În cele mai vechi timpuri, grăsimea fiartă era considerată mâncarea săracilor, dar acum acest produs poate fi găsit chiar și în meniul restaurantelor scumpe, gustul său poate fi atât de rafinat dacă este gătit cum trebuie. Untura gătită se prepară foarte bine. Se gătește în diverse moduri: într-un borcan, într-un sac, cu coji de ceapă și mirodenii.
Continut material:
Untură fiartă - cea mai delicioasă rețetă
Conform acestei rețete, puteți face chiar și delicioase untură foarte subțire fără straturi de carne, tocmai în acest caz, veți avea nevoie de un alt ingredient suplimentar - piept de pui. Puteți lua orice condiment pentru mâncare, concentrându-vă pe preferințele familiei.
Lista de produse:
- 2000 g untură subțire fără straturi de carne;
- 400 g piept de pui fără piele;
- 100 g morcovi;
- usturoi, sare și condimente după gust.
Rețeta de gătit grăsime fiartă pas cu pas:
- Împărțiți o bucată de grăsime în farfurii, care va fi turnată în mod convenabil într-o rulou. Fiecare bucată obținută este bine întărită cu sare, condimente, se așază pe farfurii subțiri de usturoi și cercuri de morcovi.
- Dacă untura este fără carne, puneți pe farfurii tăiate din pieptul de pui, care este, de asemenea, sare.
- Îndoiți plăcile de slănină cu rulouri, legați bine cu fire și fierbeți în apă clocotită la foc mic timp de aproximativ o oră și jumătate până la două ore. Pentru a păstra carnea și sucurile sebacee, puteți trimite rola în apă clocotită, ascunzându-l anterior într-o pungă cu mâncare.
În coaja de ceapă
Untura gătită în coaja de ceapă este nu numai gustoasă, ci și foarte frumoasă, datorită nuanței sale aurii. Dar pentru ca decoctul folosit să nu strice tava preferată, ar trebui să alegeți un fel de mâncare ușor de curățat.
Proporțiile tuturor produselor necesare pentru prepararea slăninei delicioase:
- 800 g untură cu carne;
- 1500 ml apă filtrată;
- 15-20 g de coji de ceapă (de la aproximativ 7-8 cepe medii);
- 225 g sare;
- 25-30 g usturoi;
- 5 frunze de dafin medii;
- 5 mazăre de allspice;
- 3 g amestec de ardei.
Succesiunea acțiunilor:
- Aduceți soluția salină la fierbere. Spălați cu atenție coaja de ceapă, scufundați în apă clocotită și fierbeți timp de 5-7 minute.
- Tăiați o bucată de grăsime în trei sau patru părți egale și coborâți-o într-o oală cu coajă clocotită. Se fierbe timp de 10 minute după fierbere, apoi stai încă un sfert de oră în saramură, oprind aragazul. Pentru fierbere, untura din spate, laterale și abdomen este perfectă, deoarece este mai moale, mai fragedă și mai suplă.
- Scoateți grăsimea din tigaie și răciți sub opresiune. Se toacă usturoiul într-un cub mic, se toacă frunzele de dafin, se zdrobesc mazărele cu tot cu spatele cuțitului.
- Amestecați toate condimentele pregătite. În felii de grăsime, faceți tăieturi și frecați-le generos cu mirodenii, astfel încât acestea să cadă în fante. Înfășurați fiecare bucată în folie și trimiteți la congelator. Serviți untura feliind-o în felii subțiri.
Tehnologia de gătit într-o pungă
Întrucât tratamentul termic al produsului cu această metodă de fierbere are loc fără acces la apă, sucurile sale rămân în grăsime, iar condimentele își dau aroma mâncărului complet. În funcție de grosimea piesei, timpul de gătire poate dura până la 4 ore, dar acțiunile active ale gazdei sunt reduse la minimum.
Ce va fi necesar în procesul de gătit:
- 400-500 g grăsime;
- 30 g de usturoi;
- un amestec de ardei și sare sau condiment gata pregătit pentru slănină;
- 3-4 frunze de dafin;
- două-trei pungi de plastic sau un manșon de coacere.
Cum se gătește grăsimea într-un pachet:
- Este mai bine să luați untură într-o bucată, care trebuie spălată bine și uscată cu prosoape de hârtie.
- Pregătiți un șervețel picant pentru untură. Pentru a face acest lucru, împingeți căței de usturoi printr-o presă, combinați cu sare și condimentele strivite în pulbere.
- Ștergeți bine unsați o bucată de grăsime pe toate părțile. În plus, puteți face perforații în mai multe locuri din grăsime și umple-le cu mirodenii.
- Puneți frunzele de laur într-o pungă, untura pe ele, presărați cu mirodenii rămase deasupra și legați-o bine. Pentru a preveni pătrunderea apei în punga cu slănină, trebuie utilizate mai multe straturi, care ar trebui să fie plasate în manșonul de coacere.
- Într-un vas suficient de mare, trageți apa, puneți untura într-o pungă, astfel încât să nu atingă fundul și puneți-o pe foc. După ce a fiert apa, gătiți untura timp de 1,5-2 ore. Apoi scoateți din aragaz și lăsați în apă până când s-a răcit complet.
Untură fiartă cu usturoi
Usturoiul și slănina sunt o combinație clasică întâlnită în multe feluri de mâncare.
Pentru această opțiune, gustări pe care trebuie să le luați:
- 500 g de grăsime cu un strat de carne;
- 1000 ml apă potabilă;
- 100 ml de oțet de masă;
- 30 g sare;
- 3 frunze de dafin;
- 8 mazăre de allspice;
- 3 g piper negru.
Se prepară separat pansamentul de usturoi din:
- 30 g de usturoi;
- 30 g piper negru măcinat;
- 30 g sare de masă mică.
Progres:
- Adăugați condimente, sare și oțet în vasele cu apă. Se pune pe foc pentru fierbere. Sala Shmat împărțită în trei sau patru bucăți identice, care se fierb timp de 45 de minute într-o marinadă în clocot.
- Scoateți grăsimea preparată din saramură și răciți complet. Amestecă usturoiul prin presă cu sare și piper. Înveliți bucățile răcite cu pansamentul rezultat, înfășurați-le cu folie de agățare și dați la frigider. A doua zi, produsul este absolut gata de utilizare.
Într-un aragaz lent cu mirodenii
Untura fiartă într-un aragaz lent datorită particularităților tratamentului termic este incredibil de fragedă. Produsul final cu greu poate fi numit fiert, este mai degrabă grăsime înăbușită.
Desigur, condimentele pot fi achiziționate în amestecul finit sau colectate independent:
- 500 g subcot sau grăsime din butoi;
- 70 ml de coniac;
- 10 g de usturoi;
- 20 g sare;
- 5 g amestec de ardei;
- 5 g de ardei iute;
- 5 g roșii uscate;
- 4 frunze de coacăz negru;
- 4 pui de pătrunjel;
- 3 crengute de semințe de caras (coriandru sau fenicul).
Secvența proceselor:
- Ungeți o bucată de untură cu un amestec de ardei, sare, ardei și roșii uscate.Puneți vasele de croșetat într-un bol și puneți-le la loc răcoros cel puțin o oră.
- Apoi, întoarce multicooker-ul la locul potrivit, toarnă untură pe coniac, presară verdeață picantă picată (coacăze, pătrunjel, semințe de caras). Închideți bine capacul și gătiți timp de 40 de minute în modul „Pilaf” sau „Gătit”.
- Grăsime finită și deja răcită complet, se răstoarnă cu usturoi tocat pe toate părțile.
Untura fiartă în sos de soia
Această rețetă se mai numește și Grăsime japoneză. Indiferent dacă acest fel de mâncare s-a născut în Japonia sau este deja deliciile gazdelor noastre, dar iubitorilor de combinații neobișnuite le va plăcea un astfel de aperitiv.
Pentru untura în sos de soia, trebuie să pregătiți:
- 500 g grăsime;
- 20 ml sos de soia obișnuit;
- 120 ml sos de soia inchis;
- 60-80 ml vin de orez;
- 50 g zahăr;
- 500 ml de apă pentru marinada de soia;
- 30 ml ulei vegetal;
- 30 g rădăcină de ghimbir;
- 10 g pene de ceapă verde.
Metoda de gătit:
- Într-o cantitate suficientă de apă, fierbeți mai întâi o bucată de grăsime, coborând-o timp de cinci minute în apă clocotită. Apoi scoateți și tăiați-i în bucăți trei câte cinci centimetri.
- Prăjiți ceapa verde tocată cu ghimbir tocat într-o cantitate mică de ulei vegetal, astfel încât condimentele să-i ofere aroma. Apoi turnați apă, vin de orez, sosuri de soia și turnați zahăr. Amestecați bine amestecul și dați la fiert.
- Pune bucăți mici de slănină în marinada de soia clocotită și gătește-le timp de cinci minute la foc mare și apoi încă 2-2,5 ore la minimum.
Prajitura fiarta cu straturi de carne
Pântecele de porc este perceput de majoritatea gospodinelor doar ca un produs pentru prăjit. Dar dacă alegeți produsul potrivit și îl fierbeți cu mirodenii, obțineți un fel de mâncare care nu este în niciun fel inferior delicioaselor cu carne scumpe și, desigur, mult mai utile decât cârnații cumpărați.
Brisketul este ideal pentru fierbere, în care cantitatea de grăsimi și straturi de carne este aceeași sau aproximativ egală.
Pentru ciorba fiartă acasă, trebuie să luați:
- 800 g burtă de porc cu straturi de carne;
- 2000 ml apă;
- 150 g sare;
- 2-3 frunze de dafin;
- 3-5 mazăre de piper negru;
- 2-3 mazăre de allspice.
În plus, vor fi necesare condimente pentru acoperirea produsului deja fiert:
- 25-35 g de usturoi trecut printr-o presă de usturoi;
- 5 g de piper negru măcinat;
- 5 g de piper roșu măcinat;
- 5 g adjika uscată sau condimente după gust.
Algoritmul acțiunilor:
- Fierbeți apa cu sare și condimente. Scufundați perișorul în el și fierbeți 40-45 de minute. Apoi stingeți focul și lăsați peria să se răcească într-o cratiță cu apă.
- Scoateți peria răcită din saramură, tapetați-o cu un prosop de hârtie și periați cu un amestec de condimente și usturoi tocat, puneți-l într-un recipient bine închis și lăsați-l la frigider pentru noapte sau cel puțin pentru câteva ore.
Metoda de gătit într-un borcan la cuptor
Untura gătită, gătită într-un borcan la cuptor, este foarte fragedă. Chiar și gustul și aroma usturoiului după ce a fost la cuptor devine mai fraged, nu atât de arzător și de viguros.
Această metodă va necesita:
- 1000 g de grăsime cu o carne tăiată;
- 30 g sare;
- 5 g de piper negru măcinat;
- 3-4 frunze de dafin;
- 30 g de usturoi.
Mod de preparare:
- Se macină usturoiul cu ajutorul unei prese sau a răzătoarei cele mai fine, se rup frunzele de dafin în bucăți mici. Se amestecă toate condimentele cu sarea.
- Tăiați grăsimea în bucăți mici cu laturi de 3-4 cm, rotiți-le pe fiecare în amestecul pregătit de condimente, scuturând excesul și puneți într-un borcan de sticlă curat uscat. Rezervorul nu trebuie să fie umplut până la vârf, trebuie să rămână cel puțin 3 cm până la gât.
- Puneți un borcan de grăsime într-un cuptor rece, acoperindu-l cu un capac de fier sau de sticlă. La o temperatură medie, gătiți timp de aproximativ 40-60 de minute. Apoi așteptați ca cuptorul și grăsimea să se răcească complet și puteți începe să degustați.
