Dacă ați uitat un pachet de lapte pe raftul frigiderului și s-a acidulat, nu vă grăbiți să turnați produsul. Mai bine obțineți aluatul și gătește găluște delicioase, suculente cu usturoi. Astăzi voi împărtăși o rețetă simplă pentru acest fel de mâncare.
Puncte importante:
- Pentru prepararea găluștelor, puteți utiliza doar produs ușor acidulat. Dacă există un miros ascuțit de putridă, acesta nu este potrivit.
- Nu începeți aluatul în lapte rece - obțineți-l în avans, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei.
- Timp de gătit: 1 oră 30 minute.
- Porții pe container: 5-6.
Ingrediente pentru aluat:
- lapte acru (sau kefir) - 1 litru;
- ou - 1 buc .;
- făină - 600-700 g (vezi starea testului);
- soda - 1 lingurita. cu un tobogan;
- sare - 1 lingură.
Ingrediente pentru umplere:
- varză - 700 g;
- ceapă - 1 buc .;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. l .;
- ardei iute - pe vârful unui cuțit;
- sare după gust.
Ingrediente de prăjire:
- ceapa - 2 buc .;
- usturoi - 3 pronguri;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.
Notă. Puteți face prăjirea în grăsime. Pentru cantitatea indicată de ceapă, vor fi necesari aproximativ 70-80 g.
Reteta pas cu pas:
- Încep cu pregătirea umpluturii. Se prăjesc ceapa 3-4 minute în ulei vegetal, apoi introducem usturoiul, sarea, se condimentează cu piper.
- Gătiti la foc mediu, amestecând regulat, 15 minute. Apoi l-am pus într-un colizor, astfel încât paharul să fie în exces lichid.
- Încep un aluat: conduc un ou în lapte acru, turnăm sodă și sare, agită puțin cu o furculiță.
- Introduc faina in portiuni, framanta masa cu o lingura si apoi cu mainile. Baza pentru găluște ar trebui să rămână moale și suplă, dar să nu se lipească de palmele.
- Turnam aluatul intr-un "carnat" lung cu un diametru de 5 cm. L-am taiat in bucati de 2-3 cm latime.
- Rulez puțin cercurile rezultate cu un știft. Grosimea lor trebuie să fie de cel puțin 0,7-0,8 cm. Dacă este mai subțire, sucul din umplutură va pătrunde rapid aluatul, iar produsele vor începe să se încrețească.
- În centrul fiecărui gol am pus aproximativ 1 lingură. l. umpluturi, găluște sub formă.Le ciupesc de două ori: mai întâi conectez marginile, apăsându-le cu degetele, apoi întorc “cusătura” rezultată cu aproximativ 0,5 cm și o presez cu o furculiță.
- Am pus pe o sobă o oală mare cu apă, așteptând să fiarbă.
- În acest moment, prăjiți toți căței de usturoi în ulei vegetal până se rumenesc, apoi îndepărtați-le și completați ceapa tocată. Gătesc 5-7 minute la foc mediu până se rumenesc.
- Am pus produsele turnate în apă clocotită, le-am amestecat în mod constant cu o lingură înțepată, ridicându-le de jos până la reluarea fierberii. Apoi gătește 10 minute.
- Prind găluștele, le așez într-o altă tigaie, toarnă friptura. Apoi închid vasul cu un capac și, ținându-l cu degetele pentru a nu zbura, agit recipientul puternic de mai multe ori. Acest lucru va ajuta masa de ulei de ceapă să se distribuie uniform.
- Servim vasul fierbinte cu smantana.
Dacă ați făcut găluște, dar urmează să gătiți mai târziu, puneți-le la frigider, așezându-le pe o tavă pudră cu făină sau acoperite cu un prosop de in. Acest lucru va ajuta produsele să nu se ude, iar în această formă vor putea supraviețui câteva ore. Dar dacă mai rămâne mai mult timp înainte de pregătirea prevăzută, este mai bine să le congelați. În acest caz, tava trebuie acoperită cu folie de agățare, astfel încât aluatul să nu se lipească.
Gălbenușuri cu varză
Dacă ați uitat un pachet de lapte pe raftul frigiderului și s-a acidulat, nu vă grăbiți să turnați produsul. Mai bine obțineți aluatul și gătește găluște delicioase, suculente cu usturoi. Astăzi voi împărtăși o rețetă simplă pentru acest fel de mâncare.
pregătire30 min
preparare1 hr
Timp total1 hr 30 min
Persoana: 6
calorii: 2845.02kcal
Ingredientele
- 1 l. Lapte acru (sau kefir)
- 1 buc. Oul
- 600-700 oraș făină
- 1 linguriță cu un tobogan sifon
- 1 linguriță sare
- 700 oraș varză acră
- 1 buc. cepe
- 2 lingură Ulei vegetal
- pe vârful unui cuțit Ardei iute
- la gust sare
Instrucțiuni pas cu pas
- Încep cu pregătirea umpluturii. Se prăjesc ceapa 3-4 minute în ulei vegetal, apoi introducem usturoiul, sarea, se condimentează cu piper.
- Gătiti la foc mediu, amestecând regulat, 15 minute. Apoi l-am pus într-un colizor, astfel încât paharul să fie în exces lichid.
- Încep un aluat: conduc un ou în lapte acru, turnăm sodă și sare, agită puțin cu o furculiță.
- Introduc faina in portiuni, framanta masa cu o lingura si apoi cu mainile. Baza pentru găluște ar trebui să rămână moale și suplă, dar să nu se lipească de palmele.
- Turnam aluatul intr-un "carnat" lung cu un diametru de 5 cm. L-am taiat in bucati de 2-3 cm latime.
- Rulez puțin cercurile rezultate cu un știft. Grosimea lor trebuie să fie de cel puțin 0,7-0,8 cm. Dacă este mai subțire, sucul din umplutură va pătrunde rapid aluatul, iar produsele vor începe să se încrețească.
- În centrul fiecărui gol am pus aproximativ 1 lingură. l. umpluturi, găluște sub formă. Le ciupesc de două ori: mai întâi conectez marginile, apăsându-le cu degetele, apoi întorc “cusătura” rezultată cu aproximativ 0,5 cm și o presez cu o furculiță.
- Am pus pe o sobă o oală mare cu apă, așteptând să fiarbă.
- În acest moment, prăjiți toți căței de usturoi în ulei vegetal până se rumenesc, apoi îndepărtați-le și completați ceapa tocată. Gătesc 5-7 minute la foc mediu până se rumenesc.
- Am pus produsele turnate în apă clocotită, le-am amestecat în mod constant cu o lingură înțepată, ridicându-le de jos până la reluarea fierberii. Apoi gătește 10 minute.
- Prind găluștele, le așez într-o altă tigaie, toarnă friptura. Apoi închid vasul cu un capac și, ținându-l cu degetele pentru a nu zbura, agit recipientul puternic de mai multe ori. Acest lucru va ajuta masa de ulei de ceapă să se distribuie uniform.
- Servim vasul fierbinte cu smantana.
video
Cuvânt final
Dacă ați făcut găluște, dar urmează să gătiți mai târziu, puneți-le la frigider, așezându-le pe o tavă pudră cu făină sau acoperite cu un prosop de in. Acest lucru va ajuta produsele să nu se ude, iar în această formă vor putea supraviețui câteva ore. Dar dacă mai rămâne mai mult timp înainte de pregătirea prevăzută, este mai bine să le congelați.În acest caz, tava trebuie acoperită cu folie de agățare, astfel încât aluatul să nu se lipească.
