Părțile din carcasele de rață sunt mult mai puțin utilizate de bucătari decât găina. Amantele se îngrijorează că, cu o pasăre necunoscută, farfuria se va dovedi a fi prea uscată și prea proaspătă. De fapt, există multe rețete bune pentru a face piept de rață. Cele mai bune sunt descrise mai jos.

Piept de rață coapte la cuptor

Ingrediente: 4 sâni, 10-12 cartofi, ceapă, usturoi după gust, morcovi, 2 linguri mari de maioneză, sare, un amestec de ardei măcinat.

  1. Sânii se freacă cu sare, piper și se întind pe o foaie de copt acoperită cu folie.
  2. De sus pasărea este presărată cu bețișoare subțiri de morcov, cuburi de ceapă, usturoi zdrobit, bucăți de cartofi arbitrari. Legumele, de asemenea, sare și piper.
  3. Tigaia intra intr-un cuptor foarte fierbinte timp de 60 de minute.

Pieptul de rață în cuptor este presărat cu maioneză, diluat în apă caldă. Apoi, vasul este pregătit pentru încă 15-20 de minute.

În sos de portocale

Ingrediente: 2 sâni de păsări de curte, 4 portocale mari suculente, 190 ml vin alb uscat, 8 linguri de sos de soia, un pahar cu pui de pui, sare, piper negru, 3 lingurițe de zahăr. Cum se gătește pieptul de rață cu sos de portocale este descris mai jos.

  1. Sânii se freacă cu sare, se presară cu piper și se lasă la marinat o jumătate de oră.
  2. Sucul tuturor portocalelor cu bulion și vin se fierbe la fiert. Apoi se adaugă zahăr, amestecul se fierbe până se îngroașă.
  3. Sânii se prăjesc într-o tigaie fără ulei. Grasimea se scurge din recipient, se adaugă sosul de soia acolo, iar componentele sunt înăbușite încă 7-8 minute sub capac.

Pasărea finită este tăiată în felii, turnată cu sos de portocale și servită pe masă.

Cu mere și lingonberries

Ingrediente: piept de rață, măr dulce și acru, 2-3 linguri de lingonberry, sare, ierburi aromate.

  1. Pielea nu este îndepărtată de pasăre. Este suficient să faci crestături de-a lungul suprafeței sale. Pieptul este frecat cu ierburi și sare.
  2. O bucată este pielea prăjită în jos fără ulei timp de 5-6 minute. Apoi, pe de altă parte, încă câteva minute. Este foarte important să nu exagerați pasărea.
  3. În grăsimea rămasă din sân, se prepară felii subțiri de fructe pe ambele părți. Când merele s-au rumenit, fructele de padure le revarsă.

Păsări de curte pregătite cu fructe și fructe preparate sub formă fierbinte.

Salata de piept de rață

Ingrediente: 420 g piept de rață, o mână de boabe de nucă, 220 g brânză cremă, căței de usturoi, condimente după gust, 2 ciuperci de afine uscate, 70 g brânză tare, 170 g salată proaspătă.

  1. Sânul este fiert, uscat și frecat cu usturoi și condimente trecute printr-o presă. Produsul trebuie să stea o jumătate de oră, după care poate fi tăiat în fâșii subțiri.
  2. Vasul este acoperit cu salată. Amestecat cu felii de piept, brânză tare tăiată cubulețe, afine, nuci tocate.

Rămâne să sareți salata de piept de rață și asezonați-o cu brânză moale. Dacă doriți, acesta poate fi înlocuit cu maioneză, dar gustul plăcutilor din aceasta se va schimba radical.

În marinada de miere de soia

Această marinadă neobișnuită va fi cu siguranță amintită de bucătar pentru gustul său piquant strălucitor. Pe viitor, puteți experimenta cu acesta atunci când gătiți pui și chiar carne de porc. Ingrediente: jumătate de kilogram de piept de rață, 2 linguri de ulei de măsline de calitate și sos de soia fără aditivi, o lingură mare de miere naturală lichidă, jumătate de lămâie, 3-4 căței de usturoi, sare.

  1. Fileul de pasăre este spălat și uscat ușor cu un prosop de hârtie sau pânză.
  2. Pentru a prepara marinata de piept de rață, trebuie să amestecați toate componentele lichide din rețetă (sucul este stors de la lămâie). Li se adaugă felii subțiri de usturoi și, dacă este necesar, sare. Este posibil ca ultimele ingrediente să nu fie necesare, deoarece sosul de soia este deja sărat.
  3. Se fac mici tăieturi pe pielea păsării. În acest caz, nu trebuie să deteriorați carnea.
  4. Sânii sunt lăsați în marinadă cel puțin o oră.
  5. Carnea pregătită scapă de plăcile de usturoi rămase pe ea, apoi se prăjesc într-o tigaie uscată. Opțional, în această etapă, pasărea poate fi sărată. Bucățile sunt preparate pe o singură parte timp de 7-8 minute - pielea în jos.
  6. Grăsimea de rață este turnată în tigaie din tigaie. Sânii sunt așezați deasupra (din nou, pielea în jos). La cuptor, răcoritoarele sunt coapte aproximativ o jumătate de oră.

Când un lichid roz pal este eliberat din acesta atunci când carnea este perforată, vasul este complet gata.

Cum să gătești într-un aragaz lent?

În „tigaia inteligentă” pieptul de rață se dovedește deosebit - fraged, suculent, foarte moale. Mai ales dacă alegeți o rețetă cu o varietate de aditivi delicioși. Ingrediente: 3 sâni de pasăre, o lingură de muștar, 1,5 linguri de ghimbir proaspăt ras, 2 linguri de miere lichidă ușoară, 40-50 ml de coniac neflavat, sare, un amestec de ardei.

  1. Sânii spălați și uscați se freacă cu sare și piper. Pe pielea lor se fac tăieturi la carne.
  2. Pentru marinat, se amestecă ghimbirul (tocat cu o răzătoare fină), coniac, muștar, miere.
  3. Carnea este cufundată complet în amestec și se lasă câteva ore.
  4. Bucățile de sân murate într-un program de coacere se prăjesc pielea timp de 3-4 minute.
  5. Apoi pasărea se toarnă cu marinata rămasă și se gătește sub capac încă 45 de minute.

Când se servește, feliile de rață se taie subțire de-a lungul fibrelor și se presară cu un sos multicooker.

Cu sos de curry

Acest sos se prepară simplu și rapid. Completează perfect rața cu orez. Ingrediente: un cățel de usturoi, un pahar de orez, 630 g piept de rață, 30 g făină, ceapă, 4 g curry, 2 linguri mari de pastă de roșii, un pahar de orice bulion, un vârf de ghimbir măcinat, sare.

  1. Sânii pregătiți se prăjesc mai întâi pe ambele părți până la crusta în ulei de măsline. Apoi sunt coapte la cuptor timp de 12-14 minute la temperatură ridicată.
  2. Ceapa și usturoiul sunt pasate într-o tigaie cu grăsimea rămasă. Bulionul se toarnă în prăjire, se adaugă pasta de roșii și făina. Ingredientele pândesc timp de 2-4 minute. În acest timp, trebuie să spargeți chiar și cele mai mici buline de făină cu o lingură. La sos se adaugă sare, ghimbir, curry. Masa se fierbe încă 20 de minute.
  3. Orezul se fierbe în apă sărată până se gătește.
  4. Sânii se toarnă cu un amestec din tigaie și se întoarce la cuptor pentru încă 10 minute.

Orezul se pune pe farfurii porționate, iar deasupra se găsește o rață cu sos.

În marinada de coacăze roșii

Aceasta este o versiune festivă cu adevărat solemnă a mâncării. Va permite cu siguranță oaspeților plăcut surprinzători. Ingrediente: 4 sâni mari de rață, o jumătate de pachet de unt gras, 3 muguri de cuișoare, 150 g miere lichidă, 4 pui de maghiran, 320 g coacăze roșii proaspete sau congelate, rădăcină de ghimbir mic, sare, un amestec de ardei.

  1. În primul rând, carnea pre-spălată și uscată este tăiată în piele, după care sunt prăjite în ulei de măsline pe ambele părți.
  2. Mierea se topește într-o tocană mică. I se adaugă unt. Când masa devine lichidă, se adaugă sare, piper, ghimbir decojit și răzuit.
  3. De îndată ce amestecul începe să se caramelizeze, puteți introduce treptat fructe de pădure în el. Pregătirea sosului până la netezire.
  4. În continuare, masa se toarnă într-o tigaie cu bucăți de rață. Trebuie să încălziți bine conținutul, astfel încât sânul să fie saturat de arome de sos.

Vasul rezultat este decorat cu crengute de mărar.

 

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: