Păstrarea legumelor și legumelor de sezon nu este numai convenabilă, ci și benefică. Produsele pregătite corect păstrează majoritatea proprietăților vindecătoare, ele vor fi mai utile decât sera, vândute iarna. În acest articol sunt selectate cele mai bune rețete pentru recoltarea mărarului pentru iarnă.
Continut material:
Mărar congelat pentru iarnă
Pe Internet există numeroase variații de verdețuri de îngheț în gheață, containere, ulei. Există o mulțime de dezavantaje în astfel de opțiuni - la un congelator mic, recipientul va ocupa mult spațiu, cum ar fi gheața înghețată, iar în ultimul caz, este nevoie de prea mult ulei.
În opțiunea propusă mai jos, totul este mult mai compact, practic și mai convenabil în ceea ce privește procesul de preparare.
Puteți congela mărar pentru iarnă după cum urmează:
- Din ramurile de lăstari de mărar cu o tulpină moale și frunzele se descompun. Puțini oameni le place o tulpină dură - mai târziu poate fi aruncat sau folosit pentru bulionul de gătit, gătitul cărnii și peștele (pentru a adăuga aroma și gustul bulionului).
- Verzele selectate sunt stivuite într-un recipient adânc și turnate cu apă rece. În câteva minute, murdăria, praful se vor uda, iar verdeața poate fi transferată într-un colizor.
- Conținutul colizorului este spălat de două ori mai mult. Până la urmă, verdeața rămâne într-un frigider pentru aproximativ zece minute pentru a lăsa tot sticla să se lichideze.
- Un prosop de bucătărie curat și uscat este așezat pe suprafața de lucru. Verdele se întind uniform deasupra și se lasă să se usuce timp de o oră sau două. Pe întregul timp de uscare, trebuie să amestecați verdețurile de mai multe ori.
- Luați câteva pungi de celofan la dimensiuni convenabile. Verzile sunt așezate în ele, aerul este stors din pachete și este legat de un nod. Este foarte important să stoarceți aerul din pungă, altfel umiditatea conținută în ea se va transforma în gheață. Și dacă eliminați aerul, este aproape o metodă de înghețare uscată.
De regulă, verdele congelat este păstrat până la următoarea recoltă - pur și simplu nu are rost să păstrați mai mult timp.
Rețetă de plante uscate
Mărarul poate fi uscat în mai multe moduri. Cele mai populare sunt descrise mai jos:
- Mănunchii de mărar spălați și uscați cu un prosop / șervețel de legătură și atârnați în aer (la umbră). Uscarea poate dura o zi sau ceva mai mult. Verzi uscate corespunzător, păstrează culoarea verde;
- mărarul spălat este scufundat cu prosoape de hârtie, așezat pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament, acoperit cu o foaie de pergament deasupra și uscat timp de 3-4 ore la 40-50 grade. în cuptor. Dacă doriți, verzele pot fi tăiate înainte de uscare;
- Spălați mărarul, udați-l, lăsați-l să stea puțin pe un prosop, astfel încât să se usuce excesul de umiditate. Apoi așezați tulpinile pe foi de pergament sau pe un ziar, pe pervazul / pe dulapurile superioare ale bucătăriei. În 2-3 zile se va putea colecta.
Ierburile uscate sunt depozitate în borcane răsucite, cutii de carton care sunt bine închise, de la șase luni la un an.
Sărarea în bănci
În vremurile sovietice, era foarte popular să se păstreze verdeața sub formă de sărare.
Mararul de sare în borcane, după cum urmează:
- Verzele sunt clătite bine, uscate și tăiate. Se pliază într-un bol adânc.
- Sarea este preluată de patru ori mai puțin în cantitate decât condimentele. Se amestecă bine.
- Verzele sărate sunt așezate în borcane curate, uscate și bine răsucite. În același timp, trebuie tamponat bine, astfel încât sucul să iasă din mărar. Timp de două zile, el sare la temperatura camerei.
Se recomandă păstrarea mărarului la frigider sau pivniță. Se recomandă un recipient cu un volum mai mic de 500 ml.
La o notă. Cu cât sunt așezate mai dens cu verdeața, cu atât va fi mai lungă.
Verzi murate pentru iarnă
Pe baza a 2,5-3 kg de mărar, veți avea nevoie de o marinată din următorul număr de componente:
- litru de apă;
- pahar cu masă de oțet .;
- ½ stivă. zahăr;
- 3 masă. cabane. sare (fără diapozitiv).
Adițional utilizat:
- 2-4 capete de usturoi;
- cateva frunze de patrunjel;
- ienibahar.
Pre-clătiți verdeața, uscați cu prosoape de hârtie. Am tăiat.
Curățăm usturoiul, tăiem în farfurii groase de 1-2 mm.
Băncile se clătesc bine cu detergent. Băncile mici sunt recomandate.
În partea de jos punem o frunză de lavrushka, 4 farfurii de usturoi și 5 boabe de piper. Apoi, umpleți-le cu verdeață, zdrobind-o bine.
Fierbeți apa, diluați în ea toate componentele necesare pentru marinada. Umpleți verdeața cu bulionul rezultat, acoperiți cu capace. Punem băncile într-o capacitate largă. Turnați apă foarte caldă în recipient, astfel încât să acopere borcanele puțin mai mari decât jumătate. Punem la foc mediu, după fierbere, scăzem puțin. Când marinada din borcane începe să fiarbă puțin, adică bulele încep să se ridice de jos, se detectează o treime de oră și se sterilizează. După ce îl înfundăm, îl întoarcem cu capul în jos, îl învelim cu o pătură și lăsăm să se răcească o perioadă.
Reteta gustoasa: cum să gătești săgeți de usturoi pentru iarnă
Depozitați mărar murat în pivniță.
Se poate conserva mărarul?
Păstrarea mărarului pentru iarnă este o modalitate cunoscută de mult timp de a păstra verdeața. Produsul este utilizat la prepararea diverselor feluri de mâncare. Fără îndoială, în această metodă de recoltare a mărarului există și unele dezavantaje - conservanții distrug o parte din substanțele și microelementele utile, iar mirosul / gustul unui astfel de produs este mai puțin plăcut decât cel al unui condiment proaspăt.
Congelarea în formele de gheață
Un mod destul de popular de a păstra verdeturile în formele de gheață este:
- Verdele proaspete, spălate se toacă fin, se amestecă cu untul moale, se congelează timp de o zi, după care cuburile finite sunt transferate într-o pungă și depozitate la congelator, folosind după caz;
- verdețurile sunt de asemenea mărunțite fin, rumenite bine în forme, turnate cu ulei de măsline și congelate.
La o notă. Mărarul poate fi amestecat cu alte tipuri de plante.
Ulei de mărar pentru iarnă
Uleiul de mărar poate fi folosit pentru salate, prăjire, gătit pansamente cu mai multe componente și sosuri. Se prepară foarte simplu: verdeața proaspătă se toacă, se potrivește strâns într-un borcan mic și se toarnă cu ulei de floarea soarelui / de măsline rafinat. Nu este necesară sărarea piesei de prelucrat. Borcanul este bine închis cu un capac și păstrat la frigider. Uleiul va fi gata de utilizare în câteva săptămâni.
