Recent, rața umplută a început să înlocuiască mâncărurile tradiționale de pui pentru noi. Există multe rețete pentru gătirea păsărilor de curte cu umpluturi diferite. Pentru cei care preferă clasicii, vă recomandăm să preparați hrișcă, ciuperci sau legume. Gourmetii sunt sfătuiți să acorde atenție rețetelor cu fructe, gutui, nuci și cireșe.
Continut material:
Rață umplută cu orez la cuptor
Rața umplută la cuptor este carnea fragedă, cu o crustă delicioasă și o farfurie îndepărtată. Astăzi vom găti rață umplută cu orez. Rețeta nu este complicată, dar rezultatul este uimitor.
ingrediente:
- rață;
- orez - 200 g;
- ceapa;
- morcov;
- condimente.
Metoda de gătit:
- Frecăm rața cu condimente, puteți folosi un set standard de sare și piper sau puteți cumpăra un amestec gata de condimente, special pentru rață.
- Treceți legumele tocate în ulei, fierbeți orezul și amestecați-l cu legumele, pentru o schimbare puteți adăuga puțin stafide.
- Cu umplutura pregătită, umplem rața, când marginile sunt pline, nu este necesar să coaseți.
- Punem pasărea într-o pungă de copt, o răzbătim mai întâi timp de cinci ore la frigider, apoi o coacem timp de două ore la cuptor la o temperatură de 180 de grade, o jumătate de oră mai târziu tăiem pachetul și deschidem rața astfel încât să apară o crustă delicioasă deasupra.
Reteta cu mere
O rață umplută cu mere nu este doar o mâncare gustoasă, ci un adevărat clasic în gătit. În multe țări, puteți găsi rețete pentru rață coptă cu fructe. Adevărat, unele gospodine refuză să gătească carne de rață din cauza mirosului specific. Probabil că nu știu că într-o rață trebuie să tăiați o rață, care este sursa unui miros neplăcut.
ingrediente:
- rață;
- 500 g mere;
- lamaie;
- condimente.
Metoda de gătit:
- Taiem merele in felii si presaram cu suc de citrice. Pentru umplutură, este mai bine să folosiți soiuri de iarnă, deoarece acestea sunt mai dense în structură și nu se fierb atunci când sunt coapte. Pentru o aromă mai mare, fructele pot fi presărate cu scorțișoară.
- Frecăm rața cu orice mirodenii la alegere și o umplem cu fructe.
- Întindem pasărea sub formă și o introducem la cuptor timp de două ore, la fiecare jumătate de oră carcasa trebuie să fie umplută cu sucul alocat.
Cum se face varza
Rața este în esență carne grea, hrănitoare și grasă, astfel încât ingredientele mai ușoare sunt potrivite pentru umplutură. Poate fi nu numai fructe, ci și legume, de exemplu, varză. În rețeta noastră vom folosi usturoi acru, un gust care merge bine cu carnea de rață.
ingrediente:
- rață;
- 500 g de usturoi;
- ceapa;
- 50 g unt;
- două linguri de miere;
- o lingură de suc de lămâie;
- doi căței de usturoi;
- 20 g muștar;
- 50 g ulei de măsline;
- un amestec de ardei, sare;
- o lingură de ierburi.
Metoda de gătit:
- În primul rând, pregătiți marinada pentru rață. Pentru a face acest lucru, combinați uleiul de măsline cu miere, muștar, ierburi, usturoi tocat și suc de lămâie. Ungem pasărea cu marinata terminată, acoperim cu un film și punem la loc răcoros timp de 12 ore, cel puțin 8.
- Se toacă ceapa în cubulețe mici și se trece în unt. Apoi puneți varză acră și fierbeți legumele timp de cinci minute.
- Odată cu umplutura pregătită, umplem rața și o transferăm în formă, turnăm marinata, acoperim cu folie și o trimitem la cuptor la temperatura de 200 ° C, gătim de la 1,5 la 2 ore, cu o jumătate de oră înainte de a fi gata, folia poate fi îndepărtată.
Catașă de hrișcă umplută
În procesul de coacere, din rață se eliberează multă grăsime și suc, astfel încât hrișca din pasăre se dovedește a fi foarte gustoasă și aromată. Împreună cu cerealele, puteți coace fructe uscate, nuci și semințe de susan, se dovedește un fel de mâncare foarte neobișnuit și bogat.
ingrediente:
- rață;
- morcovi;
- ceapa;
- 150 g de hrișcă;
- cinci căței de usturoi;
- lamaie;
- piper roșu și negru;
- un vârf de nucșoară;
- mai multe ramuri de orice verdeață.
- sarea.
Metoda de gătit:
- Pentru ca carnea de rață s-a dovedit fragedă și suculentă, ar trebui să fie îmbătrânită în marinadă. Pentru a face acest lucru, combinăm sucul de citrice cu o cantitate mică de ulei, piper, usturoi tocat, nucșoară și sare. În marinata gătită, lăsați rața 4-5 ore.
- Pentru umplutură, fierbeți hrișca, treceți ceapa și morcovii în ulei. Combinăm cerealele cu legumele, ierburile mărunțite și umplem carcasa păsării.
- Duck umplut cu hrișcă se va dovedi mai apetisant dacă este copt în mânecă. Gătim vasul timp de o oră la o temperatură de 200 de grade.
Coaceți o pasăre dezosată
Întâlnirea oaspeților necesită întotdeauna o abordare specială pentru pregătirea mâncărurilor de sărbătoare. Desigur, nu poți să te deranjezi și să coaci rața în mânecă sau să dai afară în coop, dar dacă vrei să-ți arăți abilitățile culinare, invitați-le, atunci gătește-le o rață festivă dezosată, cu ciuperci uscate, orez și cârnați italieni.
ingrediente:
- rață;
- 100 g de ciuperci uscate;
- un pahar de orez;
- patru cârnați italieni;
- sare, piper;
- Ghimbir proaspăt, ierburi picante.
Metoda de gătit:
- Cel mai important lucru în prepararea unui astfel de fel de mâncare este eliminarea oaselor. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 30 de minute de timp și cunoștințe despre anatomia raței. Dar, dacă nu aveți o astfel de experiență, internetul vă va ajuta. Vom încerca să vă spun cum să scoateți oasele din pasăre.
- În primul rând, întoarceți pielea din partea gâtului și simțiți sternul. Luăm un mic cuțit ascuțit, îl tăiem în jurul osului și îl scoatem cu toată forța. Principalul lucru este să curățați bine osul de carne, atunci vă va fi mai ușor să îl scoateți.
- Acum mergem mai departe și simțim două oase plate, găsim locul în care se conectează cele două oase, partea inferioară a scheletului și scapulei, tăiem tendoanele și scoatem.
- Apoi, din partea cozii, agățăm coloana vertebrală, tăiem și carnea, o tăiem lângă coadă și o scoatem. Oasele din aripi și picioare sunt lăsate. Este tot ce ai o carcasă dezosată finalizată.
- Trecem la umplutură și vom umple rața.Înmuiați ciupercile în apă timp de 15 minute, fierbeți orezul și cârnații.
- În ulei fierbinte, prăjiți ciupercile, după un minut adăugați-le boabe de orez și cârnați, sare, piper, fierbeți ușor și opriți.
- Din interior, ungeți pasărea cu ghimbir tocat, sare, ierburi și umpleți-o cu umplutură gătită, fixați marginile.
- Încălzim cuptorul la 190 de grade, transferăm rața pe grătar, iar sub el punem o tigaie cu apă, astfel încât grăsimea pe care o va emite rața să nu se ardă. Gatiti 1,5 ore.
Gătit cu cartofi
Umpluturile clasice pentru prăjirea păsărilor de curte sunt cartofii. Un astfel de produs, în cel mai bun mod, se armonizează cu carnea de rață, precum și usturoiul, fructele și alte produse. Pentru ca rața să se dovedească nu numai gustoasă, ci și frumoasă, tăiați excesul de grăsime de la coadă, picioare și aripile aripilor, deoarece sub influența căldurii ard.
ingrediente:
- rață;
- 12 cartofi medii;
- două linguri de miere;
- o lingură de muștar;
- două linguri de suc de lămâie;
- trei căței de usturoi;
- ceapa;
- sarea.
Metoda de gătit:
- Tăiați căței de usturoi și ceapa în jumătate de inele și pasiv până se rumenesc.
- Combina miere, muștar și suc de citrice. Înmuiați amestecul preparat cu sare de rață și lăsați-l să marineze cel puțin 2 ore.
- Pentru umplutură, fierbeți cartofii mai întâi adăugând ceapă și usturoi.
- Am umplut pasărea murată cu umplutură de cartof, am introdus-o într-o formă, am acoperit-o cu folie și am introdus-o la cuptor 1,5 ore, o jumătate de oră până când rața este gata, deschidem rața.
Rață umplută cu clătite
Rața umplută cu clătite este un deliciu festiv al bucătăriei rusești. Gătirea unui astfel de fel de mâncare va necesita multă răbdare și efort, dar, prin urmare, veți obține carne suculentă cu clătite delicioase și umplutură aromată de fructe.
ingrediente:
- rață;
- douăsprezece clătite;
- ceapa;
- morcov;
- un pahar de orez fiert;
- o pere;
- o portocalie;
- 120 g struguri;
- ficat de rață fiartă;
- 50 g unt;
- sare, piper.
Metoda de gătit:
- Într-o carcasă, uscată cu un prosop de hârtie, frecați un amestec de piper măcinat și sare. Lăsăm pasărea timp de trei ore, sau mai bine să batem. După ce trebuie spălat și uscat din nou.
- Puneți carcasa cu sânul în jos, tăiați-o și separați oasele de carne, lăsați aripile și picioarele.
- Pentru umplutură, toacă ceapa, morcovii, trece și amestecă cu grătarul de orez.
- Grind ficatul de rață, portocala, pere și struguri.
- Acum umplem clătitele cu diferite umpluturi, adică facem trei clătite cu orez și pere, trei clătite cu cereale de orez și portocale, apoi cu orez și struguri și cu ficat de cereale și rață.
- Umplem rața cu clătite, strângem bine marginile cu un fir. Se înmoaie în unt, se presară cu condimente și se pune într-o formă, astfel încât cusatura să fie în partea de jos.
- Se acoperă cu folie și se coace timp de o oră, apoi se deschide și se gătește încă 15-20 de minute, temperatura - 190 ° C.
Pasăre umplută cu prune
Carnea de rață cu prune, precum rața cu mere, este o colecție nemuritoare de bucătărie mondială. Pruna uscată oferă carnea tocată un gust și aromă deosebită. Puteți găti întreaga sau porția de pasăre sau adăugați orez sau fructe.
ingrediente:
- rață;
- 450 g prune uscate;
- trei căței de usturoi;
- piper măcinat și allspice;
- sarea.
Metoda de gătit:
- Aromați carcasa cu un amestec de sare, piper și usturoi tocat, lăsați câteva ore.
- Fructele uscate sunt aburite cu apă clocotită.
- Umplem pasărea cu fructe uscate, o coamăm și o coacem la cuptor în mânecă sau sub folie timp de 1,5-2 ore, temperatura nu este mai mare de 190 de grade.
Dacă te-ai săturat de mâncărurile banale cu carne, atunci asigură-te că vei crea un astfel de miracol de gătit în bucătăria ta, ca o rață umplută. Cu siguranță vă veți bucura de gustul cărnii suculente cu umplutură bogată în aromate.
