Zincul în organism este prezent sub formă de ioni care provin din alimente și apă. Aceasta este o componentă minerală care nu este similară în proprietăți cu o substanță simplă. Conține zinc-oligoelement în alimente. Cea mai mare parte este în boabe și tărâțe întregi, leguminoase, stridii, ficat de vițel.
Continut material:
Beneficii și rău sănătății umane
Zincul se referă la oligoelemente, a căror masă totală este de numai 10 g, sub 0,01% din greutatea corporală. Țesuturile nu au nevoie de metal, dar ioni legați de forma sa asimilabilă din punct de vedere biologic în compoziția substanțelor organice. Lipsa de zinc în organism duce la o schimbare a metabolismului, slăbirea imunității generale și locale și o încălcare a apărării antioxidante a celulelor.
Oligoelementul Zn face parte din insulina hormonală, reglează activitatea a peste 200 de enzime și este implicat în activitatea neurotransmițătorilor. Este cunoscută și despre influența componentei minerale asupra proceselor de formare a sângelui, respirație, oxidarea acizilor grași și regenerarea leziunilor pielii.
Zincul aparține a 17 elemente „de viață” de neînlocuit, fără de care este imposibil să se construiască toate părțile celulelor și cei mai importanți compuși pentru funcționarea organelor.
Cu toate acestea, ingestia unei cantități „în exces” de oligoelement cu alimente sau tablete amenință cu tulburări metabolice grave. Când organismul conține 150-600 mg de Zn, se observă simptome de intoxicație: slăbiciune, dureri abdominale, vărsături. Prejudiciul poate fi asociat cu pătrunderea prafului de zinc în plămâni, ingestia de apă sau alimente contaminate cu produse reziduale de producție de metale în tractul gastrointestinal.
Principalele simptome ale deficitului de zinc
Deficitul de urmărire se datorează diverși factori. Adesea cauza este înfometarea. De asemenea, se întâmplă ca conținutul de zinc din alimente să fie ridicat, dar corpului îi lipsește un oligoelement. Absorbția Zn este afectată în bolile hepatice, degradarea și deteriorarea absorbției de nutrienți în intestin și a tumorilor maligne. Alte cauze pot include medicamente, boli parazitare și consecințele intervenției chirurgicale.
Lipsa de zinc în combinație cu o deficiență de magneziu, fosfor și fier duce la blocarea formării de acizi nucleici, proteine, hemoglobină și alți compuși vitali în organism. Simptomele caracteristice ale deficienței de Zn sunt stratificarea unghiilor, deteriorarea creșterii părului, pierderea părului, griparea, boli ale pielii, vindecarea lentă a leziunilor pielii.
Conținutul de micronutrienți inadecvat afectează sănătatea generală, chiar comportamentul și învățarea. Imunitatea scade, tendința de reacții alergice, boli infecțioase crește. Lipsa pe termen lung de Zn duce la o modificare a metabolismului carbohidraților, a funcției glandei endocrine afectate. Apare tremorul mâinilor, se dezvoltă hiperactivitatea, scade atenția și apar alte tulburări neurologice.
Semnele clinice ale deficitului de zinc la copii sunt uscăciunea și rugozitatea pielii, sensibilitatea la agenți patogeni, întârzierea creșterii și pubertatea târzie. O deficiență simultană de zinc și retinol activează glandele sebacee ale pielii. Se produce mai multă secreție grasă; exfolierea celulelor epidermice moarte este perturbată. Ca urmare, se creează condiții favorabile pentru formarea acneei.
Aport zilnic de zinc
Conținutul de oligoelemente din țesuturi variază în funcție de vârstă, greutatea corporală și sănătatea umană. Starea peretelui intestinului subțire afectează intrarea oricărei componente din alimente în fluxul sanguin.
Malabsorbția provoacă daune uriașe asupra metabolismului și sănătății. O persoană mănâncă alimente sănătoase, dar substanțele necesare nu intră în celule.
Nutriționiștii și medicii din Occident recomandă pacienților în caz de malabsorbție în intestin să ia doze mari de vitamine cu oligoelemente.
Sânii necesită 1 - 2 mg de zinc pe zi. Necesitatea fiziologică a unui oligoelement crește în perioadele de creștere rapidă. Copiii mici au nevoie de 3-4 mg de oligoelemente. Necesarul preșcolarilor este de 5 mg, copiii din școlile primare cresc până la 7 mg.
Adolescenții au nevoie de 8–9,5 mg, fetele și băieții - 7–9 și respectiv 10–11 mg. Femei sub 50 de ani - 7-12 mg. Numerele superioare corespund nevoilor femeilor însărcinate și în timpul alăptării. Barbatii au nevoie de 10-15 mg de Zn zilnic.
Nivelul acceptabil superior pentru un adult este de 25 mg de zinc elementar pe zi. Cu efort fizic, în timpul tratamentului unui număr de boli, rata de aport zilnic poate fi crescută la 30 mg. Acest lucru se întâmplă cu înfometarea proteică, transpirația excesivă, efortul fizic și tratamentul cu diuretice.
Tabel: Ce alimente conțin cel mai mult zinc?
Cu o deficiență de orice element din organism, este necesar să mâncați alimente bogate în această componentă. Surse valoroase sunt carne, pește și fructe de mare, produse de pâine. Din tabelul propus, puteți înțelege ce produse conțin zinc în cele mai mari cantități. Tratamentul termic duce la pierderea oligoelementelor.
Alimente bogate în zinc
| Produse alimentare | Conținut de zinc, mg la 100 g de produs |
|---|---|
| stridii | 7–22 |
| Cereale, produse de pâine | 9–0,7 |
| Drojdia de bere | 8,0 |
| Carne (carne de porc, vită) | de la 1 la 8.0 |
| brânză | de la 3,5 la 4,63 |
| Pește și fructe de mare | de la 0,5 la 7 |
| semințe de in | 5,5 |
| leguminoase | de la 0,4 la 4,9 |
| Brazilia nuci | 4,0 |
| Ceai negru | 3,2 |
| nuci | 2,7 |
| arahide | 2,8 |
| acaju | 2,1 |
| ciocolată | 2,0 |
| ouă | (gălbenușul –3,8; proteine –0,02) |
| Laptele condensat | 0,78–1,0 |
Sunt apreciate alimentele bogate în zinc precum tărâțele de grâu. La măcinarea boabelor, se pierde până la 80% Zn, deci pâinea de grâu este mult mai săracă în oligoelemente.
Alimente vegetale bogate în zinc
Cea mai mare cantitate de componentă minerală se găsește în cereale și leguminoase, unele semințe și nuci. Cu toate acestea, alimentele vegetale, ca sursă de zinc, sunt inferioare produselor animale. Trebuie amintit că tratamentul termic poate fi însoțit de o scădere a numărului de macro- și microelemente.
Produse vegetale relativ ridicate Zn
| Produse alimentare | Conținut de zinc, mg la 100 g de produs |
|---|---|
| Tărâțe de grâu | 9,2 |
| Semințe de dovleac | 7,0 |
| Faina de soia | 4,9 |
| linte | 3,4 |
| mazăre | 3,3 |
| ovăz fulgi | 3,2 |
| Pâine crocantă | 3,1 |
| Hrișcă rafinată | 2,7 |
| Faina de secară | 2,5 |
| Boabele albe | 2,5 |
| Năut | 2,4 |
| Cereale de porumb | 1,7 |
| Orez brun | 1,6 |
| Paine de grau integral | 1,5 |
| Paine de secara integrala | 1,3 |
| hrean | 1,24 |
| broccoli | 0,61 |
| spanac | 0,6 |
| Varză de Bruxelles | 0,6 |
| zmeură | 0,36 |
| cartofi | 0,35 |
| praz | 0,31 |
| dovlecel | 0,26 |
| castraveți | 0,21 |
| piersici | 0,15 |
| caise | Fructe proaspete - 0,14; caise uscate - 0,4 |
| portocale | 0,11 |
| Merele | 0,1 |
Conținutul de Zn în legume și fructe este mai mic în comparație cu cerealele și leguminoasele. Prin uscare este posibil să se obțină o creștere a concentrației de macro- și microelemente, de exemplu în caisele și prunele uscate. Cu toate acestea, consumul de legume și fructe proaspete rămâne una dintre cele mai puțin costisitoare modalități de a reumple vitamine și minerale.
Produse animale High Zn
Tratamentul termic moderat duce la creșterea conținutului de zinc în carne și pește. Produsele de origine animală sunt recomandate să fierbeți, să coaceți și să tocați. În timpul gătitului, 35-55% din oligoelemente trec în bulion. Când se potolește, această cifră scade la 7%.
Produse animale High Zn
| Produse alimentare | Conținut de zinc, mg la 100 g de produs |
|---|---|
| stridii | 22–7,0 |
| Ficat de vițel | 8,4 |
| Ficatul de porc | 6,5 |
| Brânză Emmentală | 4,63 |
| carne de vită | 4,41 |
| Brânză Gouda | 3,9 |
| Brânză Tilsit | 3,5 |
| Ficat de pui | 3,2 |
| carne de vânat | 3,2 |
| creveți | 2,2 |
| Carne de porc | 2,1 |
| rață | 1,84 |
| iepure | 1,7 |
| homar | 1,6 |
| șprot | 1,28 |
| Pui prăjit | 1,0 |
| caviar | 0,95 |
| crap | 0,9 |
Carnea, peștele, brânzeturile sunt bogate în oligoelemente, în plus, zincul este mai bine absorbit din hrana animalelor. Astfel de produse sunt „furnizorii” ideali ai componentei minerale din Zn pentru corp.
Caracteristici ale absorbției zincului
Carotenul crește biodisponibilitatea Zn, iar acesta din urmă este important pentru metabolismul vitaminelor A, E și C. Lipsa de zinc exacerbează hipovitaminoza A și E. Poate exista concurență cu alți ioni pentru „secvența” de absorbție de epiteliu intestinal. Astfel de „rivali” sunt cuprul, calciul, fierul. Deficitul de zinc se observă la aspirină.
O varietate de alimente este cheia unei aprovizionări suficiente cu oligoelemente. Zincul este important pentru pielea și părul sănătos, sistemele endocrine reproducătoare, nervoase. Deficiența afectează negativ procesele metabolice. Refacerea este posibilă prin îmbogățirea meniului cu produse care conțin zinc în cantități mari.
O mulțime de Zn în stridii, nuci, linte, semințe, caise uscate. Unele dintre minerale furnizează organismului fructe proaspete. Dieta trebuie selectată astfel încât să existe toți nutrienții necesari, ținând cont de posibilele pierderi datorate malabsorbției. În prezența bolilor intestinale, o cantitate semnificativă de substanțe benefice nu intră în organism, nu participă la metabolism.
Dacă o deficiență de micronutrienți provoacă tulburări severe, atunci sursele naturale nu sunt suficiente. Este necesar să se ia complexe de vitamine-minerale, suplimente alimentare. Din păcate, producătorii de tablete includ substanțe cu biodisponibilitate scăzută, de exemplu, sulfat de zinc (Zincit, Zincteral). Aceeași problemă apare cu calciul, „vecinul” lui Zn din cel de-al doilea grup de elemente chimice. Absorbția poate fi crescută prin luarea sărurilor organice - acetat, gluconat, citrat, picolinat de zinc.
