Mulți oameni numesc cartofi a doua pâine, pentru că este servit nu numai ca farfurie, dar este folosit și la prepararea unei largi varietăți de feluri de mâncare. Dar nu toată lumea știe că cartofii fierti pot aduce un ajutor neprețuit organismului uman. Care dintre ele - aflați din articolul nostru.
Continut material:
Conținutul caloric și valoarea energetică a cartofilor fierți
Toată lumea știe că cartoful este un produs gustos și indispensabil pentru multe feluri de mâncare. Dar puțini sunt conștienți de valoarea sa nutritivă. Dar există o mulțime de săruri minerale și aminoacizi valoroși pentru organism. Cartofii fierti mai contin potasiu si fosfor. În plus, această legumă rădăcină are vitamina C, zinc, fier, iod și multe alte componente utile. Dar există o singură avertizare - cu cât cartoful este mai lung în cămară, cu atât devine mai puțin util.
Mulți oameni cred că, deoarece cartoful este un aliment satisfăcător, înseamnă că este dăunător. De fapt, conținutul său de calorii și valoarea nutritivă depind de vârsta fătului, precum și de metoda de preparare a acestuia și de ingredientele adiacente acestuia în vasul finalizat.
Așadar, pentru 100 g cartof fiert tânăr, există doar 67 Kcal, în vechea cultură de rădăcini caloriile vor fi puțin mai multe - 83 de unități.
Conținutul de calorii al cartofilor fierți într-o coajă va fi de 90 Kcal pentru fiecare sută de grame. Adăugând smântână, veți obține un fel de mâncare cu o greutate de 95 Kcal. Untul va reface corpul celei de-a 120-a Kcal, iar heringul adorat de mulți - al 145-lea Kcal.
Dacă vorbim despre beneficii, atunci o astfel de legumă poate fi inclusă în dietă chiar și pentru persoanele cu gastrită sau cu un ulcer acut, deoarece are fibre care nu irită mucoasa gastrică.Cartofii sunt utili și pentru cei care suferă de boli ale rinichilor și inimii, datorită potasiului, care eliberează organismul de lichidele inutile. După cum știți, cartoful are amidon care scade colesterolul. Adevărat, un astfel de carbohidrat poate provoca daune prin creșterea nivelului de zahăr din sânge, de aceea recolta de rădăcini discutată trebuie consumată în cantități limitate pentru diabetici.
Un alt element insidios care este prezent în cartofi este solanina. Substanța toxică se simte în special în tuberculii înverziti și încolțiți. Prin urmare, este mai bine să refuzați astfel de fructe. Dacă acest lucru nu este posibil, cartofii încolțiți trebuie înmuiați în apă rece timp de câteva ore pentru a reduce concentrația de solanină.
Cum să gătești cartofii pe aragaz
Cartofii sunt gătite într-o varietate de moduri, creând feluri de mâncare cu adevărat uimitoare. Dar vom începe cu cele mai simple - fierte.
În acest scop, este mai bine să luați tuberculi de dimensiuni medii, fără defecte.
Cele mai mari pot fi împărțite în segmente, dar cartofii mici se fierb mai repede. În plus, recolta de rădăcini tăiate în timpul gătitului pierde o parte din proprietățile sale utile.
- Curățăm tuberculii, îi introducem într-o tocană, turnăm apă rece și punem recipientul pe aragaz.
- Imediat ce apa fierbe, reducem focul, adăugăm sare și gătim produsul până este fiert.
Aceasta este totul. Cartofii fierti in apa pot fi serviti sau folositi ca ingredient pentru alte preparate.
Metoda de gătit în uniformă într-un multicooker
Multe gospodine preferă să fierbe cartofii „în uniformele lor” tocmai cu ajutorul „asistentului” de bucătărie la modă de astăzi, pentru că ea salvează cea mai mare parte a substanțelor valoroase prezente în cultura rădăcinilor.
Pentru gătirea cartofilor, puteți seta diferite programe, ei bine, este mai bine să acordați preferință modului „Gătit” sau „Abur”.
- Spălăm bine tuberculii de cartofi, îi punem într-un bol, turnăm apă pe suprafața tuberculilor.
- Selectați opțiunea dorită, setați ora la 30 de minute. În acest proces, puteți deschide capacul dispozitivului pentru a verifica disponibilitatea produsului.
Puteți fierbe cartofii în pielea lor în modul „Pilaf”, dar în timpul gătitului capacul nu poate fi deschis decât după semnalul sonor. Un kilogram de cartofi de dimensiuni medii va necesita un pahar și jumătate de apă. Într-un astfel de program, cartofii terminați se prăjesc puțin mai jos.
Puteți utiliza, de asemenea, programele „Stew” și „Coace”. Capacul poate fi deschis în proces, dar timpul de gătire ar trebui să crească până la 40 de minute.
Gătirea cartofilor tineri
Cartofii tineri sunt cei mai delicioși și sănătoși. Tuberculi parfumați, cu piele subțire, translucidă, îndulciți cu ghee și presărați cu mărar - este posibil să refuzați o astfel de farfurie ?! Dar, cum să-l gătești, nu?
Merită menționat faptul că cartofii tineri nu sunt decojiți cu un cuțit. Acești tuberculi au o coajă foarte subțire, deci este pur și simplu răzuită.
- Cartofii se spală și se așază în apă deja clocotită.
- După cinci minute, se adaugă sare, flacăra este redusă și produsul este fiert până la fiert.
- De îndată ce tuberculii sunt gata, scurgeți apa din ele.
- Puneți ghee-ul, presărați cartofii cu mărar tocat, acoperiți, agitați și stați timp de zece minute.
Este mai bine să verificați disponibilitatea cu o scobitoare și nu cu un cuțit, astfel încât tuberculii să nu se desprindă. Timpul de gătit durează aproximativ 20 de minute. Principalul lucru nu este să digerați legumele rădăcinoase, altfel ele se vor sfărâma pur și simplu.
Multe gospodine umplu imediat tuberculii cu apă și apoi pun recipientul la foc. Deci, puteți fierbe și cartofii, dar există riscul ca acesta să iasă cu apă.
Salată de cartofi fierți
Există sute de rețete de salată de cartofi.
Pentru prepararea gustărilor, puteți folosi tuberculi tineri și bătrâni, principalul lucru este să nu amânați procesul de gătit, astfel încât cartofii să nu se sfărâme, ci să își păstreze forma.
Dintre numeroasele rețete pe care le oferim o salată de cartofi american cu suflet bun, amabil și simplu.
ingrediente:
- un kilogram de cartofi;
- trei ouă;
- fructe mari de ardei dulce;
- doi castraveți murați;
- ceapa;
- două tulpini de țelină;
- linguriță de muștar de cereale;
- două linguri de oțet de cidru de mere;
- 130 ml de maioneză.
Metoda de gătit:
- Mai întâi, cules ceapa. Pentru a face acest lucru, macinați leguma și completați-o cu oțet de cidru de mere.
- Se fierb cartofii și ouăle, apoi se taie cubulețe. Se macină legumele rămase în același mod.
- Într-un bol de salată, întindeți toate ingredientele împreună cu ceapa. Condimentează aperitivul cu sare și piper, condimentează cu maioneză și sos de muștar.
Caserolă gustoasă cu cartofi
Caserola de cartofi va fi un fel de mâncare copios și gustos pentru prânz sau cină. Ca umplutură, puteți lua orice carne, legume sau pește. Vom pregăti o caserolă cu carne de porc și carne de vită tocată.
ingrediente:
- un kilogram de carne tocată;
- opt tuberculi de cartofi;
- două ouă mari;
- 120 g brânză;
- trei linguri de făină;
- condimente, arpagic.
Metoda de gătit:
- Fierbeți cartofii în apă sărată, apoi fațați-l și răciți-l.
- După, adăugați ouăle, ceapa verde tocată și făina, amestecați totul.
- În forma unsă, întindem o parte din piureul de cartofi, îl stropim cu brânză rasă.
- Apoi facem umplutură din carne tocată, care este de asemenea presărată cu brânză.
- Închideți carnea cu piureul rămas, ungeți suprafața cu smântână și zdrobiți pesmetul.
- Trimitem caserola la cuptor pentru 40 - 45 minute (temperatură - 180 ° C).
Prăjituri de cartofi fierti
Clătitele cu cartofi pot fi servite la micul dejun sau la cină, cu orice sos. Acest aperitiv va fi cu siguranță mulțumit de structura sa delicată și gustul blând.
ingrediente:
- 420 g cartofi;
- un ou;
- 35 ml lapte;
- două linguri de unt și făină;
- condimente, mărar.
Metoda de gătit:
- Fierbeți cartofii și pregătiți piureul.
- De îndată ce „zdrobirea” se răcește, condusem oul în el, turnăm laptele, adăugăm condimente și amestecăm totul bine (puteți folosi un blender).
- Dacă masa este prea lichidă, adăugați făină. În rețetă sunt indicate două linguri, dar pot fi necesare mai multe.
- Acum rămâne să puneți mărar tocat și prăjiți clătitele în ulei până sunt aurii.
Sperăm că articolul nostru te-a ajutat să îți dai seama cât de utile pot fi cartofii. Nu ar trebui să refuzați un astfel de produs, deoarece este satisfăcător, gustos și merge bine cu o varietate de ingrediente. Plăcile din cartofii fierti vor veni întotdeauna la îndemână și vor ajuta gazda în grabă să-și hrănească familia sau oaspeții brusc.
