Toată lumea cunoaște gustul răcoritor al pepene verde și toată lumea așteaptă cu nerăbdare sezonul de maturare al acestei fructe de pădure, dar nu mulți iubitori de pepene galben au încercat gemul de pepene verde. Această delicatesă este pregătită în două moduri. În primul caz, carnea fructelor de pădure intră în joc, ca urmare, se obține un preparat omogen și fraged. În a doua materie primă se află cojile de pepene verde. În gemul final, se transformă în fructe confiate aromate sau felii confiate.

Dulceata clasica de pulpa de pepene verde

Pentru a prepara un gem gros clasic din pulpa de pepene verde, care poate deveni chiar o umplutură pentru plăcinte și rulouri, trebuie să rezistați la următoarele proporții de ingrediente:

  • 1000 g pulpă de pepene verde și coajă fără semințe coapte;
  • 800 g zahăr;
  • 3 g acid citric sau 15 ml suc de lămâie;
  • 3-4 g pulbere de vanilie sau echivalentul său cu zahăr vanilat.

Rețetă de gătit pas cu pas:

  1. Tăiați pepene spălat în felii, tăiați coaja și îndepărtați semințele. Tăiați pulpa în bucăți aleatorii de dimensiuni medii. Se toarnă ½ parte de zahăr și se lasă câteva ore pentru ca pepene verde să înceapă suc.
  2. Separați lichidul degajat într-un alt vas și puneți-l pe foc. După ce aduceți la fiert, turnați zahărul rămas și fierbeți până când este complet dizolvat.
  3. Se toarnă pulpa cu siropul fierbinte și se fierbe timp de cinci minute după fierbere. Apoi scoateți de la căldură și stați noaptea în sirop. Pepene verde, deși are pulpă suculentă, are vene care se pot înmuia doar după păstrarea unui anumit număr de ore în sirop.
  4. În dulceața răcită, se adaugă acid citric (sucul) și vanilina, apoi se fierbe la consistența dorită și se rostogolesc capacele, turnându-se în borcane sterile.

Cu mirodenii și lichior

Din pepene verde suculent, puteți prepara gemuri aromate și groase cu condimente și lichior, pentru care sunt utilizate:

  • 1000 g pulpă de pepene verde;
  • 1000 g zahăr cristalin;
  • ½ lămâie de mărime medie (suc);
  • 2 inflorescențe de cuișoare;
  • 10-12 g de ghimbir;
  • 3 g vanilie;
  • 20-30 ml de lichior sau rom.

Secvență de gătit:

  1. Dă pulpă tocată de pepene verde pentru a evidenția sucul. Pentru a face acest lucru, tăiați-l în bucăți, completați-l cu zahăr și lăsați-l timp de 60 de minute.
  2. După aceea, fierbe pepenele în suc propriu la 15 minute după fierbere. Scoateți pulpa și continuați să gătiți siropul. Trebuie să fie fiert la 1/3 din volumul inițial.
  3. După 20 de minute de fierbere a siropului, strecurați sucul de lămâie în el și după alte 10 minute trimiteți o pungă de tifon cu mirodenii.
  4. Întoarce pepene verde la siropul fiert gros, se toarnă în lichior. Fierbeți piesa de prelucrat timp de 10 minute, îndepărtați condimentele și puteți continua cu conservele în borcane sterile pregătite.

O rețetă simplă cu suc de lămâie

Pentru un dulce răcoritor de pepene verde cu suc de lămâie, trebuie să luați:

  • 400 g pulpă de pepene verde;
  • 400 g zahăr;
  • 250 ml apă potabilă;
  • 1 lamaie.

Citește și: dulceata de capsuni de cinci minute

Faza de gătit:

  1. Turnați 50 ml de apă într-un vas cu pulpă de pepene verde și fierbeți masa timp de aproximativ treizeci de minute după fierbere pentru a face pulpa moale.
  2. Amestecați sucul de lămâie cu 200 ml de apă rămasă, 200 g de zahăr și fierbeți un sirop gros, care trebuie tras.
  3. Turnați zahărul în pulpa deja moale de pepene verde și continuați să gătiți, amestecând ocazional. Când toate cristalele s-au dizolvat, turnați siropul pregătit și turnați coaja de lămâie tocată.
  4. Gatiti gemul inca 40 de minute, apoi ambalati-l fierbinte in borcane curate si sterile.

Melmelada de coji de pepene verde

Această delicatesă nu este potrivită pentru depozitarea pe termen lung a iernii, dar cu ajutorul acestei rețete de marmeladă se va dovedi delicios să „utilizeze” cojile de pepene care rămân după fabricarea gemului.

Pentru o porție de desert, veți avea nevoie de:

  • 500 g coji de pepene pregătit;
  • 600 g zahăr granulat;
  • 300 ml apă potabilă;
  • ½ lămâie medie (suc și suc);
  • 5-7 g de sodă de copt.

Progres:

  1. Tăiați pulpa suculentă decojită și coaja verde tare în bucăți mici. O puteți face frumos cu un cuțit cret.
  2. Înmuiați materiile prime timp de 5-6 ore într-o soluție de litru de apă și bicarbonat de sodiu. După înmuiere, clătiți bine, înlocuind un colizor cu cruste sub un flux de apă.
  3. Îndoiți crustele într-o tigaie cu pereți groși, umpleți cu jumătate din cantitatea prescrisă de zahăr și turnați apă. Lichidul trebuie să acopere ușor crustele. Fierbeți conținutul tigaiei timp de 15 minute, apoi stai crusta în sirop timp de 12 ore.
  4. Repetați fierberea și îmbătrânirea din nou în sirop. Gătiti pentru a treia oară adăugând restul de zahăr, suc și coaja de lămâie. Se lasă să fiarbă 5-10 minute, apoi se împăturește sita, iar când siropul se scurge complet, iar marmelada se usucă puțin, se rulează în zahăr.

Cojile de pepene verde sunt capabile să absoarbă gustul, culoarea și aroma ca un burete, astfel încât în ​​timpul ultimului fierbere puteți adăuga culori și arome alimentare siropului (vanilie, scorțișoară, cardamom, coajă de portocală și altele).

Cu pectină pentru iarnă

Pectina este un îngroșător de origine vegetală, care face ca fructele și fructele de pădure să fie vizibile și dense, transformându-le în gemuri și gem. Asta este doar un pepene verde nu se poate lăuda cu un conținut ridicat de pectină, așa că puteți găti gem gros prin adăugarea unei componente în timpul gătitului.

Pentru a găti gem dulce din pulpa de pepene verde pentru iarnă cu pectină, trebuie să pregătiți:

  • 500 g de pulpă cusută și decojită;
  • 500 g zahăr;
  • 3 g vanilie;
  • suc de jumătate de lămâie;
  • 20 g îngroșător pentru gem pe bază de pectină.

Metoda de gătit:

  1. După ce carnea de pepene verde amestecată cu zahărul pornește sucul (va dura una până la două ore), puteți continua la prepararea directă.
  2. Aduceți masa la fierbere la foc mic și fierbeți timp de cinci până la șapte minute. Apoi se răcește complet. Repetați procedura din nou.
  3. Introduceți vanilia în gemul răcit, un îngroșător de suc de lămâie pe pectină. Amestecați bine cu o spatulă de lemn, aduceți la fierbere din nou. Gătiti încă cinci minute și plutați pe borcane sterile.

Dulceata de pepene verde cu portocala

Portocala este adesea adăugată la diferite fructe de pădure, fructe și chiar legume în timpul pregătirii gemului. Folosiți un fruct de portocale, de obicei cu o coajă. Pentru a face moale în gem, trebuie să alegeți fructe proaspete cu o crustă groasă.

Pentru dulceață de pepene verde-portocaliu veți avea nevoie de:

  • 1500 g de pulpă de pepene verde și de coajă;
  • 1000 g zahăr;
  • 3 portocale.

Dulceața este gătită în următoarea secvență:

  1. Puneți pulpa de pepene pregătită și tăiată cubulete într-o cratiță. Trimite-i portocale tocate. Se taie în cuburi împreună cu coaja. În gemul final, va deveni ca fructe confiate.
  2. Turnați zahărul peste fructele de fructe și lăsați o perioadă (o jumătate de oră este suficientă). După aceea, fierbeți amestecul, lăsați-l să fiarbă un sfert de oră și să se răcească.
  3. Repetați procedura de fierbere în total de trei ori și rotiți dulceața în borcane sterile pregătite pentru depozitare pe termen lung.

Într-un aragaz lent

În doar câteva ore va fi posibil să gătiți gem de pepene verde în asistentul modern al fiecărei gospodine - un aragaz lent. De remarcat este faptul că această preformă se dovedește a fi destul de lichidă (cel mai probabil este pulpa în sirop) și poate fi păstrată timp de câteva luni.

Proporții produs:

  • 500 g pulpă de pepene verde;
  • 500 g zahăr granulat;
  • 3-4 g de acid citric.

Gătit într-un aragaz lent:

  1. Îndoiți feliile de pulpă de pepene verde într-o tigaie multiplă și acoperiți-le cu zahăr. Se lasă două ore pentru a izola sucul.
  2. Apoi, gătește folosind opțiunea „Friptura” timp de 60 de minute. Cu 5-10 minute înainte de semnalul despre sfârșitul procesului se adaugă acid citric.
  3. Transferați gemul fierbinte finalizat în borcane sterile, rulați-l cu capace de fier și răciți, așezându-l cu susul în jos.

Melană de coajă de pepene verde

După ce au cumpărat pepeni pepenele cu pepene gros, majoritatea sunt copleșiți de dezamăgire, dar acesta nu este un motiv pentru a fi supărat.

Coaja groasă a unui pepene verde poate fi un dulceț delicios, pentru care trebuie să luați:

  • 1 kg de coji de pepene verde;
  • 1 kg zahar;
  • 7 g acid citric;
  • 540 ml apă pentru sirop.

Tehnologie de gătit:

  1. Pregătiți cruste de pepene verde. Deoarece numai partea lor albă va ajunge la dulceață, pulpa și crusta verde trebuie tăiate. Tăiați partea albă a coajei în cuburi mici și clătiți în apă curgătoare.
  2. Se fierbe doi litri de apă și se dizolvă 4 g de acid citric în ele. În soluția rezultată timp de 5-6 minute, albiți crustele, apoi scufundați-le imediat în apă cu gheață timp de 2-3 minute și aruncați-le într-un colizor.
  3. Gătiti siropul din apă și zahăr. În timp ce este fierbinte, puneți coji decolorate în el și lăsați-l timp de 6-8 ore. După o astfel de expunere, aduceți gemul la fierbere, fierbeți 3-4 minute și lăsați-l singur timp de 6-8 ore.
  4. Returnați dulceața pe foc și fierbeți încă 3-4 minute, dar cu 3 g de acid citric. După aceasta, a treia expunere trebuie să urmeze (din nou 6-8 ore). După aceasta, crustele sunt fierte 10-15 minute și sigilate în borcane sterile. Dulceata de coaja de pepene verde este gata.

 

Oricare ar fi rețeta unei gemuri de la un pepene pe care hostessa decide să le facă, nu uitați ingredientul său necesar este acidul citric sau sucul de lămâie. Aceste produse acționează ca conservanți naturali și vor conferi o plăcută amabilitate piesei de prelucrat, îndepărtând excesul de acoperire.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: