Decorarea unui tort cu fructe necesită creativitate. Pentru ca desertul să pară a 1000 de like-uri pe Instagram, trebuie să vă gândiți la compoziție și să pregătiți corect fructe și fructe de pădure pentru asta.

Ce fel de fructe pentru a decora un tort

Aproape orice fruct este util pentru decorare:

  • mere și pere din propria lor dacha;
  • oaspeți sudici: caise, piersici, nectarine, citrice, struguri, smochine;
  • Exotic Mango, Papaya.

Având în vedere proprietățile produsului, fiecare tip este pregătit conform tehnologiei sale.

  • Fructele de sezon proaspete se spală și se usucă pe un șervețel. Nu folosiți fructe necoapte, coapte sau sfărâmate. Oasele și o coajă tare sunt îndepărtate în mod necesar.
  • Fructele din conserve sunt aruncate într-un frigider și uscate complet.
  • Fructele congelate produc prea mult fluid. Pentru a evita acest lucru, acestea sunt dezghețate încet - mai întâi în frigider, apoi în cameră. Sucul în exces este lăsat să se scurgă complet. Bucățile umede pot fi pudrate cu amidon sau acoperite cu un strat de jeleu.
  • Cel mai puțin probleme cu fructele confiate. Pot fi utilizate în formă finită.

Regula principală: trebuie să decorați desertul cu fructe și fructe de pădure înainte de servire, până când decorațiunile și-au pierdut aspectul proaspăt și au stricat tortul.

Fructe nu sunt potrivite pentru decorarea tortului

Rar utilizat pentru decorare:

  • lamaie prea acra si tei;
  • fructe de pasiune prea suculente, pepene galben și pepene verde;
  • rodie, cireș de păsări și fructe similare, din care este imposibil să eliminați semințele.

Dacă planul cofetarului necesită trecerea la extreme, puteți găsi întotdeauna o cale de ieșire.Dacă doriți, puteți folosi felii de pepene verde sub un strat de jeleu sau cuburi de pui prăjite, iar feliile de lămâie pot fi amestecate în sirop de zahăr.

Decorarea tortului de fructe: cele mai bune idei

Cea mai ușoară cale este de a pune fructele deasupra tortului.

Opțiunile sunt:

  • caisul singur cu o frunză în stilul minimalismului;
  • aranjament haotic de elemente mici;
  • o coroană de fructe strălucitoare așezate de-a lungul marginii;
  • compoziția volumetrică în centrul tortului.

Fructele mici sunt așezate întregi, în felii sau făcute prin tehnica sculptării. Florile și figurinele tăiate din fructe vor atrage cu siguranță atenția asupra desertului.

Pentru a lucra, ai nevoie de cel puțin o pereche de cuțite subțiri ascuțite, de diferite dimensiuni, cu lame flexibile. Un set complet de instrumente speciale este necesar doar pentru compoziții complexe.

Modalități simple de a crea culori:

„Rozeta” de felii de citrice.

  1. Tăiați fructele în jumătate.
  2. Împărțiți fiecare parte în felii subțiri flexibile semicirculare.
  3. Dispunem câteva bucăți de ture în linie dreaptă.
  4. Se rulează într-un sul strâns.

„Margarete” de pe pepene.

  1. Tăiați o felie subțire de pepene galben.
  2. Tăierea unui cookie în formă de floare a tăiat baza pentru mușețel.
  3. Faceți un miez de cremă galbenă sau struguri. O „floare” poate fi ținută împreună cu jeleu sau o scobitoare.

„Floarea” mărului.

  1. Scoateți mânerul cu vârful unui cuțit. Depresia rezultată este centrul „florii”. Poate fi acoperită cu o boabă strălucitoare.
  2. Faceți o coajă în jurul circumferinței sub formă de 6 până la 7 petale subțiri cu vârf. Ei nu trebuie să atingă.
  3. La o distanță de 0,5 mm, trageți o linie solidă cu vârful cuțitului, înconjurând toate petalele.
  4. Pe dinții exteriori ai acestei linii, tăiați adânc mărul într-un cerc.
  5. Tăiați triunghiurile între „petalele” colorate și cercul.
  6. Tăind „floarea” din măr, trebuie să vă asigurați că nu au rămas elemente de bază în ea.

Secțiunile trebuie unse cu suc de lămâie sau soluție de gelatină.

Folosind fructe de padure

Boabele folosesc o varietate de:

  • toată grădina, cu excepția găinilor solide;
  • căpșuni sălbatice, afine și afine;
  • afine confiate;
  • licheie exotică.

Boabele sunt tratate ca fructe. Oasele nu sunt scoase din vișine proaspete, o mulțime de suc va curge din fructe de pădure. Este mai bine să lăsați tulpina, astfel încât să fie convenabil să luați fructele dintr-o farfurie și să mâncați separat de tort. Pedicelele și frunzele mici proaspete pot fi lăsate pe căpșuni și coacăze.

Boabele sunt folosite întregi sau feliate pentru a stabili fundalul. Fructele grase sunt folosite pentru sculptură. De exemplu, trandafirii frumoși sunt făcuți din căpșuni.

  1. Plantează fructele de pădure pe o frigarui.
  2. Folosiți vârful unui cuțit pentru a coase crestături adânci. Trebuie să începeți de la tulpină, cu trei-patru petale.
  3. În fiecare nivel următor, petalele ar trebui să fie mai subțiri și mai scurte.
  4. Tăiați partea superioară a capului în jumătate.

Fructele comestibile fizalis sunt de asemenea folosite pentru decorarea prăjiturilor. Cutii portocalii strălucitoare arată ca niște felinare de hârtie. Boabele individuale sunt utilizate în compozițiile de sculptură.

Decorarea cu ciocolată

Când faceți un desert, se folosesc diverse combinații. De exemplu, decorarea unui tort cu fructe și ciocolată este întotdeauna reușită.

  • Ciocolată topită. Felii de fructe sau fructe de padure mari pot fi înmuiate în ea pentru a se lipi unul de celălalt și de tort.
  • Glazură de ciocolată: 150 g zahăr, 150 g cacao, 200 ml lapte, 100 g unt. Compoziția acoperă întregul tort pentru a-l proteja de sucul de fructe. Puteți turna tortul doar în jurul cercului, creând dungi decorative. Această tehnică completează cu succes coroanele de fructe.
  • Ciocolata gata pregătită și panele de ciocolată pot deveni o parte a compoziției fructelor.

Cum se decorează cu cremă

Puteți decora tortul de casă cu fructe presărate cu chipsuri de biscuiți, dar feliile colorate arată mult mai eficiente pe o cremă albă. În plus, un strat de cremă va fixa elementele de decor, iar fructele de pădure nu se vor rostogoli din tort atunci când sunt servite.

Cremele dense sunt folosite pentru decorarea fructelor.

proteine:

  • două proteine;
  • 100 g zahăr pudră;
  • câteva picături de suc de lămâie.

Bateți până pufos.

ulei:

  • 100 g ulei;
  • 80 g zahăr;
  • 60 ml apă.

Pentru aromă se adaugă 20 g de lichior sau suc de fructe.

  1. Gătiti siropul de zahăr lipicios.
  2. Se răcește și se bate cu untul înmuiat.

Crema acru:

  • 200 g smântână fermă;
  • 100 g pulbere;
  • 10 g gelatină.

Se răcește smântână la 1 - 3 º 3.

  1. Bate smantana.
  2. Introduceți treptat pulberea.
  3. Aroma după dorință cu extract de vanilie.
  4. Se toarnă într-o soluție caldă de gelatină.

Cremă tortul întreg. Se dovedește un strat protector gros care protejează prăjiturile de sucul de fructe. În plus, cremele de relief sau mici incluziuni în compoziția fructelor sunt făcute din cremă. Pentru a face acest lucru, utilizați o pungă de patiserie cu duze ondulate.

Cu cât crema este mai dulce, cu atât fructul este mai acid pentru a fi decorat.

Decorarea tortului cu jeleu cu fructe

Pentru a păstra aspectul proaspăt al fructelor tocate, acestea pot fi gelificate. Un strat subțire de jeleu incolor va proteja feliile de oxidare și va preveni secreția de suc.

Veți avea nevoie de:

  • gelatină;
  • apă;
  • zahăr.

Gustul și mirosul de gelatină pot fi ascunse prin adăugarea unei picături de suc de lămâie.

  1. Gelatina este preparată conform instrucțiunilor.
  2. La soluția fierbinte se adaugă zahăr.
  3. Se răcește până când apare o vâscozitate vizibilă în lichid, dar încă nu s-a format o peliculă la suprafață.
  4. Feliile de fructe pot fi înmuiate într-o soluție sau acoperite cu o perie.
  5. Fructele din filmul cu jeleuri congelate sunt transferate pe tort.
  6. Pentru a ține întreaga compoziție, turnați-o cu o cantitate mică de soluție direct pe tort.

Tortul poate fi acoperit complet cu un strat de jeleu de fructe.

Decorarea se face la prima etapă a pregătirii desertului:

  1. Pune fructe pe partea inferioară a formei unsă. Feliile de mai multe culori sunt folosite ca mozaic. Jumătate de fructe de pădure și felii mici de fructe sunt colectate în compoziție și transferate în farfurii, întorcând fiecare bucată cu susul în jos.
  2. Fructele cu blatul toarnă o soluție de jeleu.
  3. Se răcește până când se solidifică complet.
  4. Crema și prăjiturile sunt întinse deasupra jeleului, colectând tortul cu susul în jos.
  5. Desertul înmuiat este transformat într-un fel de mâncare.
  6. Pentru ca stratul de jeleu să nu fie spart, forma se pune în apă fierbinte timp de un minut.

Stratul de jeleu poate fi aplicat pe un tort complet pregătit.

  1. Înfășurați bine părțile laterale ale tortului cu folie pentru a face o margine proeminentă. Puteți folosi inelul în care se ducea tortul.
  2. Se unge gros tortul de sus cu gem sau smântână, astfel încât jeleul să nu fie absorbit în ea.
  3. Stabiliți o compoziție de fructe.
  4. Turnați-le cu o soluție de jeleu.
  5. Se răcește până la solidificare.
  6. Scoateți folia.
  7. Ungeți părțile cu cremă lipicioasă. Atașați la ea ciocolate lungi, rulouri de napolitane sau prăjiturele precum degetele doamnelor. Tortul se va transforma într-un coș de fructe spectaculos.

Trebuie amintit: jeleul nu va îngheța dacă puneți ananas și kiwi în ea. Aceste fructe vor trebui scaldate cu apă clocotită pentru a opri secreția de suc acid.

Decorațiunea pentru tortul cu mai multe niveluri

Pentru cele mai solemne ocazii, se prepară prăjituri cu mai multe niveluri de la 3 la 5 kg. Pentru a decora un astfel de uriaș, compozițiile de fructe strălucitoare sunt perfecte. Nu merită să supraîncărcați prăjitura și nu este atât de ușor pentru el, în special pentru nivelul inferior.

Compoziția fructelor are:

  • cascadă pe o parte;
  • într-o spirală în jurul tortului;
  • pe fiecare nivel, un inel continuu sau fragmente;
  • chiar mai sus pentru a mări vizual tortul.

Toate elementele decorului trebuie să fie gelifiate astfel încât tortul decorat cu fructe și fructe de pădure să dureze până la sfârșitul sărbătorii.

Compozițiile de fructe pot fi variate cu elemente suplimentare:

  • cupcakes minuscule;
  • paste colorate și bezea;
  • decorațiuni mastic;
  • farfurii de bomboane;
  • flori proaspete (folosiți trandafiri pathos, orhidee sau margarete și flori de porumb modeste);
  • frunze proaspete de mentă, cimbru și așa mai departe.

Desertul luxos decorat va fi amintit ca o coardă finală strălucitoare a sărbătorii, însă în compoziție este important să observați un sentiment de proporție și stil.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: