de pahar;
- Amidon - 30 gr.
Mod de preparare:
- Într-un bol bateți ouăle cu un blender până la vârfuri puternice;
- Topiți untul. Se răcește și se toarnă în vas, se adaugă smântână acolo;
- Se amestecă ușor totul până se netezește, apoi se toarnă în făina cernută, cacao și sare;
- Se frământă un aluat omogen;
- Gătiți umplutura. Amestecă toate ingredientele până se uniformizează;
- Ungeți vasul multicooker-ului cu ulei de floarea soarelui. Puneți în ea mai mult de jumătate din aluat, aplatizați;
- Pune umplutura;
- Se acoperă cu a doua jumătate mai mică de aluat, netedă;
- Închideți capacul, setați programul „Gătirea” timp de 90 de minute.
- După coacere, lăsați produsul să stea un timp în aragazul lent.
Aluat de patiserie
Pentru test:
- 1 pachet de drojdie de puf de culoare - 500 gr .;
Pentru umplere:
- Ouă de dimensiuni medii - 2 buc .;
- Brânza de căsuță este uscată, de preferință rustică - 1 pachet;
- Zahar pudra - 100-150 gr .;
- Stafide, fructe uscate - opțional.
Mod de preparare:
- Scoateți aluatul din pachet și puneți-l pe masă pentru decongelare timp de 25-30 de minute. Apoi, lăsați încă o oră pentru separare;
- Pentru umplere, amestecați toate produsele preparate într-o masă omogenă;
- Tăiați stratul de aluat finit în pătrate;
- Pe fiecare pătrat se pune câte o lingură de umplutură;
- Conectați colțurile pătratului una cu cealaltă și macinați pe părțile laterale, astfel încât umplutura să nu se scurgă în timpul gătitului;
- Lăsați produsul pregătit timp de 15 minute;
- Preîncălziți cuptorul la 180-190 de grade;
- Se coace 20 de minute;
- Serviți cheesecakes-ul fiert fierbinte și rece.
Cu umplutură de brânză de căsuță sărată
Prăjitură, brânzeturi de brânză se obțin prin adăugarea de sare și verdeață în caș.
Pentru test:
- Faina de panificatie - 5 linguri .;
- Lapte nefipat - 1 lingură;
- Drojdie proaspătă - 50 gr .;
- Zahar pudra - 1 lingura;
- Ouă de masă - 2 buc .;
- Unt - jumătate de pachet;
- Ulei rafinat de floarea soarelui -50 gr .;
- Sare. - 1 lingură
Pentru umplere:
- Mărar, pătrunjel - 1 buchet;
- Brânză de căsuță rurală uscată - 300-350 gr .;
- Ouă de masă - 1 buc .;
- Sare după gust.
Mod de preparare:
- Toate produsele ajung la frigider, timp de 1-1,5 ore, astfel încât să fie la temperatura camerei;
- Amestecați drojdia cu zahărul și turnați puțin lapte încălzit, amestecați;
- Adăugați 1,5 căni de făină cernută în bol cu drojdie, frământați aluatul. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați să vină;
- Gătirea umpluturii. Clătiți verdeața, uscați și tocați fin. Într-un bol, frământați brânza de căsuță cu o furculiță și adăugați toate celelalte ingrediente, amestecați și lăsați după cum este necesar.
- Când aluatul este dublat, ouăle sunt introduse;
- Se adaugă untul moale, sarea și făina rămasă cernută;
- Frământați aluatul cu o consistență moale. La sfârșitul frământării, astfel încât aluatul să fie mai puțin lipicios pe mâini, se toarnă ulei de floarea soarelui;
- Pune aluatul bine frământat în vase și lasă 20 de minute într-un loc cald;
- Se frământă aluatul înălțat și se împarte în bucăți egale;
- Pe o foaie de copt unsă, puneți prăjiturile formate. În mijlocul fiecăruia, faceți o adâncire și puneți umplutura finisată acolo;
- Puneți foaia de copt pe farfurie pentru separare, timp de 15 minute;
- Puneți cuptorul la o temperatură de 180 de grade. Deschideți ușa astfel încât produsul să fie scaldat la căldură pe hârtia de copt;
- Coaceți cheesecakes până se rumenesc timp de 30 de minute;
- Cu cinci minute înainte de absolvire, scoateți produsele și ungeți-le cu un ou bătut
- Serviți ca aperitiv sau o masă de sine stătătoare.
Cheesecakes cu brânză de vaci din aluat de drojdie în lapte
Pentru test:
- Faina de panificatie - 3 linguri .;
- Lapte proaspăt - 150 ml;
- Unt dulce - 0,5 pachete;
- Drojdie instantanee - 1 lingură;
- Nisip de zahăr - 60 gr .;
- Sare - 0,5 linguriță
Pentru umplere:
- Caș proaspăt grosier - 0,5 kg;
- Ouă mare de pui - 1 buc .;
- Zahar pudra - 5 linguri;
- Vanilină - 1 plic.
Pentru ungere:
- Gălbenușul dintr-un ou (trimiteți proteina la aluat).
Mod de preparare:
- Încălziți laptele și amestecați drojdia și zahărul în el;
- Înmuiați uleiul în cuptorul cu microunde;
- Combinați toate ingredientele și frământați aluatul până la neted. Aluatul trebuie să fie: moale, neted și să nu se lipească de mâini;
- Pune aluatul în bolul pregătit, lasă să stea;
- Masează ușor volumul crescut, eliberând aer;
- Puneți deoparte, până la următoarea dublă creștere;
- Gătiți umplutura. Amestecă ingredientele preparate până se uniformizează;
- Împărțiți aluatul abordat în bucăți identice;
- Formați bilele și așezați-le pe o tigaie pregătită;
- Strângeți canelele din aluat cu fundul paharului, puneți umplutura în ele și lăsați cheesecakes-ul să stea încă 15 minute;
- Se coace la o temperatură de 190-200 de grade, până se rumenesc;
- Scoateți hârtia de copt din cuptor, ungeți cofetăria cu gălbenuș bătut și puneți-o încă cinci minute;
- De îndată ce apare o crustă aurie, scoateți produsele finite și serviți.
O rețetă simplă pentru apă și drojdie
Pentru test:
- Faina premium - 2,5 linguri .;
- Ou proaspăt de pui - 2 buc .;
- Unt - 100 gr .;
- Apă fiartă, refrigerată - 0,5 linguri;
- Momentul drojdiei Saf - 1 lingură;
- Sare - 0,5 linguriță;
- Pudră de vanilie - jumătate de pachet.
Pentru umplere:
- Nisip de zahăr - 3 lingurițe;
- Brânză de căsuță uscată la țară - 0,5 kg;
- Ou mare de pui - 1 buc. sau 2 medii;
- Zahar vanilat - 1 pachet.
Mod de preparare:
- Amestecați drojdia și făina;
- Într-un bol separat, bateți ouăle cu toate ingredientele libere, cu excepția făinii;
- Se taie untul în felii, se adaugă în ouă și se aduce la o stare uniformă amestecând;
- Se toarnă apă caldă în făină, se amestecă. Adăugați masa de ulei și frământați aluatul;
- Pune aluatul într-un bol, pune lângă o sursă de căldură;
- Aluatul trebuie să crească de două ori, la interval, odată ce va trebui să fie frământat;
- Obțineți aluatul terminat. Împărțiți în două jumătăți și trageți din ele cârnați mici;
- Tăiați cârnații în bucăți din care să formați bile;
- Aranjați bilele pe o foaie de copt și partea de jos a unui pahar înmuiat în făină, strecurați adânciturile în bile;
- Gătiți umplutura. Un mod de a amesteca toate ingredientele pregătite pentru ea;
- Umpleți indentările cu umplutura, presând ușor brânza de căsuță cu o lingură;
- Lăsați cofetăria pentru separare;
- Preîncălziți cuptorul la 190 de grade;
- Coaceți cheesecakes-ul timp de 30 de minute, până se rumenesc.
