Vafele sunt o delicatesă veche: se crede că acest fel de mâncare din făină, ouă și lapte a fost primul care a fost inventat de chinezii antici. Și numele modern ar putea veni de la cuvântul francez wafla (miere de miere după părerea noastră), din cauza suprafeței deosebite a desertului. Și oricât o gătiți - crocantă, moale, luxuriantă sau subțire - puteți fi sigur că nu va dura mult timp: în cinci minute totul va fi mâncat cu pofta de mâncare.

Clasic - ușor și gustos

Rețetele tradiționale pentru gofrele de casă într-un fier de napolitane sunt simple de utilizat și nu necesită ingrediente exotice. Toate produsele necesare sunt de obicei disponibile în bucătăria fiecărei gospodine. Procesul de gătit nu durează mult timp și vă puteți mulțumi oricând gospodăria cu dulciurile preferate.

normal

Ne uităm la frigider și la dulapurile de bucătărie, obținem tot ce avem nevoie:

  • 0,5 kilograme de făină;
  • un sfert de kilogram margarină (unt) sau unt;
  • cât zahăr granulat;
  • lămâie (îndepărtați coaja de pe ea și tocați fin și fin);
  • apă;
  • vanilku.

Pregătim aluatul, amestecând bine toate ingredientele. Amintiți-vă că ar trebui să se dovedească a fi rar. Deci, dacă este necesar, adăugați ceva mai multă apă. Se toarnă în fierul nostru de waffle (nu trebuie să se distribuie cu o lingură - aluatul se va răspândi singur). Se coace timp de trei-șase minute.

cremoasă

De asemenea, coacerea nu este ceva special.

Ce poate fi necesar pentru vafe?

  • ½ cană pudră de făină;
  • 100-125 grame de unt (puteți folosi margarină, și este mai bine dacă este cremoasă);
  • o lingură de zahăr granulat;
  • testicule (patru bucăți);
  • smântână (de patru până la cinci linguri este suficient);
  • vanilie (după gustul tău);
  • apă.

Începem aluatul.

  1. Topiți ușor untul (sau margarina). Ne asigurăm că nu fierbe.
  2. Conducem ouăle în el și interferim (nu pentru mult timp, ci cu atenție).
  3. Avem lichidul.Adăugați smântână, amestecați din nou. Acum este rândul ingredientelor uscate - zahăr granulat, făină și vanilină. Totul trebuie combinat (nu vom folosi mixerul, vom acționa cu o lingură).
  4. Pentru ca aluatul să curgă (dar nu prea mult), adăugați apă. Încă o dată, lucrează cu o lingură.
  5. Acum este rândul producătorului de vafe. Turnați aluatul în el și coaceți delicios.

Așa că nicio napolitane nu se transformă întotdeauna în „bușteni” cărați trebuie să preîncălziți fierul cu vafă și să ungeți „fagurele” cu ulei (dacă nu există o acoperire antiaderentă).

Fierul cu waffle electrice pentru a ajuta

Astăzi, vechile fiare de tip waffle din fontă au înlocuit cu succes aparatele electrice, care sunt mult mai ușoare și mai convenabile. Coacerea în așa fel nu se dovedește mai rău. Cei care încearcă să facă un desert în conformitate cu rețeta de vafe pentru fierul de waffle electric de mai jos, vor putea verifica acest lucru singuri. Și, în același timp, își iau la revedere de la mitul că „crunch-ul” dulciurilor este asigurat de ouă. Pentru că vom găti fără ele.

Următoarele componente vor fi utile:

  • 400 - 450 grame de făină,
  • 200 - 250 grame de zahăr granulat;
  • un pahar și jumătate de apă;
  • o stivă de ulei vegetal;
  • vanilka;
  • sare;
  • linguriță de sodă (va trebui să se stingă cu oțet).

Facându-ne waffle crocante.

  1. Toate componentele uscate - făină, zahăr, sare și vanilină - sunt amestecate într-o pulbere comună.
  2. Adăugați ulei și transformați amestecul într-o masă similară unei sfărâmături de terci.
  3. Apoi facem „smântână rară” - pentru aceasta adăugăm apă și pornim mixerul.
  4. Într-un aluat similar cu smântâna, adăugați sodă (deja tăiată). Trebuie să amestecați din nou.
  5. Fierul cu waffle electric s-a încălzit deja. Se toarnă în centru o lingură de aluat. După 50-60 de secunde, primul „crunch” va fi gata.

Se coace vienez

Care este diferența dintre următoarea metodă? Componentele sale. În loc de apă, dulciurile sunt preparate în lapte. Există o altă caracteristică - se adaugă esență de rom sau rom, care oferă o aromă delicioasă strălucitoare.

Deci, pentru a obține exact vafele de la Viena, stocăm astfel de produse:

  • un pahar de făină;
  • patru testicule proaspete (dacă ouăle sunt mari, trei sunt suficiente);
  • zahăr granulat (luați aproximativ 200 grame);
  • o lingură de drojdie (adică uscată);
  • rom (sau esența lui);
  • vanilkoy;
  • lapte (2,5 căni este suficient).

Procedăm conform planului.

  1. Pentru început, facem ouăle. Separați albușurile de gălbenușuri. Prima este transformată într-o masă de aer. Bateți ultimul în spumă (este necesar să vă îngroșați) și puneți-l la frigider.
  2. Dupa ce ati turnat faina si sare in spuma de galbenus. Tratăm cu grijă cu un mixer sau un blender până când iese o consistență omogenă.
  3. Apoi preluăm produse lactate. Topiți untul. Încălzim laptele pentru a deveni cameră. Nu ne grăbim, încet, cu un curent slab, turnăm totul în aluat. Ca rezultat al amestecării bulbelor nu trebuie să rămână.
  4. Rămâne să adăugați sare, vanilină, rom, precum și drojdie. Proteinele încărcate completează „compania” ingredientelor.
  5. După ele, în final, amestecați aluatul. În plus, nu trebuie insistat timp de aproximativ douăzeci de minute.
  6. Ultima etapă: turnați aluatul în mijlocul fierului de napolitane cu o lingură. O aromă minunată va fi un semnal că vafata vieneză este gata.

Faceți ca în Belgia

De fapt, nu există o rețetă unică „de referință” folosită de cofetarii din Belgia pentru a coace vafe: există o mulțime de opțiuni. Dar există una foarte populară în țară. Ei spun că sunt folosiți de vânzătorii stradali din Bruxelles. Secretul este că aluatul de vafe conține apă spumantă minerală. Să încercăm să coaceți vafe belgiene în același mod.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

  • un pahar de lapte;
  • apă minerală cu gaz - 100 ml;
  • făină - 300-350 grame;
  • unt - 150-200 grame;
  • o linguriță de praf de copt pentru aluat (soda este destul de potrivită);
  • ¾ cană de zahăr granulat.

Procedăm conform instrucțiunilor de gătit.

  1. Începem cu ouăle. Le rupem. Împărțiți în gălbenușuri și veverițe. Adăugăm acestea din urmă. Transformăm mixerul în spumă. Curățăm la frigider.
  2. Înecăm uleiul (dar nu-l lăsăm să se încălzească prea mult, ba chiar mai mult să fiarbă).Aduceți laptele la temperatura camerei.
  3. Gălbenușuri dulci de ou. Se toarnă ulei în amestec. Se adaugă ușor și se agită a doua oară.
  4. Turnați făina și soda într-un bol adânc separat. Introduceți laptele într-un ritm lent. În spatele lui se află masa de gălbenușuri dulci.
  5. Apoi mergi spuma de proteine ​​și apă minerală.
  6. Aluatului trebuie să i se acorde o consistență uniformă, apoi timp pentru a-l trimite în porții către fierul de napolitane.

Vafe de ciocolată

Puteți turna napolitane finite cu ciocolată topită, iar acestea vor avea un gust rafinat. Și puteți merge altfel - coaceți-le din aluat de ciocolată. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de cacao. Pulbere de cacao ieftină, desigur, este permisă. Dar gustul produsului nu va fi atât de fierbinte. Deci este mai bine să nu salvați și cumpărați un produs importat, care constă în 90% din boabele de cacao. Intră foarte puțin în aluat, dar iese foarte apetisant.

Vom avea nevoie de:

  • patru mici testicule proaspete de dimensiuni medii;
  • o lingură și jumătate de cacao (de bună calitate);
  • până la 250 de grame de făină;
  • aproximativ 150 de grame de ulei (nu vegetal);
  • 180-200 grame zahar granulat;
  • coniac / rom;
  • sare pe vârful lingurii.

Începem procesul.

  1. Trimitem uleiul la o baie de apă, așteptăm să se topească.
  2. Mixer „Apelați la ajutor” pentru a amesteca sare, zahăr granulat și ouă.
  3. Mixerul continuă să funcționeze și turnăm unt topit în masa ouălor cu un flux subțire.
  4. Introduceți încet făina și cacao în amestec. Adăugați băutura noastră alcoolică aromată. Amestecați (din nou, folosind un mixer) până când toate bulele dispar.
  5. Pentru ca fiecare placă să fie bine coaptă, o jumătate de minut va fi suficientă. În timp ce este cald, transformați în tuburi. Pentru iubitorii de ciocolată speciali, adăugați puțin - turnați câteva bucăți de ciocolată topită. Ne descompunem astfel încât să nu se atingă și să nu se lipească între ele. Când este aliniat, îl vom așeza frumos pe un fel de mâncare elegant și îl vom oferi oaspeților.

Pentru iubitorii de bere

Dacă sunt planificate adunări prietenoase pentru un pahar de bere, nu puteți alerga la magazin sau la chioșcul pentru crackers din fabrică și nu veți fi otrăviți de această chimie. Berea este completată perfect de napolitane coapte acasă. Dar pentru un astfel de caz, acestea vor fi neîndulcite.

Frământați aluatul din:

  • 2 linguri de făină;
  • 2 cartofi mari;
  • 3 ouă de pui;
  • o sută de grame de unt (adică unt);
  • ¼ linguriță de sare;
  • jumătate de pahar de frișcă (ideal 30% grăsime);
  • ½ linguriță de condimente (care vă plac - chimen, coriandru, nucșoară răzuită și așa mai departe).

Pregătim o gustare pentru bere.

  1. Gătiti cartofii „în uniforme”. „Uniformele” pe care le eliminăm. În timp ce legumele nu s-au răcit, ștergeți printr-o sită.
  2. Trimitem cartofi unt, gălbenușuri de ou și smântână. Amintiți-vă de sare. Bateți totul (cu un mixer sau un blender) până când iese o compoziție omogenă.
  3. Conține condimente selectate și o spumă groasă de proteine ​​biciuite. Frământați ultima dată (nu pentru mult timp).
  4. Cuptorul va fi la 200 C. 3-4 minute sunt suficiente pentru fiecare waffle. Dacă doriți mai multă crunch, păstrați într-un fier de napolitane aproximativ 5-6 minute.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: