Rață cu mere la cuptor - 13 rețete de casă

Carnea de pasăre este prezentă în dieta umană aproape în fiecare zi, dar, de regulă, sub formă de pui. La urma urmei, s-a dovedit de mult că o rață sau o gâscă se pregăteau pentru masa de sărbători, la care s-au adunat toate rudele și prietenii apropiați. Rața cu mere la cuptor este un al doilea fel de mâncare foarte gustos, care, atunci când este gătit cum trebuie, este aromat, copios și nu prea gras, în ciuda unui strat mare de grăsime subcutanată.

Rață integrală coaptă cu mere la cuptor

O rață cu mere într-o mânecă este obținută cu un gust excelent, fără mult efort, dacă utilizați următoarele produse:

• rață - 1,5 kg;
• mere (verde) - 2 buc .;
• lamaie - 1 buc .;
• sos de soia - 65 ml;
• otet balsamic - 5 ml;
• miere - 15 ml;
• ulei (măsline) - 15 ml;
• sare, piper, rădăcină de ghimbir - după gust.

Pentru a face rața delicioasă și mai puțin grasă:

1. Se prepară o marinată din sucul de lămâie din sos de soia, miere lichidă, ulei de măsline, rădăcină de ghimbir și oțet rasă.
2. Carcasa spălată și uscată se freacă cu sare, condimente, după care se toarnă cu marinata și se pune la rece.
3. După 12 ore, carcasa este umplută cu felii de mere și introdusă într-un manșon de coacere.
4. Se coace la 180 ° C pentru aproximativ o oră și jumătate.
5. Cu 20 de minute înainte de pregătire, manșonul este tăiat pentru a obține o tentă de bronz a vasului.

Alege o rață tânără, este cărnoasă și nu foarte grasă.

Gătit cu prune

Rața cu prune, datorită adăugării de fructe uscate, capătă un gust picant, care conferă mâncărurilor o rafinament.

Pentru gătit aveți nevoie:

• rață - 1 buc .;
• mere (verde) - 10 buc .;
• prune - 1 mână;
• vin - 200 ml;
• miere - 30 ml;
• sare, piper, rădăcină de ghimbir - după gust.

Pasărea este pregătită după cum urmează:

1. Carcasa se freacă pe toate părțile cu un amestec de condimente și sare.
2. Prunele se fierb în vin, iar jumătate din mere se taie în felii.
3. Rața pregătită este umplută cu mere, prune, înjunghiată cu scobitori, astfel încât umplutura să nu cadă, iar apoi se freacă cu miere.
4. După 2-3 ore la rece, rața, împreună cu merele rămase, sunt așezate în vasul de pui și duse la cuptor, unde vasul este copt timp de 2,5 ore.
5. În timpul alocat, carcasa este răsturnată de mai multe ori și udată cu vinul rămas după fierberea fructelor uscate.

Rață apetisantă cu mere și portocale

O rețetă excelentă pentru prima gătire a raței în cuptor, care se caracterizează prin ușurința de execuție și un minim de componente:

• rață - 1 buc .;
• mere (verde) - 2 buc .;
• portocaliu - 1 buc .;
• miere - 70 ml;
• sare, condimente, ulei de măsline - după gust.

Metoda de creare:

1. Carcasa curățată se freacă cu sare, condimente, ulei și se lasă la rece timp de 5-6 ore.
2. Portocalele decojite (inclusiv despărțirile albe) și merele fără miez sunt tăiate.
3. Pasărea este umplută cu fructe, după care gaura este înjunghiată cu scobitori sau sutură.
4. Rața pregătită se întinde pe o foaie de copt, unde se toarnă o jumătate de pahar de apă.
5. În timpul coacerii, care durează 2 ore, la fiecare 15 minute, rața este udată cu grăsime topită.
6. Cu 20 de minute înainte de pregătire, carcasa se toarnă cu miere.

Hrișcă și păsări umplute cu mere

O rață gătită fără trucuri cu hrișcă și mere va surprinde rudele cu un preparat apetisant, folosind următoarele componente:

• rață - 1 buc .;
• mere (verde) - 10 buc .;
• hrișcă - 250 g;
• ulei (prune) - 25 g;
• sare, condimente - după gust.

Pentru a vă alimenta gospodăria o cină delicioasă:

1. Hrișca se toarnă cu apă clocotită și se îmbătrânește timp de 3 ore.
2. Merele fără miez sunt împărțite în mai multe părți.
3. Carcasa se freacă cu un amestec de condimente, sare și ulei moale, apoi se lasă la frigider timp de 2 ore.
4. Pasărea începe alternativ cu cereale și mere, după care gaura este suturată.
5. Vasul este copt într-o rață la 180 ° C timp de aproximativ 2 ore, timp în care pasărea este udată periodic cu grăsime.

Duck în folie

Carnea de pasăre suculentă și foarte fragedă se obține prin coacerea raței în folie.

Pentru a completa rețeta va trebui:

• rață - 1 buc .;
• mere (verde) - 10 buc .;
• lamaie - 2 buc .;
• miere - 40 g;
• muștar - 50 g;
• sare, condimente, sos de soia - după gust.

În procesul de gătit:

1. Mere taiate
2. Carcasa se freacă cu sare și condimente și începe cu cubulețe de mere și o lămâie întreagă.
3. După ce a fost cusută gaura, rața este așezată pe o foaie de copt acoperită cu folie.
4. Se prepară o marinată din miere, suc de a doua lămâie și muștar.
5. În jurul carcasei, care este udată cu marinada, mere care nu sunt incluse în umplutura.
6. Coacerea se efectuează timp de 3 ore la 140 ° C.
7. Cu cincisprezece minute înainte de a fi gata, folia este tăiată astfel încât să se formeze o crustă aurie pe pasăre.

Rață de Crăciun cu mere

Pe vremuri, slavii au copt o rață de Crăciun la cuptor.

Cu toate acestea, dezvoltarea tehnologiei a facilitat procesul, care necesită:

• rață - 1 buc .;
• mere (verde) - 3 buc .;
• lamaie - ½ buc .;
• scortisoara - 5 g;
• sare, condimente, maioneză - după gust.

Pentru a găti rața pe masa festivă, trebuie să urmați acești pași:

1. Cu un amestec de sare și condimente, carcasa se freacă la exterior și la interior.
2. Felii de mere, felii de lămâie, sare, condimente și scorțișoară se amestecă într-un bol adânc.
3. Pasărea începe cu amestecul pregătit, după care este așezată în rațe.
4. Coacerea se efectuează timp de 90 de minute la 180 ° C.

Farfurie grozavă cu cartofi

Un fel de mâncare apetisant care datează din vremurile țariste când, după vânătoare, vânatul era pregătit cu o farfurie îndepărtată.

Pentru a pregăti o „masă domnie” aveți nevoie:

• rață - 1,5-2 kg;
• măr - 150 g;
• cartofi - 1,5 kg;
• usturoi - 1 cap;
• maioneza - 100 g;
• sare, condimente, maioneză - după gust.

Procesul de creare constă în următorii pași:

1. Din usturoi tocat, maioneză, sare și condimente într-un bol mic, se prepară un sos de consistență uniformă.
2. Carcasa se acoperă cu grijă cu sos și se lasă 30 de minute.
3. Cartoful și mărul se taie cubulețe.
4. Cuburi de fructe sunt utilizate pentru umplerea păsărilor de curte, iar cuburi de legume sunt așezate pe o foaie de copt.
5. În centru, pe cartof este așezată o carcasă cusută, după care coala este acoperită cu folie.
6. Vasul este gătit aproximativ o oră și jumătate la 200 ° C.
7. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul timpului alocat, folia este îndepărtată.

Rață cu mere și miere

Pentru a face o mâncare fragedă și suculentă din rațe, nu este necesar să folosiți multe componente, este suficient să luați următoarele:

• rață - 2 kg;
• mere dulci și acre - 500 g;
• miere - 80 ml;
• usturoi - 3 căței;
• ulei (sub) - 60 ml;
• sare, condimente, maioneză - după gust.

Când gătiți:

1. Într-un bol separat, se amestecă bine miere topită, ulei, usturoi tocat, sare și condimente.
2. Carcasa pregătită se freacă cu marinat și se lasă deoparte timp de 1 oră.
3. Merele se taie în felii mici.
4. Rața începe cu o porție de mere și este plasată în rațe.
5. Cuburile de fructe rămase sunt așezate în jurul păsării.
6. Rața se coace la 180 ° C pentru aproximativ 2 ore, timp în care carnea este udată sistematic cu propriul suc.

Cum să coace o rață cu mere și scorțișoară?

Datorită combinației minunate de lămâie și scorțișoară, rața cu mere este și mai gustoasă și mai aromată.

Pentru a executa rețeta, trebuie să cumpărați următoarele ingrediente:

• rață - 2 kg;
• mere - 600-700 g;
• lamaie - 1 buc .;
• maioneza - 50 ml;
• frunză de dafin - 3 buc .;
• scortisoara - 5 g;
• sare, condimente, oțet de cidru de mere - după gust.

Preparatul este următorul:

1. Carcasa păsării este turnată cu marinata dintr-un amestec de sare, condimente, oțet, frunze de dafin diluate cu apă și lăsată timp de 2 ore.
2. Merele sunt tăiate în felii, fiecare fiind presărată cu scorțișoară.
3. Lamaia se imparte in jumatate: sucul se strecoara dintr-o parte, iar cealalta se decojeste si se taie in felii subtiri.
4. Carcasa se freacă cu sare cu maioneză, după care se umple cu mere și lămâie.
5. După fixarea găurii cu scobitori, carcasa este așezată într-o rață și turnată cu suc de lămâie.
6. Vasul se coace 1,5 ore la o temperatură de 180-190 ° C.

În sos de mere și merișoare

Pentru a savura o pelerină suculentă de păsări într-un sos picant, aveți nevoie de:

• rață - 2 kg;
• mere - 200 g;
• lamaie - ½ buc .;
• suc de mere - 100 ml;
• lingonberry - 1 mână;
• scortisoara - 5 g;
• miere - 10 ml;
• zahăr - 10 g;
• sare, condimente (mure, rozmarin, ardei) - după gust.

Pentru a pregăti un fel de mâncare, trebuie să urmați această succesiune de acțiuni:

1. Carcasa se freacă cu suc de la o jumătate de lămâie, se condimentează și se pune la frigider timp de 6 ore.
2. Merele sunt tăiate în felii, stropite cu rozmarin și folosite pentru umplerea păsărilor.
3. Carcasa cusută este învelită în folie și trimisă pentru coacere în cuptor, încălzită la 180 ° C.
4. După o oră, folia se taie, iar rața continuă să se coace încă 35 de minute.
5. În timp ce rața se coace, sosul se prepară într-o tocană: sucul se evaporă până la jumătate din volum, la care se adaugă merișoare, miere, zahăr, scorțișoară, piper și sare.
6. Conținutul stewpan se transformă într-o masă omogenă, care se fierbe timp de 7 minute, apoi se filtrează.
7. Rața gata se servește cu sos.

Rață suculentă umplută cu mere și orez

Un alt fel de mâncare din carne care combină gustul de rațe, mere dulci și acre și orez aburit.

Puteți pregăti o capodoperă culinară eficientă din următoarele componente:

• rață - 2 kg;
• orez - 200 g;
• mere - 1 kg;
• miere - 40 ml;
• usturoi - 4 căței;
• ulei (prune) - 40 g;
• sare, condimente, frunze de dafin - după gust.

Rața este pregătită în acest fel:

1. Marinada este preparată din miere lichidă, condimente, sare, trecută printr-o presă de usturoi.
2. Carcasa se freacă cu marinat și se lasă timp de 6 ore.
3. Jumătate din mere se taie cubulețe, care se amestecă cu orez fiert, unt înmuiat și o lingură de marinada stângă.
4. Carcasa începe cu un amestec de mere-orez, după care este suturată.
5. Rața este așezată în tigaia cu rață, care este căptușită cu mere și coaptă timp de 3 ore la o temperatură de 180 ° C.

Cu adaos de varză

Rețeta originală, pentru a cărei execuție va trebui să achiziționați un set alimentar:

• rață - 2,5 kg;
• mere - 600-700 g;
• varză - 1 kg;
• ciuperci uscate - 50 g;
• ceapa - 3 buc .;
• miere - 20 ml;
• sare, condimente, sos de soia, nucșoară - după gust.

Pentru a gusta un fel de mâncare cu un gust extraordinar:

1. Din miere, sos de soia, sare, condimente, se prepară o marinată, cu care carcasa se freacă pe toate părțile și se trimite la frigider timp de 14 ore.
2. Ciupercile se pun la abur, iar merele sunt feliate și amestecate cu nucșoară.
3. În tigaie, pe grăsimea de la rață, se întind inele de ceapă, care sunt așezate pe fundul rațelor.
4. Ceapa este acoperită cu o cantitate mică de varză și ciuperci.
5. Carcasa este umplută cu mere și așezată într-o rață.
6. La final, se pun varza și ciupercile rămase, după care formularul este trimis la cuptor, încălzit la 200 ° C, timp de 3 ore.

Umplute cu mere, nuci și stafide

O rață suculentă și fragedă se obține prin coacere într-un mânecă folosind următoarele ingrediente:

• rață - 2 kg;
• mere - 500 g;
• nuci –50 g;
• stafide - 50 g;
• usturoi - 3 căței;
• scortisoara - 5 g;
• suc de lamaie - 40 ml;
• ulei (sub) - 40 ml;
• sare, condimente - după gust.

Etapele de pregătire:

1. Carcasa se freacă cu sare pe toate părțile.
2. Din usturoi tocat, sare, suc de lămâie, ulei de floarea soarelui și condimente, se prepară o marinată, care este acoperită cu o pasăre în interior și în exterior.
3. Rața se pune la rece pentru decapare.
4. Într-un alt bol, se amestecă felii de mere, nuci tocate, stafide și scorțișoară cu care începe carcasa murată.
5. După coaserea tuturor găurilor, pasărea este plasată într-un mânecă și așezată pe o foaie de copt.
6. Coacerea se efectuează timp de 90 de minute la o temperatură de 190 ° C.
7. Cu 20 de minute înainte de pregătire, mâneca este tăiată pentru a forma o crustă aurie.

Astfel, rața, care este carne rigidă și uscată după topirea grăsimii, atunci când este gătită la cuptor se dovedește a fi foarte fragedă, suculentă și indescriptibil de delicioasă.