Dulceața de pepene galben în unele țări este apreciată la fel de mult ca mierea de albine naturală datorită gustului și beneficiilor sale ascunse în compoziția sa. Desigur, tratamentul termic reduce ușor cantitatea de vitamine utile și alte substanțe în comparație cu pepene proaspăt, dar acest lucru este suficient pentru a întâmpina dulce iarna fără deficiență de vitamine, oboseală și dispoziție proastă.

Dulceata de pepene clasic pentru iarna

Dulceata de pepene galben, gătită conform rețetei clasice, este o bucată frumoasă de chihlimbar din pulpă într-un sirop aromat gros. Poate fi servit cu pâine prăjită pentru ceai, apoi pe masă va arăta ca o bucată de soarele de vară într-o crep.

Pentru această recoltă de iarnă veți avea nevoie de:

  • 1000 g de pulpă de pepene preparată;
  • 1200 g zahăr alb cristalin;
  • 300 ml apă;
  • 5 g pulbere de vanilie;
  • 3 g cristale de acid citric.

Flux de lucru în pași:

  1. Fierbeți apa într-o tigaie de dimensiunea corespunzătoare, înmuiați pepenele tăiate cubulețe în cuburi timp de cinci minute. Apoi scurgeți apa și lăsați pulpa să se răcească complet.
  2. Din zahăr, vanilie, acid de lămâie și apă, fierbeți siropul. Pentru sirop, puteți lua apa în care s-a înroșit pepene.
  3. Se toarnă cuburile de pepene răcit cu sirop fierbinte și se lasă 6 ore.
  4. După expunerea la sirop, aduceți conținutul recipientului la fierbere, fierbeți un sfert de oră și puteți păstra. Containerele pentru conservare ar trebui cu siguranță să fie sterilizate.

Rețeta cea mai ușoară

Această rețetă poate fi numită în siguranță cea mai simplă, atât în ​​ceea ce privește numărul de ingrediente necesare, cât și în tehnologia de preparare. În ceea ce privește calitatea materiei prime, este mai bine să alegeți fructele acelor soiuri care au carne tare.

Raportul zahăr la fructe:

  • 1000 g pulpă de pepene galben;
  • 600 g zahăr.

Cum se gătește:

  1. Pulpa de pepene pregătită (fără coajă și semințe) se taie cubulețe, se pune într-un recipient în care gemul va fi gătit și se acoperă cu zahăr deasupra. Lăsați materie primă în pace până când sucul este eliberat. În funcție de suculitatea fructelor, acest lucru poate dura aproximativ o jumătate de oră.
  2. După aceea, la foc mic, aduceți pepenele cu zahărul în sucul propriu la fierbere, opriți imediat soba și lăsați masa să se răcească complet sub capac.
  3. Apoi readuceți conținutul recipientului la fierbere, fierbeți un timp și sigilați fierbinte în borcane sterile pentru depozitare pe termen lung.

Pentru a păstra cât mai bine aroma de pepene proaspăt, nu trebuie să fierbeți gemul mai mult de cinci minute.

Cu lamaie

Un gust foarte interesant este obținut în pregătirea de iarnă de pepene galben, dacă adăugați lămâie. Această componentă nu numai că va echilibra dulceața ingredientului principal, va da o aromă proaspătă de citrice, dar va acționa și ca un conservant natural, datorită conținutului de acid.

Pentru dulceață de pepene și lămâie trebuie să luați:

  • 1000 g pepene copt;
  • 700 g zahăr granulat;
  • 1 lămâie mare.

Algoritmul de gătit:

  1. Spălați fructele de pepene copt, curățați-l ușor cu un cuțit de bucătărie, îndepărtați semințele și tăiați-le în cuburi cu părțile de cel puțin 1-2 cm.
  2. Între timp, lămâia spălată în apă fierbinte trebuie ștersă și tăiată în 4-8 părți, astfel încât toate oasele să poată fi îndepărtate ușor. După aceasta, treceți citricele picate printr-o mașină de tocat carne sau transformați-o într-o pulpă cu o tocăniță și filmați printr-un blender staționar.
  3. Adăugați coaja de lămâie pe pepene, amestecați și puneți la fierbere la foc mediu. Apoi fierbeți gemul timp de o jumătate de oră, dar deja la foc mic și răciți.
  4. Cu gemul răcit, repetați fierberea la foc mic timp de o jumătate de oră. Se curăță fierbinte în borcane sterile și se înfășoară într-o pătură caldă până se răcește complet (timp de 2-3 zile).

Din pepene și pepene verde

Astfel de gumă precum pepene galben și pepene verde nu pot coexista doar în magazine în vară, ci și să facă un tandem gustos sub formă de gem.

Pentru a găti o piesă delicioasă pentru iarnă din pulpa suculentă de pepene verde și pepene, va trebui:

  • 500 g pulpă de pepene galben;
  • 500 g pulpă de pepene verde;
  • 1000 g zahăr;
  • 2 lămâi mijlocii;
  • 250 ml apă.

Metoda de gătit:

  1. Pulpa atât de pepeni cât și de dovlecei trebuie tăiată în cuburi cu dimensiunile unui centimetru. Îndoiți într-o cratiță, turnați 600 g de zahăr și dați la frigider câteva ore până iese în evidență sucul.
  2. Îndepărtați cu blândețe foaia de lămâie cu o răzătoare fină și strecurați sucul. Pentru a avea mai mult suc, fructele pot fi presate puțin în timp ce se rostogolesc pe masă.
  3. Se toarnă zahărul rămas într-o cratiță, se toarnă apă în el și se fierbe siropul. Când zahărul s-a dizolvat complet și conținutul tocanelor se fierbe, trimiteți suc de lămâie și zestăriți, amestecați totul.
  4. Turnați siropul răcit într-un recipient cu pulpă de fructe, apoi aduceți masa la fierbere, fierbeți timp de 30-40 de minute și gemul este gata. Poate fi rulat în borcane pregătite.

Cu o portocală pentru iarnă

Dulceata de pepene galben cu portocale nu are numai gust magic, chiar și aroma sa este delicioasă. O astfel de combinație de fructe și citrice a câștigat recent o mare popularitate în rândul gospodinelor, astfel de semifabricate se fac de obicei în porții mici.

Așadar, pentru trei borcane de jumătate de litru de gem de pepene galben și portocaliu, veți avea nevoie de:

  • 1500 g pulpă de pepene galben;
  • 2000 g zahăr;
  • 600 ml apă potabilă;
  • 2 portocale mari.

Progresul gătitului:

  1. Tăiați pulpa de pepene galben cu o jumătate de kilogram de zahăr și puneți deoparte două ore.
  2. Din restul de zahăr și apă, fierbeți siropul. Turnați pulpa cu sirop fierbent fierbinte și lăsați zece ore să insiste.
  3. Apoi se scurge siropul, se fierbe din nou și se toarnă fierbinte pe pepene, se repetă înmuierea dulce timp de 10 ore.
  4. Spălați și tăiați portocalele în felii și treceți la un pepene. Apoi, fierbeți dulceața până când feliile de pepene devin transparente, iar consistența produsului final este groasă.
  5. Dulceață fierbinte, plută în borcane sterile curate și acoperită cu capace de fier.

Scorțișoară de pepene scorțișoară

Dulceața de pepene picant cu aromă de scorțișoară poate transforma orice desert obișnuit într-un desert gastronomic, fie că este vorba de înghețată, caserolă de brânză de căsuță, clătite sau o felie obișnuită de pâine prăjită.

Compoziția gemului de pepene cu aroma de scorțișoară include:

  • 2000 g carne de pepene galben;
  • 2000 g zahăr;
  • 200 ml de votcă;
  • 200 ml apă filtrată;
  • 1 lamaie medie;
  • 1 băț de scorțișoară în fiecare borcan de jumătate de litru.

Procesul de conserve în etape:

  1. Carnea de pepene densă și fermă (dar coaptă) tăiată în cuburi de 2-3 cm. Transferați carnea pregătită într-un colizor și scăpați cu apă clocotită. Apoi lăsați să lăsați apa să sticlă complet.
  2. Faceți sirop. Pentru a face acest lucru, amestecați jumătate din cantitatea de zahăr prescrisă cu vodka și fierbeți la foc până se dizolvă complet toate cristalele. Apoi adăugați zahărul rămas și turnați apă. Gatiti, amestecand pana fierbe.
  3. Fierbeți feliile de pepene galben în sirop până la translucid. Acest lucru va dura în medie 15-20 de minute. Scoateți recipientul din aragaz și lăsați-l singur 12 ore.
  4. Apoi scoateți cubulele translucide de pepene galben și fierbeți siropul până la jumătate. După fierbere, strecurați sucul de o lămâie în sirop și întoarceți pepenele.
  5. Lasă să fiarbă puțină masă și poți continua cu conservele. În fiecare borcan steril, puneți un băț de scorțișoară, turnați gem în partea de sus și închideți cu un capac de fier.

Cu banane

Un pepene simplu și în același timp uimitor poate fi preparat din pepeni și banane. Această gem este foarte groasă și dulce, iar aromele a două fructe se completează perfect.

Pentru a găti gem din pepene și banană, trebuie să pregătiți:

  • 750 g pulpă de pepene galben;
  • 400 g banane decojite;
  • 800 g zahăr;
  • 2 lămâi medii;
  • 200 ml apă.

Acesta gătit:

  1. Stropiti carnea de pepene tocat marunt cu zahar si uitati de ea timp de 12-16 ore.
  2. Strângeți sucul de o lămâie pe pepene care a început sucul și fierbeți totul la foc mediu timp de aproximativ treizeci de minute.
  3. Se taie lămâia rămasă cu banane în inele și se pune într-o cratiță la gem. După aceea, reduceți căldura la minimum și, amestecând, gătiți la o stare de piure.
  4. Transferați dulceața în borcane și plută curate pregătite.

Pentru a crește durata de valabilitate a piesei de prelucrat, puteți acoperi blocajul cu un cerc de hârtie înmuiat în vodcă înainte de a strânge capacele.

Dulceata neobisnuita de coaja de pepene

Următoarea rețetă de gem din pepene pentru iarnă va provoca un strigăt de surpriză și uimire, deoarece nu folosește pulpa suculentă dulce a fructului, ci crusta. Cu toate acestea, piesa este foarte gustoasă și relativ scumpă, deoarece materia primă este cea care este trimisă de obicei la coș.

Deci, proporțiile ingredientelor necesare:

  • 1000 g coji de pepene;
  • 1000 g zahăr;
  • 1000 ml apă potabilă.

Algoritm pentru pregătirea unei piese din crusta de pepene:

  1. Dulceața este gătită din partea tare și tare a fructului, care se află între pulpă și pielea subțire aspră. Pentru a obține, trebuie să tai cu grijă carnea cu un cuțit, iar apoi coaja va scăpa cu grijă de coajă.
  2. Tăiați crustele preparate în pătrate de la unu la doi centimetri și după spălare în apă rece, înmuiați o oră în apă sărată. Deci, puteți fi absolut sigur de absența unui gust amar și de un produs finit.
  3. Se prepară siropul: se amestecă apa și zahărul, se încălzește până se dizolvă componenta cristalină.
  4. Transferați crustele în sirop și dați la fiert. Apoi scoateți recipientul de pe foc și răciți conținutul acestuia. Repetați fierberea și răcirea încă de patru ori. Drept urmare, cojile ar trebui să devină transparente.
  5. După aceea, rămâne doar să turnați piesa de lucru fierbinte în bănci și să înveliți capacele pentru iarnă.

Cum să gătești într-un aragaz lent?

Cu un timp aproape minim, puteți găti gem delicios de pepene galben într-un aragaz lent. Această rețetă este interesantă nu numai folosind un gadget modern, ci și pentru că regina toamnei cu portocala (regele iernii) și semințele de susan sunt combinate împreună în ingrediente.

Pentru două conserve de jumătate de litru de gem de pepene într-un aragaz lent, veți avea nevoie de:

  • 700 g pulpă de pepene galben;
  • 400 g zahăr;
  • 1 portocaliu mare;
  • 30 g semințe de susan;
  • 20 g zahăr vanilat.

Dulceți de gătit în următoarea ordine:

  1. Întregul proces de achiziții va include pregătirea produsului, tratarea termică și conservarea. Pepenele galben este preparat similar rețetelor anterioare. Se spală, se curăță de semințe și se curăță, se taie cubulețe. De asemenea, portocala este curățată, decojită și despărțită partiții albe, oasele, dacă este cazul, sunt îndepărtate și tăiate în cuburi.
  2. Felii de pepene galben sunt așezate în multicook, felii de portocale sunt așezate pe ele, sunt acoperite cu ambele tipuri de zahăr și semințe de susan deasupra. După aceea, închideți capacul gadgetului și începeți programul de stingere timp de o oră. În timpul acesteia, gemul poate fi agitat din când în când.
  3. Gata grijă pentru a înveseli o iarnă plictisitoare se toarnă în bănci, răsucește și înfășoară până se răcește.

 

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: