Trandafirul de ceai se mulțumește cu aspectul, aroma, proprietățile sale vindecătoare și, desigur, gustul. Pentru cercetarea culinară, petalele sale sunt utilizate sub formă proaspătă, uscată sau tratată termic. Deoarece sub influența temperaturilor ridicate, substanțele benefice ale petalelor sunt practic neschimbate, pentru adunările de iarnă peste o ceașcă de ceai, puteți găti gem din petale de trandafir conform uneia dintre rețetele propuse.

Dulceata clasica de petale de trandafir

În versiunea clasică a gemului de petale de trandafir, nu există foarte multe ingrediente, dar în ansamblu ajută la obținerea unui preparat gustos și aromat, care va fi apreciat nu numai de dinții dulci, ci și de gurmanzi.

Proporții de produse pe porție de gem:

  • petale proaspete de trandafir - 60 g;
  • apă filtrată - 300 ml;
  • zahăr - 400 g;
  • suc de lămâie proaspătă - 45 ml;
  • pectină - 5 g.

Pași de gătit:

  1. Sortează petalele, clătește, completează norma de prescripție a apei și trimite la foc, fierbe 10 minute după fierbere.
  2. Apoi, turnați 350 g de zahăr pe petale și amestecați cu o spatulă de lemn până la dizolvarea completă. Apoi turnați sucul de lămâie și mai fierbeți încă 20 de minute.
  3. Pectina amestecată cu restul de 50 g de zahăr și gătește încă 20 de minute, reducând căldura la minimum.
  4. Turnați gem fierbinte în borcane sterile, rulați capacele de fier și puneți-le într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung.

Un punct important: petalele de trandafiri de ceai și șolduri de trandafir sunt potrivite pentru dulceață, dar cresc neapărat departe de drumurile care nu sunt tratate cu pesticide și nu sunt deteriorate de omizi și alte insecte.

Cu mere

În rețeta anterioară, s-a adăugat lămâie la semifabricat pentru a păstra o culoare roz frumoasă și pectină pentru o consistență mai densă, dar ultima componentă poate fi înlocuită cu mere, care sunt, de asemenea, bogate în pectină.

Pentru a face gem din petale de trandafir cu mere acasă, trebuie să luați:

  • petale de trandafir de ceai - 200 g;
  • mere mari - 2 buc .;
  • lamaie medie - 1 buc .;
  • zahăr - 250 g;
  • apă - 100 ml.

Succesiunea acțiunilor:

  1. Îndepărtați petalele din cupe de muguri și clătiți. Spălați merele, coaja, tăiați miezul cu semințe și tăiați carnea în felii mici.
  2. Spălați cu atenție lămâia cu coaja pentru a toca în cercuri, îndepărtând semințele.
  3. Puneți toate ingredientele preparate într-o cratiță, presărați zahăr și bateți în piureul neted cu ajutorul unui blender.
  4. Turnați apă în gem și trimiteți-o la sobă. La căldură maximă, aduceți rapid masa la fierbere, apoi faceți încălzirea minimă și fierbeți piesa de prelucrat timp de 25 de minute.
  5. Turnați gemul fierbinte într-un borcan steril, sigilați ermetic și, după răcire, puneți-l în depozit în subsol sau cămară.

Merele pentru dulceata trebuie alese dulce cu un continut ridicat de pectina. De obicei, până când trandafirii înfloresc, doar merele din ultima recoltă rămân, dar vor face.

Perioada de valabilitate a gemului roz-măr - 12 luni.

Opțiune de gătit cu var

Citricele sunt adesea adăugate la dulceață din petale de trandafir sub formă de suc, astfel încât culoarea sa să rămână la fel de strălucitoare. Dar cercurile de tei subțiri, saturate cu sirop dulce cu aromă florală, nu numai că nu vor strica piesa de prelucrat, ci și o vor decora.

Pentru a face bunătăți cu var, veți avea nevoie de:

  • petale de trandafir de ceai - 300 g;
  • zahăr granulat - 1000 g;
  • apă - 150 ml;
  • var mediu - 1 buc.

Gătiti gemul de var, după cum urmează:

  1. Turnați petalele preparate curate și uscate 300 g de zahăr și frământați cu atenție, astfel încât zahărul să se ude din suc. Lăsați masa timp de două zile la frigider, agitând periodic la fiecare 10 până la 12 ore.
  2. Se toarnă zahărul rămas într-un vas cu pereți groși, se toarnă apă, apoi se trimite la foc și se gătește până când toate cristalele sunt dizolvate complet și se obține un sirop gros și vâscos.
  3. În var, trimiteți feliile de tei tocate, iar când masa fierbe din nou, întindeți petalele roz. Gătiți dulceața după fierbere timp de 60 de minute. Apoi întindeți-vă în borcane de sticlă și rostogoliți.

În același mod, puteți face gem roz nu numai cu var, ci și cu portocale sau lămâi. Este necesară monitorizarea numai a gustului piesei de prelucrat, astfel încât să nu devină prea acid.

Reteta antica

Tehnologia de fabricare a gemului roz, descrisă în cartea de bucate a secolului trecut, este ușor diferită de rețetele sugerate mai sus. Rezultatul este petalele de flori confiate într-un sirop gros și aromat.

 

Lista ingredientelor necesare:

  • petale - 100 g;
  • apă - 200 ml;
  • zahăr - 1000 g;
  • suc de lămâie - 30 ml (sau 3,5 g de acid citric).

Rețetă veche pas cu pas:

  1. Pentru a sorta petalele, spălați-le sub apă curgătoare și întindeți-le într-un strat subțire pe un prosop pentru a se usca.
  2. Între timp, combinați zahărul cu apa și dați la fiert. Îndepărtați spuma care a apărut la suprafață cu o lingură pliată și întindeți petalele uscate. După ce a fiert din nou, scoateți din aragaz și stați timp de 12 ore.
  3. Adu gemul din nou la fiert și gătește, amestecând constant cu o spatula de lemn. După 25 de minute, se toarnă suc de lămâie sau se toarnă acid, se amestecă, se fierbe încă trei minute și se poate închide în borcane.

Atunci când pregătiți petalele pentru gem, se recomandă adesea tăierea părților albe care sunt situate aproape de locul de atașare la mugur.

Gătim fără frunze de ceai

Nu este un secret faptul că fructele și legumele care nu au fost supuse unui tratament termic rețin mai mulți nutrienți. Acest lucru este valabil și pentru petalele de trandafir, astfel încât mulți oameni le place gemul din petalele de trandafir, preparate într-un mod brut.

Pentru el trebuie să luați:

  • petale proaspete de trandafir - 100 g;
  • zahăr - 400 g;
  • suc de lămâie - după gust.

Succesiunea acțiunilor:

  1. Pregătiți petalele de flori în același mod ca rețetele anterioare, apoi transferați într-un recipient emailat și turnați cu zahăr.
  2. Frământați puțin preparatul cu mâinile, astfel încât sucul să înceapă să iasă în evidență și lăsați totul timp de 12 ore, amestecând ocazional.
  3. După timpul specificat, adăugați puțină zeamă de lămâie, bateți dulceața cu un blender până când este netedă și aranjați în bănci.

Pentru dulceață, puteți folosi nu numai trandafiri de ceai aromat, ci și cei obișnuiți, fără un miros pronunțat. În acest caz, adăugați câteva picături de ulei de trandafir natural la semifabricat.

Beneficiile și dăunările gemului din petalele de trandafir

În petalele de trandafir, există mai multe substanțe utile pentru organismul uman decât în ​​orice farmacie, aici există uleiuri esențiale, vitamine și acizi organici și uleiuri grase care pătrund adânc în celule și le hrănesc.

Toate acestea determină următoarele proprietăți utile ale gemului din petalele de trandafir:

  1. Tratamentul se poate vindeca de stomatită și orice leziuni și răni pe gingiile și suprafața mucoasă a gurii.
  2. Dulceața elimină perfect toxinele din organism și îl ajută să reziste la diverse infecții.
  3. Este indicat pentru ulcer gastric, deoarece este capabil să stabilească funcționarea tractului gastrointestinal.
  4. Proprietățile bactericide ale acestui produs ajută la a face față celor mai frecvente boli din copilărie, precum bronșita, laringita, faringita.
  5. Pentru femei, gemul roz poate ameliora crampele menstruale și readuce ciclul la normal.

În ceea ce privește contraindicațiile, o delicatesă a florilor nu este recomandată să fie utilizată doar de persoanele cu intoleranță la orice ingredient inclus în compoziția sa.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: