Brânzeturi luxuriante, grosolane și foarte delicioase cu brânză de căsuță au venit la noi din bucătăria veche rusă sau ucraineană. Anterior, erau făcute mari, rotunde, coapte pe foc deschis, de unde și numele „vatra” - foc. În mod tradițional, brânzeturile de brânză sunt gătite cu brânză de căsuță, care este răspândită în mijlocul coptului folosind drojdie sau patiserie puf. Există însă și alte variante ale acestei produse de patiserie delicioase, pe care bucătarii din toată lumea le împărtășesc cu plăcere, dezvăluind secretele mâncărurilor de gătit.
Continut material:
Torturi cu brânză de căsuță - o rețetă clasică
În mod tradițional, brânzeturile cu brânză de căsuță sunt coapte din aluatul de drojdie, în timp ce umplerea din interior poate fi dulce sau sărată.
Pentru a pregăti testul pentru coacerea plăcintelor pufoase grosolane, trebuie să vă aprovizionați:
- făină - aproximativ 2 pahare;
- lapte - 1 cană;
- zahăr - 0,5 linguriță;
- unt - 0,5 pachete;
- drojdie uscată - 12 g;
- un ou - câteva bucăți;
- sare - 0,5 linguriță.
Pentru a pregăti o umplutură dulce, aveți nevoie de brânză de vaci - 0,5 kg, zahăr granulat și smântână - 0,5 căni, vanilină. Puteți adăuga stafide sau fructe uscate, scorțișoară în masa de caș.
Pentru a pregăti un aluat de drojdie magnific, ar trebui să încălziți laptele, să adăugați zahăr și drojdie în el. Acolo trebuie să trimiteți puțină făină, să acoperiți recipientul cu un șervețel și să lăsați deoparte pentru a ridica aluatul. De obicei, acest proces nu durează mai mult de 30 de minute.
După ce proteinele cu gălbenușurile sunt introduse în aluat, se adaugă cantitatea potrivită de unt și sare. Apoi treptat trebuie să amestecați făina cernută, aducând masa la consistența dorită. Pentru ca aluatul să crească mai repede, îl puteți pune la microunde timp de 7 minute la o temperatură de 160 de grade. Când aluatul va crește, trebuie să îl zdrobiți și să așteptați până când apare din nou.
Separat, într-un recipient, amestecați smântâna cu brânza de vaci, zahărul și vanilia. Pe o tavă unsă cu unt, puneți prăjituri dolofane cu o depresiune în centru, ungeți cu un ou. La mijlocul testului, puneți masa de coajă și dați-o la cuptor pentru 30 de minute la o temperatură de 190 de grade.
Gătit din aluat de drojdie
Anterior, gazda păstra rețeta perfectă pentru aluatul de drojdie în cea mai strictă încredere și trecuse doar prin moștenire. Acum, nu numai că puteți frământa ușor masa ideală de plastic, ci și să cumpărați produsul finit în cel mai apropiat supermarket. Desigur, aluatul de casă este mult mai gustos decât aluatul de depozitare, așa că, dacă este posibil, este mai bine să coaceți brânzeturile de brânză din el.
Cea mai ușoară opțiune de frământare pentru cheesecakes luxuriantă este să folosești:
- făină - aproximativ 450 g;
- zahăr granulat - 4 linguri;
- drojdie vie - 25 g;
- 2-3 ouă;
- margarina - 180 g;
- vanilină;
- lapte - 250 g.
Într-un recipient adânc, turnați un pahar de lapte, încălziți-l, adăugați zahăr, drojdie și puțină făină. Consistența masei trebuie să semene cu smântâna. Un astfel de vorbitor trebuie pus într-un loc cald, acoperit cu un prosop și nu deranja până nu se potrivește. După ce este necesar să introduceți în ea albusurile bătute separat cu sare și gălbenușuri, adăugați margarină topită și făină. Frământați un aluat elastic bun și pregătiți să crească.
Separat, brânza de căsuță se amestecă cu ou și zahăr, se adaugă vanilină. În vasul de copt, acoperit cu pergament, întindeți prăjiturile plate din aluatul de aceeași dimensiune. După ce se ridică, cu un pahar trebuie să faceți o adâncire în interiorul fiecărei gogoși, puneți umplutura în interior. Înainte de a coace părțile laterale, cheesecakes-ul se toacă cu gălbenușuri bătute pentru un blush. Coacerea ar trebui să fie de aproximativ 35 de minute la o temperatură de 200 de grade (în funcție de capacitatea cuptorului). Serviti cheesecakes proaspat coapte cu ceai sau compot.
Cheesecake regal
Unul dintre cele mai bune deserturi care pot fi preparate acasă - un cheesecake regal cu brânză de căsuță va atrage adulții și copiii.
Este preparat din:
- brânză de vaci - 0,5 kg;
- zahăr - 300 g;
- făină - 400 g;
- coajă de lămâie - 1 lingură;
- ouă - 5 mijlocii;
- extract de vanilie - o jumătate de linguriță;
- praf de copt - 1 lingură;
- unt - 125 g.
Mai întâi trebuie să porniți cuptorul, setând temperatura la 190 de grade. Într-un recipient adânc, amestecați ouăle, întreaga cantitate de brânză de vaci și jumătate de zahăr. Zestrea de lămâie cu vanilie ar trebui trimisă acolo. Folosind un mixer sau un blender, masa trebuie să fie bine amestecată până la o consistență omogenă.
Separat, făina cernută este combinată cu zahărul granulat și praful de copt. Uleiul ras, pre-răcit în congelator, este de asemenea introdus aici, totul este frământat și așezat cu o prăjitură cu părțile laterale în formă rotundă. La mijlocul testului, amestecul de coajă se toarnă și se presară cu firimiturile rămase din aluat. Coaceți un cheesecake blând timp de aproximativ 50 de minute, până când apare o crustă aurie.
Rețetă de casă regală
Cheesecake-ul regal este o alternativă excelentă la plăcintele cu brânză de vaci și cheesecakes. Se remarcă printr-o prăjitură crocantă excelentă, umplutură delicată și o aromă uimitoare bogată care provoacă un apetit bun.
Pentru a pregăti coacerea, trebuie să vă aprovizionați cu:
- făină premium - 260 g;
- zahăr - 0,5 căni;
- unt sau margarină - 160 g;
- brânză de vaci - 400 g;
- soda - 0,5 lingurita;
- ouă - o pereche de rață sau pui;
- vanilie, sare - după gust.
Cheesecake-ul regal, spre deosebire de coacerea obișnuită, are aspectul unei plăcinte cu gratar închis, cu o umplutură blândă de caș. După coacere, se împarte în porții și se servește la masă cu ceai sau orice altă băutură.
Pentru a pregăti aluatul, trebuie să rumeniți untul, congelat anterior la congelator, adăugați făină, zahăr granulat și macinați bine totul cu mâna, până când se formează o firimidă caracteristică.O parte din aluat trebuie pusă într-o formă rotundă și umplută cu masă de caș preparată dintr-un produs lactat, zahăr, sare, ouă și vanilie. Deasupra plăcintei, trebuie să umpleți aluatul rămas și să îl introduceți la cuptor timp de 40 de minute, la coacere la 190 de grade.
Variația franceză
Franța este renumită pentru deserturile sale delicioase, frumoase și delicioase, produse de patiserie excelente. Brânza de brânză franceză cu brânză de căsuță, care poate fi ușor și pur și simplu preparată în bucătăria de casă, nu a fost o excepție. Aluatul de copt se frământă din făină de grâu - 310 g, unt - 200 g, praf de copt - o linguriță fără deal. Umplutura de caș se prepară pe baza de brânză de vaci - 450 g, ouă - 1-3 buc., Mere, scorțișoară, vanilină și zahăr - 1 cană.
Gătirea pas cu pas:
- Folosind un procesor de alimente, ar trebui să amestecați toate produsele pentru umplutura de caș.
- Separat, se toarnă făina cernută într-un recipient adânc, se adaugă praful de copt și untul. Mâinile frecate în firimituri.
- Merele sunt decojite și tăiate în felii mici, îngrijite.
- O parte din aluat trebuie așezată pe fundul unei forme detașabile, umplută cu umplutură de brânză de vaci. Deasupra masei sunt așezate felii de mere, presărate cu scorțișoară și zahăr.
- Umplutura este închisă cu aluatul rămas.
Coaceți o cheesecake timp de 45 de minute la 200 de grade. După coacere, este mai bine să lăsați brioșa să se răcească ușor și numai după aceea scoateți cu grijă din formă și serviți.
Cheesecake maghiar într-o aragaz lent
Cheesecake-ul maghiar este o mulțime de umplutură de coajă utilă și ceva aluat de ciocolată delicios. Pare apetisant, elegant, potrivit pentru hrănirea copiilor mici, inclusiv.
Pentru a găti un cheesecake, ar trebui să vă aprovizionați:
- ouă - 6 bucăți (jumătate din produs merge la aluat, jumătate la umplutură);
- zahăr - 200 g (în egală măsură în aluat și caș);
- smantana - 250 ml;
- brânză de vaci - 0,5 kg;
- făină de grâu - 200 g;
- unt - 70 g;
- cacao - câteva linguri;
- amidon - 30 g.
Într-o capacitate mare, produsele pentru umplere sunt amestecate și apoi bătute cu un blender - brânză de căsuță, proteine cu gălbenușuri, zahăr granulat, amidon. Pentru test, trebuie să bateți albusurile și gălbenușurile separat într-o spumă. După ce sunt amestecate cu smântână, ghee, sifon, făină și cacao. Treptat, din masă, trebuie să frământați aluatul și să puneți o parte în vasul multicooker-ului, uns cu grăsime vegetală. Umplutura se întinde deasupra și se închide cu aluatul rămas.
Coaceți produsul aproximativ 90 de minute în modul „Cupcake”. La sfârșitul gătitului, lăsați cheesecake-ul să stea într-un bol și abia apoi îndepărtați-l servindu-l cu băutura preferată.
Lăsată „caș” din bătător
Cheesecake Lazy are un gust excelent atât imediat după coacere, cât și după răcire. Puteți să-l gătiți la cuptor, aragaz lent sau cuptor cu microunde, adăugând de fiecare dată umpluturii, fructe noi, fructe sau fructe uscate.
Pentru a frământa aluatul trebuie să ia:
- smantana - 170 ml;
- produs de pui - 3 buc .;
- făină - 1 pahar cu o lamelă;
- zahăr granulat - 160 g;
- sodă sau praf de copt - 1 lingură
Umplutura se prepară din brânză de vaci - 400 g, ouă - 2 buc., Zahăr - 0,5 căni și zahăr vanilat. Dacă doriți, în masa de coajă se adaugă fructe de pădure, fructe confiate, stafide și alte produse adecvate.
Pentru a frământa aluatul, ouăle cu zahărul sunt amestecate într-un recipient adânc - mai întâi lent, după mixer, până se formează spumă. Apoi se adaugă smântână, făină cu praf de copt, totul se amestecă până la neted.
Aluatul se toarnă într-un vas de copt, ulei. Umplutura de brânză de vaci obținută dintr-un amestec de produse revendicate este deasupra. Cașul se adaugă exact în centrul viitoarei cheesecake, după care formularul este trimis la cuptor timp de 50 de minute la o temperatură de 180 de grade. Puteți verifica disponibilitatea vasului folosind o scobitoare.
