Pentru gătit, trebuie să alegeți o pasăre de înaltă calitate și tânără, cu piele întreagă, grăsime ușoară și fără miros acru. Piața este probabil să ofere o pasăre veche, așa că alegerea ar trebui făcută într-un supermarket. Este de dorit ca rața să nu fie împachetată - este mai ușor să-i evaluezi calitatea.
Continut material:
Rață la cuptor cu cartofi
ingrediente:
- 1,5 kg de rațe;
- cartofi - 1 kg;
- maioneza - 100 g;
- usturoi - 1 bucată;
- un vârf de sare și piper.
Metoda de gătit:
- Clătiți rața și îndepărtați organele interne.
- Se toacă usturoiul foarte fin.
- Preparat de marinat: combinați maioneza cu usturoiul, piperul, sarea, amestecați bine.
- Se unge rața cu sos și se lasă o jumătate de oră. Carnea trebuie să fie saturată de gustul și mirosul marinadei.
- Pregătirea cartofului: cojiți și clătiți, tăiați în cuburi de 3 cm. Puteți adăuga condimente, dar nu uitați că sunt deja pe rață.
- Porniți cuptorul pentru 200. În timp ce se încălzește, puneți toți cartofii pe o foaie de copt. Dacă marinada rămâne, turnați uniform rața deasupra. Este recomandabil să acoperiți tigaia cu un capac de sticlă dacă înălțimea recipientului permite.
- Pune rața în mijlocul cuptorului, coace 60 de minute.
- După aceea, scoateți o foaie de copt, scoateți capacul și trimiteți pasărea înapoi încă un sfert de oră. Este necesar ca acesta să fie acoperit cu o crustă aurie.
- Obțineți vasul terminat și lăsați 10 minute, apoi îl puteți servi la masă.
Pasăre umplută cu cartofi
Ceea ce este necesar:
- 1 carcasă de rață;
- 1 kg de cartofi;
- 3 linguri. l. maioneza;
- 1 lingură l. miere;
- 1 usturoi;
- 20 g muștar;
- ulei vegetal (pentru prăjirea cartofilor);
- condimente, sare.
Cum să gătești o rață la cuptor cu cartofi:
- Pregătiți pasărea: curățați și spălați.
- Măriți carnea cu 10 ore înainte de gătit. Se amestecă miere, muștar și maioneză. Se unge rața cu condimente și usturoi, apoi sosul.
- Cojiți, spălați și tocați cartofii.Prăjiți până la cruste, după care puteți adăuga condimente și usturoiul rămas.
- Puneți cartofii terminați în rață, coaseți abdomenul cu un fir obișnuit.
- Porniți cuptorul pentru 200. În timp ce se încălzește, turnați 0,5 linguri în vasul de copt. apă și puneți carcasa.
- Se introduce la cuptor și se gătește cel puțin 2 ore (și pentru păsările de curte până la 3 ore). La fiecare 30 de minute, udă rața cu grăsimea care se scurge din ea.
- Felul de mâncare este gata, puteți servi imediat.
Cu mere
componente:
- 8 bucăți de cartofi;
- 2 mere mari și 3 medii;
- 2 linguriță ierburi provencale;
- unt (pentru a unge rața);
- ulei vegetal (pentru cartofi);
- sare, piper roșu și negru.
Reteta cu mere:
- Se topește untul, se acoperă rața pregătită.
- Spălați și tăiați merele mari, îndepărtând miezul. Pune-le în interiorul păsării, coase incizia cu fire.
- Preîncălziți cuptorul la 200 și coaceți carnea timp de 40 de minute.
- La fiecare 10 minute, turnați grăsime și verificați dacă pielea este arsă.
- În timp ce rața se pregătește, tăiați cartofii în felii. Se amestecă cu ulei și ierburi provensale. Mere mici, de asemenea, tăiate în felii.
- Scoate rața și așează cartofii cu mere în jurul ei. Gateste pasarea pentru inca 40 de minute.
- Obțineți rața terminată, tăiați cusătura și îndepărtați merele. Pune carnea pe un vas separat, poate fi decorată cu salată verde.
Gătit în mânecă
ingrediente:
- jumătate de rață mare;
- 6 cartofi;
- jumătate de pahar de maioneză;
- 40 ml ulei de măsline;
- sare și condimente.
Etapele de gătire pas cu pas:
- Se adaugă condimentele la maioneză, se amestecă bine. Încingeți pasărea cu marinata, puneți-o deoparte timp de 60 de minute.
- Tăiați cartofii în felii rotunde, amestecați cu sare. Puteți adăuga mai multe condimente, fără a uita că acestea au procesat și rață. Se amestecă cartofii cu unt.
- Mai întâi, cartofii, apoi puneți carnea într-un mânec de copt și legați pe ambele părți.
- Într-un cuptor preîncălzit până la 200, puneți o foaie de copt cu mânecă, gătiți timp de o oră și jumătate.
- Serviți carnea finită poate fi fierbinte, cu ierburi sau legume.
Cu prune
Ce să gătești din:
- 2 kg de rață;
- 0,5 kg de cartofi;
- Prune cusute 0,3 kg;
- ceapă - 1 bucată;
- 100 g smântână;
- piper și sare;
- apă.
Etapele de pregătire:
- Gratiți rața pregătită cu mirodenii.
- Gătiti cartofii în piele, cojiți și tăiați în cubulețe mici, amestecați cu prunele.
- Umpleți rața cu cartofi și prune, coaseți o gaură.
- Ungeți pasărea cu smântână.
- Turnați puțină apă în tigaie, puneți rața.
- Introduceți vasul într-un cuptor preîncălzit la 180 de ore și jumătate.
- Prăjiți ușor cartofii și serviți cu rața.
Într-o folie cu ciuperci și smântână
componente:
- 1 carcasă de rață;
- 400 g de ciuperci;
- 1 cap de ceapa;
- 1 ou (pui);
- jumatate de pahar de smantana;
- ulei de floarea soarelui;
- sare, zahăr, condimente.
Cum se gătește:
- Ungeți o rață curată cu condimente, zahăr și sare. Marinati la rece dimineata.
- Se fierb ciupercile, se taie în bucăți mici și se prăjesc ușor cu ceapa.
- Se amestecă cu ou, condimente și sare. Umple pasărea și coase-o cu fir.
- Înfășurați rața bine în folie și puneți-o pe o foaie de copt. Trimiteți-l la cuptor, preîncălzit la 180.
- Gătiti timp de cel puțin 2 ore. Înainte de a servi, turnați carnea cu smântână și lăsați 5 minute.
Rață cu cartofi
ingrediente:
- carne de rață - 1 kg;
- 7 cartofi;
- 2 morcovi mici;
- 2 cepe;
- 1 măr
- usturoi - 3 pronguri;
- 35 ml ulei de măsline;
- 1 lingură mazăre cu piper negru;
- condimente și sare.
Metoda pentru prepararea feliilor de rață:
- Tăiați rața gutuită în felii medii.
- Se toarnă ulei vegetal în tava de rață, se pune la cuptor, încălzit la temperatura maximă.
- Puneți bucăți de carne într-un vas fierbinte și puneți-l într-un cuptor roșu fără capac timp de 10 minute.
- În acest timp, tăiați cartofii în felii și puneți-l lângă rață. Apoi acoperiți recipientul și gătiți la.
- Se macină legumele rămase și mărul. Turnați toată grăsimea din rațe, turnați apă clocotită astfel încât să acopere complet pasărea și dați-o la cuptor.
- Când apa fierbe, scoateți spuma și adăugați un măr cu legume.
- Turnați condimentele preferate și mazărea de ardei, închideți capacul și lăsați la cuptor la 200 de ore și jumătate.
- Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați opțional piper măcinat și sare.
- Vasul finit trebuie lăsat timp de 3-5 minute.
Cum se gătește în ghivece
ingrediente:
- 0,5 kg de carne de rață;
- 1 kg de cartofi;
- 2 morcovi mijlocii;
- 2 cepe;
- 100 g brânză;
- 1 ardei copt mare;
- condimente și sare după dorință.
Procesul de gătit:
- Separați pielea de pasăre și prăjiți-o într-o tigaie până când se eliberează grăsime.
- Tăiați rața în bucăți, adăugați puțină sare și prăjiți în grăsimea proprie. Pune bucățile de rață într-un vas pe fund.
- Cartofi tăiați, amestecați cu condimente și sare, umpleți-le cu o oală până la mijloc.
- În grăsimea rămasă, prăjiți ceapa, ardeii și morcovii pre-tocați. Dacă după aceasta grăsimea rămâne, adăugați treptat la fiecare oală.
- Cu resturi de cartofi umpleți vasele până la capăt. Se toarnă în fiecare pereche de linguri de apă.
- Brânza printr-o răzătoare fină, toarnă chipsuri peste cartofi.
- Se dă la cuptor pentru 40 de minute la 180.
- Înainte de servire, amestecați cu grijă vasul finit într-un vas.
